蒸大蝦
材料 8 q# q& G: g! U& R* {3 C
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
# F0 u: i+ B `生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、" _7 I: L. c+ Z& r* e; M
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r1 E9 T1 t) o! D/ q7 h* f# u
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準備+ ^0 k5 F( E2 v* d
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、. k: b3 w3 Q* ?
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。1 S; o! k/ U, n1 B$ o
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
8 a6 {& r7 p$ A1 O5 z, a牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。8 T, k& c% f! g6 A4 k \
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 - O$ u9 M; q* G2 T/ g
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1打醬 8 r6 l) `1 p8 T# M; }
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 9 @' a$ K2 m3 l- d8 l5 K* |0 _" R; s
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
