酷影

	油皮： - B% ~1 l9 G+ c 中筋麵粉..600g 1 P2 n5 q6 H: P" H0 o 糖粉..100g 5 o7 ~/ [, S2 R% L4 d3 }5 g奶油..230g 4 U& x) s5 N* `2 c$ ^2 X溫水..270g 3 F; Y7 Z: }9 I( J0 f . K4 k9 D7 @! z; H8 J, T( V 油酥： 8 H% C, b' E) K5 B7 ]7 m 低筋麵粉..450g 9 B& O2 C2 w, C$ N奶油..220g 4 g6 }! i% r8 o- F5 X  {, { # L) D& i4 c4 r餡： 7 y/ ]) B. x( r- k4 A- j( I# @7 l 材料1 ! l2 C& x* ^8 R糖粉..450g * v& g. k2 ]. x' E5 p" i; a( [- D 麥芽..150g 3 i1 g8 S( u! A7 G. k; l 奶油..105g * T5 T6 ]. i4 M  T; o" y# K食鹽..5g 9 U3 ]/ \1 m1 z 材料2 5 Q) x% a6 t  {# w低筋麵粉..150g 8 J# B) h) l/ k3 v/ R- ^奶粉..75g 1 o+ X6 U! n* Z& S3 A 奶水..90g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ * C/ O: Z/ q. h3 ?# w; H( f
	自助烘焙網
	本配方可做19個！
	18~20分鐘
) R/ O. i) {; ?' s" [" m4 y	上火：180度
8 g  _  j" I- j9 E$ n' o	下火：150度