用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
* g B8 B( \; J6 Y3 n. P$ t" P* p rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
R, S) y. e) d& I8 z# {7 _ 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
+ `9 ~0 k" Y- @* D* z. Y: U" \2 N; z 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
- r e% _- \( R2 H: p 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
/ R6 W' C R' x 檸檬一個
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; N. b S4 B* U) `/ x, ]; k做法：
3 n8 m# p5 `) F. s 1、在魚上搽鹽和胡椒。
3 [0 z, d& Q: d" A 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
; e9 J7 Q) B4 ]. l9 Q# P) I% D3 y" f/ l( u 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。' _* \3 U4 u: y$ N& t- `/ c
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。 C: d" l1 A/ r# \9 c, [1 D
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。4 a8 _, l: ?4 d( I1 f, y
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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* J$ `& g- C- A+ g+ c; G2 w, f8 y5 F1 s0 h: K& h
: k4 |& ?" K* o$ n1 m* }圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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. x9 O( N! W6 V# J圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。6 x) f* Y3 j7 B
) A u: G- E. y$ q3 o0 c( G: H: a4 B; G
% N8 Y% |# ^/ h' B3 x圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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