匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
( ^4 J1 E, r6 p! j9 M8 z$ e* Q; y0 u紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
: O4 ?9 [% W9 S4 l0 b) R; Z杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：- N1 U2 A5 o6 j0 i/ [4 N
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、2 U# T/ x8 R% ?
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
$ ?7 H- n: M! |2 K/ ~5 `3 Z8 V. W為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
( m! y- f8 O; ^以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。8 D' ^% O% j( Y* Y
如無調理機可用果汁機取代。 2 e7 I- @: B/ w& X9 t l
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1泡水
; o4 Q2 C2 _( |5 {5 h1 w! @雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ) @* o+ x. q! w) W+ w
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+ M5 ]1 N5 o9 z, `2打碎
2 y: E4 |, |$ X( b% D# S& b切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
v( |) L9 A; `: ?+ G1 n1 L巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 ! X7 f( p& h. Y2 t
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
/ ^& a) i) x) H2 q加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
