蒸大蝦
材料
. H& H* R$ _& h* ^大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
/ @* ^' H: b! n生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、: V: `+ J) x0 K q
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r' T1 a% c, O$ w, r2 i
# A& d9 A" C" }
準備: F8 T/ L- w, O$ o$ z c% v
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
& b+ U4 E T7 U6 Y9 H% [0 {8 \, g 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。. V9 M. N+ a( o4 A4 S
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，+ g) Z# V4 X9 P4 i* s8 c& D: G
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。# C* n6 h$ {6 J8 K0 |
$ G9 `& a6 v* {$ _& A$ p$ @Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
, V4 \0 M7 |" f' S0 P7 x' z5 o+ G/ c5 S! s: y- K- |8 u
* W+ _- C" w( Y- I: s1打醬 & k: C9 S Y* K
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
' M K. _: [5 p* P! A2 l; x
4 ]4 g+ l7 f; x( q; N: k5 G2 a6 _
' J# W3 k* `/ E2拌勻
. j9 v7 a. _6 ^將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
