酷影

	麻糬部份： 6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O  }0 p 糯米粉..300g % ?* v8 @3 Y# ^/ b 在來米粉..50g 3 k5 L  M6 Q. H) ~ 溫水..適量 & j( g9 [" q+ G. C6 H- u) L細糖..150g " U5 _8 `( j' O. S* |8 u ; h9 L, c% B" q: T" A5 ^油皮部份： 9 ~* h5 ]% V3 @, A中筋麵粉..600g 9 @4 _6 [! i4 | 糖粉..100g 8 o5 x/ v% Y) E豬油..230g $ q' I& `  h; F8 z溫水..270g * T: H* A5 R8 k' |   Y1 G& q$ e7 G/ H9 O5 l油酥部份： ' }+ c0 z, D2 S# A! ^2 d 低筋麵粉..500g + |9 O6 O- C! w. ^+ t  c 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 8 c' n9 Q7 W+ l) S1 u
	自助烘焙網
	15分鐘
1 ?: D. {& O9 J- g	上火：190度
+ b9 H3 e4 r0 s) d$ F% z7 S3 q	下火：170度