匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
' d7 B; [3 d1 n3 _紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、 n" z7 P+ O! u+ E
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量4 m: k" n3 ?4 y7 ]. B
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準備：0 P' e+ I$ {# u* q( }2 `+ P0 j
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、9 K* u2 R4 w& A- B9 Y) l5 g
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：4 G' m: _9 e9 n! `; O
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
" M; Y9 r3 O O# c& p1 T% m以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。1 \3 r: X G* Z3 e d8 i" R U
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 8 _- T* l% q1 H* O' Y* ], b
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 + f8 j% i+ F" t0 n0 u0 V6 b: n
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2打碎 - E8 p/ d2 W. L, j
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
: `3 r; H+ i0 U+ q( I7 [巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 / J W, U9 S9 h% f$ p
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3煮湯 - e# ]: P: x! v" B- z) K
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，/ I/ [6 q6 t o9 i( m! u* |6 V
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
