紅柿筍絲涼拌
材料
* }6 h) w2 @: e' _" J9 c. N新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、6 m; d1 f# z; u' [4 U
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克2 y' b2 ~1 {% C9 {0 W5 b
$ b0 o& B: y6 d' L( J涼拌醋醬油
! P# n+ k8 W2 X! L. y/ C醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬 9 I$ |& P# s' ~1 {6 N! |
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙: l) v9 R6 n' N2 ^
' k$ G8 g1 m% k準備 5 v9 ^- o: X. k. O
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
) l5 f: u3 E7 G: a0 i- {/ z W, \醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
# a- b( D- b( T# l1 D綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 % }1 B- x! e- X$ K8 C' n( g( F
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8 d) f' Z: j+ ?4 a, b& L" J7 z1備料 ( o! C( j7 b) P( O2 Q( o
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 9 ~. q; ~9 Y, Y* D9 I/ D; \( W/ `
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
