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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 2 N9 ~1 s& @0 T  e5 i
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左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。% y; J1 Q% l6 Y3 [
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。# X$ @2 O9 Z4 n/ \+ o
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 ) T; z8 P# T- T6 T6 n# ^9 x3 m
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
( `5 x! @4 N1 v# ]6 W# z傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 & O& }3 ]- e3 a( [/ o
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 8 _7 p* k6 l9 Y; y7 E  K6 p- `2 r
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 ' B, E, x6 w. T/ U8 l) q8 s& I! G
好吃的祕訣
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4 e9 H( d- b8 Z全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。% r. j" k: P4 ]# [( |
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
. Z3 |5 F6 n% a% m0 b" }4 p1 l4 L最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
' ~8 S( j9 U9 ]! F6 j2 D一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
7 t1 |3 D! ]" B+ t2 q  N8 K3 C' z★哪裡吃？
# F4 l' a: o. R古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm 6 M* t1 v" O2 S; Z9 M, H4 E3 G( T
全州韓定食
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全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
) u1 N/ X! u, \3 R$ c0 J! r除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 & x( Y% ~0 _8 H& ]( H. @1 f0 M
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 9 ]( {: F2 ~+ c& m% [
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 ( J" ?( R! h0 ?6 N
★哪裡吃？
. Y. f+ @: L! G) H7 b) T& h6 i全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909. 0 r- e& \4 q% L1 l* w