西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：& l* K% w: a m' @' a- x$ V6 O
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、0 _+ a' s4 J- y+ b3 R0 p
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：5 [# n/ ?$ t1 ]1 @; C3 z
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙& F8 [3 C+ `$ K5 ^7 _ y4 N
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做法：
+ F+ x; W1 X# \2 h; K5 n1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。7 X+ K( T# s. I/ [7 f
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），2 h) W1 f0 q, K0 Q1 K
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，7 y4 n( I8 v* [
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
) b+ B4 p, a* P( U6 h/ k5 y再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
( l7 j t3 }, Y# ~! a這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，' i8 L9 c. ]9 t2 N! `, f! Y
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，" H7 b# C K5 r- t9 i0 j: S r
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
