新加坡蘿蔔糕
材料 ; s: m' [6 ^" }0 l" E) i9 W% i
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8 兩 粘米粉
& Z* v8 x6 i/ l* t) V1 R5 }1.5 杯 水
3 e; n! G2 ]( R, W! C/ a1.5 兩 蝦米
- X6 Z4 }" x) @9 B+ E3 G- E+ v0.5 湯匙 油
4 g* E* e9 L9 {7 F% u w8 兩 蘿蔔+ T3 r% C9 T2 O7 ~
2.5 兩 麵粉
, M/ a1 n4 g6 T' n$ j& m1.5 兩 腊肉
$ [4 x2 V8 b3 A6 [% L1 雙 腊腸
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& k( |1 ]# N/ I- D9 g2 M2 A調味料
8 K* J6 b" E4 [5 v# [5 W2 J5 F4 [3 ]: O
1/2 湯匙 鹽# k$ ]7 h2 p+ |
1 1/2 湯匙 砂糖8 K# l& s& f2 P; s% C3 _
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉. x C. t9 Q: |; v2 V3 _9 i
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6 I# Y, @) D* N- H2 Q烹調方法
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
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4 e0 `4 q9 @$ E) y% s4 B2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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: v, t3 `# ~, R9 V' U3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. ! C3 h2 u; q: K, v( I4 ^4 I
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. ; S) |/ f' ~- J- m
5 I0 l m' S6 j5 p: B5 F5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. # ~1 L" Y3 h- I" k6 P- u! R
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. , V0 r" p, i+ g. u9 d* u; h
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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A9 J6 j- i. S- T' I8 {8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
