伊安

【材　料】3 R. R  I% m3 f) P
牛肉 600公克! l, p( y: ]' ^6 M" K. C; g9 e( y
紅蘿蔔 200公克
4 k1 d7 n9 B* [/ d- t青蔥 1支
8 [" R; u# Y4 Y4 G! Q紅辣椒 1支" R2 b4 ^) ~" z
薑 20公克
* z  C+ }- ?* Q: ?3 `燙熟的綠花椰菜 適量; o5 C7 b0 a5 w, J- h

1 x* A: _$ ^! O# I# }【調 味 料】
( n9 P2 I1 L6 J% k4 L2 G醬油 50㏄$ Y( M( {7 c- C/ D3 z$ I3 r: l
米酒 20㏄
+ m1 T) c1 L0 q3 M9 z水 500㏄
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) U( l  a# K4 p8 R5 W7 l5 G【做　法】  e/ Z5 a2 `$ O. \
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
+ G$ R! q: t  a7 ~% s! p/ D2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
% _: i8 N* z# m2 H3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
) `7 [2 U# y, J' R4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。8 N) Y# D. {& P
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。