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材料：0 s. [1 C& K2 S
(主食材)：韭菜末75g! D9 A* C) A9 d: \! h
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
8 ]7 S5 x8 H% |. W" O% M: j+ b(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗6 {  o' L9 L6 D
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油4 ]0 y$ _1 n- }8 e& X  b$ n
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做法：% @% J" w' L) v
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
: I5 D. G6 W( V& C2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
/ J4 I# [0 n- e5 I# i- d3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
! s9 E. |5 r3 N7 Y2 {4 n4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。