維也納洋芋蘑菇湯
材料
9 m( T$ B! Y4 e% O6 P4 O洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
! h5 J5 f8 O7 s. {1 L( K" w; w8 X西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、! i8 ]+ J8 c% @8 {% o: |
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
$ ?& }8 F" o/ h+ N; L9 k' s- t% w }黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ! |( ]8 Q7 @# \' p$ H2 Q C) w+ Y
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; q' N W2 X$ M1炒料 : k4 |) S7 V. i5 C8 r) ~
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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; ~! h4 J, `: J# v2入湯 5 O% D, F1 _" m
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味 $ r: l6 U# }" `( {# ^% w7 P
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
