用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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4 n: s& ^7 S7 a6 {$ y. Q6 [材料：
) a! ]8 o* q4 Q$ H5 R0 s rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
# o) E9 X6 F; ` t1 \) O! b+ e 意式鹹肉（panceta)4片
& w6 b9 v9 i4 R$ [9 U$ X$ _ 香葉（bay leave)兩片
M; a8 q* o/ `" e1 A8 a% ~1 [ 意式香草（切碎）2湯勺
/ w6 R) s/ X0 q e- q( q0 L+ A 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
# o$ r+ C" v+ {! W 白酒一湯勺
6 H! h: @" \; r* e 檸檬一個
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做法：( w+ v7 t. a H1 t
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
" Y* A% l1 k6 s/ v: T5 k$ m4 t 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
5 `5 l! ~0 Y+ X. R" U 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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% g @: T& n/ A' { q% {# p9 ~( Y: k6 r* ?& E
2 F! _1 {/ ^7 \圖一：魚、鹹肉、意式香草。/ _% L: P, f# u, q. e! X% n
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/ Q& J$ B {4 E/ L: T9 q% O# m圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。/ V5 G% n* y# w) v h. N
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- Y9 [% s. Y( Q4 \/ x ^圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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% g- A8 w* J. i" U圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。9 j4 N6 }9 |7 o! `, r
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。3 G; I- P5 r& g) R4 N/ ^
