冷傲狂風

材料:
! G- Y* J. S8 ]) i0 P; h/ E5 O　 0 F+ D7 F5 j! [! v
　 去骨豬扒2件 0 @3 E: m3 g9 E% T
咖哩磚2粒
4 A+ u) ~5 A1 t  M' J紅蘿蔔半個
; ]: |  Z1 M) m# A+ x- P薯仔半個 & \& [( F8 v% e5 j1 _2 }! e& Z
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ! i$ W. U" W$ [8 _9 M
麵麭糠適量
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' t) [& P: H: a咖哩汁製法:
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5 k& V2 J. |) ], P. F% m5 z8 c- t　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.' L: \3 L& B4 ?, c6 W9 R

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製法:
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4 A' ~# s/ G; a" ]; _　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉." o/ u; p; \( x" j
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提示:
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  N7 e  u% q+ g- W  `炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.