水晶奶皇包
【奶皇材料】 8 ^- L0 ?* F R$ k6 T
麵粉1安士; W0 u* Z; s& L
粟粉1安士
* G+ j. ~' \, K6 f, e吉士粉2安士% o- x: }' i0 T: Y9 S
砂糖6安士 ' x9 l& L# O K$ L; F
蛋液2安士
- r* v6 x8 {# }) T/ c M5 n' n1 w椰汁12 安士
) y' } v; T# H花奶3安士
0 t% X" {# K" z9 n# x牛油1安士
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% E6 r; ?- p) I8 V【奶皇做法】
: u# ~- l/ K0 ~2 S7 J1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
9 U6 E! X+ I7 ?1 I A6 m. y7 k1 q2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。! r6 i% J% B1 n
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。3 f5 i) u6 E2 J! {5 i
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。# d# ?/ x7 j3 w# ?% w
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
) P( P, J( E/ G- t# A6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
! d8 A3 R6 E2 e( @- \4 _ k1 v7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可0 v) M$ A3 _- }3 h! R
, g( G) ^" U+ @; ?8 q【水晶皮材料】
+ f0 Y; `% @# x. b% A4 W; P澄面90克2 Z% q7 [* Y7 z1 X
生粉30克
. M) x5 B$ j. E5 R, l橄欖油15克
8 O* H- T3 _" J" ~7 S" w粘米粉10克
$ C2 d: U3 Y, I9 f( v0 r滾水160克
" H5 H7 Y* u- ]/ M1 G砂糖30克
6 F% Z% ]9 Q. } m/ E& U2 t5 O( {! @, ?7 `, R
【做法】
v9 e) O7 ?' r( f( F1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
8 f. _3 @2 g! s x6 E; l( p% z2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。2 j. Q- w: f+ E/ i
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
