酷影

	麻糬部份： ! n7 m2 b5 D3 l3 w  b: d- X糯米粉..300g ; T8 ?/ }% ?# k. |6 S7 b# G 在來米粉..50g ( M# n) u1 g0 B/ g0 H, R1 | 溫水..適量 $ o2 Y; Z2 H! D! k; ^0 X細糖..150g * ^0 Y- j( h* G% T 0 Q. s+ X# y+ T9 j# V2 ~5 o 油皮部份： ; r4 N! K$ X$ f% a1 `% y* h中筋麵粉..600g 5 I9 E* z5 j' A' B糖粉..100g - v6 Y# F' [# K* V3 S; f豬油..230g 3 h8 U& V5 G4 }3 r+ O溫水..270g ( F! D7 X' N" E0 Y 1 d' _7 _1 `5 ?; _1 r油酥部份： ) |& w1 m# G! y, y低筋麵粉..500g 2 u1 @# |8 @% l8 l 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ' o+ s+ P& N0 z; W" H( ~. H
	自助烘焙網
	15分鐘
# [- S3 Q0 F6 w- j# K! N; i3 r1 k	上火：190度
$ K1 R9 W: A) F: w5 j	下火：170度