紅柿筍絲涼拌
材料 : i1 U* H4 y* y( m( r
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、3 e# v, x% C m+ s: z
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克: n/ {( x! |+ [; Z
: U$ m, Y! ]! P; V5 ^7 U* Z( ]+ l涼拌醋醬油 $ F! B# A" | V! e! q) ?
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙6 S9 ~, U0 o8 [6 g* h1 `
+ R- n. N3 j6 I- [5 \( I) L# D+ \+ I
紅柿醬
/ E4 O4 _& B' |3 M% H- O/ c' {: a$ K紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
' q, l; \( e% v4 Y' ~" Z
, H; |7 k3 F/ A- J4 y$ _0 G準備
; m. e2 q7 A3 U3 r o牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、$ i. L) A" L. b% P) M w
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；! ^& u$ z' T& F3 q' \7 e
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
$ k( H) l* Y4 y% D
8 a$ h/ b5 Y* l' C7 P
8 m9 k6 F( U) |8 r+ V* A6 l1備料
) [) e' N! f/ b: ?. ]竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 * n4 V6 h4 J6 F4 G W6 v! ~& M4 x
! Y$ |, i$ L9 z$ U
; J, ?& J7 K" g j- F7 O: `; ^ y& m2調味 6 W3 |- I4 P3 k
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
