伊安

【材　料】. v7 o9 P/ ]& s9 A; Z& ]" h, B" M/ G
牛肉 600公克0 Y% Z: _* r3 l) w% e
紅蘿蔔 200公克0 }1 q2 l2 n$ A1 J( f
青蔥 1支
( P+ F6 K. c# t8 I, _% Q紅辣椒 1支, d* ~9 l. h0 Z/ {
薑 20公克6 b( [1 a7 c# t* g
燙熟的綠花椰菜 適量4 w& K" c" V0 w) K2 u

7 z& J; H- b# j% b, [【調 味 料】( o1 M1 d' T. Q+ q3 |
醬油 50㏄
+ ?# s! `5 p) G4 V- s' v2 j  e# G米酒 20㏄
3 b" k4 \$ j+ t8 l9 i7 x, |水 500㏄
+ h! n! x% K/ O7 x. P
5 e" r/ |2 |9 X: X7 `/ |2 L【做　法】
8 p4 Y  j, {; S1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
3 P- k5 t: A+ N6 e3 A0 B( n2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用( K( B- Z# x) M& Q  y3 q
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用6 ^+ ~- [4 g0 a3 q
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
9 _; F9 i+ O( i1 N1 V8 Y2 \5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。