冷傲狂風

材料:$ M) h& y" {) h# q5 M- i! B" y; O
　
* W* Y) X* [' Y* O5 G; r　 去骨豬扒2件 ( @, b! @/ E* ~  o: o# e$ j
咖哩磚2粒
) R, ^+ K# B6 E0 Z# p+ W: q紅蘿蔔半個
1 U/ q/ ~- t6 X& g薯仔半個 * }5 p; D8 ?0 H5 G, j
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) : S# C2 k% c8 t& a
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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1 [8 Y- D1 _+ ?; E+ r( E0 D. e　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.+ ?, N$ w  \! a  i; ~

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! d4 Q/ B# @9 @製法:
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2 \  I" u' D% s: H7 @& [; B1 P　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.- g/ L! ]) T- g* y- B6 r

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8 y- H6 p* a% D6 w* h" R4 g/ |提示:
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" h; e* w# r/ I% i炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.6 W2 M) `/ @( H- Y+ C

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! y  s8 F7 X1 Z  H咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.