乾燒明蝦
乾燒明蝦
6 T) ~! ~; u4 V, Q% j% ?5 a材料: 草蝦400公克
/ P9 a ]" y$ s薑1片
6 H; ]2 X9 D) m i1 y7 I蔥2支 j, |) E- w" m& p3 S2 V
太白粉1小匙
1 j5 g8 Q* A9 ~; i: ^& L" ~ b炸油半鍋
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(1)調味料：2 S& R8 R2 e0 o: K. |6 q
醬油
* ]1 D$ r& g( h7 f砂糖! T& Q# P C o2 U& k; x1 v
酒各半大匙
% g: ~+ u' z& f, _+ k/ g( T蕃茄醬4大匙
1 I: z1 e4 U/ d! u辣醬1小匙 9 W( m" f( M1 O; `5 |" S
胡椒少許\7 N% Y$ ]7 j9 u; K' S
水2大匙
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; X$ e( Z* k0 K9 ` A( }. o做法: ) A9 G( u: X: W1 }, l+ r
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳: f: s6 f9 X; T7 k# R
2.尾部剪斜
" O. A: ~6 K6 P% k3.連殼將背部剪開，去泥腸, I( K- d" W! [
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉7 a9 H( a3 v9 z9 l
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用" A _+ f7 ^9 F& y& z! k
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出/ E) f2 K4 m+ R9 L' l
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒3 q2 O z0 x9 N2 s4 S$ G* z
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
