乾燒明蝦
乾燒明蝦
& F+ I+ {) ^. @材料: 草蝦400公克3 g& G) s& A l1 I- I8 D
薑1片
) f: k( a8 I6 f5 p; f8 U$ Q蔥2支3 o- g5 o r0 d' P" O5 C
太白粉1小匙
) e8 s- S$ d7 n$ j% H炸油半鍋
/ J1 A# a/ ^& N4 l, s5 ?3 t# X$ T
(1)調味料：# g; I) ]8 H$ I
醬油
" y j, d7 w# y, I$ S* C1 ?砂糖
% U0 L+ Y. R+ ~, |# ?酒各半大匙
9 Y. t1 P# X3 V) q- _蕃茄醬4大匙1 f# p5 U V( a7 ^: r
辣醬1小匙 - q) s$ v; d! O/ G
胡椒少許\
/ [1 A0 y# {5 J: p水2大匙 5 y0 u! g: O! j+ w9 [
3 S- z# H3 D/ D. U4 s# O& |做法: $ |6 z* [+ k0 I( W1 O+ Z" V
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
6 Z5 u" j6 Y4 D- a2.尾部剪斜
1 E/ a- W4 j! W3 K4 Q3.連殼將背部剪開，去泥腸1 B* |2 E2 x. ? C, h$ \
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉' |. j3 Y& t5 d9 ^( R5 a; _
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
. M) n( U+ g( M6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
$ ?; w+ ~/ v/ y: o7 s' U! w7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒+ Z3 O# C- g1 ?& ?! \) ~
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
