匈牙利鮮蔬菇湯
材料：, n( f( m/ ~2 T' D7 s
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
8 i# L/ K& u# L& h; v `3 e1 C杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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' E) U9 U; y8 ]$ H/ e- `) q' {準備：
9 `& ^1 p- q! W* P' `. z/ p4 x以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! F) Q0 W9 e- Y* }* J# ?0 n
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。; [9 f9 x; S( ?: D& n
5 C6 C( ~- Q+ O/ Z3 }; S" C+ \4 ^4 ZTips：
, b* w) O, b2 _; p" i6 F2 w7 V為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，7 j+ o4 H" E! j# Q* s# b7 L& \) Y& ?
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
' h2 R6 j- j- b; E% D7 _5 Y( t如無調理機可用果汁機取代。 ) @( f; X' V. r3 L
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( L; g& t* }; L; ?( o' s5 J1泡水
, b; j2 _# ?5 _1 z3 n雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 4 q$ m1 E1 l& ~! R6 b, _7 v. v
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
4 E- N5 n3 A8 l$ T& z巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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( a7 ?3 [; o$ v3 Z$ P V- k: Y, C* v3煮湯
" ?# {7 q9 D5 n8 {放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，% [' Q* H' M) m) q* D `: {7 x
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
