用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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4 k I& W7 V% z2 E+ R9 l. L材料：, j! A& F: k) C
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
& w9 |: b6 v9 |5 H3 H3 X+ V 橄欖8個
" ~) U3 i. L8 O8 B; F( W. \; O 意式鹹肉（panceta)4片
" M1 U; J( S, [1 x0 ~, K' ^ 香葉（bay leave)兩片
3 k6 W8 K* O: _7 u' y1 v 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
" l3 s1 }( j2 u* q4 U6 ~4 { 檸檬一個
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4 ^' I- z5 U% C+ W做法：- A0 L# E4 e. ~' P( q
1、在魚上搽鹽和胡椒。
5 V. E6 j4 X0 | 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
5 ~+ R8 E \2 c 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
) x0 P8 ^' } H 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
* Z/ O7 i# O1 q/ E- w 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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6 V0 I+ d& t/ L* K圖一：魚、鹹肉、意式香草。) l4 b& [6 Q6 e6 \/ o! u- r) [
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。! p, B3 |) u7 V6 X; T8 g: k e
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1 j' C% x1 }: C" ]0 f# `圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。0 T: Q4 |2 n( m1 _( N
9 t/ ?& D( m4 _% d! Q# a$ Q* ~' f" P& A% A
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1 [9 \+ p6 x( `0 S* s$ Q圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。( H$ I" J$ b, ^% e6 o9 v& _" r
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。# {+ J4 [8 o5 X) w# E
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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