匈牙利鮮蔬菇湯
材料：4 H% \* x* q2 d& W, p
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
7 |* L* I- N% C: Z! H: v- f8 ~' C杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量' v8 v8 I& @& }; W# q' d9 S
5 ^- _/ Z# R- u( R& ]4 H8 r5 m準備：
! w. i% N2 M" \/ u9 q以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、 V `! g; U* ^. J4 s H
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。) g# N0 H, ]! }1 o
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Tips：6 l L4 Q* z- r& O4 A
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
$ ?# D9 E3 J7 {! ]以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
9 W$ i( |+ A2 R- e: t/ B如無調理機可用果汁機取代。 4 j# p( i% l7 q9 _% R+ }" p
0 p; d* _- V+ O' w- u' n. n3 i8 n8 b6 h' S) Q# ]# q0 }
1泡水 + Y- d3 d8 _2 t, u0 ]$ P
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 , D0 z5 z! b: S8 U! L T6 J7 Y
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
* b4 Z9 Q# ^, q8 o巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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5 {3 k' V" |3 Q3煮湯
! D. l$ ~- X5 |6 ?5 q: j: C& F放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，& O) p" j% V" U' x' v8 J
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
