糯米餅烤雞
糯米餅材料：5 }6 M( j C3 ~- t$ X
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
. U+ b$ R. x n7 @椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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7 X" ~; f- d& t雞醃料：
! A0 T9 |+ b# a" z, X: p9 p五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
, R- e. K0 {5 u& f香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
$ F9 k7 D5 {1 @( y7 \綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。- P. W9 K% V2 y" g
# U5 f6 u l& r0 zTIPS
% I# F# }1 j9 E& X模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ) C& p1 V: H Z8 c
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1揉麵
& w% f' ^0 F" x/ l8 _6 {6 S綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 ) A& l6 Q# a8 p5 ~ m- @) n3 C
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ( v9 n1 T! a4 t) T9 ]2 I/ M" r
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p& J' Y4 O2 Y! G3淋油
3 v2 |3 M: \2 A5 z/ U% e; _9 G! e5 y雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
