冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ , E6 b* d4 G& J; c) M) }# U

  ^$ h: o, b1 ?材料
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6 s, v4 f: e# D5 i: f' ~二杯菠菜絲
* l% j$ o) j" Y3 p" F二個蛋 ( b, R6 G) [. z& A) R' Z& K
三又二分之一杯雞高湯 " ]8 ~1 n% U! L( K8 F
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
2 b$ Q0 B$ K: w, |9 q1 _& o. Z四分之一茶匙鹽
: X1 i, B2 I6 j1 a1 ]八分之一茶匙黑胡椒粉 9 g/ _6 {# t* u$ \, H  l" f( {2 Y
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  B, v" d+ \( D' [作法
8 }1 A/ y* h' @' M! B3 s
9 }, R+ o* }  M4 V菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。! d/ i  L1 r& B" p3 [
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。