伊安

【材　料】
7 T; |1 ?# G. b+ T+ F8 ?8 Z牛肉 350公克
3 ?5 ?2 s5 ^5 Y洋蔥 1粒
4 O. p/ n9 u8 g8 {, ^& ]  _+ ?蒜頭 3粒" ?$ J! i' \) F# `: y
辣椒 1條
' B8 |3 I& f$ b/ W0 D8 z1 b" x2 X/ f/ i
【調 味 料】) e# j5 l) {# Z8 ^  i  X
沙茶醬 1小匙4 d/ @1 W7 U! W& t+ W$ o/ ]7 S" s
鹽 少許) [+ b2 G$ K6 d7 b/ q! F! t
白胡椒粉 少許0 `$ G& a1 q# H# f/ N2 M/ K
  G0 e& i; p0 |- W. M) C, ^
【醃　 料】( M3 R4 z2 ~" Q) j4 m  p# ?
太白粉 1小匙
; s- c: }4 b& ~& B香油 1小匙
0 u; k; S2 Z- g6 ?7 d( q鹽 少許, a8 ^- P6 y, a4 R' a; q5 o
白胡椒粉 少許  k5 U5 ?4 G6 ~4 ^" H2 }

7 ~# }3 O' s" S  t0 m& F【做　法】* l/ c$ M+ q/ R6 e6 i5 s! j/ d; T
1.牛肉切成片狀，放入容器中加入醃料所有材料，醃漬約15分鐘備用。
: |$ `% R6 t% D( F% I2.將洋蔥切成絲狀；蒜頭與辣椒切片，備用。
6 f! s2 q2 ?: H+ K1 q& j3.將作法1醃漬過的牛肉片放入190℃的油鍋中，過油後撈起備用。
; L& T* c1 g1 V/ a' i% J% d* }/ \4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料，以中火爆香，再加入作法1過油的牛肉片和所有調味料，再翻炒均勻即可。