奶皇燒餅
材 料 ： # V9 G9 z3 Z6 x) T( ~2 @7 z" {
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 8 O, `' V& Z9 Q0 R! l+ Y
糯 米 粉 70 克 2 Z8 l( U6 G& W% ^0 d6 w: U2 Z, g' D
砂 糖 20 克
; A8 y) N* ~ b0 I+ i. P! y水 80 毫 升 & J. _8 X; P5 K6 ^& w1 [
油 1 湯 匙 % K. p7 w& @- ~+ D9 q* Z% ^' k
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餡 料 ： ( g: s5 e$ [, M5 ?1 n
奶 皇 醬 150 毫 升 & l5 s, t/ a+ b+ N2 S# `
粟 粉 1 湯 匙
* @$ U& F j' ~& J+ f水 1 湯 匙
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做 法 ： # L# W2 G/ [0 W9 k& t% ?$ t8 j- ]
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
1 Q6 Q$ \+ ]! W- g2 s; k2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 1 q1 P* H, h- E: @3 |: F) }
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ; z5 m6 s& U; v+ G3 E
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 % @& j3 i% K' c R
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 % `1 o3 R2 H% Z6 H1 ~0 J
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 + B' n4 Q& z9 Y0 Y% u
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
