紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】. x- j" U8 r' u
牛肉 600公克
4 Z: ^7 ~( W: @8 I/ y6 `紅蘿蔔 200公克
* v$ t9 R( _: J$ j! c青蔥 1支# ^, v. [, G4 y1 Y4 k4 h
紅辣椒 1支
# x+ _: W, |/ A" l+ `+ P薑 20公克
5 L c- h* E* H" b* v+ _; z燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】
) x# K3 Z; Q" y' {1 d醬油 50㏄2 \; T8 {( i3 h) [) P; T
米酒 20㏄
$ _: Z* _( G) J* ~. q2 A6 Q水 500㏄
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1 _- d, m5 h( z3 z, C# [! w d【做 法】! o Y; J; X: x3 b" {
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
" T, J" B- z; j3 s2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用# ^. Q) S4 y+ P( _( i7 [
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用7 c7 i7 `) d( x$ j# Y
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
y3 H* t# n3 i9 N8 o5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
