酷影

	麻糬部份： 5 S( [1 D9 b3 V  c糯米粉..300g # E5 \6 i3 b( n7 I6 L, ]. q2 ?1 c; g 在來米粉..50g 2 o* N) \" d/ S+ Q6 Z: Z, N 溫水..適量 # n. r* u0 S& b) [1 x 細糖..150g . c+ f1 h3 |9 s# g: X/ [   j2 t5 V& z5 ~; f油皮部份： " [+ W4 Z5 o( {/ Z  L中筋麵粉..600g 5 {8 V# u. d+ j- X 糖粉..100g ' u  T2 @1 Y. t 豬油..230g , E7 i% b) W% I" ^+ A9 e* u1 ?溫水..270g - H1 y8 U, F1 W6 m  y . o7 e, b7 V# `2 H1 q油酥部份： 7 U1 o: W6 R; {% O$ k7 Q1 A/ S8 G# G4 q8 H低筋麵粉..500g - z: Z& N" m* h% h% i豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 % U$ a2 B3 N: |4 b) G$ c
	自助烘焙網
	15分鐘
: i% c0 i1 R) ?& n	上火：190度
; q7 a5 |! T2 a	下火：170度