匈牙利鮮蔬菇湯
材料：' o# L, {+ D; b, ^
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
7 c9 _% ~( G& w, j$ r- p7 m# s. y杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：6 l4 U& I! L' q# \2 Q
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、& m( a! a, c; V" l& u
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。' f1 s+ Y$ t1 @: E( n) p& R# B
8 f# ^* G7 {) L( H) \' PTips：
. s3 `9 Z& Z; L: t( X- E* S+ M為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，3 u5 j: J8 _$ W" C
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
( f/ V+ O, k8 z8 Y) T$ B) a如無調理機可用果汁機取代。
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0 c# }0 T6 R0 @0 H1泡水
0 b; m' v) B# k1 q雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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; u4 w9 |: h! C" }) l( k2打碎 0 n* W7 s5 g, J- p$ {1 Q4 }. u& G7 y
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
+ ~) n% C N" x1 V) e巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 + r" j- O* G1 Q" I
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$ q% o7 C2 M$ C3 b0 E3煮湯
) Y) r" n* ]# q! e' G放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，" U) H' g2 v& X3 S- W
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
