蒸大蝦
材料 - W& v$ p. O! w6 N" W" ^: E
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、( F( E2 {; X% K3 v# h( w
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
* ~+ L& t! c0 N$ v) @$ q" G8 F蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備+ R: C f. c( b3 e* f
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
) {; r. u" c- Q) `' X/ a9 y" o 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
- D0 V3 J& _4 \& P# X9 N* o小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
% s/ ]' B% P0 r8 ~, o牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
$ J& r4 T4 n7 Z$ U- D2 P% T將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻5 I2 v$ q. j8 J. Q: C
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5 |4 ^" a& E/ {4 q. M$ k5 S2拌勻 ( s, m! K# u( G2 r7 B
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
