西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
1 l# V8 f9 I5 B( f# q! B
5 z4 E; p1 @9 I6 ]6 ?, J6 i1 s材料：4 m% s: u- B/ c2 `% f$ o
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、2 c! Q$ j$ \7 Y# n& i1 q: f5 |
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條& t* u2 N5 C: u X
( ]) j$ Y/ K( }, U: C% ?& _
調味料：" x/ E+ f v6 r0 Z
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙4 [# q7 @3 }: O: C" h) m$ ]
8 ^; P7 h: d, x' A, k
做法：
0 O! C% Y' _0 A3 g- |! ~1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
7 z4 z1 y1 J) a% S6 k# l+ k菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片）， P' V l9 l+ P" `: ^$ a' D* b
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
0 ]% u- |8 @) @/ h2 m" @! H爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
- U! |7 F3 G3 @: f/ n8 b再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
) W% G- W1 L4 b( Q/ y5 M; S$ u6 T: |1 h& Q這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，: l4 L4 l" J. t# r7 Q
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，* x/ S6 }, h6 W
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
