奶皇燒餅
材 料 ： 5 b7 V0 W4 c* p [, A
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 - z; [9 n- w3 C
糯 米 粉 70 克 : A4 k+ |4 k' P# k
砂 糖 20 克 6 v) C( n, l$ F/ A: O, I7 ]/ W ]
水 80 毫 升
" t; x8 P2 y) k8 ?# V) b6 e8 m# G油 1 湯 匙 . M% ~. G9 ^5 Q0 C* P1 Z2 Z
0 G4 \/ m9 `7 U" [* r
餡 料 ： " D- e/ e) d3 D( P0 ]
奶 皇 醬 150 毫 升
0 @+ p; F& f: w6 ?- ]6 n+ k粟 粉 1 湯 匙 / n! Q! m) O/ g, }. D% x$ o. V" f$ a5 o1 v
水 1 湯 匙
" ~1 \$ O" P9 _8 u 5 l) x4 `8 r* K! {0 {3 D" P; m
做 法 ： $ Q4 p" r+ W3 L! r+ B, ~$ d" k& q
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 : Y" J( z' k* R
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
" ?( F2 z2 Q% V& E) s3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
1 y3 z" _+ P9 J5 N5 \7 K8 [& ^4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 # }% P! }% o# \8 ^4 x0 z$ \
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 & d9 J$ [) U, G' G
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 - u% v7 s; m* y9 g. s+ ~$ B0 W
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
