奶皇燒餅
材 料 ：
% E1 K" J# V& b* y0 N5 G% l粉 糰 ： 澄 麵 20 克
& W3 \3 }, b, O. e- H$ E糯 米 粉 70 克 4 n3 a1 H, p2 ^( `- q$ F. S8 I
砂 糖 20 克 9 {+ o R8 V/ {8 T; T
水 80 毫 升 ! O+ K! Q$ l! J; [4 z9 H
油 1 湯 匙
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餡 料 ：
" I3 u" b* ]& a* D! N$ Z9 C奶 皇 醬 150 毫 升 z, F8 U3 f& \
粟 粉 1 湯 匙 + @, e3 Q' X y% D* F( o
水 1 湯 匙
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做 法 ： 0 } V) u- Y5 o% H* `
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 . z! l0 P# A& k d. ^+ ^# d6 B' w, q
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
! R' K7 K- R; C; y3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 " e1 {& |5 H% r6 V6 U+ p6 T/ f
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 . H6 p. J5 Y3 b8 K k3 S! _7 p8 T* D
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
$ ^, x1 `/ z# G! a: k) q8 e6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
, G3 R8 I' Q6 a: J" l7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
