西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
. y7 {2 l# U% e, U草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
; _0 d/ p: u9 {; v6 K0 s5 {8 q; N鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條9 \8 E$ K% e! t/ J# A
3 _" j0 W: @/ i7 n. n) H+ v% ]調味料：
+ g' a. P/ w( A9 ~+ l鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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/ x1 G" o3 X y做法：
% r9 S3 h3 W$ Q: }3 c4 ?1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
* g3 b' x6 T! P; x& g菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），1 {6 J6 z) _" V1 ~6 B
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，1 j4 B& [: {6 r# N& C _ \
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，& v4 W7 [3 t" S% s0 r: C F
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。, l3 k- A3 z$ [, C! b0 L
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，- }- G) R. ^) U5 x- x
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，- {3 r3 R& T+ q. V5 d, Y5 o- `
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
