冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 1 F( o; W7 A# G2 O! R
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材料7 N& a( [: h0 {$ T  Z5 _& A0 e8 s
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二杯菠菜絲
; M2 h3 L5 k! i二個蛋 # V: f7 l# G# e2 H
三又二分之一杯雞高湯
1 D$ M1 ?, y0 y7 B四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
& |9 c9 N; t# t! M0 {四分之一茶匙鹽
) n2 f' E  F8 J' P: X八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法  n4 T" k2 u9 f0 a! ]
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。7 l/ w! a; @) v2 b/ p/ B

) O, k6 q' M, _6 ?# G6 D5 H在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。