燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
2 o; v- L y8 Q2 o' g1 T牛柳12安士
% l9 G& d; W" `9 n/ o- X香茅1支
7 f5 Q8 S$ ]7 N( ^7 t- b乾蔥少許
0 Y. B M1 {9 N0 Y4 Q. z3 }! ~蔥少許9 o0 ]* x# `7 l- {9 p7 R$ p. K
金不換少許
8 d: f! I! r( G, t8 N鮮胡椒粒1湯匙+ x, a: s; t K ^. D
炒米粉1湯匙. R& s( ?8 ?! x$ a3 c% O; {5 {
魚露1/2湯匙
$ r$ a7 u, T( h! I* T辣椒膏1湯匙
; R2 n3 y. V. s' ?檸汁1/2湯匙
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- \ e- t8 b, L3 X) x7 M% o4 L" J7 P3 F做法：' L7 e0 `, P: d7 I4 ~4 V
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
; L1 h1 `/ }; v2 A# `4 q, h, U2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。9 U& O/ V4 w3 V, [
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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3 y+ h1 R/ S5 z& {) ~1 E小貼士：
7 H/ e5 V ~( {: c q/ _炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
