麵粉料理》香椿煎餅
1 }# f" e2 `* p7 s
2009/05/20
4 X9 x( i H ^0 z: V1 ]
【元氣周報／圖片、食譜提供／吳鈴引】
( ]4 W" f" Q+ @9 x* B' t( i' Y% v- Z5 Z) W1 K# N8 L8 ]
% @' b5 j" o- Y: l V( T6 v/ ^ i! U2 N
) \: |3 R' W& ^
. B3 O) u- v" c- h+ \
材料：中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、香椿醬適量
% e3 I" Y& A4 P' p {$ v, M% d- _. D' S$ y
做法：
% L7 Z4 J3 ~" z# [: p+ e( i; Z
1.將3杯麵粉沖入熱水1杯，用筷子攪拌均勻像雪花片，再倒入冷水半杯，揉成麵糰、蓋上保鮮膜醒15分鐘。
7 V3 l: S: l' t5 x# C5 _2 U
2 M3 @- I/ o+ _8 B2.將醒好麵糰直接搓成條狀，再切成小麵塊、壓平成片狀，塗上少許香椿醬、再捲起麵皮繞成麵糰，輕輕壓扁成小麵餅，即可下鍋煎酥。
' t( p$ D: I C/ z, p( s7 ?0 ]4 K
9 W1 ^: B8 Q2 y" K1 h3.煎餅可直接食用或包喜愛的食材。
* k }/ R! ?1 Q3 k7 E8 D( K
8 u1 c" T) M) ?1 K8 x
! y' f2 y; x, a E! |
【2009/05/17 元氣周報】
# ~$ x# v" J2 `% W
0 o- d8 ?$ R1 @9 ^& P6 c
