紅柿筍絲涼拌
材料 3 b- P2 E& c8 o% b* v( f4 s
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、/ t0 T2 I" v8 B! F
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 / K% M, C+ c3 M) _5 v
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙9 R% u/ [7 O% n( A, M5 ~: B$ W
) _ g# o3 r3 y6 `0 f7 |紅柿醬 2 e/ ^5 m9 j7 F; T% A
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 ; W! C+ T6 Z1 a; @7 Z
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、" W. ^$ Y% k0 P! h M
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
6 i, g6 o5 a8 m) c# k4 o( P綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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$ H7 G; s3 L. z: N1備料
, n. v X! |$ e3 K竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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/ l/ ^4 K; W; P; I1 [; F2調味 4 S% R- Y* A' z' r
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
