小雪小雪

乾燒明蝦 6 ~; f4 S6 g3 k. }2 T
材料: 草蝦400公克8 k/ b* j- f, F7 E6 N3 c1 m
薑1片) n: T0 q* g5 v
蔥2支
* B3 i& c% S& q8 B; U( a太白粉1小匙$ z* N7 `: s6 `+ q- R8 K9 _" ~
炸油半鍋
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(1)調味料：  W9 s" ~/ U+ A. V- e3 M, w
醬油
' |2 L- _( f! S( Q7 E/ F砂糖
" {  r& n# m; D4 v5 M9 y& I  |酒各半大匙' s; ^! B% o7 _* k
蕃茄醬4大匙
8 c( q$ g  a1 ~, O/ F; c辣醬1小匙
5 O: [/ J' F5 U6 f胡椒少許\; f, m  j  \7 m  o8 G5 S) v+ R* w
水2大匙 　
' G2 c0 W' P& j0 K! M# z+ _& A& g  　   o  [; A3 x) U! l% Y! F8 m
做法: , }! B+ N' V: y/ b
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
; R' [: p) u' X! B9 ]+ n& b2.尾部剪斜
( i4 o: b) M+ G* \3.連殼將背部剪開，去泥腸1 b& y) X& T) t# T/ d! ]
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
2 I% y3 }) f1 e1 l8 _5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
9 @1 [  _$ w7 {" s( E& G6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
$ n2 ~- b6 c* s7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
3 M  u9 v1 R7 q! `; a' B8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出