冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ + r( W* _- k# W! V/ Q2 n

7 e  J$ i4 d9 k+ I材料6 Q7 w7 e9 B; a

* u: o' n9 _% |% r二杯菠菜絲 - E- ?. p  m9 h( e+ J& t/ I& O4 `
二個蛋
) `8 h$ O0 D( B三又二分之一杯雞高湯 ' S6 v7 [  n! f" L
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) & v/ i* j3 y( h+ N. K' d
四分之一茶匙鹽
. ]* h6 b0 ~6 I9 T2 l: b八分之一茶匙黑胡椒粉 - m) `1 u! F% B  R: H

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作法
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  D* j" T9 Y- a" _4 t( P菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。# G9 [% ]$ z1 t) e- ]7 L

2 d5 ?' f+ V( q7 o* x在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。