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材料：6 d/ H" a2 o% C' [6 ~! q
(主食材)：韭菜末75g
8 C- e9 R" V4 X! |' y(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）7 q8 w% e" l4 a3 f, c
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗8 H; P: Q9 v# g, v8 B2 L+ _. b
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：/ }" ]/ O. H+ o8 P
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
* v% C; V. w: g- v2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
* f* D5 o9 I3 t. \% b7 a2 l3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
5 k4 z7 m! r; U' ~& T' J5 n# k4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。