伊安

【奶皇材料】
5 y3 O: f. s2 {) Z; G- x麵粉1安士
0 L1 U' ^+ P* z( p7 I粟粉1安士
# D0 T, `+ o0 A8 O1 ^8 q9 z吉士粉2安士
7 Y. N( G2 J) b" l砂糖6安士  
5 V3 k- B( a  X- @8 c& R* V4 Q+ K# d3 g蛋液2安士
& _# O' z0 B, u6 a. r: @( M椰汁12 安士
3 I+ F. r* f+ O  ~花奶3安士 % Q$ G5 y. l- }3 x  }3 h
牛油1安士
2 M) N+ O9 X3 p/ f1 C+ M! o
/ D; h4 V: H% C% u% D【奶皇做法】2 I5 w; G: H+ o$ I& _2 |
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
8 N. [9 P, A2 X+ _2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。- o% ^( p! ]& z2 n' t, z8 s9 Y- M
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
9 A* i) f9 Z7 M2 y4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。# h, \& X, t& b+ P$ R+ B
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。' a$ N0 ^' V' J6 _% O" h
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。' U8 z2 `3 ~) }1 ~5 E
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
( h6 N8 P  q% F' C澄面90克
# d. d& j! S; m) s3 h8 S4 D生粉30克9 N: i* a1 ?8 r4 Z
橄欖油15克: ~: A' M$ D) d
粘米粉10克
7 v6 x* f7 |) {  z, P/ {' R滾水160克
* _) ~) s' Z. l5 E  }+ k砂糖30克
4 g1 v; J. c7 Q: t+ a. u, b" t) A* N1 X0 [$ z8 L8 v& h
【做法】
+ A8 J2 l. C! c- @" X+ G6 s) w1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。/ O* e+ T" r# t$ B/ p# _) Z. |
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。3 {8 p+ S& z, s
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成