法式燉牛肉
材料：0 N0 I- t, a1 [1 e: q, q
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、( s0 F% S- x7 [0 b/ }0 J. ], d
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
/ Q9 `7 S$ G, h1 j4 |! [ l% M5 u少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
6 ]0 A5 @* Q6 o1 K" E" E( O+ |& M15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
* ? |0 y/ G6 n2 g( n9 Z- Z& Z' |, u一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: ! w( f6 U/ Y) @$ F+ N* {6 n; }# b
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，1 E: L( v! q# i9 v N0 o
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，6 D3 c7 x+ h" l
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，$ W |% y- X. d4 k o5 f- {( v5 L: O
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
2 S, b4 V- r$ Y/ V$ N+ o再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
1 R/ L7 C. b( r$ s5 | A/ l原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，3 I M& |$ W" a: G" S/ h7 g
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
+ l- t3 |5 D0 A加入少許的鹽及黑胡椒即可。, Y: p- ^( C6 U4 F: Y- c8 I; \
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
