糯米餅烤雞
糯米餅材料：* n: c& k' f9 |+ |; f+ Q. {, ?9 l$ X
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
- `1 M; g% s( J3 Y椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r( L6 j2 {; L& m$ {6 P
' _( i4 F5 N5 M$ y( f: [0 s) T雞醃料：2 d; `/ h$ I' Q% h
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、; p+ E1 e' a5 c# D1 w3 z4 c
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合% r G$ Z6 R- J. g- u
8 a v0 z M0 o6 `準備：' r6 G" t s! Z6 f$ t
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。) B! s& g. `$ E! N- C
# b3 ~& i6 j0 S" ?6 vTIPS
* s8 A- c' F) w模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 % i) `" @. M* `' g9 ^/ V$ r
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 # ]& d; w- o% H+ L, Y6 e9 F+ L. o
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2油炸 ) H& P7 j; d; g% L- ]1 N: d7 k0 p
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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/ C! f2 V6 J! L5 n( b3淋油 : m0 `3 Y8 t1 x; p( L8 v
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
