酷影

	麻糬部份： & c5 d8 V" A2 |# v) s: a+ \; V糯米粉..300g 5 v1 W) }0 f, e* ^. b) {在來米粉..50g - x! ~  T2 @8 ]6 A溫水..適量 9 ~7 ~9 L( r3 m: x' Z" f 細糖..150g 9 s; L% ^( x4 r$ _' ]2 u2 d % f8 f- |, q$ f3 i2 ] 油皮部份： ( G. p! Z8 E$ Y- |* v0 r中筋麵粉..600g " N0 J! {9 _( L. e 糖粉..100g ' z3 `% f" b5 X: W* P豬油..230g 5 c  Y& J3 f1 A溫水..270g 8 r; t% r' h9 D2 m 1 x) y8 F) O' @7 i 油酥部份： 1 i+ e6 p& ]1 }- x 低筋麵粉..500g ; V# `; a& ?# `$ t% ]# n( G豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 , F( S/ k9 I- s" g
	自助烘焙網
	15分鐘
6 F" I" }, e! J' ]' x; s- }) u	上火：190度
' k# Y6 r0 N" B+ S# w	下火：170度