奶皇燒餅
材 料 ： 2 ?% E3 H+ G/ K8 _) q- y4 X
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
" n/ ]' E% ~& G% s' ~糯 米 粉 70 克 + R7 ~7 E- L C" z
砂 糖 20 克
# O& q4 W) }. `8 o }0 g. y& V; P水 80 毫 升 8 }' V( r8 Y6 v. H, D
油 1 湯 匙 ; G" H2 n4 f" _7 X3 T. N- ^
W& F5 \3 s4 C1 B餡 料 ：
3 ^( y- Q2 W0 L# a% U奶 皇 醬 150 毫 升 e: t; U) |9 e% S
粟 粉 1 湯 匙
1 @1 g B; T0 J9 o+ M' K水 1 湯 匙
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做 法 ： 4 {* H5 ]6 a8 |7 e
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 + L! H) G5 ?, O* l5 Q
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
+ t a5 Y& n8 G3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 3 G5 c# ?: M n0 X9 ^1 r% Z
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 , S# K3 V3 |4 [' o
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 * W# @ t9 y8 d; C/ w% l4 q
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ; o/ ?- g0 b B9 N: _: k
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
