新加坡蘿蔔糕
材料 E6 Q0 |) p+ e
( i7 B" {3 \( f& ]0 _8 兩 粘米粉
* x+ O5 h9 @( d, h% i) n, M1.5 杯 水
8 a( s1 e* H! G1.5 兩 蝦米
$ {" O. |, i9 I. j% i1 L0.5 湯匙 油8 ]; M( j# h8 x; J0 a
8 兩 蘿蔔6 ^3 ]+ n, Y, k! W4 Q" p$ Y
2.5 兩 麵粉- I$ V8 H+ Y6 B# J' d1 e
1.5 兩 腊肉
$ q( Z. q+ d/ r4 n# H; ?2 R- E1 雙 腊腸
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, c9 g1 s1 z/ R( ~5 r3 c調味料
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4 t* o/ n, l) F1/2 湯匙 鹽
/ l* H& C. p( E8 e- O1 1/2 湯匙 砂糖8 s/ A3 t# K1 p& r
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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K) Z G$ O1 w! g烹調方法 , e$ d/ b* V; K7 @1 R2 k
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. : ^2 S H. h/ q# T" q- H$ {
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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- J5 O$ i* O$ ^- e* l$ T4 K5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. - J# P. W5 O. M$ x/ F
! W8 X. ]# {" B8 ]& m1 a3 G6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. , U- w1 j; f, J# O; _
( N- Z( \ U' P# q' \3 e! ?" V6 H7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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& R$ T$ [# V4 S1 t8 N G8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
