紅柿筍絲涼拌
材料
2 h$ z; i' C4 ~0 _新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、' G) Z& G7 D# |0 Y( z/ C) S
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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7 `8 G! B, c# u涼拌醋醬油 ) M7 u& t1 B2 a. v/ e+ d; O2 ]
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙* q1 m: H4 f4 [$ F9 Q9 [7 _
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紅柿醬 + y3 j" ]) U- ?1 p
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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- k1 J5 i# [: G5 \準備 * B8 w; w9 n, [. M) p; f
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、- a$ Z" ~; w- p. X5 k, K' Y$ g
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
) c0 w9 g1 x( _ I' s綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 " F, k3 J) M* N s7 i# [* _
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' H+ k: Y( |2 O5 a1備料 0 `. S5 M2 n; S' i: F- `
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 G2 m; r2 M7 `
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$ G, ]6 F$ u* z+ j0 _$ M+ v% j, H2調味
0 P/ h- Z, L. C1 v& o% S3 h將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
