伊安

材料：（２人份）' p) }, e* q+ [0 L4 p9 Z2 I9 Z1 `
牛柳12安士
0 c/ z1 j6 ?. i; N香茅1支  |; r4 l  a3 N% h) s
乾蔥少許
1 d: I) p8 s$ o6 W5 I蔥少許" B" T; e3 L. C
金不換少許
7 Q7 A' O: B- u鮮胡椒粒1湯匙
7 V" y5 }# m  E+ N# I' A炒米粉1湯匙
4 N* F9 p7 ]) q6 \魚露1/2湯匙
' a' }( z, P0 w. M6 S辣椒膏1湯匙
& z' N* R" \1 p. O* l檸汁1/2湯匙# L- E* E; ^, k
　 　  
5 q' i2 N- H8 E8 B1 `; `做法：! N# _5 q! ^! M% r8 [# |: j0 `. j# C" v
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。  y7 d( |8 N  z. b; b6 n
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
) o+ m% L+ T8 @" m0 N# Q0 b9 f3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。# N4 f" t) D' ?3 _
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小貼士：
% d) n; f4 Z4 I, L. R0 A炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。