酷影

	油皮： 4 }# P3 {; D3 t, |! W6 l% ?  m: y 中筋麵粉..600g ! A. |/ ?  i$ [* ^! C4 m3 k糖粉..100g 1 F' l0 T* \  {2 X$ P奶油..230g % S6 K% Y+ X$ p5 T0 a. F 溫水..270g 3 K& B, C6 u4 A' T7 L. O: ], [ 1 i4 ~% f* _/ A7 A- ^- N油酥：   T, h' N; H" @4 M$ K 低筋麵粉..450g 5 {2 y6 _1 D. p9 F/ i1 a 奶油..220g $ H# M' S$ [$ c, O 3 A8 T5 Y& T: I餡： 0 d0 P. v7 k% ~) d! Q/ Q材料1 , Z" a8 o8 m5 k8 V糖粉..450g 1 i( ~; n1 H5 n) V: `麥芽..150g ' t! e7 Z* O9 Q, ^/ e( n奶油..105g " M$ t% s# t- H: ]% a食鹽..5g 4 R- B  |' I7 X: P' A9 r 材料2 2 h9 D8 A% m; \! f  x  ^6 r4 E低筋麵粉..150g ; V' D7 H! C& E; _4 F* Q奶粉..75g % {* z" ]/ C) ]5 t$ i# }奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 2 p  c  C  A* D+ ^
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
: N5 [9 W5 Q2 l# r/ \( U; R7 Z  Y	上火：180度
4 J# Q+ g9 O5 x: D	下火：150度