西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
h t/ X+ R9 y9 m/ P/ y' r草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
5 S0 ]; G2 k3 k) S! d/ q鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條* `& |% X: h: F' o/ n
1 q2 Y6 @2 k7 I- T調味料：
3 B% @& Z# ]+ s+ ~+ z) v9 _鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙1 r' {! t N# x3 G, O, F
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做法：
) Y# W4 n: V0 _/ B1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。) c! M! D. g5 v9 h( a+ P
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），0 x8 T$ |1 _( l/ B2 W1 d: I) F
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，" i& `( y# o4 Q$ \! B6 S3 X
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
. j" e- v* Z- Q再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
) g a9 m6 B% Y% b+ F$ H. p; n這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
" C5 X# S: V& h5 _6 I最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
" Z& U) D! q X: m火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
