紅柿筍絲涼拌
材料 ; F$ J3 y, \& h
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
/ p/ R- P! N$ Y7 c: ^雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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) H) }) W* S/ P* D- B$ \涼拌醋醬油
/ E5 _. w. s, g醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙! W( @4 o/ N0 ` n2 s
7 R a% H3 a5 N紅柿醬
( L' F, ~. G. a' P4 R: q紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙+ D1 W( N6 c' G8 ? M% y
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牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、$ \4 E4 R% x1 A# ~
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
" h- J1 x4 {) a f% v5 ^# S& J8 ]綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 % h1 j; @; P/ `7 M: c
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9 z8 r6 {. Y1 y# Q1備料 1 {/ ~6 g1 p% V. S* x
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 * I* ~4 O% ~* u* g4 l) H$ O
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2調味
9 v* M( k2 P& k$ W將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
