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【奶皇材料】 " u# k* U  Q. B
麵粉1安士  Z6 R! p7 W0 t. E
粟粉1安士 " N2 C  J7 k" x2 d( k
吉士粉2安士* e! K( r6 s9 [. c
砂糖6安士  5 h: q0 @, z& l& `
蛋液2安士
  Z6 F( i- r5 p- q) p; g5 V" D  X椰汁12 安士
8 R9 k7 U' u+ l0 S* y% p花奶3安士
& R4 ~) ~3 M0 w" R- ^3 f牛油1安士
0 S/ ^% N6 F( \) q* C
' ]- g  P, ^9 P& \* N【奶皇做法】
0 V5 j1 K! K/ V# p( F0 h7 w  F  Z  \1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
) @+ W$ b: `  @3 F: g2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。( z3 d6 |* r# U+ z" `
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。3 l; {" r4 N- A  q! c7 ^; |
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
+ h, h* Q( l2 {% ?% N& U5 X8 k! g5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
/ G8 j  B; A2 K1 I6 b/ n6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
" [& C% r& i/ N( Q% d9 B7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
' ^% O8 J9 q3 ~2 C4 O+ y% j
( i+ q, X2 U, ]; {) x, c$ }7 J9 ]$ B0 g【水晶皮材料】
: N2 j+ f& G9 @1 m5 t澄面90克
& \8 v3 ?2 G, h6 K生粉30克
# x  E, F6 l8 B! i! |% I: U橄欖油15克2 r* p& R+ |+ H
粘米粉10克
& Q# x, o- T+ q3 }, |9 H滾水160克$ T! S+ H/ u  X7 S; O7 R+ ]9 W
砂糖30克
6 F6 V( a. F8 Q4 j5 L" L3 q
% t. w; {4 v3 f【做法】
" b  c+ s9 M* Y' B  d, o. O' s1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。! {! c2 K2 N$ G$ p0 _6 F& T3 m) z# |
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
5 {8 ?" r+ j, g) T# Z, E' n3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成