用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料： [$ @% l1 h6 q N
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
# X/ V) w2 g; |$ a0 b 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
' f% R) ~6 h' w 檸檬一個
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做法：
, i0 T6 l: O3 I! c* o: x 1、在魚上搽鹽和胡椒。
. t. R! G5 y2 I" r, F% w5 L 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
: s) {! J1 C1 a. p) I1 C' m0 O, r+ @4 c' s! _9 M Q5 v
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6 e/ t1 ]% O6 Q/ G圖一：魚、鹹肉、意式香草。8 Y- {" |& {& P- c
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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5 v3 W' z4 ^" j, R2 E圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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3 c. |- U6 O8 U" K# ~圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。& J) `9 R7 m2 t# z8 Q) K( o. ?" c
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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7 H2 X; m$ G: K1 ~- \3 k! s圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。3 `- O' V/ e* F& Z3 Y# ^7 L
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7 t% W R/ j& {+ l& \圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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