冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 5 N/ {5 w2 k- F5 K! W/ i) }# m

" N/ ~! T1 p9 N) f2 _) O" b9 J; T材料1 z+ ^& `8 k/ R! Y! U: Q9 z' S& X. y

: X9 K. l0 Z5 O: B, n二杯菠菜絲
3 n# k# T! I) i, A+ c二個蛋
" B" J- Y9 q  u/ n三又二分之一杯雞高湯
! y+ m% T( l4 H( p0 q四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ( r7 \# X3 L, f
四分之一茶匙鹽 1 V8 l" m9 p0 g- F) J- _$ `' [
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法9 K# d! Q8 T4 ], Q) i; x

, }8 }. ]& }! w* \菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。/ f: m  d6 k+ m( H( E
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。