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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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+ R2 u' P$ P/ b: {& L. s+ Z) x西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
* k0 v) P/ r( T' K! Y' e在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。1 Q8 P8 ^7 T" u7 k
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。9 |- o7 r, X* {/ t! [# t
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。) O" d5 T5 U3 o9 e) x( J* [
鈷與鋅 與造血有關 8 r) R' }. R- H' o* t6 h
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：5 I: B; C% S2 d/ b* N& x9 J
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
! B9 Q( S# c& k" a而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。/ i9 q4 K4 c0 Q7 ?7 `
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
! T0 N1 h& |6 u3 S/ C鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。
$ `# a! u+ i. Z油脂類 可別吃太多
! R% A- s* I3 W" W- W至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。% ?; G' J5 k6 g" y5 u+ s) p
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
) {  n1 W1 R6 P0 @; N/ h* V南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。. S( A+ {  Z4 K1 E
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。' U* {+ t& B  E& N
利心臟 咳嗽也可吃1 Y0 U/ Z0 P4 L+ L2 _
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
4 I% s* z) a! X2 E2 T& i; ^南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
8 i6 n1 k; k4 i" n7 x6 X! Q, b/ m5 d: B「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。% W, C4 N7 d( r, i3 a6 O1 b; E( `5 A
性溫和 無體質禁忌
$ h3 P$ D! b) I( F& u/ ]儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。% {0 m+ ^- |% ?& a* `/ e
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。3 U, ]( I+ u. |+ T. Z/ Z8 {6 v4 e
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。  y, @4 L9 t: R- T( v
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。5 X" c4 ]2 V0 I- k" q2 y5 T
營養小叮嚀& P( ~5 e( s; N; I8 A# \8 S6 F
●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。0 N3 g( _% U7 _4 V7 b
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。8 A" K) r$ g9 n( D( j6 B( Z3 ]
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。
- y9 O8 f# e1 V9 b: I. w●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
5 q1 [3 ?4 E( |8 B& u●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。