伊安

材料：（２人份）
  p- R2 y; Z6 p& Z1 }* v; w牛柳12安士
, c' q& x; I# Q香茅1支
# F9 ?! p( P9 {5 k3 c+ _: c+ }乾蔥少許/ ]. j0 i$ |) ?# s' d" p8 o
蔥少許
; }. K# f' Z; c( `  G金不換少許# S3 r) u8 H5 b5 M7 f' s
鮮胡椒粒1湯匙/ N+ C, T' d* O* R
炒米粉1湯匙$ c8 q5 c- C- g+ n
魚露1/2湯匙
, ^& m7 b$ b) H辣椒膏1湯匙
8 R% r- B) L1 H; q+ t檸汁1/2湯匙
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5 e  N- Q/ B  ]0 N8 s# {6 k做法：
6 j7 ]9 S9 q- x5 _: [( d1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。, m' c( w1 q' x) i1 Z: F  C0 s1 N
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。  X1 x  W# \1 E2 S8 d7 Q1 m
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。1 [3 o: v* f( Z- H- S

& f. F; L7 V7 u; y小貼士：
, V! g. P6 A, B* A  ?4 r3 A+ }炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。