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材料：: w/ i! }/ c' s5 o
(主食材)：韭菜末75g: m: X+ y/ _' s: n2 D
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
0 M! k0 e7 [, a. L4 I5 v(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗4 M+ H% S6 n( P0 R# k8 M. v" _: V
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油  k% `& g% c! a1 E8 v3 `

7 C. G7 e; N* K. D+ s' }( l3 C做法：
6 \% t6 j6 `% }+ M7 D  ]1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。( `, b1 y& q9 q! G$ U
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
1 j8 C3 n/ ?/ A% h3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。+ {- K4 a" k; x! H
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。