伊安

材料：（２人份）! n5 F1 p  f0 @: c/ l0 A: y
牛柳12安士' j3 M9 L7 ?1 n/ s. d
香茅1支
2 ]9 J' i) R/ U/ }# Z乾蔥少許0 ?$ M2 r" y3 ^- a! g
蔥少許% Q, K. s- {1 p0 K/ ^
金不換少許
$ l' _! J- q8 m/ O, g鮮胡椒粒1湯匙
& N" l3 W3 u# b& k) O炒米粉1湯匙! ^* U* t$ X% h' a' q5 t& m
魚露1/2湯匙- p9 h$ q# H& F' X2 i! Y7 o7 Z5 D
辣椒膏1湯匙3 Z% {/ W- u) ?  d' f) {8 t  {& F8 k" l
檸汁1/2湯匙
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做法：
6 P) y' w: i) R) q5 `/ X! p2 x1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。' G, I! I- b7 m
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
' C- K. ?+ i6 X1 U; y& ~1 }$ d- k3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。' x* G; d3 y! ?/ X3 c  z
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小貼士：3 |9 t, j3 X1 l  e
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。