伊安

【材　料】
! W4 T/ p+ w. ?牛肉 600公克; ?9 H) F9 T# g: D8 \
紅蘿蔔 200公克! f. J6 U3 S, N# Q+ b) j3 m* C* u
青蔥 1支
! a7 a- F8 n/ z紅辣椒 1支
# ^3 N4 z" |3 X0 H" r. g薑 20公克
1 G8 V; R" ^* E) k4 w燙熟的綠花椰菜 適量7 m' s7 j& `3 g' Y
1 \2 t' T- T9 r% g' m
【調 味 料】
  P' p- W3 P$ ?! L% W醬油 50㏄
* O( u! ]2 O& \1 g/ x7 T米酒 20㏄  @4 f7 l8 L  j" b3 S% p
水 500㏄, J2 s1 ~. L1 p0 j( G+ k7 i8 l. d- M
: j9 C: R5 Q  D+ b$ H% {
【做　法】8 ~' ?1 h- Y6 j5 p! w/ k/ i
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。; q9 ?0 H: t  y0 }
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用7 R. U2 E" n; G; Z
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用2 |' c5 l4 T) D$ C  A7 Y
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。7 F" g; Q' H5 l! H6 j3 I
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。