奶皇燒餅
材 料 ：
g, U; \% ?6 N) J粉 糰 ： 澄 麵 20 克 * I$ s. B! p: G+ p" G
糯 米 粉 70 克
* K; @* V, O! _, o4 P7 E砂 糖 20 克
/ U+ t; L% y* L" I/ O, C4 {) i$ t水 80 毫 升
/ g, E$ B: c, L5 G' J: m3 \2 F- U油 1 湯 匙
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餡 料 ： ) P) z: q: W8 H. V2 Y, S
奶 皇 醬 150 毫 升 - C' F% u: E0 ^- [/ O& a
粟 粉 1 湯 匙 " [1 V8 t/ G0 \/ p/ u: b) Z! L
水 1 湯 匙 \: ` m8 c' L, G
* W( [& j( h b' u+ X! ^& Y! ]做 法 ：
/ { N$ g1 n6 W/ \ B1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 2 Z: w& X' g7 B) H0 V3 N$ g
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ( S+ v* T) Y3 P3 N
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
3 ?0 H/ T0 T L' X4 C4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
* |, G! D: R: k% ^5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 ' K" ]% ^/ f9 v1 `( T. x4 [9 u
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
* h, v7 o" |, x2 }2 k! {$ N7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
