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材料：（２人份）# o* K% P2 ?  w& v' [. B7 w) O
牛柳12安士1 A6 J  R! o3 ~& _0 d$ X
香茅1支
! D: ]. E% S& z! Z. j" @乾蔥少許
( x/ T4 m  h' Y( r1 B蔥少許
3 i3 q3 ?6 r. @+ n; P! h2 Q金不換少許2 A6 m( l# O8 z$ ?  l
鮮胡椒粒1湯匙
7 b$ {% h( C* b! ]% T/ ?/ k3 Y炒米粉1湯匙# J4 E* }( d$ `  q3 Q4 ^
魚露1/2湯匙2 O( f5 I$ T( m4 s+ u: Y- W* @9 `
辣椒膏1湯匙
  i4 p, @1 ]7 y8 u1 z. J檸汁1/2湯匙: P' `1 U7 L$ p8 e3 P" Z* [/ w6 W
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做法：8 k! z6 l  h3 e' J8 n: b3 _( f
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。) F! Y' B2 e" U6 q( \. G. {! T! G) _
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
5 c; J5 l* }. k3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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2 m) ]5 s. y# O3 f. i2 u小貼士：
" |8 U6 M' o$ W6 w3 e炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。