西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜* M9 v4 l# v& w5 V- G9 v* c
3 d& J* ?% S0 @/ F$ C$ T4 r材料：
6 f- Z7 P* N, `& }草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
5 I, X% \* H% e* k- k1 l1 d# J鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
) _2 Q. M4 q. K1 K2 ^& X鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙0 g4 ~; `. k+ u+ L) i
- o |9 R$ O9 o* y# f6 m p" j3 @做法：2 b R( ^' X/ J
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。% h5 a) j3 h! x" {
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
) V. \+ O+ s% m/ [8 m1 g8 X鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
# K4 S+ V H3 M6 t" ?- x( K& a/ ]) x爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
F1 v$ o, u: k6 Q再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。" E) `) l% K8 r; t+ }+ G) e7 V' ]4 m
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，( M+ z$ E% h9 Y3 G5 p2 J
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
, y- \' ?/ @2 V( u火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
