冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ $ z. B$ w: a3 Y1 D6 u! W
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材料  @3 n1 R. y  M$ }
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二杯菠菜絲
' s0 Q" ~7 O" Z1 c8 Q二個蛋
% k/ z3 q) s* V5 `+ |三又二分之一杯雞高湯 3 T5 J8 K. C; c9 u$ \! A
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
6 C3 y, U3 n4 Y5 Y3 V% g四分之一茶匙鹽 ! v8 Z# R- p7 t. `
八分之一茶匙黑胡椒粉 3 k/ u1 W. G0 j4 \! |
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! Y2 t# W8 D& ~* @( X7 J  ?作法
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8 V$ d% f1 z+ t* O- o/ F9 |7 h  N$ j' q菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。; x/ K4 A/ F5 v
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。