匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
; {4 |% o% I$ g6 v ~. f( l紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
R4 D# V: M: e. s9 s杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量& C: g+ J |/ i' g, m
& H& j1 V2 G1 G' `. y9 F: B" O* w- I
準備：% u, b7 R" P4 Y1 F* w' j/ ?
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
" e6 A/ C" w3 C' [7 S西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
, @+ y3 e* Q! p2 A5 k
" I+ r! \% S1 r7 `( Q( gTips：
0 {4 t% G5 J; F/ u7 v為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
9 b/ `/ M, a4 H9 z以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
& i1 I; U6 O/ f- M$ i如無調理機可用果汁機取代。 9 v, ]! t; n0 M# A! c, O: R
- [& C( c. z+ I# m( ]) [7 Z- A' Z1 g7 o
1泡水 0 v* z$ D8 S& K
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 0 N$ O9 I# T* e' h+ e. d" D
" m" T# W/ |4 D6 P4 J# \* h. I
3 c+ @3 g2 j% U2打碎 4 w+ _& `; {9 f4 h6 L
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、2 i% i) i5 y3 l/ n( b
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
1 U- |* M% h' s, u
; F1 P) B3 t0 `- O) |! h) r) b# [
9 Y! E8 D7 L& E3煮湯 : v1 R! d" P c* {1 B0 s
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，" s7 ^' A+ K3 G D
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
