奶皇燒餅
材 料 ： 3 F3 W9 l [' F' ~* P2 _
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ! u0 i6 R0 t$ }! V9 y
糯 米 粉 70 克 - U6 f& E0 F3 ?5 E
砂 糖 20 克
" c. G. ]9 ~: W2 U% {水 80 毫 升
" b; N0 }- `. D0 \1 p3 [油 1 湯 匙
" r/ p/ L8 G7 F* S% }4 n7 H% s G3 C) Y' a9 o5 F' q w
餡 料 ：
5 u }" J8 I: V. @3 i, o! Y) j奶 皇 醬 150 毫 升
4 I$ t2 ]- z- j# c* y z粟 粉 1 湯 匙
& _8 n8 H2 \8 q水 1 湯 匙 - ~- r8 e* r3 N# t, d: d
5 P6 E' N; K( z6 k+ A
做 法 ：
8 Y5 }' A) Z3 V$ R1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 & `6 {1 z% `$ Z" @. c" P9 K5 L
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
8 g+ f8 }) W9 i6 n3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 0 Q: u; G# U+ [, w9 N- M5 U" t
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 0 W' v2 v$ |: v m; S
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 2 K1 e. A( E8 Z" R( B1 l
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
% n( p# ]1 J9 Y0 O5 u- ?7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
