伊安

【奶皇材料】
+ j8 I- [- \. r( y! w麵粉1安士2 z& X0 Q) [4 Z# H
粟粉1安士 1 g! x& k+ k5 _, C
吉士粉2安士" a2 |2 V; \# Z# j( [" Z8 g& ~
砂糖6安士  5 h! {  O& |* G; `# _3 f% [. ~# @+ |
蛋液2安士 ' t) S7 a4 ]1 H- E) Y" F: X
椰汁12 安士
8 w; y# v; D1 C' U+ ~0 a花奶3安士 # C9 n: ^4 z% r! B0 E1 h/ a: [
牛油1安士
+ h$ K8 O+ J" R0 ^/ k! n- J& \6 K
【奶皇做法】: ^* v3 q7 E  I% `0 n; G" g+ y- D1 t
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。' n& f0 c$ c; H" w' D, ~& o9 Z+ }1 y
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。0 H" n) [/ Q- ^3 n% e
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
- N/ z3 p: c. O+ S# D4 h- r4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
4 a4 ]8 P8 v4 g0 k) Q5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
, ^' t5 g/ |( U) C6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
; r; p8 W# i/ |4 P6 D3 U# l$ d7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可4 Q- l. V9 a$ v: m3 q& E0 D
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【水晶皮材料】% [* ?% Z& f8 B3 P
澄面90克5 G1 n* n$ L! K, }, b/ g8 K& T
生粉30克
8 i" J' o( m% J/ K橄欖油15克: T+ ^5 L1 y+ B% s' c. O* y
粘米粉10克6 Y: ]- q; Y! I; l$ u% _) N
滾水160克! t' |3 W; M% z  y6 y# ^6 g
砂糖30克# K9 |) W' T& w  r
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【做法】
2 v) s0 Y/ I/ R0 I1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。9 ]+ I% x+ f) u' o1 A$ e% B
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。+ w6 v3 c6 g) e6 m
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成