酷影

	油皮： ; P) k$ b/ v) [- N 中筋麵粉..600g 1 L- F- X9 t% M( z8 q糖粉..100g 4 a! g5 v: w& A奶油..230g 1 @2 w/ D, q8 w$ _- C. N溫水..270g % C. B9 z& j- G4 s* {" }6 t2 w ! l" {3 O7 Z# B+ l. c- ]油酥： : H# j4 |" A3 V3 h/ N' g 低筋麵粉..450g - Z- \" L  r, W+ Y奶油..220g % z  \) o, h3 i6 {2 h- f- e; `# E . ~8 _( r! p: |1 F 餡： 9 [+ s* }- q/ P; I8 I3 }2 N9 E. V材料1 ! |* X7 |) s3 J 糖粉..450g 6 h" N0 X9 w( k 麥芽..150g ( ?9 Y: J! u2 v9 ?! z 奶油..105g # ~) u( B" I6 Q2 J$ X 食鹽..5g 2 P: a. y, r% v6 t+ K) H6 s材料2 + L% B! I0 g. ]& ?低筋麵粉..150g 7 `2 ~8 J6 q. B6 S0 I1 Y  a! I& m 奶粉..75g ; P" h4 V( p) G奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 6 w/ u) k: U7 ~# e. D' q
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
9 P$ {" R; j3 P( v2 i	上火：180度
( Z% m' Z+ K+ X7 P* m	下火：150度