酷影

	油皮： % @, b0 I1 f5 p/ x8 j- }' |0 Q中筋麵粉..600g ! ^! Q, j+ ^8 G$ g& |糖粉..100g   h% u' C4 ]$ O" v% p2 y9 G" G$ @ 奶油..230g : {& J: j) n( v& w- {8 m  @溫水..270g # H7 l4 _  }3 w9 i8 f( v2 C4 { 9 l; L0 q( H1 ?2 k, p油酥： $ }! n5 J5 H1 O低筋麵粉..450g / T- h' W8 k0 g# T7 o3 n, l# J奶油..220g ) N0 W9 y. X0 T( d, H, C! e. c 6 n- q8 @: t/ h3 d 餡： , U% M; ~, }# b$ A( D% z材料1 9 S. h6 N1 Q- Q6 _1 M& P糖粉..450g - j5 A3 ]; b: {8 k, A1 |5 k 麥芽..150g 1 K% ?- {2 w& g: ^奶油..105g & O; H9 c( q) a5 J$ J" M7 B6 s 食鹽..5g 4 W/ c8 j8 d( u& q: `材料2 ' A* N0 y" H6 i" Q- l2 ~ 低筋麵粉..150g   E! M5 @5 s0 ~! D: L 奶粉..75g " @$ j( Y" e0 T% e 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ ) }. N% F8 c: I  |: ^9 k7 O. I7 a; K
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
+ \* O; |' y0 h! i; L4 `	上火：180度
. b% c! z2 l4 U2 D4 R	下火：150度