燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
3 F' X: b2 U- v. m牛柳12安士# t7 k1 ?6 x( J" Z0 D0 u
香茅1支
5 f; V5 k8 v3 p2 o* Y0 [* d乾蔥少許
6 x8 @4 ^, R( A$ K R' @7 A蔥少許
: ^, R" F& W! q- `金不換少許
4 Z2 j7 E; C7 X鮮胡椒粒1湯匙& l! E: T: R+ d2 {: P! i7 L
炒米粉1湯匙( ~1 i9 i, B \9 T3 P
魚露1/2湯匙
9 j2 f; U3 O% L2 f辣椒膏1湯匙
% g* U3 X9 G, e- C6 Z7 h3 {檸汁1/2湯匙
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# {; Q) R/ h: S* P" p做法：
/ c! U' x2 T g) t. v: q1 L, _) u1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
- T' m# b: ?; b9 _9 h3 r' l2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
; w% Y# J) k& r+ j- I$ h9 R8 `: v3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：" ?$ I/ b3 p( Z' M
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
