伊安

【材　料】
! D: @( q+ P$ K( w1 W牛肉 600公克
0 p) ~+ l' L; m! v1 o  B5 @, {紅蘿蔔 200公克" W: Q8 U5 }8 x) ]/ O0 x; K' I( F
青蔥 1支
: n1 l' z' X# y6 g紅辣椒 1支$ i3 a2 ^$ s+ l: Q
薑 20公克
9 U' e7 N% s) t' N3 T5 u1 `燙熟的綠花椰菜 適量
& X" x6 b# S! X4 H0 G( l/ E4 v* u( D) @* {7 H5 I. d
【調 味 料】
( ?( n4 U! `' B6 g( P, ~* ?醬油 50㏄
1 F6 {# b/ F7 Y, t. g米酒 20㏄
4 _. W. e  S1 n. Y水 500㏄8 q+ B: |) i& v4 U  E- T

* i6 X* @8 ]6 U6 P& A# r! {, Z( y3 g【做　法】
+ J. |! B) G) G5 C1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
8 J% _. c, v) j0 n0 R2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用4 H6 S/ T4 ?( c& D
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
4 k. K0 D/ [3 B8 e3 L/ o6 n" s4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。! J3 O" z2 U( k7 a, X5 V
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。