西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜* r6 Y# H/ a: y
7 v' O! M& Q2 v8 ?/ ]4 K' ?材料：
" @$ g, E3 q9 T草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
6 @( c' L+ L! d& L5 W鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條4 O' e' M# s6 X c: B! X
* S4 P/ O! y( ~! g' X調味料：
+ k2 A: m, G0 n6 m1 o& w$ z/ t鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
) m: N" u2 \$ ]; t% @* e K$ Q1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
$ B' ~" g: t6 t. W! u, }6 \菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
8 D: N$ Y2 u: c& n5 n% G5 B: j鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，: j" m0 i x% E' J* R. Y
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
0 E( t k, a' w+ l6 x* Y0 [再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
7 s& t: `! f* A2 m5 { I2 p這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
" n2 J5 u! O9 X9 X" \3 ]5 n3 B最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
, y" X9 _! i, e p. i火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
