酷影

	油皮： ( ~$ q! V, g, C+ y中筋麵粉..600g 9 G' K+ J6 a5 F% S" X, M8 ^, z 糖粉..100g 6 z( J5 k! z( [& v( A' O 奶油..230g + k; u" F$ {( g* S4 Y) Z) R 溫水..270g $ O% L7 m: s. P, Q# f - `7 P  ?$ n& o- O' T3 S# j油酥： 6 h1 e5 @$ ~# `6 @. ]2 R低筋麵粉..450g 1 B1 Q( N" a8 N 奶油..220g ! x; s4 _1 Y7 ] ( f) `2 \, l" r  W5 N 餡： 8 ]  X2 |/ D: X4 v* R材料1 / U8 _3 I7 U( {& U- m# \糖粉..450g : k, B4 B0 A: D0 g" R/ i麥芽..150g 9 W. Z& u0 `3 x: X$ H0 n0 L 奶油..105g ! T7 _) R# |9 }9 s1 V9 ^ 食鹽..5g , X  C" ?; D: V  ?- _1 w( l3 h材料2 2 w) ~% y1 m% w7 a: V低筋麵粉..150g 5 n8 r  d0 I- u( A8 @  `9 F0 g 奶粉..75g ( {, S$ R" W% @, m/ Y  l7 L奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ . y# m& f1 }0 c. A* u, Y
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
0 u0 }' S3 }8 M- ^% e" R; v" X9 Z	上火：180度
' x5 A* t+ q6 h0 L$ y  C! o% s: {	下火：150度