冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ : z0 o( H& C& [7 U8 c1 s$ J/ K2 u
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材料8 d; M# g6 r4 O% J6 v4 S

; H5 Q+ n) j! v! t1 {2 X二杯菠菜絲
( V0 U' B4 T" h; Q* ~, {二個蛋 - v1 L3 Q$ J& M
三又二分之一杯雞高湯
/ h- O+ b& @" N' E1 S四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 |& P% g! l+ y8 d5 C, I4 {
四分之一茶匙鹽 ) {8 T( o0 y8 i2 M
八分之一茶匙黑胡椒粉
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( ?* q( r, A! D4 ?作法. n8 N/ S) M& f9 z/ }5 N5 G
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。# l" U/ B9 _; {3 k: S/ `# B6 Y
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。