法式燉牛肉
材料：
W& k( }8 v! U! R2 i& E5 q750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、1 y6 z n8 [& D9 E
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、; S6 e+ p! Z5 y
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、# d; i% `3 Y) H
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
* P0 j# U$ k- n7 ^ a( x1 J; K# t# Z8 z一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。5 B* M3 Q6 Y: X7 K1 a
" e3 L+ S/ F7 K) }- o( z! ?
3 B' E- F/ ^! k C4 S0 W
做法: # o# ~+ ?3 w! Q: E
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
! W4 F$ \! {$ g再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，' u) ]+ |( y# Q* x9 M: W) [' d x3 g
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
' S/ G! r2 g' C2 [8 ~* T2 H熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，+ d1 n6 c5 r+ K4 D, W
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
+ A: c( O" h9 F1 a( o- G+ \" g原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，: q; W6 q& n& f3 B
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，& I" n. Y) c5 \" s; @
加入少許的鹽及黑胡椒即可。3 F, c" Q. g0 K7 i, |$ j; B# J+ @, ?
! ]1 \/ t+ t7 y& Z; }3 }- @9 t e
美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
