新加坡蘿蔔糕
材料
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8 兩 粘米粉
6 ^, @8 f* y0 C8 K% L0 P& W1.5 杯 水$ G5 E4 z) {7 S" X0 |
1.5 兩 蝦米
: U+ q3 g; V U5 B5 q! M8 K5 Y* H% A0.5 湯匙 油6 R7 p$ I5 _$ a: h& O* \
8 兩 蘿蔔
+ P j% L0 y: Y' [1 q2.5 兩 麵粉
( Y7 X5 B n# ], J5 p4 ~. R9 `1.5 兩 腊肉
; `. s( K0 o' g$ H7 x" G1 雙 腊腸( p, a$ I; u. V3 ]. y
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調味料
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9 X/ v: V2 E* a( h+ K' D% @7 x+ g/ W, _# n1/2 湯匙 鹽
$ e% N) k S" P1 @3 Q) E- V1 1/2 湯匙 砂糖
: }2 A* z- ~2 _9 Z2 @! G1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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烹調方法
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/ x+ N& m4 X4 g4 t: N. H1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
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: b8 W; B1 |$ ]8 d$ U2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. 9 o: i4 C4 r# v
. k$ ?4 Z/ s5 k4 K% e3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. # J ]4 S2 y& I. z
+ ]& X7 P% H6 G, ]. A9 q4 ^5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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4 \0 g! I2 S" l3 d, j4 w6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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) y" I0 P3 J. q& {1 r0 f8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
