匈牙利鮮蔬菇湯
材料：/ J) L! a1 i3 [7 ]! E6 ]
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、' e1 S1 h3 G! X: H- v$ o" g
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量# N3 \% n+ w, C. a/ b
6 z$ r$ ~$ X* w' E& D/ @4 y7 y* e" }準備：
. l! B6 t* W3 q. D以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
8 A1 D2 O1 K- i# c: I0 D西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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( d1 z |* I6 ?% J! |$ _- jTips：
0 m+ t* n% l; E; M; G- h' b為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
n" j2 N, C% F# R9 p以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。) s; ^' m5 m2 K" ]2 c# V2 E
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
# Q! D2 S/ V! M' _雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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9 x6 P. q& G/ S# M0 M2打碎
( E1 Z1 a& s# ^# `+ V5 T) M切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
% x, t! w+ f) p5 ]$ C巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 2 C# y4 G& c2 f1 j& m- E
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3煮湯
/ @# N3 c2 X! `放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，$ t7 R0 }. o B# X
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
