西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜: d* [9 n* }+ k. W1 c9 f! v
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材料：
9 l; o! U2 R1 ]草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
) l' K g8 x' n; @% A) X鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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. ^ D1 f6 @# x$ k; s調味料：. p6 G1 d8 `7 ^) x& [
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
# h0 m8 Y7 X! H9 W4 ?9 _% ~" h1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。: U8 e6 D' d5 m1 e
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），9 Y( j Y7 I0 J6 c5 {
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
+ p' H& @% m1 |, e' q0 |1 q, T8 e爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
6 f% K! a& D. F R$ m再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。% c }% S$ x) o% J
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，/ P3 j. }- p5 a3 {
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
/ p8 P+ L+ M0 l, O& u/ S5 L火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
