冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 9 o+ p/ ?9 B, q

# m, l9 l: K7 P/ M; g材料
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二杯菠菜絲
5 v! r' m: Z: Z: g5 Q二個蛋 + h' `$ s" m1 L* d- ~& v" v
三又二分之一杯雞高湯
6 Q2 K7 P$ X% d& _7 R四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
2 W1 l) c9 J3 P) W四分之一茶匙鹽 % B$ N6 c3 s+ z# `* _
八分之一茶匙黑胡椒粉 ' P* @# _/ s7 H3 E5 p

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5 M) I6 H. V; }" _, U" F作法; Y- L5 A/ @1 I4 W4 O

% c/ Z6 L% i3 F菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。% Y- l6 ~4 E; Z0 A, X0 M7 q
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。