伊安

【奶皇材料】
) E, n/ i* J- \" B1 [, f1 U. `麵粉1安士# G: E- K, _% C6 f/ O( A2 D$ j& J
粟粉1安士 5 d* M, `# Y; Y8 d- _: E; d
吉士粉2安士! j" s! w& ~# s3 O
砂糖6安士  $ ~% W. H( ~' r8 b( Z, i
蛋液2安士 7 w- G$ ]/ i, |) ]+ u
椰汁12 安士 . s4 d5 I6 o0 T5 W
花奶3安士
$ d! h% O) u7 f# O! z# g9 {牛油1安士 ; n; V  E  |! k8 Y) {

( t* H7 m$ ?  @% ~6 J9 v# j【奶皇做法】
* ^0 J( p0 o+ |  K. \9 {! j3 X1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。& `, w9 T9 v- j& y
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
; g: x  \; ~( w  M3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。; x  ?% L0 _0 W; w0 ?8 u7 V$ P5 I
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。6 d5 X9 R/ t( O7 |( o' Z/ F
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
9 X* _7 @9 s0 h" y6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
  u, {1 r& R& J3 b1 w7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可* w' s& i% ^5 G% ]
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【水晶皮材料】
. \- Q$ m7 x7 M  q, I澄面90克
6 m+ l$ p- o. Q2 G  p: ?9 D生粉30克$ S" I+ ^; _4 O* {+ T, ^6 G8 g
橄欖油15克
, }/ ]" w8 U8 K) M粘米粉10克7 E3 r2 ?# `2 s9 V& v
滾水160克
. @4 I$ E# D% K% c* y# ^9 U砂糖30克
7 @( X9 g/ ~5 x0 N  \! j2 v4 k( b& L& P" y
【做法】1 P' l4 ^3 P3 a
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
5 b& U, t. o: k( l) r2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
7 X8 j8 G2 \0 R3 z3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成