紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
( A/ ~& A2 i# ~牛肉 600公克
7 {5 h6 K6 C; T紅蘿蔔 200公克
# ~& ?2 q. m+ T$ z) ~2 T9 J青蔥 1支& A8 W, s; T2 ^9 y: l
紅辣椒 1支
7 V* D1 m, h7 p) Z薑 20公克
9 W* j- G c' o X9 j3 ]- }燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】
$ V; {! d* \4 `6 l7 q. M醬油 50㏄
5 [ _7 Y; r6 b/ o, f0 w米酒 20㏄
9 F3 ]" V+ z& X& A- l6 }水 500㏄# c* l) R0 {7 R
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【做 法】
4 x; a' s- Q: f$ ]6 L- V) }5 r1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
3 t6 w) J! J2 K* U; y" {, N0 N2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用' L; o+ v& ]0 @/ k7 ]0 f9 ^
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
, }# r: N& |6 G% V/ ~2 h9 Q4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。1 ^/ `) J$ x/ v: G5 Q. d* o
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
