蒸大蝦
材料
1 X+ q2 \2 [/ I1 C4 ?/ _大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、; L- G2 h1 U0 n+ C- M# t) g: K
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、$ B6 K% M! S8 C, X5 x
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r1 D$ ]" j2 O; i! d0 y$ T7 ^
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準備
. Y, Z* K( E3 W/ u$ w# ?+ S1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、) D- ` h2 A f. g6 K1 _' Y
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
' S# O- p5 i- ]- k2 y小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，6 z" b1 J/ ~- J5 {( `
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 , \4 j4 x% [; G% y) }
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1打醬 " B9 O# F: K1 x) ~! a8 ~
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 8 v' V2 x% d+ z
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
