伊安

材料﹙2人份﹚
6 K  b. r* o% y豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，
3 u4 V0 z9 y$ c* Z) j! \' {2 |米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，
' g6 D0 a9 ]7 S; e7 k, X  \! \醃料
. C6 Y" `* M8 D) F  x  H- X- @2 Q0 e（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。
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作法/ x8 _9 f8 {/ Y2 c7 Q- [5 a1 T
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。
) {3 q8 y  I6 u9 Y0 }, t2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
1 y$ m6 ]7 a, \- M3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，+ [* ^- f. y7 A. l5 ]1 N) S
鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，1 n; |! s5 o5 D; Q
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。; P0 T. h- T) s# w: x1 ~9 U
4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，
6 w/ a6 d, ?6 y; X; @# o# i轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。