法式燉牛肉
材料：
/ w: K8 Y5 @1 `3 L$ k9 R7 U; X# i750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
6 V5 ~0 _: s3 ~+ Y2 @7 S兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
0 n) f3 |: v2 l+ U; S少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
# y% G( o! B0 T4 l0 d; v15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
W1 T+ Q& W. \' c( G一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。5 C4 j4 m) M% z9 x$ w
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做法: 0 V6 ~6 O. h" ?8 _
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
9 F6 G* O Q* P& w再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，7 N8 q8 ^% ^$ _/ x9 L# {6 T
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，+ x/ W8 p/ N" N- t f7 t" m3 j
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
* N) E8 N# {7 `# e/ O再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。1 N7 ]3 \+ V3 x& N) ]) P
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，# K+ I! [$ W( t; r3 U5 \6 `
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，& R9 c8 B2 s8 h5 t& g
加入少許的鹽及黑胡椒即可。, ^. w' P+ y& a
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
