法式燉牛肉
材料：8 b) e, ]- T o/ j
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、! x! \$ x0 @$ K; T4 F7 z3 @* Q6 C7 A8 P
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、/ M8 R, K$ p7 E/ }1 Z! w4 ]* q
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、9 {# D- L% ]5 g m' N8 s; |
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、7 ~, Q. o! _! @" \
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。3 j& k" }; z" }7 q& N$ X
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! F0 z! W# @' {做法:
# S" Q" ^" p* ^, z2 f% v先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; W0 w' H1 y& ~! y7 C
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
, s* z3 W; @# \1 D9 M1 W2 G9 h把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，$ {7 l) d- f: b" F- J
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
5 q. M" }1 o& ]6 _+ N再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
, B5 u0 U/ V, _原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，6 A. b8 Z% p! S
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
( {. w% ?) v8 f j. U( Y' Z" ^: j加入少許的鹽及黑胡椒即可。6 I# c5 o9 @+ A
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
