乾燒明蝦
乾燒明蝦
+ O+ I* M$ b; T: @/ N材料: 草蝦400公克9 I& J, a# _; J# w, N
薑1片
# w, \4 g- d q6 m2 K蔥2支* }& m6 p& @: o' @# S* H
太白粉1小匙
% e1 P5 G. S; W3 r. F炸油半鍋
3 H; B$ \* h( Z% T3 w- v3 W. U1 W+ }+ ~# G
(1)調味料：
; R" T0 Y: r3 a: {$ d1 j( a醬油
. f6 {/ w/ R( x) R砂糖
& J/ O: a( ]) H7 A* ^, {! V/ w" _/ e* Y酒各半大匙
$ q8 B* ?) S' P' B" I蕃茄醬4大匙
3 {; f0 p0 N" `3 q1 k) u9 y8 D* f辣醬1小匙 * ]* g8 O: D% n& D6 E; O9 j
胡椒少許\! \1 y v3 ^6 I1 I- G7 e
水2大匙
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& `8 i& J$ y" l5 ?9 E' ]) M做法: [4 N& F s! u" F
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳: n) F0 F- U+ {6 F
2.尾部剪斜2 n2 w. B9 @- \* }, }& r
3.連殼將背部剪開，去泥腸& a+ c2 l' {# Z0 g/ f7 T( i
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉2 \* n8 e! J) a3 |
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用# N- t0 F$ e2 Z3 t) R, |+ C- V6 ]
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出3 a/ E4 x- X H/ Q' T
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
; [* o; p `9 t `& D, R# R3 L) U8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
