伊安

食材
, J. A$ \% Q+ X! |5 b無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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( k; R( j; _3 g8 y! O魚肉醃料
, L9 m# {8 Z  t7 p3 y米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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7 k5 b+ e9 z7 ~' g) p- `* J調味0 {$ y! J8 D7 ]5 Y
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量  ^+ M9 l- c6 ]- W# P6 ?$ ~; M

3 h) z* W7 `5 F. W9 f/ i+ H作法! _, L7 p8 {7 c& ]
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用, O: B; q# s! _0 W/ R
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面  C+ r$ f9 i1 \4 p. X- L/ N
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂4 v& w! Z- i( A% ]
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒9 v, U" J! t4 G" \3 h& F
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
. }. r# Z5 [: z3 N+ O6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成