新加坡蘿蔔糕
材料 2 U" F. U6 Q! N( J+ D
# b8 }. u9 [$ N3 G. [8 兩 粘米粉
% Z5 ~) k u J/ s9 ]* i1.5 杯 水
' z: a- {" ]1 ?) ]: \1.5 兩 蝦米
+ d5 i N& r9 Q' d$ [4 v0.5 湯匙 油, `' n3 o2 u8 U+ s8 M+ \
8 兩 蘿蔔
& R$ Q* J+ E' a, m6 G+ t( U2.5 兩 麵粉
# c! B. U* H: U% \) ], n6 ]; H2 g1.5 兩 腊肉' p. J# L7 `! E$ }
1 雙 腊腸! A+ F: {9 @8 J2 O/ d
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調味料 , Y" p& K9 z6 h% Z, _
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1/2 湯匙 鹽" K' d+ N7 Q) G2 z+ H1 f0 }
1 1/2 湯匙 砂糖8 a/ H+ `6 u U! m. l
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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b: |4 l0 {# [; h+ V, r# M. @' w' f/ A* w5 p5 [
" B4 m$ n# O* `% L烹調方法 % w' y: @- H9 ~0 E( A( p9 a. A
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. % ]4 K/ m, T- [) u
( X$ k" U; `1 E$ t0 x2 ?, X2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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1 Z6 M/ \+ `, s6 R3 v' q! U3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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6 f2 Y' k8 n+ A& D" U, k) h8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
