法式燉牛肉
材料：: i2 l& i: G, X+ g
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、: ]8 }# a6 J" b- A) K$ C' ~
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
$ n) R0 q, Z, j- }* s: a3 r少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
$ B. p* \2 I: _( l" |- ?15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、% s, F. u; n6 F, S+ J
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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+ Y9 L1 [" v z6 `' d& @3 M2 E+ o做法:
5 H, G3 e* ~5 `; i先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
. H: c5 X) I3 A2 v- i. V+ @# U+ \再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
# O+ D0 @$ u$ _7 e- W( U# t l把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
1 W" g0 {( e3 }4 |/ c$ t熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
* r- |+ B. T9 W) a+ F6 }* j再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。6 E% O% j5 k2 [9 @3 D
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，* y7 s1 L! A' l
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，2 Y# |& `6 _% Z' l& Y5 A8 Z
加入少許的鹽及黑胡椒即可。4 q/ r/ H3 `, @+ _
5 G) J0 w. F: j( c7 _美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
