西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
& g" g6 r) x6 Y) W7 `3 D草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、. S* m( `; }: t# X' x! F
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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7 f# \) D# \3 e" l4 a調味料：
9 l& m5 n) z) V9 I/ n1 ]; T# t鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙& D/ G3 m" z1 V# I* q
; b0 s% ~' f+ z5 ]4 n. J4 j做法：: J* z5 c; N1 K9 G; r4 P$ @
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。! f2 X0 z$ _. u2 f9 M8 A
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），$ d, K `. f1 h) r! S2 t
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
6 |8 ~3 p* F4 d" ? {爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
( t) R, T& C/ \" v6 E) L再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
' ~8 d5 Q7 \5 M7 R2 n% ~這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，5 \0 y* A, ?/ B7 S% X5 Z! l
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
( B" k9 [- }) c% h- k2 s1 P火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
