韭菜燒賣
材料：+ R% J( u- V D$ @2 y# T
(主食材)：韭菜末75g, R8 _/ R5 N/ S" h1 A, M
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）/ b b) |* Q! j3 [6 F8 {2 t
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗. b5 L0 I2 t4 h
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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7 p" o2 [- c8 n+ o" ~做法：; u; r: S2 F9 j& e
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
5 E9 K4 m. L, n3 H0 u4 |! U2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。, x* c9 M, ?7 y6 {3 l1 Q9 S. V
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。+ l3 _ o& K, q
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
