糯米餅烤雞
糯米餅材料：, `$ j* M* z o4 a2 @3 Q- F
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
4 P" C6 p' r. A5 T: T$ w+ w椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
$ ?3 v9 a t$ |/ G五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
( a. P, [0 {* S+ p i香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：) j" G- y5 x W( ` v0 _3 R
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。- H( p7 e7 a; G: F1 v, R" b8 J
# X) }. b+ h2 X% c5 ZTIPS
A& Y/ J% c. q模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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: Q4 v( b% b' B1揉麵 9 F6 K `% J! f; b$ @* ~/ e
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 ' h/ s- r% o4 z: h/ o
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
; e1 B6 {: l r雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
