酷影

	麻糬部份： 5 ]# m3 K4 I- p* R( e. W糯米粉..300g . Z3 [7 G/ q' Q/ Q  [9 q在來米粉..50g 9 J- C- Q( u# A* E8 ]- k5 t' d7 w溫水..適量 1 E  i6 P; V& \9 L2 w) e* B8 G9 u 細糖..150g 7 {6 _. T: p& i; \: r- t' a 4 `$ }0 H+ U, r$ ~* K+ t 油皮部份： 1 ~% j! S8 X' V' b3 v 中筋麵粉..600g 3 m- a+ K/ D% R! i 糖粉..100g * |! F1 i) x; ?/ T1 O豬油..230g . y  d9 F5 }( a2 \+ K 溫水..270g - y  J1 T1 I, p: b 5 H3 f$ ]4 k; Y9 t5 r3 w; U油酥部份： , ~& D1 O/ a5 n+ N( K" M) n低筋麵粉..500g 3 c0 m5 Z* {1 ~2 [( W2 `/ y豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) b6 ~: I; j' [4 e, t7 f: u. U
	自助烘焙網
	15分鐘
. E  C2 O6 l3 x  ]	上火：190度
# I. W5 {  ~. J6 W8 Z& t1 T9 J	下火：170度