西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：) s. G7 H) A" w" Y
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
9 R8 x! U' ?2 x( M) {鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條 _2 R8 `$ q" |# x0 e9 X' Z
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調味料：
' G) _; R' W7 Q鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙6 m; ~9 O8 I5 {$ C2 {& E& W$ g
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做法：
" T: _- a8 K" H4 S; C- J1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。! G( t; C" \; q% W8 ~ c9 ^8 D4 M
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
5 i% K# z" [2 Q8 X3 y" F鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，. }5 `' l7 q* Q+ M2 z3 y: J
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻， p, j# c" v f( {% F; p" j0 S6 t% f
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
0 z$ b' P! c- O這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
' J" p% V4 t% a6 ^' Z# x最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，! R e; i& k& ^7 x0 @! i' L4 N' i- G
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
