紅柿筍絲涼拌
材料 % x' ^8 R! W: y+ p/ a0 T. j6 W
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
% B$ a0 u; h+ G4 X W, ?2 q9 G雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油
# v, j# u8 [, i4 X醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙7 W- L$ U5 G, F: e3 b
/ m; U% I) o7 t# M; N紅柿醬 " m9 e0 v' L9 U! \) E
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 9 V; M* h: L& { Z1 I9 t+ N
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
2 a" m3 D7 J0 Q/ K4 [醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
1 H( @# V/ t) c5 E* l綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 1 ]9 g; B7 f' J I
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1備料 6 C( O8 V2 O( ?( f9 b
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
3 v$ V; Y: `4 _$ }, M$ v( F0 C$ @; j4 V Q# u! L: x3 c2 l4 }) M- [9 C
5 Y- a7 w8 p2 w% W$ R1 Z2調味
6 F& U t( y, h( H f. v2 b+ I% N* d將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
