紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】% f# [( j* ]; F2 Q2 B+ p$ [3 A
牛肉 600公克: K5 D/ L3 F1 O
紅蘿蔔 200公克
& M/ n4 j9 ~9 E青蔥 1支2 F& s! ~, U% y4 T. t
紅辣椒 1支
3 W" ~; E# q7 [* {薑 20公克
2 e" O) S% r i燙熟的綠花椰菜 適量, ^9 m5 Q% ]& B- v- G7 ^0 Z
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【調 味 料】
' C$ w* d9 |% I醬油 50㏄9 @" N( p# @4 b7 |# B8 n$ B
米酒 20㏄
2 p; b+ e; o$ ]水 500㏄" Y- [+ @- [5 O& u- h G6 k$ N% N+ m
3 k, M1 x4 ]) Q1 T7 D- H【做 法】3 q/ X8 K' `4 e: Y/ O
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
1 _- N% |; U8 g( Z7 f, J8 r2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
. E9 c/ E! s& d3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用+ d: L0 U/ o- U/ L) j8 J' S O; p
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
5 @1 B5 A! C7 Y W5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
