伊安

材料：（２人份）
$ ~6 @3 ?# j0 h9 m- K$ O牛柳12安士
' Q9 Q" ~; \  c, r9 E香茅1支2 a" g/ W; L5 u8 S7 ^# }
乾蔥少許
: W+ s& P& a! f% O4 P蔥少許* W5 ?* E$ h8 {3 k
金不換少許
1 c/ k1 _, g" J鮮胡椒粒1湯匙9 E2 f* `4 i5 t3 i, K1 @
炒米粉1湯匙
4 ~3 t0 d  O$ V1 ~8 \魚露1/2湯匙% q% N' V6 D3 U( W" i) V
辣椒膏1湯匙
( J/ N; |5 u% b  V3 w! w5 Y檸汁1/2湯匙* `, q  ^* f/ o  b) j9 L( `; P5 J
　 　  
/ g+ ?- ]4 r; T4 B做法：
% w& q; S5 n9 D# }1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。9 W9 j) L5 y/ b6 p4 w
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
: B1 F8 f( y8 {" _1 z# x3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。! [: u$ g& i" |) V6 }+ k. O/ R
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小貼士：- R/ p2 j2 t$ s! v& M
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。