糯米餅烤雞
糯米餅材料：8 [. I1 b$ I. b
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
0 W+ u4 g2 T4 c! |( K. D椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r/ g( f* M6 C( y: ^
2 M, V7 e" t N" f N ]) s雞醃料：
5 w! n! P; A/ y五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、6 H) E5 o8 y( e* h& A9 K
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合) P5 r8 Z2 d5 w* b( o8 y Y
: ?5 t' ]1 A) f1 o3 j* H% [準備：. q6 t0 m* k7 N; g. w: d" |
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。# x& }; v/ x9 ^# h4 ]
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ( I( u0 x" T) l
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1揉麵 ) ?. y* u( T1 T& f2 {$ v1 ^' O
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 5 @$ o7 v) M! `; ^
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 : [7 Z/ D4 ]7 d0 h9 C+ K
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3淋油
- e' f$ x% h, b$ ^( `雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
