酷影

	油皮： ) f! @* M0 `. {# m 中筋麵粉..600g 3 B' h, f! f8 s- y2 F糖粉..100g $ x9 _7 F+ {! C3 u: \8 V 奶油..230g 0 t3 ]* X5 {2 [- M4 w. _溫水..270g + x6 r4 B% f6 q+ Q8 n' W* d$ t + e2 t% H( i0 B1 l 油酥： & k- C8 G+ i+ b7 G低筋麵粉..450g 9 t% a3 x  ^+ o4 }4 M# S奶油..220g + |. E0 }" r- m7 c2 R4 X& l; ?, n+ g / w# H, d% A0 ~餡： . m% }0 y) e2 O( ~ 材料1 2 q+ \  g; _- ?% I+ N 糖粉..450g 8 Y6 r* |8 q, i. V; ] 麥芽..150g ; ^1 I8 N. X& a. H: ^ 奶油..105g   E' @; w% b3 K# c. N& T; U食鹽..5g & W, c! @* E( f/ V材料2 % r( e; x& J4 K# w3 o7 W$ A6 |低筋麵粉..150g 8 z$ [9 Y+ o5 ~6 B奶粉..75g 7 S8 c! u. A1 j# _ 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！   \& R# [0 O6 E- E9 m7 p! u! w) @/ B
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
8 w6 U6 @$ z* m, C# Q% Z	上火：180度
[( ~9 J( k7 Q+ |0 d3 p. ~	下火：150度