糯米餅烤雞
糯米餅材料：' k* I! F' n5 g/ k) `4 `' |" r6 L
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
8 |5 R; J; w* n3 g2 ~- ]8 N$ ~: y椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r9 X' {( V- n. Z) a; G! w
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雞醃料：- s: q y5 v5 J. e
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、8 \4 i* O9 R' i( I0 K
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合* @- N/ _* {1 k: H6 ]) r" S
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準備：
& E# [, t; m& P: o綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
( c7 M5 P J' c$ E/ p, B U) C模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 r0 i, e/ B& l1 u
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, j8 K. J# l8 ]6 W0 I* c' J1揉麵 7 m7 W, X" y: L- g- x) Y y! B
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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0 w% X; C8 Q5 o; ~5 ?; M" X: ~2油炸 " F& d( T0 R ~9 i" L
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 : @# L4 Y" n" S; u3 _' u
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3淋油
3 e) X5 \" x" v$ ?( S3 X6 b雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
