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材料：0 Q! o$ s6 ^" w# l- }; S
(主食材)：韭菜末75g
7 J; f( f2 y' ](副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
% p& X: N# t" t: k1 g' n3 B(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗8 i3 D5 y+ }8 n3 v: R
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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, y% M6 z6 f" t, K7 h. c& P做法：
- ?- f" G# v7 D  m+ y' j4 J: t1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
- b2 u( b0 l5 @5 E! H2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。2 n2 U+ V6 ]4 d/ l- r: H
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
+ m4 X, z9 Y& a4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。