奶皇燒餅
材 料 ：
0 R& M1 G" K1 l9 V粉 糰 ： 澄 麵 20 克 2 o& j/ ?. T+ @& h
糯 米 粉 70 克
3 z( o3 Q; P0 w4 o" @2 F砂 糖 20 克 , G5 ?1 }; L1 C- a
水 80 毫 升
, e z% T- u+ O0 ^0 I# k+ p! b) n油 1 湯 匙 ( Q& w1 v, I7 `* c7 j5 @
) b9 e/ o' E- k! h5 X% E/ z餡 料 ：
$ F0 e, v" ~7 T) ^- t4 g奶 皇 醬 150 毫 升
1 Y9 [2 P A" L粟 粉 1 湯 匙
3 B2 L& j% G, u; l% N水 1 湯 匙 # \8 T4 \, T& ^
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做 法 ： ' F# j( ]$ z; s$ b9 H$ q
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 2 }' E+ E- j/ Y. Z. C4 E/ y
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ' S+ e4 ]0 W* L% E5 K
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 4 d9 K% H0 T! c' J* x$ R
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 & P, }+ B! @1 Q R9 T
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 ) H, V& V0 e4 B1 z4 @
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
0 c) G4 D5 C* F, O3 M7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
