冷傲狂風

材料：（4人份）
6 ]# f8 s( K4 S; ?9 s2 ]花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：4 Q# D* T/ Q, X
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
- P" ]+ j( s/ c1 ~  K/ E8 x+ B: R美極鮮醬油1湯匙
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做法：
! H7 U$ |# h$ B* T4 H" J1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
9 A! K! `1 }! t2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。; M( j2 }! U# Z: i: [* D% y; r
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。6 W, Q$ B2 D2 y! d5 P* [5 s
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成 , Z! a' D! u% Y, \, N! ]3 h

5 z1 x/ {( b+ z# M! _0 [小貼士：7 w% e1 q- D, N; |$ S3 _+ r! h
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。