冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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1 _9 o' H) C: K材料/ k3 }' m$ I- X8 @. D) R
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二杯菠菜絲
; k! H* {: j; k5 H" j二個蛋
, ~. m/ F7 c2 y( t2 ]7 u三又二分之一杯雞高湯
. C: [5 q% p1 O/ }- g$ T! M; N四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
) U* A/ V" i3 J四分之一茶匙鹽
* O6 G1 J3 a6 ~7 H0 A7 C八分之一茶匙黑胡椒粉 & r+ f( R9 o8 ^$ Q# g: F

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作法
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0 \, \& g3 W1 T, h8 G菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。8 z/ j/ B+ A5 `' c8 c* }' }; ]' Z

/ Z; \4 y9 E& o7 f在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。