酷影

	油皮： " g! ]! q- {% C8 o2 T) o 中筋麵粉..600g * S$ e, d0 s( ^" g* { 糖粉..100g ( |8 X+ a- `2 M# O. M, q6 d$ j奶油..230g 4 G# i: B4 M% k  k+ h8 f 溫水..270g # {+ ?  ~+ g! J " C- g8 j0 {+ I9 d7 M6 ` 油酥： + J" _: r8 q3 `& j8 Y2 P9 t 低筋麵粉..450g + @6 G$ U) O  C: L8 U7 I! p奶油..220g 4 Z& a, a! Z8 l' i% `; u # Y6 g6 |7 T6 K. `& W 餡： + @( ?) v# h- H" E 材料1 % `3 r& P- g- X' X: ]2 |3 K 糖粉..450g 4 }/ y2 ^+ @4 t( q2 D9 E 麥芽..150g 2 z% D' i  W1 U+ P2 m  K 奶油..105g * _1 x8 Y8 ~' B& d食鹽..5g ' C# j* a- {7 M. F$ ^ 材料2 4 r, j4 o( ~2 K; e$ h  O( P低筋麵粉..150g 0 Z3 }; }. \8 j& L 奶粉..75g , J/ `( w* h( B2 X" t. k" S奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ ; X* ^3 R* x$ [4 \7 F' L3 [
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
7 }, ]. X# {# K8 r	上火：180度
! ~. `3 l  k3 W8 O! |2 p* V	下火：150度