用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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6 s+ j [7 f: U4 n材料：
6 | y9 }) Q4 ? rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
$ c( O' j$ h3 C7 o% S' n 意式鹹肉（panceta)4片
1 c1 T3 ]% Q$ p' ?6 Z 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
4 H8 n+ q S. y1 H2 A 檸檬一個
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6 j0 b6 g' O# g6 B" C' f% ?* }做法：7 h$ y; X" s. [9 {- |* ^
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
$ B+ G" n7 D* B$ k 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 T g5 b* v- f3 ^圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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2 _0 I' W, F$ J0 n" G圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。- m; A% M8 J5 C9 Y: b& V, d
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) d7 h7 b8 i' X+ e1 x圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。2 a& `3 l( X6 A0 A8 }4 s* {4 k
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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