伊安

【材　料】# Z( Z! @4 m/ v5 [, a9 R+ z: C
牛肉 600公克
# D; j6 R0 L( m4 A, E3 J& G紅蘿蔔 200公克6 z0 r3 X/ r" W% q5 e1 J  @# ?
青蔥 1支! f% b6 }2 {' `& _/ _. m0 {
紅辣椒 1支$ C& k* g8 f8 [; l+ w1 h6 a2 J
薑 20公克
% l9 {; x# z0 i. F( k2 S燙熟的綠花椰菜 適量: B5 m/ d9 {! I) J& b. y3 A

9 W; m! E; D, |7 C; S- {+ M0 _【調 味 料】  \' p: _$ {) K" K
醬油 50㏄
. T9 `; s4 F* J; E$ n" t米酒 20㏄( j6 d) x/ Y! B  d( z
水 500㏄
, M+ O7 d# y2 o: I
$ U1 c' F1 m8 f9 K/ ~【做　法】4 E; e+ ~' @5 r3 D7 N5 U% N0 d4 O
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
4 p/ p1 g. o# U' l5 W2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
3 H4 n) a0 b; n  L9 S8 {9 o3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用$ B+ D3 u$ W$ i' d$ k
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。& M! n+ {; ~' C8 G, M
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。