西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜5 V2 s+ k8 L" i$ E
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材料：1 p# R) J/ c1 `& R2 a# q% y, m
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
$ e4 C. q$ m: @9 U, L5 d) v鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：. ?' L! A* f. ~& y; d+ M& u
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙; D- O/ p7 C" l; R
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做法：; Q* O8 h# B- M3 f
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。1 o+ Z( g$ D$ I/ ~3 z2 B) y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
! d5 j- P' e# C8 z4 t鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
; C( ]* H: L( i+ y5 R: d2 r1 Y爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
( M; [( Z3 j; O2 f再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。6 g9 [% P% ?- y0 I% L* B# S3 Q" U
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，8 n5 O, U. \- I7 x" Q
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
) b7 c6 K, S: V1 X m! I9 s; U火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
