紅柿筍絲涼拌
材料 ' D: U q' v& D% e% F2 x3 L
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
; N( @; \+ t& d: b雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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) ^7 \4 q8 {4 n% r- f! s2 \: W涼拌醋醬油
" w1 z. Q+ n" g# b# J% P* l醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙: H8 l* `, U8 p) t! @, c% s
2 ~9 \6 o2 ^3 \- |2 Q! W2 G紅柿醬
5 _4 [( K5 T0 v, A紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙: b' F. } k5 v4 ^# X8 j
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準備 9 F z% H% j) R0 `
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
" H. E. E9 Q/ C# G醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
4 e+ N2 J6 c, @3 l9 P綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 2 z3 O; Z3 w8 [( H3 K
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) U, [1 H* ]$ {; Y' _3 G1備料 8 Y/ P1 d( `6 U4 v* E2 n* \0 f. k5 C' T
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 . T( _1 q3 Z2 f K- O& O$ L" }
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
