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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺& H* N* v! {. Z( ]

3 _0 m* L$ E% k4 T西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。! s! V) Z* g) S" w! \; f6 Z3 E
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
, K+ z) }  E9 i) M9 K近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。
5 b0 B0 b) O. n9 M* e# U許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
2 X/ Q2 ]3 M5 W( M) v3 N鈷與鋅 與造血有關 # F! ]3 V0 U) M7 n
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：
: \* r& W7 x6 ?( i/ P4 p# \4 T南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。' Z6 v5 J( ~+ ~; E! X
而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。- u  u2 N6 {3 }' y0 z
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
' i3 w' C6 D1 X, _! ^鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。
  h. U! X! T1 u. ~$ d油脂類 可別吃太多
2 x1 q: x4 N2 `1 [) [: V  F至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。8 w& p( f+ V5 p
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
  D. ]. v- x+ F) Y南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
) P; r5 m6 F( H+ Y坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
# s$ M+ e0 N8 S% `+ z% X利心臟 咳嗽也可吃! F7 h. e6 z4 y" Y
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
' P& i, ~$ E6 v2 z3 e/ l+ x南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。0 d! l& x( r  W! A1 p- w
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。; ?) d" P/ e7 m4 i- D0 p4 \& `; Y
性溫和 無體質禁忌1 J! V$ _9 Z1 p" {3 E7 X
儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。- U6 E& {4 B# D% e+ P" ?/ g4 w/ w
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。0 E8 Y% f$ {2 F5 G; p+ d
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。
" T0 K7 G5 D% [/ G除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
$ H* ~6 B! ?% [: @( p' N% \營養小叮嚀
" a8 e; j/ X$ q7 }& |% T●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。
& [+ K2 e1 R7 u: Z* {0 `. k' |4 i" r南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。" j% }, G( C  A" k7 g
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。7 ]# n  F( _8 A. P! ^
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
& l) S: s0 i  M% G2 n/ f●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。