酷影

	油皮： : _( t1 y2 M$ X; }( ~+ B 中筋麵粉..600g 1 z- d. T5 ~" k" f糖粉..100g ) `6 T% U8 T2 b8 m 奶油..230g ; m" z: ]6 J/ D9 N& J5 l+ f: i/ m 溫水..270g 3 c* E) B8 h% t# c , p4 [* s1 d# W: n. J 油酥： ; b" W, J4 ~4 f* @) p; H( p/ t2 q低筋麵粉..450g % Z% j3 `4 @+ v$ M* ~3 v奶油..220g 2 C& T6 D9 s9 W% f4 C; C. M9 U 1 v( ^/ V, x! v8 G" P, T9 h, }餡：   U* {/ `! x! B. `1 p材料1 ! l( ]8 d2 Q1 z, I2 g5 k# V 糖粉..450g 7 b- h1 B7 r9 P5 G' C$ r# t 麥芽..150g - N' ~4 G+ D$ R* k奶油..105g 1 k& v9 G' t6 D2 ], b- a 食鹽..5g 0 @  F2 O5 j- J* @, _7 y 材料2 ) \4 P" S8 ]1 z2 f$ G( w1 n- [低筋麵粉..150g ( T6 Q, B; }0 G奶粉..75g 2 n' l9 u4 [4 ~3 c" h% f+ ?& _ 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ ) e1 r; f8 o. T
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
+ W1 ^0 ^2 x( y! r, p& i9 d7 }8 A	上火：180度
4 \" ~7 K; A/ \	下火：150度