奶皇燒餅
材 料 ： ! j4 a% o* v r: X) v3 r
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
& I) v0 ~- U0 @, e' h3 s1 q6 v1 H7 U糯 米 粉 70 克 ) q) t: t5 o3 {; a+ I
砂 糖 20 克
# v- l" g* [+ H# d+ c水 80 毫 升 0 e+ P D- P$ n( g
油 1 湯 匙
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餡 料 ： . E- H5 r9 d; q; B1 Z# G
奶 皇 醬 150 毫 升 1 w& M; D% l8 [8 Q6 f9 c3 b
粟 粉 1 湯 匙
5 T. o, U2 q9 N& V0 A( s; A) C0 Y7 U水 1 湯 匙 8 t$ R8 V% H0 J9 r) m0 \
3 k1 g; }5 [% K, v M/ F做 法 ：
4 m9 l3 K" s: s+ i: P, ]1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
1 {$ d% z4 \1 Z9 ^$ B2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 & J; E% m* \0 F4 ]& k& q
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 7 x3 N7 F7 W, S3 n8 W- r' E
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
0 U3 q( }7 e: L3 X5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
$ C7 N" {* M8 V% z, I6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 % p. C7 O- f5 i& w" B
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
