酷影

	麻糬部份： & t: e4 n  B; \* }. P: \糯米粉..300g ! Z0 X- k4 J% R/ }" }2 H% a在來米粉..50g ( r( l, K7 V& W, i" R6 ^溫水..適量 4 L) ~) s2 E2 C2 B  Y! n8 G 細糖..150g 0 }1 p+ V* _) t0 S 6 e! L% p. u9 B( Q  u& A油皮部份： * X0 S6 L1 \! y+ t2 `# W中筋麵粉..600g * D3 V5 k# b* _糖粉..100g . H! o( T9 f2 N+ v7 C- ], F豬油..230g % y0 r  k% P6 w: w' M溫水..270g ; d8 u5 X. [3 O # t" V  e8 V8 D+ u8 F4 O 油酥部份： 1 U6 T9 ~8 h4 v3 }% P 低筋麵粉..500g + Z" b1 c1 ?. h' ]" b4 R$ n) T豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 # R* O5 a! f3 a( S: A
	自助烘焙網
	15分鐘
. u1 R0 Z! n! }& w# I$ K	上火：190度
+ j/ q+ w- j) B3 w- J1 j1 \+ h	下火：170度