法式燉牛肉
材料：8 p% a) A1 q$ z! P9 C
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、2 Y( E1 }& p: ?! d% G+ A0 I: H+ j
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、% o ~2 C& a! C4 j3 Z6 c
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
# W P: B) c% W7 Z% a( R15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
8 Q! g O. Q K一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: $ |; [- ^- o) o6 u; H# d
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，9 ^3 f3 n8 j( b0 \8 ]
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，5 i) ~6 ? t" O( t9 K8 ^9 n
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，* x1 i0 j6 m0 P& i4 y$ T
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
; G, t1 P: I0 Q& F再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。& F; c5 D! s M5 f6 H; F
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，0 n9 g a2 i/ `5 q0 [: a
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
8 R$ ?8 Q3 D' N3 ?; }加入少許的鹽及黑胡椒即可。9 Z4 J1 ~$ h7 r% b
! d+ B& w$ v) i8 d/ R( d美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
