紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
$ v5 S) k3 \2 v( S牛肉 600公克
5 `) y9 {& o; P8 n紅蘿蔔 200公克
, R7 S4 J6 N! F# h- }! O青蔥 1支
0 O4 b* i& a# t) W紅辣椒 1支
0 y' |) \; D! i8 [* ?薑 20公克' T$ z% R0 c0 |# {* m
燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】+ \$ w! b1 p( y, ]4 D6 ]
醬油 50㏄
8 R! Z, N6 |1 V3 E米酒 20㏄
# l* V5 b5 n. P# m7 r4 F水 500㏄
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# U3 X( D: [9 C" x8 k# x【做 法】
3 E0 m, ]0 J, ^0 b8 G6 y% K1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
* C: ]3 Y5 P6 r- B9 |( [4 e$ V2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
/ p! N/ _; r4 I0 `, V$ s" w4 U+ c3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用$ z9 \+ J8 I4 D4 x2 u
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。/ S* F/ h" ^8 ?4 k! |. _
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
