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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 5 d+ S. c$ T, r# a7 M2 q

3 y7 g# Z9 a" T" a' r8 P6 q左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。0 P6 S! o6 n7 O+ i7 x, l, I* f4 z
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
( e9 o0 e; R2 B2 F食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
! X" U6 S5 y. q+ P, A! x4 w) ^全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
5 C4 s7 e+ p7 C5 q4 k* `: D傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 & J( j% o8 U' m! Y# x" D
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
) p1 U0 ~7 F4 X  O3 q全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 / K, o" U0 `$ L% C
好吃的祕訣 * G  }9 i! R+ y% H* L  o
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
, A2 P: z  Y/ Y+ {古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 ) z0 }( ?* A3 \/ v" \8 |! x- x
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
6 T( y: e: y  K1 W: L, A; n, ~一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
1 Z, ]9 F+ T0 L0 Z4 V: W) `★哪裡吃？
8 q6 a& c, A$ G1 |古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm , f. G! E$ W8 I
全州韓定食 * U, C, D5 V3 b; J4 W  `
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全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。! E3 E0 o5 n8 ]4 W" u; f# K" e
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
# F9 i# f2 Z2 x# Z% ^仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
7 m# ?" V! j7 F6 [; V+ w( T# \最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 % L# D/ g4 l2 N, T0 A  w# d
★哪裡吃？
1 S* L* o+ }+ t8 n全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.+ ?" S. J; a  M: P/ k2 x4 S