維也納洋芋蘑菇湯
材料 E& D* x6 o) j3 L# F
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、 P! j7 o" y1 V0 }9 v7 g
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
. u3 z0 Q( g) o凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、 h0 H0 N6 q0 r- }1 o) p
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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/ G# p$ _# I3 _: T: \) Z- ~7 B1炒料
0 s5 J1 S3 m$ I j將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2入湯 9 Q4 M$ ?0 I, L- b! p
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 * P j0 D7 F0 f5 b' h1 l* d4 \
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3調味
3 D% [, _; B: [4 h8 v1 i6 {, U# j以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
