酷影

	麻糬部份： 5 B/ v8 w; m) X9 A1 r) U 糯米粉..300g   `5 _  H& q8 x0 _) N( K# O 在來米粉..50g 4 i' C9 ?/ x" ]# l+ q4 G 溫水..適量 0 W. q( Y& t1 i4 ?8 R9 D 細糖..150g : h* y9 U8 K$ e- d" z- `+ O # {* r8 A2 f: }; w油皮部份： + N2 w% K! [% U+ G) g中筋麵粉..600g / n, v+ Q" @. F6 v2 S( W- W: }糖粉..100g ; M0 p% m+ f; k- W2 a8 p2 [. W豬油..230g 6 B0 v' t3 L% F1 j! @6 ^ 溫水..270g 1 L, X& a8 Y8 W 2 P- r, s# c' q9 l 油酥部份： 9 P( g  C. Y0 g* `: R# C5 N; H低筋麵粉..500g " l7 P2 ]5 \, z4 V* H, M4 D1 o 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 # {2 q: p$ M! I3 \
	自助烘焙網
	15分鐘
2 I; \" p/ `+ u' }4 b	上火：190度
2 h) O& V" Q/ H, z$ m	下火：170度