野孩子

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 0 e& a; P' h' d7 D
4 V/ a1 X5 d; W$ }; [
左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
, [4 J1 w' [8 Z右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。7 x9 ?, y, [, n- k1 B& f& H9 c
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
6 D( F  ~! J( B3 e( p. O全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
: [% ?; J1 p% f9 z. l$ G傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 6 o% b) k3 H) X; O. L* ?3 \7 X
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
- Y0 p0 d6 A3 ^$ |  W全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 8 k0 a/ S! N0 ?7 l% r# N
好吃的祕訣
) }/ A. _5 R1 K2 m; f. ~; W
4 G; h# }: p5 w7 |% p; d$ j0 ~全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。# ]  ?0 F9 f/ h8 W; H2 p
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
' @# P, n: P1 I1 u3 U% P最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
! r: M( n/ }  B! Z0 C1 l一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 6 Z+ Q" ?  n* |3 P
★哪裡吃？5 y3 P9 a/ N. M
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
5 ~1 r8 s/ H* d% B/ u* h. v全州韓定食 : w& l/ c( r8 M3 j1 L

) g5 s* O" J6 n( |1 i6 X全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。! h5 B6 K& v2 }# r# o$ \7 W
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
( `) U3 B  \2 _: ~  ?仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
! u6 `( I7 j& _- t+ z最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 1 u/ C4 V: q% q0 l8 V) A0 E4 h
★哪裡吃？
$ d1 T$ m2 P+ I0 g% c" i1 r全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
) }! s/ A$ z% L
: r2 \2 W6 X1 Y! ^) l

[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.9 t" H7 |7 ]1 _3 @, N9 y* q