糯米餅烤雞
糯米餅材料：
$ x U$ n$ A; K; z0 N綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、' J" t' m2 m# ^
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
0 Q! L) }! W2 |/ S% b五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、! ^( Y- P! W9 R1 _- Q2 r
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合, ]* Y3 ~5 r; A% N! ?$ Z9 L
7 ]& ?3 g1 n7 X6 E0 Z. J1 y) r) |準備：
( C/ B" w0 v$ V( m3 x綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS. n! R y |( A; r5 R% h
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
4 w" f$ ^/ o$ f2 s" N5 {綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 : r. u r% F; j* s) F' m! G7 {
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* r; S) h$ p& U2油炸 & l4 K) K! m7 Y" s" t7 i; f
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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# A, |) c, c, e3 V4 b3淋油 & B n8 {$ N) A" z* C
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
