糯米餅烤雞
糯米餅材料：
4 ~: r& B \/ t1 @- |4 W7 D綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
- s5 m6 K4 m( [ r J椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r7 c# E) [- M* z1 ^% v+ O
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雞醃料：! C, O% Z& i m# T: H# R
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、. t9 P5 k! [9 }
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合0 b+ p; {! F& Q! K$ G
0 v9 _/ }% g/ g- F準備：- u4 O9 }+ ^ [. z6 J
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
, c2 Q) t2 _- N6 z Z; r1 m模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ' O1 d) o, ?) z
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5 }, T3 @- v+ a, g0 D1揉麵 : }# ]2 S. e' g6 F* ], K
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 . N2 G$ ?& f5 T- C
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2油炸 2 a9 m* u: I( @* s. U) M. p
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 - |; E( @+ P8 |/ k% F3 |
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3淋油 ! k8 P1 M# z- W' u2 G0 Q+ Y
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
