法式燉牛肉
材料：
, v S( a/ M8 H! Q750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
' g8 [' M8 E* S+ w兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
_1 \% {! x! _% }少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
- s0 _* f! c" w Z4 C" O15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、- `4 `/ Y ]( {
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。" m$ Z) C5 o! j9 f; I
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" t/ [5 E) G* J" f做法:
5 P9 F- R: ^2 g( E% d4 }. q& U先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
* e9 e5 G7 H8 U7 S8 }再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，" W b5 T8 _! }3 W9 W* S
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
* A j! M: p* Q, o x8 {熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
?4 Q- U. l& L; }; q再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
; L' i2 D: H2 I9 e4 e原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
2 p6 F+ M; U x: @1 E# W直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
& y& E" k& o* p, `加入少許的鹽及黑胡椒即可。$ y ~0 n7 \% M4 ]3 ?" r0 N' E T
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
