新加坡蘿蔔糕
材料
; x! M2 l1 f! j- J7 \1 _4 @
/ N A7 @ y& T8 H8 兩 粘米粉
" l( y3 M' m" Y$ v% p1.5 杯 水
5 R: a- B; X: U h2 i1.5 兩 蝦米
. w. _. c1 }: p% T0.5 湯匙 油
: I) I9 S1 c! T+ z8 兩 蘿蔔2 G% r+ w! m/ i4 i, s
2.5 兩 麵粉5 L% A m: U5 K; T7 M
1.5 兩 腊肉$ U9 B! P2 }( [7 l
1 雙 腊腸
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# G5 h5 i7 S; p7 Y r2 [7 B調味料
: C. i Z5 t" [+ Z8 A
0 Q; @6 F# s( w" U+ K, w; ^, U1/2 湯匙 鹽
# Y( f% V1 m! |9 q# H* u, T1 1/2 湯匙 砂糖
( N4 x/ i. N* B6 h1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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+ x* w$ f& K! \- e! c' h0 }烹調方法 0 }1 {! j) }& q; O5 M b8 J
: {- J5 L0 q* v1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 2 X1 e* U" X. Z1 Y% n
: r0 `( c! O. U$ u. i8 W
2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. + }- m" ^% Q& R0 D
7 \/ I g6 }1 a. N( j3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. B( f) S; ?0 {5 r0 r( T( }
0 G0 S( h% D p8 k/ Q; d1 P$ c i4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. - W& T1 z2 W/ J
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. 5 X. Z9 X/ v3 U) u& e4 I/ q8 {
4 j7 | E7 k. r6 C& J7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. # ?, ~9 d' d. ~0 i* N! c1 Z2 g
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
