冷傲狂風

材料:: \& s6 }8 k2 t' x# H$ n3 J) ~6 k9 B
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　 去骨豬扒2件
1 O8 Y, [/ ?3 m5 s$ D3 C% I咖哩磚2粒 : a$ W: ~9 Q6 D
紅蘿蔔半個 % o, F; }1 ]; s$ R. l' l% ~+ B
薯仔半個
2 w# H; N6 ?) B5 E3 j6 J( A雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) * W% o( W$ U! J6 q5 |8 W
麵麭糠適量* S; \- O& J& ?( n! l
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咖哩汁製法:* |; p6 N" r& h+ m9 F
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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, l1 S; b( b( k7 {1 L+ {; e( _製法:- ~+ y& O' V% D! u' `! k
　
4 T; ~* }6 \9 G7 H　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.' p& {+ R2 T  ~

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.# i0 v* X) g/ T. l1 W8 o- S8 s2 N. n
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.