蒸大蝦
材料
) p. `: @, N: {/ `) M- q! t1 @, y& ]大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、% e5 B9 }) z- J- E6 j* U i) s
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
, x m+ k; t: _. ~" @- Z! [蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r, h1 c0 B% Q* u+ _$ }
* v$ l7 Q& T5 q* L9 Y: W% f P
準備7 U& `- n7 G1 [4 D. d6 ?) A1 _) r
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、- Y6 k( d4 P B c. w0 a: D
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
# l; O x/ X; t1 E& `小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
, [" e4 H! K3 Z7 k* D# V- X$ @, @牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。/ ?8 e! ?/ s9 A0 P$ W6 a
! M9 b* }8 T4 r- k, k, f7 qTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
, f+ E' K k5 _6 ]+ `! s0 a& F/ f1 y) e7 D' o. p
1 {& P% |% x3 N% Z2 w8 v# ]3 U) U1打醬
2 K% M! g0 a1 z y將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻& K+ @5 U2 l' t& j9 Z
1 Z O3 X0 @1 C; J- P/ ^
: h- a& t, W( u: t
2拌勻 + v7 p7 m& J6 r3 _; H* r- U) h
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
