|
五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
- UID
- 131
- 帖子
- 283
- 積分
- 1282
- 遊戲幣
- 0
- 貢獻值
- 430
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 五毒教成員
- 其他
-
- 閱讀權限
- 16
- 性別
- 男
- 來自
- 台灣
- 在線時間
- 14 小時
- 入籍時間
- 2008-10-25
- 最後登錄
- 2008-11-28
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-10-27 14:06
只看該作者
包子皮．饅頭
 | | | | 中筋麵粉--600g " g% P# k% }3 `9 l
細糖--84g 5 k }7 W; Q5 F: A3 A) j6 m7 \& }
食鹽--3g
( M3 H& @- X2 \2 w& [乾酵母--10g
$ c0 ^. p6 |1 P改良劑--6g
* M, x0 D& J- ^- w7 I" L白油--12g
. a& ~& p3 q) `+ e# G3 X生漿水--42g
) V7 u; r% |% P* W9 t9 q, x水--198g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | (一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ; W9 ]* |4 `3 v8 k9 F; r
| | | 自助烘焙網 |  | | | | 使用蒸籠蒸15~20分鐘 |
|
