冷傲狂風

材料：（4人份）
  c/ E  c% l2 \4 A花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：
2 ~( Z9 ]# r/ ~, ^5 P% v" c. L魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
0 b6 o( v; k( o$ z% ~" j9 y美極鮮醬油1湯匙4 e6 `. o5 l- P

  b( R- Z8 ]- p2 X. E做法：2 E, X. k- ~8 ^, v6 d% P7 p
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
' _1 `* S# {* u; s$ H, i3 o9 {2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。% |$ s& H0 s4 G
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。$ _" Y7 g1 B' W0 C, b+ |; o
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：( E2 B' a5 M/ K
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。