伊安

材料：（２人份）
2 U8 |: B7 r/ Z: x牛柳12安士- ?" c( y3 p" M5 C+ g+ b: B
香茅1支2 Z, u( e, B0 R- q& P
乾蔥少許! v$ \* M7 V5 G
蔥少許, W) {7 @& h3 s- c# _* g
金不換少許# C5 X: M' I1 [
鮮胡椒粒1湯匙
0 S3 o3 w& y2 J* e0 @炒米粉1湯匙
6 x' l( Z- e2 k8 ]& O$ ]' f魚露1/2湯匙
% c& y& F& w! C$ x2 Z! S4 h辣椒膏1湯匙$ P6 ], q9 Q9 B) K4 C
檸汁1/2湯匙
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3 K( G$ I' `  p! u" T% F6 _2 o做法：- \9 D( ^, r1 a0 t, {+ l6 [
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
, O$ Q  S& P+ \" q8 H5 D2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
6 k8 b, o& ^/ J. q. ^" S  [3 j3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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. ]8 W- G; h! d3 c小貼士：/ z# t; z" T: V9 X* a* u7 p7 z
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。