酷影

	油皮： 1 ?, K5 l$ a) ~( `# M 中筋麵粉..600g / a* t% O7 |3 L5 d糖粉..100g 5 c: K; e9 ]2 z; K7 A' }# Q2 S7 D, \ 奶油..230g   s0 _* T; }& f2 p7 M! i8 ]7 U 溫水..270g 2 R/ i; a( K1 t$ r 5 {6 h( R0 N7 a; ~, _2 V 油酥： + ?% e( ]  ]6 x: c& h% l 低筋麵粉..450g . F* \! L# f1 }  j$ {% q+ Q8 y8 H 奶油..220g 4 E) D% e- k( p) J! v6 f 0 d* W" Y! I1 n1 ~餡： ! e7 p. Y- `7 v, Z; u7 a: | 材料1 " |! A) p' A# u8 j糖粉..450g " h6 ^0 h1 W* L/ n% N6 T- K- e& d6 b 麥芽..150g 1 C% @' v" L& y5 f4 M4 l7 K0 O奶油..105g 2 S7 U4 b8 B9 ^+ g" J 食鹽..5g , }0 h8 v/ v- y9 V3 n 材料2 - e0 [1 B4 A, Y1 l" ^低筋麵粉..150g ' V, E$ ?: n% B5 s/ V奶粉..75g 9 W  q8 n( b" j$ i: M2 \- H奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ # `$ D8 u7 f- c6 H- d/ o
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
# o3 _6 d! S+ N1 ^# Y& c* F, i	上火：180度
7 ~2 C! |6 J9 V% \3 l$ }, o  h	下火：150度