新加坡蘿蔔糕
材料 % ^6 |9 X9 I8 O" r! S/ K+ M
m2 m/ `3 y8 k7 Y4 j. e+ \8 兩 粘米粉) y7 r% \5 i( U, {5 v8 Y6 w
1.5 杯 水
6 Y2 ]+ d" d# ^% _1.5 兩 蝦米; k& Y: M. B5 r |2 {, y- e
0.5 湯匙 油6 R- q" C3 U( T7 x2 j/ v- t
8 兩 蘿蔔% ^4 U& s/ ~5 r% o
2.5 兩 麵粉
7 c! K6 A5 p9 |0 l( O9 C% Q: k) z1.5 兩 腊肉
. V! _4 {# u, @8 l2 P; w6 e8 N1 雙 腊腸
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調味料
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1/2 湯匙 鹽5 @) K% X2 t/ ]% g# A
1 1/2 湯匙 砂糖
; O# m+ ]4 H$ K. @1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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1 }' Y# h* N8 z Z0 E) Y烹調方法
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: S& W" U6 F! @8 C; U9 Z' f( n. l+ ?% e1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 7 V- I& n& b, O* q! @
$ D$ O) q5 R3 l! N9 W5 P% c2 \2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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1 A3 _8 n# Q+ L7 `3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. # |; d9 j( `9 O# [, v9 S9 k: C
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. + y& y! `2 f' H5 p( t1 l9 ?
! m. x7 N* w4 V* f$ | j. \7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. ; F+ J1 ^) `# h. \
& x& J. n# j; G1 d# E8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
