法式燉牛肉
材料：
: _6 K2 n* E7 g7 I2 T; k2 o750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、. e; ?, Z7 q/ ]( E. F# v/ T
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
- b+ t6 K2 E) V: t/ l少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、5 i: `% A& T- i+ N3 [4 P
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、3 w* L6 N) P0 G1 }& p% d5 ^4 ]% x
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。$ J6 u/ l6 ~& F) W) d! T6 }
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做法: 8 v6 u0 B7 I1 X% Z3 Y M- @& ?" o
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟， x X5 H R0 L1 }
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
, N& ~0 p) M$ ^/ i3 \ F' g I3 K1 O把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
. H$ v9 \/ e7 e y2 z, e, Q熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，4 w: \1 D8 f( S4 c6 T" k, I$ t
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。9 c' b/ V0 C! j* f/ N" O
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，+ j$ a6 H- |: w4 q) L' s8 ]
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，2 X; a, ^0 R& S2 {0 Y1 o
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
