燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）: \! E8 \$ d# L$ T, ], B, P
牛柳12安士
7 F' t" b* p+ L0 ?" c香茅1支
% {$ O6 r3 O) x9 h* g( f6 U1 ]7 N8 G乾蔥少許
* w' }& B4 w( p蔥少許' m R; Z% h, R4 M' p! U( E/ J
金不換少許
, P, L, A4 M% j# K# s鮮胡椒粒1湯匙
. r' n( _8 ^: i+ }' p( A6 T# s. k炒米粉1湯匙
5 O1 J0 J+ b+ i3 M! }) z1 {魚露1/2湯匙8 R" G6 [3 }( j
辣椒膏1湯匙
+ Y1 V+ O& U8 Q x0 C1 \% X檸汁1/2湯匙
3 Z+ b# g0 o, l" i5 r. f' j( W) H2 c. Z
9 S3 B! K$ s8 K3 `8 i做法：! A2 L3 J# g: V. o
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
2 F b* U x' z- n6 A# n2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。! ^& x+ J [6 c% Z9 e
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
9 V- I3 z: [4 O7 @4 c7 m* ]/ N" X" H; N% w
小貼士：7 H: c0 X* c8 v' L/ @, U
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
