蒸大蝦
材料
+ h4 j) Q% }% y大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、 _- k. P* [- c" @
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、4 T* y j7 F* z( b- z6 E
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
1 c F9 ?; J* r4 R$ ~1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、) c4 g2 e6 Z! P3 Q- P, t) D3 M
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。' l6 E0 k' V7 r1 S7 n( d
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，7 v- S1 j7 \" J6 V! I9 u$ X0 y3 u' w0 E
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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- }* O5 j1 o( J2 `Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 7 B+ ^- J9 c ~/ ?# M! p
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1打醬 ' o2 c& ]" q4 U/ f8 E8 n+ z# t! r- z
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻4 J. K( a7 r+ ?: |4 c
; h. z- k* h6 V. c+ O' @0 g) A# T
$ J" g" C0 B+ J) |2拌勻
) F4 ~* d& a2 x! W* `' Q3 M( J% h將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
