法式燉牛肉
材料：3 \8 l5 ]0 ^( X9 s
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、; _. I/ e8 b* p
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、* }$ N8 l/ a" A2 `3 c# K& l: \
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、) p% M% z. N+ ?- K, r' U$ Z
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
7 }" l+ s- N4 ~+ C8 s+ D5 \一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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9 }- B/ f* o' W5 ^做法:
- s( p3 h" }) q先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，/ E) B7 {8 n4 W7 e2 A! j+ N
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，: Q# p! k: l( }& O1 I! W9 v
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
2 j) c% j& Y$ k( p; I熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，# U# w5 J& q% e8 ^. T( f7 R- x- p
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。, ~0 A+ \& a! |! N
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
, [$ p& d9 n7 \* _) z+ b0 e直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，- o7 |& S8 C3 v4 {% N) ?/ a% D
加入少許的鹽及黑胡椒即可。0 n' M9 B3 X- Q
1 Q$ |5 W- C- |) e) I' Q5 ^美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
