乾燒明蝦
乾燒明蝦 , L# ]6 ] B7 L
材料: 草蝦400公克
# I# S3 @* d5 T8 s9 W3 a/ l2 {+ ?薑1片5 Q; l+ @! P# u1 W, n; f
蔥2支
' R+ i% P ^9 D1 @8 }太白粉1小匙& Z# \/ R" Y( K0 s4 f
炸油半鍋
. D/ c/ q G+ ^) _% F& J0 n) h* ~3 E8 Y+ S0 O- L5 z v& v3 i
(1)調味料：
0 s8 ~& P' _4 {" D& J3 N醬油! G5 ~0 C' U! X1 E- I8 h3 }4 G
砂糖" c% J6 e% q/ H( S- N; f F) F
酒各半大匙2 F, o& M, ]7 j
蕃茄醬4大匙
" V2 a# N: p4 V9 ]+ q辣醬1小匙
* ^$ D7 N% r3 x, K, b$ T* {/ U胡椒少許\
. h! `; K7 M$ _+ M1 @水2大匙 " o3 d7 }5 A; V+ j
" Q. M3 [% T( {7 ^- A2 t/ d+ G做法: % [% N* q7 n2 b$ r* Y
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳, W, O% x" @5 @
2.尾部剪斜
- g; s5 m; {! f4 V- ]1 P) r3.連殼將背部剪開，去泥腸% W. w4 O+ g! d/ p2 J$ w8 z
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
, \9 l$ J+ ]5 j" j5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用9 j4 A) R2 B) }( n
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
+ D$ w5 i) E; ^# c$ J d; Y- }7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒; N2 N" m" F0 x* G; W2 b
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
