水晶奶皇包
【奶皇材料】 . {( I7 H) ]( ^" u
麵粉1安士' G* X3 |, W, Z1 y9 C9 I! a
粟粉1安士
6 |) a0 \8 X: L7 \4 {吉士粉2安士
. X8 Q7 e- I) F. K. k砂糖6安士 ' [9 q: S) L% {9 Z; D" o
蛋液2安士
$ B- X; Q6 V9 h" Z椰汁12 安士 ' N7 b+ q" h- |8 m% G
花奶3安士
# D- O. `: Z, H0 Z牛油1安士
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* I/ ?9 [+ }6 y: @7 b3 J' a K【奶皇做法】
7 c$ U& k* a& w( s1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。2 @1 h/ V+ b0 h2 ?) Y9 I
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
7 F( \! A4 @5 u$ x. E2 `3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
% v. e. f5 K$ G3 c+ x* w% w/ I d4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
! q8 p: K! Z+ G5 W- K2 U5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。3 E9 ^' S8 ]7 t) N
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。. u6 X- u: O2 _' U- o) J6 L; t) y0 f
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可& y+ b4 |; v; w4 x3 k) V* B
! z2 T$ ^) \. i. b0 V3 W- O; j$ z【水晶皮材料】! ~: n* q3 v/ n; B
澄面90克
7 Y2 v' M/ O6 p3 @' p& B4 }4 H生粉30克; _& x" M4 l C! N
橄欖油15克3 ^, d$ h# _8 y0 R
粘米粉10克
! C+ ]. W/ Z) T! I. M g滾水160克8 b$ U" h U! V/ \
砂糖30克
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- P( v; {/ P9 ~【做法】
4 p k1 H. x- S2 j2 ]1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。1 J! b4 L% _7 M# L7 a, N" \
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。* D5 O! q# A3 J
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
