西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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6 L+ Q2 r) Z8 e3 m: ^2 Y+ d材料：) c+ A0 A; P! R( M- W G9 l
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
8 B1 e% ]9 _" ?: ]" Z; U鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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W5 J, J" y) E調味料：
! I' U& E& k. a7 D/ J& B( {鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙2 l' T1 {/ v9 }
5 O8 H8 f2 J9 P; d做法：, N3 ?) c6 P% {6 n# j5 J, @) B6 [
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。( O/ c3 {- F5 F, K* N) W
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片）， _6 X7 {( P% m& v0 U
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
1 l) ^6 }! ^, `4 x! s, H& }爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，, Z X0 U; i* K
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。8 k" A% @" I7 r3 n, h3 u
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，# g. U' x7 ?* Y) V# K5 G) [
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，) t' N+ ?/ n! c8 S6 n
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
