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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。6 K' u& E) C0 K( S9 S1 }8 \
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。6 t: g( p/ Z9 V( j
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。$ H% ?' L0 p3 K5 h6 x
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
( w, F9 L9 [, o4 k/ K$ Y' G鈷與鋅 與造血有關
3 w9 [9 A$ B" P* ]$ r5 _台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：
0 v0 A4 g8 d! v( {9 l. \7 F% W" W南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。' P( @0 {" O7 V1 a$ D' y" {8 c
而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。! K$ C: H7 K# o9 z# h
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。4 Q, {# w- Y2 q/ R. g- }* S" q
鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。; n; v6 L7 z/ I( c
油脂類 可別吃太多& J0 `, N+ M6 E7 X4 ?$ A
至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
2 \4 N- f4 H* y根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。9 c& ^0 ?! t1 }- E
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
! N& S- V5 k3 ^* z$ X坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。2 p9 ^, z6 T; L9 G8 @7 o: O
利心臟 咳嗽也可吃
/ k! S2 ]& u$ V. U台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
# h+ ^% [" w4 J3 K南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
$ D1 @7 P2 M  N' S「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
4 A  M2 B* w' B, l) {/ U性溫和 無體質禁忌
& h$ e9 S+ ]& ?  @* K儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。
6 ^4 J( j: B! g* c南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。1 K5 R9 C" N9 |6 T5 y) i
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。
# L7 R5 S; V/ |* q. ^: y除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。& l; @0 x' F! \; ]% C
營養小叮嚀% e* H) ^9 M0 F. B: o  R* C
●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。
2 s( H' ~) m& T1 e: t6 X7 N& W; D5 ], h南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。
$ L6 Z: g: S) k●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。7 d4 V$ w9 W4 w+ ~
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
& l3 W( l9 T, q, j, j4 U  G6 x; d●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。