奶皇燒餅
材 料 ：
! j' p0 @/ h, R" B! g粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ! x* @$ h; _$ \ g! x- e: ]
糯 米 粉 70 克
2 q) f; r! e; U( q2 r+ {8 H砂 糖 20 克 ; }9 l c# \1 W: K$ Z6 M
水 80 毫 升
4 C2 u# }2 E# ~油 1 湯 匙 # B" o, |: V2 q% P
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餡 料 ：
# r% W# u L6 H& G8 c$ D1 I6 x5 q奶 皇 醬 150 毫 升
7 T& a/ G8 J \" D5 M- F粟 粉 1 湯 匙
, B* n( w& i$ r+ y- j水 1 湯 匙
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# H4 y$ k& m* }" V$ G( I做 法 ： 8 d% n# @& r4 j3 }% K+ ?+ ^0 w
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 5 y; W6 ?5 Z8 k/ c! g2 v# t
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
" G$ A3 i7 K' f$ ]" C w3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
9 X# h9 Z) q% h# ` P4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 2 x$ |, v* s. i5 y. A/ W( q
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
) g- ?: {7 j+ l9 f7 ~6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
4 {/ `$ l. y6 ]7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
