維也納洋芋蘑菇湯
材料
( R# j$ ]" e/ J- ?' V: X洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、# l& L' u. ~" Z! A& d( c# H0 p0 N
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
: {9 P5 Y, v" L2 S, Z凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、1 j3 j/ e5 k( v) I- U6 Y
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
2 Q# v F3 [2 i; `0 d7 }7 l& v8 K, V6 A7 @1 U2 v' P4 g- Z9 o
; k* `6 c# h$ h# ?: T4 w$ k) P1炒料
- a9 m1 \- ^ S& K' q將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 * v5 e" _2 e* s% {- l- k
, x- Q4 L# g% _* C0 T; {3 Y- G9 k2 ?& ~; |# E. v! V! g
2入湯 2 b, w9 b1 w8 J
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 % e% }# [( P! ? N
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3調味
B3 h9 j( e" a2 _6 w4 g# I2 h: r以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
