冷傲狂風

材料:
6 @* m( S$ S7 S, z$ U3 M　 2 b0 q( w; c* R
　 去骨豬扒2件 6 K2 D6 y2 S$ \, _% J  f$ N
咖哩磚2粒 7 K7 T6 ~. G9 s" a3 W% w; w
紅蘿蔔半個
" i8 g# r& G1 Y+ u薯仔半個 * l2 B+ G. D7 M! c$ P  j9 M3 @5 I
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
* _: K" T% Q) f. h. [( i麵麭糠適量1 j5 d, p6 b( q( ^$ c
' C, U4 P8 N$ I. s# ~
) b0 J: O& x% C
咖哩汁製法:
% Z5 Q% ]4 q' `$ \( s1 j　 " C/ b' J/ \" [
　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.$ d: _# V9 N: i$ R: g5 a6 l! y
3 V& _0 Y# F# a
' Z  n8 \4 [3 o
8 ^) A. F+ u0 I
製法:
; t; d% u( u6 R3 r) V' d　 ( Y8 I: Q, j9 l
　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.; \/ d; H' z( J: e
$ S' `( T/ ^: N
. j+ g0 W/ [, ]% L5 w% W/ g

1 N2 M' W' q) C( F9 R* h; k提示:% S) H) o7 \4 i' f: d0 C* p
　
2 M. s  A4 g, V　
* C- @+ Q1 M8 Y0 u8 p* n' U炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.- Z  [" {, F$ w+ v; L
! `/ v2 B( R. n! a9 T# Q
/ P/ v! D" S* D, X& Y9 f8 e
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
$ H! t8 y7 B+ n1 w' t/ J+ b2 B8 t
* S8 a  N. j" Q7 B
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.