伊安

材料：（２人份）1 I4 I% n4 K& t1 W/ {0 x, L/ J
牛柳12安士
: X7 q6 Q; w. d$ K香茅1支
7 ?  P# A- B; ~. p( N3 J乾蔥少許+ K* h! }1 o( Y. o5 i1 [1 H- d
蔥少許: Y- l& U, L7 @; U$ v
金不換少許) U+ m3 O- P  F9 G$ L9 z5 m
鮮胡椒粒1湯匙) G4 M8 A0 s# X
炒米粉1湯匙6 B/ W! g( n3 v& L/ }
魚露1/2湯匙
, a. L/ x4 d; s7 ~7 s+ ~辣椒膏1湯匙
' @+ C  M+ T2 `+ E% B) \檸汁1/2湯匙7 F% ?8 R- O8 L/ C  S1 h
　 　  
" F6 Q8 |' q! W8 H做法：
) o. l; `* v: W: A+ Y1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
4 ]* @1 K# j% [  I; j; L2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
  s1 H% Q' e5 p' f, ~8 g2 d3 k3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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% |! P. a0 _4 Y1 K( X3 q" `小貼士：
5 Y. Q  h* C1 A7 n  t% ~炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。