酷影

	中筋麵粉--600g 6 ?! U* U8 x  I, ?# u0 D, ?6 Q細糖--84g % c' R  ~4 Y; j2 e2 ^5 i 食鹽--3g   u0 I; c2 M3 {2 Z 乾酵母--10g 9 S( C- X: u" f. k4 I  B 改良劑--6g 5 p5 E. G0 u0 H4 R1 P4 j& d" l白油--12g - T" S& S" A7 U6 M 生漿水--42g - v* N! p2 n: X( G$ E' Z- S/ D 水--198g
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	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。  (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。  (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。  (四)壓面過立即分割。  (五)包子皮重:75g，餡20g。  (六)饅頭皮重:94~110g。  (七)放入常溫發酵約40分。 7 C0 f  O- `* P2 I  j% {
	自助烘焙網
	使用蒸籠蒸15~20分鐘