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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。: E; J; n1 \, M1 p- N' k9 ~
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。( t6 n9 v! D! g1 ?5 y, `
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。
4 ?# D/ @& g9 ?# O許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
% j8 L! ]& n. I# c5 M& g# U/ x鈷與鋅 與造血有關 6 X  R3 L! Y+ N( j1 B8 t' [$ F
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：# f# K# P0 c# O6 c/ q% c
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
' ]9 m7 D1 ?! r8 C$ L3 c而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。
+ G. m4 i' ?, z+ F" G( `比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
. c5 V! A) s5 ]6 s& P( D鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。
$ q7 G# l. G/ d' B) v油脂類 可別吃太多% F. T- @9 n8 O  _& v9 l( d+ I
至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。7 o6 o. u; K; y! J- X: A
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。' e1 o  c; }( A/ i1 G$ U) [
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
3 i: W( a5 N' R9 Y坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
  k9 k$ S7 m" |利心臟 咳嗽也可吃, |+ t0 l& F) C" P$ y$ s' L
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：& R( E5 Z8 l0 l. w9 n5 `
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。! ~" w  X& }8 C& W* e+ v
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。" c1 c0 ?$ p# m0 y0 g
性溫和 無體質禁忌
) A) T/ ^, G1 o! F, _: Z儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。
) h. c4 z- ^% z" b# R- @南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。1 p) F6 s  r1 K: _4 ]. U
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。, t& z5 m  w2 x0 R
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。5 h- J: j. D* w8 O
營養小叮嚀6 j, x' P3 S2 `! w: S
●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。! r! w1 V! D0 i/ k+ R. R, k
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。
4 P9 S: W0 S( E! h# {●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。1 X: r5 P' u% K7 V* d5 d
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
' Q; ^5 M- `  t' T' }2 o●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。