伊安

材料：
- O- ]) J/ r& E4 n' L3 v5 \7 M(主食材)：韭菜末75g4 u/ Q; _) J/ f8 `
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）' H3 t/ V2 N0 {+ F4 X- c% b" y9 A
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
" K$ W6 u& Z+ f# c( o(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：' A2 O8 @: n; H. I3 ]
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
( _3 q) s( F7 V' X2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。' |' n6 }# d+ L6 D" C& j
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
/ \7 }& h7 q' ^9 `7 W4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。