用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：. [1 U0 l) W6 s8 O
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
$ _+ s. e5 j' w' c9 D+ [7 ?0 U0 v 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
$ j' V% \2 g- b0 s8 h8 s& r9 F 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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) e T) H9 Z1 e" [' \( D: ^: m做法：
9 y6 c5 |& p" Q& R% h: x/ W 1、在魚上搽鹽和胡椒。
, E# X# J' t( ^, S$ k8 b) X3 ` 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
% O/ s. n! W! m3 K 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
, W9 \% l9 {# a) f' B9 t' o" l 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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8 j5 A6 l; o# }7 M$ I. |8 z. t" X) S圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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: v) `. i- T+ m% s1 y/ h( Z# A3 T0 [/ r7 d& A8 Q/ }8 Q
圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。- L3 k$ t6 ?% e9 d
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; }8 g; ]$ Q7 ^7 i2 V圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。6 A8 }8 v! M l2 ^. o7 `" Q
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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~4 b- X' C& m9 X8 V5 F圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。& ~ Z! ^: _0 V; V; m% ~* [
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; U0 s: f/ W! j' A0 X* `圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。 Z( U4 W5 M. k5 w' ?% \
