糯米餅烤雞
糯米餅材料：/ H7 A# \8 h4 w) \* F
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
- _0 i. z1 X$ \+ d椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r9 ~9 b6 ?& M( x2 ]+ y6 }, y9 H. w
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雞醃料：
0 E' j/ R/ Z! J/ g: b9 h+ n7 T五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
" p) O1 y5 c( Y. X/ v香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合1 x. a, I7 h! x. }7 p6 Y$ u
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準備：
' {* h. t; m6 {! y/ h綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。/ T# r* v: a. B8 T. L; @; j
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7 A$ K$ S! x/ V. x7 f& B" Q6 b模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
. f, E. N6 ^3 A: g5 h綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 % s/ D4 A4 F9 w" c1 E
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2油炸
6 d, b: H% r4 R' g9 M7 y) |: A用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 0 f+ Z' n) L. i+ E
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3淋油 % P7 }2 P: T4 T' p$ I5 b
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
