黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 ' t! E' b3 Q" Z* ]4 D6 a8 A% B
材料：黃豆、水
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器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 / m9 T0 f5 c; N$ m( s' \
4 ^! I6 i1 [/ i" b! t% V做法：
0 {2 p6 _! G$ x- [, i* F& n% L1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 " j7 [- c2 d. @+ y
6 c/ e, y0 O. v9 X; X9 m. c1 q% H3 V2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 ' h1 I) \) ~ Q, Z4 E, G% D
7 } j, D2 \ {1 c7 O. f" D" _3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 & e6 C) Y& k6 ]) c
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 7 J+ W! @' v0 Q8 @! R. q
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5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
