冷傲狂風

材料:
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& Y% M$ h  s2 Z: y4 \6 _" X* }& Q　 去骨豬扒2件
# O6 \# t+ W$ `  ?& i. P咖哩磚2粒
' n$ x2 a# s% z9 X紅蘿蔔半個 ! c( N; \, d" q# B6 `4 u  D7 H
薯仔半個 ( R4 l# A, A& m/ ~+ c2 l
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 3 W* I' y# {/ X) I* B
麵麭糠適量# _! c' Z" |0 d, Z# Y7 ], E9 b

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咖哩汁製法:( C/ O( u( V3 B5 ]1 j9 B: P
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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6 n% H/ k. e8 U+ F. z2 h8 \製法:
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* |; L6 d/ W7 `+ m' f* R9 H! g　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.% C) t8 _5 ]0 x
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.