匈牙利鮮蔬菇湯
材料：' s4 F+ R; F; b4 R# y; o. V a
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、! _9 ]4 m7 N5 q
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
% j' x9 r. O; D3 ^ ?; n j) a& l
' {8 h( \5 r# Q' `0 [* \' B& O! b準備：. F% n, D u9 C; N) P' b
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
2 A( C+ ^. x; } W西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。1 y$ \ S9 {, Y& X* h
: V; Y: n5 Q' z3 F/ ~
Tips：3 s; B- l. h1 t3 m0 T% ]
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，% s# L5 w0 d1 [! t
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
$ {: }2 K$ Y. F如無調理機可用果汁機取代。
8 g4 `/ U7 V3 g6 U9 Z( ^
/ d$ [! ~# X5 a; z; {, u1 s! S b# R) ~ C8 u6 d; i
1泡水
+ z$ j& o; _( k$ j! u& I雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
1 V* f1 E% f7 J j! X/ @
' u. A! `# O* t( G1 K1 t8 @, ^
2打碎 % }0 D7 D2 K g C9 R( B! `
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、3 e$ B ?& m& \& N& k- D F3 ~
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
7 q* ^! ] [, v. R3 l( y/ F6 l0 E
& @4 R' q" V3 A' ]
) T |$ ]3 r; ~# S3煮湯 . W9 F+ N9 C4 b
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
- l- y; M- u- }$ h# }( h+ D' v加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
