用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
3 p6 e! W+ S; D6 h9 D% { rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
! C7 X' ]# j! Y9 G/ o 意式鹹肉（panceta)4片
, o, ^$ y" }" k% E 香葉（bay leave)兩片
2 q4 p* D# v0 C, D. x) t6 O/ j 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
0 s9 q$ z3 ]( j" X5 U" w+ R6 D 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
( H" N3 ~5 L% x$ ]' t8 N 檸檬一個
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做法：% E# i2 N: H' f( f1 W, |
1、在魚上搽鹽和胡椒。
5 D; a) ?5 F: b& K 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
% R) I, x" N( d% ?; V 3、在魚腹裡，放入香草。
$ b2 s5 o& O1 G4 s% s* S- v 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
8 B6 N- i" ^0 W H% M f! g 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。" e7 l' K8 g) k: e; U$ S
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。( U7 Z' i ^2 J1 B3 W3 p; ?- t
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。( G8 m/ L; U, d
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。 u1 M7 z7 e# F. A- W- W2 X
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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. J8 b8 B K0 J1 D1 t' B圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。8 G7 X% ?$ S% j6 Z1 s( f
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: [) l, @ Y/ w5 x) C圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。/ F* u1 T3 m0 b) ~
