紅柿筍絲涼拌
材料
7 y' g5 |. y) C) K; l8 ~' H5 b3 b新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
/ ]9 d3 U! V+ @$ t1 j雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克. n+ m( X( P. n( `& V8 f
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涼拌醋醬油 7 a* Z& C* s, j7 k7 T" R
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙6 l' ] y0 S# ]2 B5 R
# B- e5 e" y& E7 Z H; Z! N6 E- M紅柿醬
4 d3 S9 J, J. L6 j. e紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 8 r* a3 Z, |$ G7 x E/ i( J# v
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
( ^ k ?5 J1 Q( w4 H4 A7 J/ {醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；4 A6 A6 ~, [( E [0 {1 H
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料
$ Q8 ?$ C$ q+ v5 o$ W竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ; Z: r/ T4 T' u
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2調味
* g( y$ z; p! L7 ~/ F將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
