冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件
3 v* ^1 y; C8 g' f1 n+ |/ c% q8 r咖哩磚2粒 - }4 A; T7 g- Y9 v) V5 D& ?- @4 s
紅蘿蔔半個 ! F  E( @/ @! d/ [" |) F' N
薯仔半個
1 |& r% P- n+ I# i雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
' L$ t5 [- h  ~7 q6 `2 u2 }麵麭糠適量* G5 t5 t& [0 e. A, [

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咖哩汁製法:# F8 G5 }8 i% m$ H1 N
　
+ I/ B  N2 J; v- x6 H) S　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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4 O  O- u- c' ]. N- S/ P9 s# q$ O9 N提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.; q- v' h, m! l- S5 A* ~/ p* A
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8 ^. F) H) a+ N+ X2 j咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.4 W% ]2 J1 j; f$ u. o. d: M! W
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) b4 r! G# ?8 m- p/ D' s, K除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.