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乾燒明蝦 1 W& R5 b  k5 M! v! n- V
材料: 草蝦400公克
5 u( P6 X7 |: \, _3 z" Q& h. w: r薑1片2 }0 H  d2 U) s2 l
蔥2支
2 S& _( C0 c& s# v2 {2 |太白粉1小匙
2 Y$ K9 ]( c% V  i4 H2 `炸油半鍋# W) E5 X2 R0 P8 [+ U' ?+ C: i
: f7 W- @0 Y7 K( q
(1)調味料：
9 T+ k4 m8 m' o1 [6 `: _6 R6 Z# z醬油
% r3 S  L) A" s+ [砂糖
8 K0 ^6 G$ t) Y" @1 |酒各半大匙6 y' _3 `  I( k6 r' f9 M% c: b
蕃茄醬4大匙7 M6 r8 i7 }% m; I- L' N
辣醬1小匙
- C: p' f# R" p2 k* P胡椒少許\, p' K8 e! @) v) M) U5 C
水2大匙 　
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做法: : U( G( |, k$ d- x0 g
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳( u. ~6 U$ ~( W
2.尾部剪斜
/ f- h2 d/ g$ q6 \: f6 ?3.連殼將背部剪開，去泥腸/ [& d- e0 R! A; }) M& z3 V
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉; m7 j0 g4 J  p/ a8 o
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用& `3 ~) J" |" }7 ^, R% ~0 m
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出% \; n, m% U* |
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒# q4 h1 X& `" E9 Z. k+ E
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出