糯米餅烤雞
糯米餅材料：. B1 O0 W: E9 m: B' m1 e8 s
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
: V$ r$ Z! L9 i3 W# v, _; P- h) U/ l# A0 [椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r4 l7 @+ Y, a$ ]
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雞醃料：
8 L4 r2 |, n" v7 P五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
* j7 n8 o9 U/ B9 Z0 I香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合% Q- T, O; N5 G$ o0 J" v, M( R
8 u! o) Q& y, Z G( w" r6 ]2 a準備：. Y) K! g0 W& ]$ M
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。8 w( Q- N1 W0 T2 I
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# N. a5 m* t% \0 c C5 s+ j模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 6 \7 }" d# A: @; n
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1揉麵
# a2 t0 b7 \0 {' W/ B) f* K綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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# r! ]$ p! V) {4 |& q2油炸 & s# Q( G O4 g% V
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 & \0 |. y- e. Q
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3淋油 . }( |: A. w: [, s2 Z
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
