糯米餅烤雞
糯米餅材料：' f9 M7 ^. l3 r0 k# H+ e& T2 n
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
# x. y3 k; v# Q+ A0 a+ v7 _椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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. B+ b* Y% u4 i( ~% E: [, F% o" P雞醃料：- }9 b. }% D. L& F
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、' L( r$ L0 ~- E1 W
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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, I/ R% e. z, S4 `準備：# t$ M$ g+ D; ~: p. V! g) J
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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1 k. A! q+ l3 k u+ S! o模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ; S7 I$ O2 F. X6 H0 u- V
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1揉麵 0 f, d! c2 n- i. x9 p( E9 z
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ) D; a- a/ i& m- c7 m: g! D1 _( s( m
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2油炸
9 X) J1 b }. l* f6 n) K用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
7 }2 J5 j+ \# R$ Y* z/ F& n雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
