伊安

材料：
0 j! \# M  q: n; t4 [(主食材)：韭菜末75g
( k9 i! U( K  Y- B1 W( n(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）* k, e$ Y" L; o% R) Y! n' f
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
) D) M' Z6 s4 m. ^. Q3 d2 B(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：, E& N5 K3 w" x- z0 m& a
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
: e1 g9 m0 S8 ]- X* d. ]2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。3 \0 L% d& T4 i6 Z
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
- S0 \: i. Q% r6 W( T! V- r+ B4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。