紅柿筍絲涼拌
材料
( n2 w: V9 U- P3 E- p1 K. e新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、+ g+ t% U# F9 M: U9 Y
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克- O/ `" S5 q& w
% P( K" P; S. Z! v1 F9 K0 }/ x- V涼拌醋醬油 * \5 P* v; M& f! W0 L/ p2 {0 K
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙) `* }' u$ I4 ^/ N& s( E2 m. o
; d0 u' l4 U4 X紅柿醬
1 K) W8 P+ ^- p I: h紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙* g8 J& R {& t
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準備 2 u; ]8 J$ P, r* B4 a
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
# P- @- L# u C- W8 g) v$ `* _; ~! K醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；5 e& B, |0 Y4 e9 S# k+ i# g
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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: G6 M8 ^' _) E& }* }9 a3 ^1備料
_' O: g) w+ n: `( @/ p3 R% \竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味
5 g* J( A& U9 o2 O/ @6 ]將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
