日式薑汁燒肉
材料﹙2人份﹚
6 l9 x& k& S5 S1 }4 R豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，% r: g B! n! V: |3 D2 M) S
米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，: L \+ V) K( j' w6 }% ~' B
醃料9 |8 _1 _& B+ n, Z, X
（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。2 p7 [9 H0 j6 U- V" ]0 U2 b i. p
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作法$ F7 B& I7 n, T- a3 i/ X+ Z+ Z
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。" ~8 C% X! X/ `3 o
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。0 W5 B; Q+ J! \! Q" |/ A1 `$ X
3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，! g+ N# E* `0 X7 Z# R
鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，
! q/ W$ F) F$ T; V l待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。' Q. [5 b, Q1 |) r- A( J# N% e
4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，1 f9 l! E! J5 h
轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。
