用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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6 G' u" m4 w" _( h3 ^材料：5 F- F" L6 v2 Z: X4 O3 q. I
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
% C2 \: O, Z+ o: i, n 意式鹹肉（panceta)4片
& R' x3 E# Q4 v$ F6 x 香葉（bay leave)兩片
0 @% m! _. N( W7 O0 E 意式香草（切碎）2湯勺
. ^) ?1 V0 a; j) m 青蔥（shallots)一個
8 _* ]; F( |& V% c$ t( E 橄欖油一湯勺
) ^: k" Y% {3 K; l7 ? 白酒一湯勺
- |& e7 d5 j4 x3 e 檸檬一個
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做法：
! _4 E" f0 }; M8 M! Z 1、在魚上搽鹽和胡椒。
( F8 ~7 C: ]7 ^) E 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
: C/ y7 |6 j: @: [1 M* E7 {* X 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
) \) }3 e9 J4 e) y3 }9 q9 H 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
6 S7 i: P0 Y1 D& Y1 f 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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! S3 H7 c+ U. E7 N6 g圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。; l+ d0 I! N( ?: ?2 i6 L
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. ~6 Q% P3 b1 C6 c' \: r, z3 P圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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& Y* o" ]* e+ Y* Q圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。# ~8 K8 J0 j4 a" v }8 t
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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