用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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6 @9 O+ w0 x9 u0 I3 C6 T6 y( V材料：5 H _) ]2 u) o5 t% U9 h/ K
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
? Z: B' Q. M' s' k- t4 n* ~1 g 橄欖8個
+ _2 B$ O/ ?. U; Q9 a: O 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
7 a- A9 s% [6 e9 \3 m 意式香草（切碎）2湯勺
7 y2 l# l% {5 E/ ]1 Q 青蔥（shallots)一個
$ t% r( r$ T* S$ f 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
4 Y! B$ L8 {+ k3 ?, ?, y 檸檬一個
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做法：
, _' P$ r5 V3 y/ P, D7 `5 r 1、在魚上搽鹽和胡椒。
0 T% }- A$ n [* j" n! }( D 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
* j5 I' A9 i% I5 x2 c; S! | 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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2 ^9 U C9 N# K' e& g0 M圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。, o9 U( E6 V/ y$ U: r
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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" |9 D3 t3 h) n9 F4 m6 R圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。; A5 h3 h% r1 J; _* B" S! Y
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4 {) t, A! `# g2 d圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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