法式燉牛肉
材料：
9 }9 H; N- I3 W! X7 x N# @, L/ V750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
7 W) d- v: x- i: W; W* W兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
+ F h" ]5 e% ]8 V3 z( l! v少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、. Q# T$ q* x4 q
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
0 h8 f6 V% o# W! }% b6 _一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。$ k8 L4 Z& o9 K# T8 G
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做法: " j4 D( u! z+ K1 w4 R% m- t2 V
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
& u8 I; F3 s# V再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
5 m' t( }7 M+ i) r* r+ m- |+ Z* Y把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，" H2 h2 b+ G, V4 Y3 g$ @: ^
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
. \7 V( c' a- w* d+ H+ W+ ?4 Q4 ~再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
2 g; }/ T! V. \ L S7 r8 o4 Y6 C原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
1 _2 A% a/ z/ q0 k: [, e* g直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
@) v1 ]- K5 f9 H: C$ ]" c+ }加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
