乾燒明蝦
乾燒明蝦 ) G7 }' t0 S. m, Y7 Y9 d
材料: 草蝦400公克
! b& I' m4 J1 J7 ^' x薑1片$ q& Z2 R% Q* A) O" F
蔥2支
; r5 y4 K( @* @6 D太白粉1小匙
* u3 w8 B9 @9 e# Z" M炸油半鍋0 ] t* X& [0 e( z5 d
+ D) P3 M8 E, s8 R: _6 {) G" @(1)調味料： W' x0 _; I- K- |- g* E9 P8 @
醬油
) F# z2 q# b5 _ S砂糖6 e4 s2 ?0 f) _% r2 z. K- W
酒各半大匙3 f# X0 K3 O5 `2 [) r1 x; \
蕃茄醬4大匙
$ ?2 ^; T. g5 m辣醬1小匙
& F+ |% ^* q7 e) S- I8 i0 y胡椒少許\ y4 L- V9 y! E: q, A9 G
水2大匙
& E' l5 K2 b9 O: z1 l) O! Z0 g ) Q& u& B& X% z {4 f2 i% H
做法: , S& L' R# ]9 b) @; F6 p
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
) D& {% V$ k2 \4 h2.尾部剪斜
4 r+ e1 m& f2 s$ {$ l. d3.連殼將背部剪開，去泥腸0 u; S3 \9 e+ D
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉7 R+ h8 X* H1 l& |0 r
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
U% \ r4 A2 B6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
9 P* t0 B' d' b( {2 N7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒! N0 o! ^0 G$ v) B# }* R$ u6 |( c
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
