冷傲狂風

材料:
* H, K3 F" P! u7 A5 _% g　
% ?* U$ s+ U( N, O, ]7 C' q　 去骨豬扒2件
8 ?, ^1 z% p3 u! U: c咖哩磚2粒
/ C8 s7 K9 A, P6 H7 j" R  J紅蘿蔔半個
# M4 [2 t8 T' N' C3 H薯仔半個
& Z  q( K7 a6 B雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
& g( g5 R# c" {* r麵麭糠適量! Z( `# [0 _* R- \( }! |
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4 X) l* p6 a3 i6 _咖哩汁製法:' E+ o. @% ~  }7 S' q6 }
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.2 H2 ^2 `# ]- S! [5 W! ^

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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.- g6 {+ e: [! D9 O: w: i
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提示:
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/ r; M# o1 x0 j7 i6 H0 F炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.& F5 a# K! @6 L' t: R4 q8 s! r
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.