西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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" M! Q$ }: A) b7 M$ N& p材料：5 J: Y) }1 k, Y* o
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
" c" h! Z+ h5 r9 L# C鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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2 r, D6 d: ]* x調味料：
; d+ f: T$ D z鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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& D# q1 z7 {9 k5 u0 a做法：
: x. O/ X$ P! v) J1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。+ `4 e4 o; \1 O2 b, u+ ^5 D, l
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片）， q( ]: ^) n7 J+ S5 b. K' k0 x
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，- p* p( t% u! J% m- K& d
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，% ]( u3 W' _+ \/ `4 P
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。5 q* m b: Y; G: _
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
( f5 B I: f. `- U) z/ C4 R最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
! d0 ~' O1 h" W0 a$ y# j4 k0 q4 S火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
