伊安

【材　料】6 x8 X# F0 z+ D) p  F8 Y6 e' I
牛肉 600公克
1 P! e2 F& c9 F紅蘿蔔 200公克- y# U& y1 w% b5 c+ |: a
青蔥 1支, \9 n2 B4 O$ s' m8 e! e. r' ^
紅辣椒 1支
3 J! @, h1 Q1 p% W) `$ s薑 20公克
" A/ r; d2 b% ~5 W- j燙熟的綠花椰菜 適量1 a# S/ a' n3 l& Y! W

: {# T, {  R, |9 w" c/ x/ ?【調 味 料】
) r" C* G! b  c/ I醬油 50㏄8 e) t( M! E( S
米酒 20㏄6 ^, [- s# }5 U- q( u
水 500㏄
$ ^# y! n) `- w& T' i2 V1 B
5 |0 e0 e+ b8 v* q( {+ }/ e  A0 G$ Y【做　法】& S& `6 t7 r$ C
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
1 N+ _4 A" K) j% t7 n2 L9 S2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
  l/ \. W+ g+ o% U) f3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用" p) }! W- B5 N9 K( `- p3 M3 j
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。. x# n# c! O* M6 A; Y/ D" |% i; w& j
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。