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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
7 ^3 D& u7 i- V  }: v" {在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
- U) F9 I; l- y: b近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。
5 B  ^5 [/ y1 r# S1 n) A許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
) u: G9 }: d' \7 u鈷與鋅 與造血有關 ( I- u* i* d0 P4 x( h! W5 z
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：0 _! U5 T% r! r4 w
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
* b" g  U5 f, x* L1 ~/ Y而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。9 H, e$ M' w3 g/ w4 v/ m
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。3 L) l/ |% n! Q) ^
鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。* F; O/ [& N6 T( ~
油脂類 可別吃太多( J" Y. @* Y/ s! F2 B
至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。: x/ t) d. O) x& N, v0 R
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。: y! G; K4 r2 e2 I) J; e
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。' L4 l+ \. ^3 y$ f
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。" `# N0 V! b/ S' }2 [9 T+ S
利心臟 咳嗽也可吃+ }1 M- N- U3 B1 y+ Z
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：8 `( j7 B) W! ^* \& k8 ?
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
/ ^1 ~: y$ `7 l「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
& W* m. N. u  i) ]( K. r性溫和 無體質禁忌
  w+ N2 l" H% i$ ?! B2 N儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。* j, G  u4 j8 b/ D; K
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。/ l1 V9 W* B( w. Z9 O
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。/ k+ X- }8 M5 ~$ y
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
" C- `/ ~9 F1 W0 t營養小叮嚀7 |/ o5 a: {1 k% _9 C
●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。5 D9 p# D9 F0 |% W
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。
7 h7 H1 _/ R" V" O/ W: k●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。/ q9 ~1 |; ^: l0 |# s
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。. H" d8 M; R9 R% d( j
●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。