乾燒明蝦
乾燒明蝦
+ \+ n' t$ s/ U" G" e1 j材料: 草蝦400公克. Z. [# O; _+ @( _/ r
薑1片
, J% J; c. G8 }4 n蔥2支+ ^1 c* J& X5 ~; L) t( z
太白粉1小匙, C" u: s" M( o4 M3 ^
炸油半鍋
; z# O& H* d$ N, ` h0 }
: ? [- M+ x; l(1)調味料：
9 n' m0 [0 d9 x5 k9 A醬油' x; y; U$ E Y% D
砂糖
2 z; C' o9 A0 F" d; c, B5 S. q1 A酒各半大匙2 Q2 r4 K( Z6 ^+ B8 p6 a. e; v
蕃茄醬4大匙! X* U. g" Q8 g% U# {, f- X( t
辣醬1小匙 ; C; M0 Y- R6 t4 y
胡椒少許\/ j7 k7 Y+ U& j B- g9 i5 a
水2大匙 2 B! q, W8 R' _7 A9 s# U
. g0 |* X) w, D0 f* l6 v+ N做法: & i! u7 }: Y7 Q( b
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳+ b, i1 v/ q2 w r' D6 Q3 _( `
2.尾部剪斜; D6 j6 O) G) {) f
3.連殼將背部剪開，去泥腸
; J: C. v2 j' {5 p" Q' h4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉9 {6 l( Q# \5 O0 I( r
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用( ]* b; F: m& R; O+ G4 t7 w
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
* L9 |+ i9 B4 |( M8 W: G7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒" R2 J4 k' I# n! k
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
