法式燉牛肉
材料：
4 ` S# K0 J) S, b750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
) t: p0 J& x' s: A5 ?6 J; D6 d S兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
& P9 j4 U5 B8 c7 t少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
, l# T$ f* j; A7 `( t3 B15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、" B# D5 J: v- ~# K
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。( \$ i7 l4 O+ ` V- P
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& L" k3 i. X( N! b: i做法:
9 Y, x0 Q3 V9 N# q先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，) k. _* J5 h0 V& D6 l9 q
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，* `9 u1 R& F6 y+ U
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
( P0 P/ I% D) B熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
0 m6 M/ w1 f _5 ~再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
( N( a9 p/ M2 z$ p4 z1 G原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
' V" x1 R8 o6 }: o5 }8 ~直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
9 O9 a6 o' Y! ^, y2 ]6 L4 e+ F加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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; ~2 i2 a8 j/ m7 z; c6 I! ~美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
