匈牙利鮮蔬菇湯
材料：, @" n% m' b# H! ]' Y$ A
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
4 Q* m( J. h+ [; R6 D8 o8 u% ~杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量# t% l5 P( h4 H# B' f: x4 ~1 F
! z6 n5 o$ I" z7 R2 e" {8 X準備：
) l) p, e+ Y7 p R以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
! n) C. k2 D* ^* ^. g7 l西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：/ x" U0 m* ~# }" k; y5 |* G
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，' w6 ]$ k; R( R1 {/ Z) J6 Q
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。; l$ O, \8 p; T+ x5 s! q' `7 R
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
, u) O% v8 n0 \0 j雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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1 c0 ?( D X* h2打碎 ' X2 e- h/ q. l/ ~ h* C
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、% {. H: u, c2 Z) p2 X
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 / B3 l' ^! ^7 V \
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* b1 ]" Y( @5 d3煮湯
- ~( W3 C8 N3 L' b) B放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
% M! @! t6 X' W4 Y加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
