冷傲狂風

材料:2 h4 D1 i+ m: X8 P5 Q) f% r
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　 去骨豬扒2件
! k# I5 b) @+ W$ k- \咖哩磚2粒
7 y1 x1 S1 `% C" V" j紅蘿蔔半個 5 M3 t; q9 u. G* \+ P1 G" p
薯仔半個 ) r) `3 o# P7 J6 {0 }9 g
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
9 T3 W# T6 m& D* }. q麵麭糠適量
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5 a- q" o% A6 ]1 E% x- O咖哩汁製法:6 V$ A  U3 Y4 y1 r
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.( y0 ?& r2 q9 x9 |  D( U
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製法:3 x" L* E6 r0 k! O# B
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.; u2 w' {5 a( X3 }
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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% U/ W  z) _0 E5 l& d6 W6 M% R1 T咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.