奶皇燒餅
材 料 ：
7 x! L! ~; _& N$ H' W& q粉 糰 ： 澄 麵 20 克 8 S, C' }9 w$ n# C P5 F: Q
糯 米 粉 70 克 4 @; \5 e) q) R3 r
砂 糖 20 克 $ G1 e% o; Z, x0 Q$ \6 y/ ~3 {
水 80 毫 升
, |/ u7 u0 {5 q/ L$ i- g油 1 湯 匙 7 \3 a& E: g% Z r# H8 J W
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餡 料 ： ( ]& p: ]' e: \
奶 皇 醬 150 毫 升 3 [. c( I: I c- Q: \
粟 粉 1 湯 匙
$ ~0 i( x( k' p! x9 R% n- x5 l$ W) c+ f. |水 1 湯 匙 1 s* k. w/ `( Z) C3 e* e/ h' s
8 r6 P, k$ W% d5 p做 法 ： 7 p }) b+ _: a
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 6 u0 l/ R* R! [+ T k5 n
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
- P3 q) R) U3 F, _. j3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ; G5 ^; b+ c; e+ ?$ g9 {3 u
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 q) \0 Y" ~+ d1 V2 k$ \
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
7 B( K$ ^2 b- v6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 4 e! s; ~5 a3 d
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
