紅柿筍絲涼拌
材料
* |- g3 H* x0 [, x4 ]新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、8 R* l- U( n/ Y" H
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 2 e; x0 v! T) m9 f
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙4 M2 N) ]% ]1 _& e- r
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紅柿醬 3 Q7 h- c+ y" {- p) d2 J7 g: {
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙3 X0 t& X3 X% u/ v
6 e) b, L1 @8 b- t準備
* z; v7 w6 O# g0 o8 y; C! }% b" g# L牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
; ?+ w4 {- {9 W醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；$ _# a" ?7 b1 h' N& O) ?: k
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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* v6 m" F. P( Z& R8 W# A3 {# @& J" V1備料 9 D" w' P& {* `3 C
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 " X9 h9 n8 \# X2 _2 t/ ^
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2調味 4 R9 g6 M7 V' s
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
