維也納洋芋蘑菇湯
材料 / E6 n$ e; t, `. V- u
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、( o7 g+ b2 S, H
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
; u! @3 P: d: o! u6 u+ t+ N7 S凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、, _/ D- P( z& R( X2 m6 h! l& c
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
: @' p8 E3 X0 {% z+ w% c: O& Y( t5 V. k) M( G1 W
0 U5 i( m5 i7 I( i8 Y* W( H1 F
1炒料
' C% V% A! e4 w2 c將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 v7 v4 v& ^; K. O+ d# ?- E
& {9 a3 k/ d& D8 s% A
; h8 f6 I! e' M8 t! u g
2入湯
3 E+ z' A; M1 [% R% u' f加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ; V, L; [" ]: [+ d/ d
/ _0 U: M% O) @! O- M8 U" }: T3 V; q5 D4 ^; O- t. I
3調味 8 u2 v9 ~6 C9 [6 W8 l* L0 ~7 p
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
