維也納洋芋蘑菇湯
材料 ) \4 Y; [* I) D& [% {
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、% t9 @. n* n: W' X4 [
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、2 u: b$ P4 P8 t/ N3 u0 g
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、9 f! t, U% r( N8 W) S$ w
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ) w1 s5 [, }- k& u4 u- Y6 D7 W
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- L) N0 f( `: v4 e1炒料 ; k- a5 |+ N* i: F* H) Z# {0 d& R
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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1 D3 H/ h+ n" I2 _2入湯 % |& Z% f4 e3 M5 R+ O" f
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ( s! W& ]0 a4 T( {$ H% T! ^" q
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3調味 & G. v( v0 G( {5 T" K" b4 `5 z, V
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
