冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件 : k6 P6 _7 K7 t% X: X
咖哩磚2粒
$ o. C8 {, D7 B+ p: s7 Y+ J2 H紅蘿蔔半個
0 ?2 @2 |0 F* H& r薯仔半個
6 {" V* L  z* ?雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 1 e" f- i  ~6 I, t0 T; j+ H6 C: B
麵麭糠適量
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7 ?9 c8 w3 n% J  m0 G7 X咖哩汁製法:
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0 z) ~$ j# t: p/ E( i　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.. i; e" I# R4 c; w, p

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製法:1 X5 Q7 f0 G; A: _. z
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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9 B6 t! g' u  _* S8 F6 _咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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: ?* k2 y, j& l$ {& l1 X除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.