乾燒明蝦
乾燒明蝦 1 K3 t9 D0 J/ [7 D3 ?" J7 x% C
材料: 草蝦400公克
/ ^7 ]' f$ X. m: G2 a9 ~: b8 E1 u+ R薑1片
# W& Y1 V# C; r8 x蔥2支( X( y) R5 A% X" ^# p- I
太白粉1小匙; E, Z1 R4 [5 a* c# j/ ^$ x: t# R- |
炸油半鍋& N" z! m9 z9 C& J/ v
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(1)調味料：
7 m9 z B9 k: W; j$ ?醬油
0 S1 I/ |! Q4 k8 _砂糖
7 C' [8 M- s: A9 ~酒各半大匙
( _3 w) Q$ b* E+ ?蕃茄醬4大匙! t% o. P7 Q; ~2 m! x5 N( e
辣醬1小匙 . S; n; E7 a/ ?6 W) n# y6 T# s
胡椒少許\
1 A( l" {, h; @- L水2大匙 # J! J8 [2 g: X: t* Z' ]- b
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做法: 7 z" V* v* u9 R, K5 r$ f' \
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳' j/ p( O7 f6 u0 S- ]$ D
2.尾部剪斜8 q( m" ]7 [* U% _! G
3.連殼將背部剪開，去泥腸# S, w1 K+ a, Q0 K
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉4 k! N% B" c8 q4 p% z
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用) G4 B7 W) B; E; \% P" l
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出+ b7 I: q% x$ j8 E
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒3 V; d( H/ w( ]) a3 B& J
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
