用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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' O H, ~; _: a: E; L/ t( F9 ^! h* T材料：
' a! m& g4 F2 _" F( D& j rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
+ [6 r Y0 A- \. n6 C0 Q 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
. D2 Q, v& c# L: B 香葉（bay leave)兩片
% z4 c, s8 y/ V7 [& u+ ?% u2 V 意式香草（切碎）2湯勺
; N6 J; P; F! R, v$ Y! t" `7 O 青蔥（shallots)一個
6 B3 N7 \! M' w& @+ E, y/ c( l7 E 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：+ m* a1 w$ [! S0 f
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
. {8 x; C6 a3 Z1 A& X% s 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- c2 Q5 v* C8 b. ?- F 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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- ]7 [1 [, I$ I9 M" ~# Q圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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0 E! t/ |! a) E: c q圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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2 C( s7 t( `: I6 J8 c4 o: F
" t5 x/ x% P* K1 F: ~7 O# g8 p7 ~圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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' d# [* W# ^( v+ {6 `, o圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。% F6 i: H/ O, P# H8 T7 m& m2 w
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。* L% J* [1 G8 a2 {
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。+ a q/ @; p- C6 d3 X6 a
