酷影

	麻糬部份： . u4 P3 h2 G5 x, |" D6 }糯米粉..300g ) G% d' `) `1 g0 w8 ]# ] 在來米粉..50g ! _3 f& ~# K, O" u' v  p 溫水..適量 : Q' u3 l- C. q2 n9 ]3 `細糖..150g , I# R6 u6 q+ j8 Q2 ~ ( X0 s( B' l3 ?: n# O# I& d油皮部份： 9 V4 ~6 l! C9 J5 z中筋麵粉..600g / b6 i, T9 [4 s' D! n糖粉..100g & y0 B2 M2 W3 S: ^; \! o0 ] 豬油..230g 1 Z! r1 g! q( s/ I6 u 溫水..270g $ G2 |- ]+ W6 W& A5 ^. Z ! t  v* u) ^* I+ h# g" J3 Z! Y油酥部份： " g# Q" G$ J* T9 o6 z; h! v 低筋麵粉..500g , g7 {: V" B# l' i 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 $ q# g) ]! H* [" ]% y& n
	自助烘焙網
	15分鐘
2 F7 I; ?+ x, S; k! ^	上火：190度
& l" W8 B! b0 ~2 v2 {7 f; F- N	下火：170度