糯米餅烤雞
糯米餅材料：
: j' ~" M0 V. j9 t; w8 m綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、6 B& O' a/ m4 W
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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8 w0 B$ h% r& y6 m$ P雞醃料：& [% V2 |. z6 k
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、$ P0 U! @) M( h& ?8 y$ |
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合5 Y$ a% P& b. n# S% R
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準備：
: ~5 {$ D I3 |! Z3 q( g綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。! Q9 w& o1 C6 z5 A8 l- Y8 q
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TIPS
+ ^9 c Q2 {! ~! v4 k) L; u. b模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
) K0 ?; ]* ^2 } ^2 J+ C綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 # `, Z" |% v5 w$ u2 ^( o
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; H+ s8 U" L* _: a8 y1 s7 r2油炸
. V! F" }& u$ Y+ N用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 1 b6 `9 n1 H# d L: [
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3淋油 ; Z4 J% a( X. j6 f6 W5 H# D
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
