蒸大蝦
材料
0 p. p/ s ] P& ]: \% s8 A大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
0 v6 X$ b! R7 I" i生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
- m$ ~- t/ t1 [. M- U& e& O. Z蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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: m" _4 ]# P8 ?# J) w* w" V準備
* {4 u+ S6 s" L& n9 I9 [1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、' \& i7 ^1 a4 K1 `9 g9 i" p
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。2 j9 |( L1 x/ k, f# _9 W
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水， }: p6 \* Q$ c: {' q
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。) x6 @: j* ^* T: ]; v& E
/ r& o2 F4 t+ ATips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
" d) `; G) Q1 d- e. G將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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+ C; D& o1 N, s5 @" W* [0 r
, m& N: I7 f Y7 ?2拌勻 6 P( \- K3 D% w- a! F5 R' ]
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
