日式咖哩吉列豬扒
材料:
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去骨豬扒2件 % Y: [+ \8 @! b% a
咖哩磚2粒
+ g$ `! t+ c+ k3 z* S0 e. [紅蘿蔔半個
( C' |: Q' Z- y4 A薯仔半個 $ E% I O# P# ?' ^6 L+ ~
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 4 S2 g1 _/ m5 O+ A( L, O( A0 B
麵麭糠適量
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# G, l. h7 w R( T+ v# r3 v咖哩汁製法:
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* O+ l- h r: Q7 G3 ^" [% I 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.5 D$ y3 I3 D7 W/ ~3 B1 H1 Y
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製法:( I. {/ z" m5 Q( G- K# m
3 O- M& f; V0 G2 q4 [ 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.% |! t, e- G2 E
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提示:( h# T9 L" B9 g# F2 G$ P
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( _! M* D& p) x6 c9 K炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.( X8 D) i8 O, Y# {% ]
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( h( `8 g+ \/ L咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.! r2 ]" r! q6 {# A
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
