蒸大蝦
材料 ! G7 \. r" z+ V
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
% P* {' {% ?8 [$ f2 o9 s生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
# p$ q! i, [0 I3 n2 v蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r' y7 X0 \3 q7 ^" E% C/ s! w
" T8 k& W$ o8 I1 o. q準備! c: R$ f, {2 z: y
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
' f2 l6 ?, w, O3 n% j! L 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
/ i, U+ d) S7 h" g# G6 ?/ O( ~/ }$ U小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
* @, k3 D4 U! u) Q" a: G牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。( \ b' `+ B( V$ A
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 . x* V1 }# Z' r9 |; N7 `; V! y
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7 m; }, r; G: r- u% c; l! t' \ a1打醬
+ e$ w- L, }; E% ~. b) D P- W將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻7 k6 o, G/ M5 f" c$ Y8 {+ {
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0 J( u$ U* n. i' A1 @2拌勻 4 F& O, X: }% q6 H+ u9 r
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
