法式燉牛肉
材料：4 i- D$ s2 ?$ a- O+ N1 _
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、! X, ]. s9 u& g. U( ~* M
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
6 o; j3 B1 N7 ]( f9 T* h2 `; n- U7 Q少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
$ q! G! o/ Q5 ^1 \3 e/ k" S+ S8 X15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、, I! ^- A5 K I8 ?/ r* K7 d
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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+ B; ` z3 Y, S j5 m做法: . R% p, N2 m. l5 L! J J. @
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
9 g* L% L# ~$ i* D, M再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
5 F' m% ~ u: P3 |: l把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
J! f' Y3 d1 C# n熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，; w! b6 c# n' R) M7 J: @* K! A
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
, K' s7 a' E7 F9 H+ y0 y) z原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，4 q; P# R( w( ]2 _- J
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，- \% R c5 F# L+ K& T; ~
加入少許的鹽及黑胡椒即可。0 P/ ~8 n. j$ L
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
