冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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$ l0 s4 g& m  U: p  H9 e$ w材料
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# f) d$ p" e' O; o6 H+ P二杯菠菜絲 ! I& ?  N+ ~, x* `2 B
二個蛋 3 W- r( [: x3 q0 d
三又二分之一杯雞高湯 7 p- L& Y7 C. l* e7 m- W6 x
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
6 y, g4 K* F' r) o( p/ k' x$ O四分之一茶匙鹽   o& D/ p* \6 ?( a' a  F) ^
八分之一茶匙黑胡椒粉 9 D) E' J- Q9 Z4 t  j" t7 [: f
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作法
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: @; F( u7 R2 n( Z菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。6 E3 v- s" W8 z

+ }- B; `$ p' g0 h7 P) i在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。