伊安

材料：（２人份）
* z1 T" K- }1 x# J1 J牛柳12安士6 j# @- j9 e1 w; A. n3 d
香茅1支
1 z4 A! N! N  B乾蔥少許
# d( p1 r  {; v* o蔥少許* b, s1 E! ~. A) c( m' r
金不換少許
( K# a0 e% ]) z# s鮮胡椒粒1湯匙! g; f- z6 B1 X9 ~
炒米粉1湯匙
. b  B8 d/ F( P1 t7 m+ K魚露1/2湯匙
6 T" @  f9 a. s- p4 j辣椒膏1湯匙
4 I) U9 k! L$ F檸汁1/2湯匙7 \, d8 h# M" c0 b0 `9 \& u  i9 w
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做法：& J$ u& D( y: J+ U
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
8 S. p1 I% W  j) o/ g2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
' a. }" j* X, s# z  N& u" H3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。  |  P% b; k" {  d- C# H0 g
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小貼士：
5 \$ ^0 y9 b9 s炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。