冷傲狂風

材料:
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9 W0 T0 Q' C7 d" ~1 s　 去骨豬扒2件 * m0 A- R# r* a. D: k
咖哩磚2粒
1 ]/ `$ P, s% h+ L2 m紅蘿蔔半個
! L0 y5 ?- P& ]3 @薯仔半個
0 C! R" A# o# J, z雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
+ X: s+ ?& R4 b麵麭糠適量
+ O, g) @/ N4 c) L) _" M0 ~1 ?7 b$ U) M' Z# o3 @, E0 M4 V
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咖哩汁製法:1 `/ }* M( I% N/ Q
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.: n: V* M+ Z- p$ ?- a
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製法:) d* |, M2 }* X( t% j
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.8 x, d2 w0 D  A& n+ D$ Z' S

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  w; A* F/ |' Q/ m0 @提示:0 b+ u1 n2 j+ c' p) o
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' I, h" ]8 [" x( M$ l: |) I炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.# A7 B& b" j/ j* u- N# R

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* {, S& r- {* {9 `; x# g+ W咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.9 `% @. C7 H6 @" d3 p5 [# K
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) b% G0 x0 n8 A7 `除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.