蒸大蝦
材料 1 J0 N1 r5 K2 t/ f1 @3 N5 k
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、8 c/ R- h9 { b/ N- \
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、$ r- [$ f) L1 H/ V Q
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r' h/ @/ p# C5 b G
: [" q* f( ^- M準備+ z: D7 d7 M. F( G" o
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
: y, V! ^7 o$ `1 N$ M6 j5 u 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。# D; N, j' t% ]1 r! F' g7 v4 k
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; M1 c/ R1 S! b5 C; a, @+ [
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。. p) a2 l6 P1 t$ F8 @
$ C8 O! T# P8 BTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 + b- R( ~& ]* b n5 n0 n
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: O$ l$ r5 ]2 \1打醬
" ~+ M1 Y8 K! w; K將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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" Y* G0 r1 z$ t, s5 q* l) y! T# o# A5 X
2拌勻 " Y& A& Y/ d" P8 b- Y
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
