伊安

【材　料】
% @7 l( }! u2 d* ~6 E( K/ V牛肉 600公克6 q! g7 {: ^" `: O) E. E8 v
紅蘿蔔 200公克
% K2 i" L1 n: L# S: R青蔥 1支) k. V) x) u$ L6 _. {' o  F
紅辣椒 1支
7 x3 i+ N3 u+ A3 P% M, F薑 20公克# c) S* [: U: Q" E: j, U' R9 L
燙熟的綠花椰菜 適量$ [8 w3 `/ m' _! [) z
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【調 味 料】! d, `5 Y, _/ `' o% k
醬油 50㏄5 B8 H2 D% M) f  t8 L# Y
米酒 20㏄
3 |1 K; ?8 X* m1 e  b水 500㏄! Q% h; V% n3 B: ^9 I5 d1 S) D- a; v
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【做　法】" o+ ~1 z, g- D6 J% m
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。4 O$ c, f3 }9 z6 i/ A. e
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
; N/ n5 ~; W5 o* C# |5 A6 ^. R3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
7 m' M5 _4 r3 G6 D/ M4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
* [9 t" \5 }! E1 B( v+ x( S9 J5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。