伊安

【奶皇材料】
4 `9 r. ?) N8 w( e6 v* [麵粉1安士
& ?$ H0 n8 s9 w& B: y" W/ c# J粟粉1安士
! W  i- t' `: \6 j$ m- I: o吉士粉2安士0 M& B7 I/ h. q
砂糖6安士  # a+ O0 @5 [$ @1 u
蛋液2安士 ! c2 d3 q5 ^6 a% {; `' _( {
椰汁12 安士 % v( `: ], _6 `
花奶3安士 - [( b( l9 x5 z8 w
牛油1安士
# d# _' G. S/ b: A* P6 _* H5 @, w) ^- J; e
【奶皇做法】0 l# |( o7 Y3 Z6 V9 A5 J/ W
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。! {# C& A( r/ Z8 q. d0 i
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
; C& x, ~2 b: A& M9 M3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
/ [8 k/ S  M9 n% p4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。- D$ n( G) z- W
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。. [/ H# v& V7 j0 d) @5 z3 s
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
/ E3 m- \7 {0 q5 G9 W7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可8 u# u8 N5 y9 h. E2 R

4 X% r+ F, L$ U) j+ M# ~; Y5 h【水晶皮材料】" @4 `9 t9 f9 W( [* k
澄面90克' v+ y& |- H+ o9 P1 d1 ^+ F
生粉30克
$ ~+ Y  f7 f, C/ n9 y! }橄欖油15克* c- `  U( P7 K! r! ^. |' ^
粘米粉10克
, U! U5 J3 H- V- N' J# R7 {滾水160克
. ^. k" ~5 ^: `$ S" u砂糖30克
2 n  \: i. ?4 k! O6 A" t
3 I% u3 z. o/ q( w6 s【做法】
+ g" ^) U9 d0 b+ n7 x1 [. |4 g9 Z1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
; [' C4 a6 W+ e2 q, j! _2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。, a) K) K" b' q( ^5 l) e
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成