伊安

材料：（２人份）
3 {) L3 h8 _: e8 x1 u1 \6 M牛柳12安士% s; v% }! i2 S# K: |2 P! _1 Y
香茅1支
* v, l2 e0 W4 M  B6 {) D& z" g- K+ O乾蔥少許
! z* v8 S9 b- I6 c( ~* ]% @4 _0 S蔥少許" r2 v. R, [/ F& b% F1 N4 p$ Y
金不換少許" b' ^* }' Q  Q$ b9 G
鮮胡椒粒1湯匙
& c: A% h# Z3 x* e; a炒米粉1湯匙+ K: ~: \& H* a; m2 H# D& r# ^) U
魚露1/2湯匙  H* U2 D* L0 Q6 o; H! O1 g8 K. R
辣椒膏1湯匙/ v5 v& s3 t4 }6 K+ n2 E
檸汁1/2湯匙
" Y& m( U# g! r2 r7 V$ G　 　  % v# P; B1 z0 F# f7 ]1 S3 I4 }
做法：9 ^+ U. b$ |; M; o! B# Y3 I
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
0 ?. k( s/ P8 m0 |2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
8 z; m. C, R4 B  l1 k! g. x3 n3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
; ~* K* Z4 I1 R( F$ ~3 W! ^
$ S- B4 w% J' X' b  m7 h+ B6 s小貼士：
: v4 l5 l$ Y) j+ f+ Q0 ?9 r炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。