匈牙利鮮蔬菇湯
材料：0 Q3 z: {$ f* U3 Z8 T
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
3 }, y+ |8 w2 N1 j- Y% q杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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& x, S5 S q/ G5 e4 l2 M( j準備：
2 D2 W. ^: D0 k. M$ M# u1 j! x$ V以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
' [2 k$ S0 _) o/ R, n# F3 R7 U" B西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。8 h, l R7 U" \* }$ L
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Tips：) f5 ]! p7 y$ w Y0 p
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，( a) k" _$ i- r# t9 K3 w, q
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
3 n3 B; ]) ]6 k# L如無調理機可用果汁機取代。
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& _. O( p8 ~; T: k1泡水 " h! T/ Z+ j2 G
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
7 i$ e% o, g6 |, b* a% k+ b' a, {切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
( p& R2 ^ G3 ^) f- ]' L巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 $ z) [8 ?) k# r# Q1 ~: Z: c
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7 d. p1 q$ z/ P# k+ G: c4 t( u3煮湯
( n0 l q3 `+ }" e9 c0 e# \放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
* j) O0 J* W- w* D- T6 [加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
