維也納洋芋蘑菇湯
材料 9 E# |+ h: n; k( n( e; F
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
7 l5 e5 j% ?4 \; Z6 F2 h西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、; Y; z: W/ u4 u9 W: t
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
8 |/ G7 P& c/ c9 @! E0 ?8 m5 N黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 9 U0 s8 ^: K m8 q4 @+ A
: f/ D- w- V) P8 T9 A- _
6 r6 o" @4 x% ^( l: a2 A q
1炒料
% U- @8 s# s# Z6 G9 A5 A7 v% J將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 $ ^; ?1 R* L3 [7 ^' U+ `3 b
9 G9 ?! _% o& E3 F
" B4 U" `9 I, b
2入湯 ) r q r4 `4 h; `* [
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
" m3 I3 g) U! F, q- W" `6 ~: H
$ {: Y9 F& O' y, _
. ]8 Q: a# z+ w. w& X3調味
7 z7 G4 ?' G5 ~以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
