野孩子

南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
6 @* u+ i  z% y9 C在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
  q* T; h/ K8 Q% h* [+ b! c/ G近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。
$ i! f& m" x: _6 q許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
5 _0 u2 d& _1 g4 ~鈷與鋅 與造血有關
; d5 T/ x4 U+ r台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：
5 K3 k" E# ]/ g: G南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
  k, ~: g$ O: k- `- t% f& |7 ^2 Z/ K而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。
6 \( b  i" B4 m  E/ n/ E6 b% H比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
: |0 D! J. }8 ]' N9 W鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。
6 T3 I8 I7 I% _0 ?3 S9 R3 X; [油脂類 可別吃太多
4 r1 |- V; _8 v" Y至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
2 }) j1 v0 y4 u3 X根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
4 W4 B  y/ y0 o南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。4 b  v* t* \! {* E' P) b2 X9 V
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。4 [/ @" |% |- [+ q/ [: D  W5 U$ S  d
利心臟 咳嗽也可吃( c# f+ i/ ?3 u/ m
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：( M4 E7 s6 Q. x! N( G+ a
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。0 E0 U9 a' h+ X3 T& u/ y
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
7 b. L7 M; _+ j  J性溫和 無體質禁忌
6 m. _& n; H( |8 o8 v2 D. {儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。4 U! w4 T3 j9 W8 g) f  n
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。8 S# k* x  V: V+ l# I' ?& g
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。
6 N$ J8 n3 g6 _; n除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。# i& P4 d$ n, A6 ~  o: T4 s. D
營養小叮嚀
# Z1 Z" b  h9 F( [, I●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。
: n6 R) c9 s: o% W5 i南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。
; b8 }- h$ j1 }4 d●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。
8 l& _/ i+ n5 `' Z4 y●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。2 w5 \! T7 D# s( T1 y2 x2 }
●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。