乾燒明蝦
乾燒明蝦 & u" S* D8 t2 w/ v5 S5 n" k
材料: 草蝦400公克, o h) w$ o" `
薑1片
% n1 i7 B3 r9 Q% |2 i蔥2支6 d. K% k$ }& e7 T& `
太白粉1小匙
" }- o) D/ c( I: I3 q4 G炸油半鍋
8 C* x1 J' b N
4 T" e& h5 t# x# M( E( H(1)調味料：" c7 r4 I" H" z4 N0 x* F
醬油/ {% {: }) J# R+ k( c
砂糖, l/ W2 h& X1 i0 F0 T; s
酒各半大匙. ~0 u9 o" ?0 K6 G" g
蕃茄醬4大匙& k* T. H, V+ n; S3 V( z3 I2 O
辣醬1小匙
( G0 |# n+ m+ ?6 j5 F8 b ~胡椒少許\) j5 N/ J* L% x( R3 H, O' l
水2大匙 + G+ }9 S$ ` o0 n" b# G
7 w0 r3 A+ s: i) B0 T( D$ h做法: $ t: ^8 {) ~5 d% U! O
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
9 F* o! _; Y0 }% K+ f# y2.尾部剪斜* y/ ]- h: z% m, x
3.連殼將背部剪開，去泥腸& L& Z: N& j' L1 n+ S( A, y6 k# g
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
0 H8 Q7 A- h4 B8 }- t" O5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用! o4 h7 X: k6 V m
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出9 Z2 }! i" D- g6 c
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒& A# ~( }3 V6 G& S$ L' t+ x* L
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
