酷影

	油皮： 5 x( r- c3 f4 Z$ L中筋麵粉..600g / H* Y; J4 b4 Q) v7 Z2 i' K: e8 ^糖粉..100g 8 h1 ]6 q8 f+ v6 F奶油..230g 5 J$ V, ]2 p) r8 M! { 溫水..270g $ S5 u$ s/ |, Y' @8 I8 q" c 8 Z3 C" Z" U8 I+ Q( w油酥：   k, `. _9 S7 W0 S  {: }! t2 l低筋麵粉..450g ' S" ~. B2 g5 V% E9 E* ]) `  b& X奶油..220g ! b3 K+ ?7 ]8 j/ l ) L0 _$ A; z4 S5 K1 w餡： / a% Y/ k3 K0 p5 b. y+ R材料1 ' o; _4 m1 e8 I# H+ \2 }糖粉..450g ( i% R! C4 P, c) D" f3 R麥芽..150g ) Y. d' m: `' l) U. S- p  S奶油..105g : q$ d, K/ H. e9 X1 ?$ h食鹽..5g - Q+ M8 J, J8 ^& l材料2 & e- Q4 A7 {8 x3 i 低筋麵粉..150g / I* |6 ^  r0 j( ]3 S奶粉..75g 2 c0 {; t# {4 S5 G  Y% U/ L+ Z奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ * U  @% _* \3 l% R$ R& [
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
2 I! P7 p) T) P% L1 ~	上火：180度
3 {: O, w6 D5 g% [: V	下火：150度