冷蝦捲
◎材料1 N% g9 _ V j2 d! p1 M
公蝦 ... 12隻
* S7 j6 z4 C9 M3 ~/ ?" y 五花肉 ... 200公克. n7 M; X' |# M( s7 L! {
米粉 ... 200公克(新鮮)
% u, H; t% Q0 B* W$ J7 q. S 生菜 ... 適量. t6 k6 f' v" c/ U& u" L. V
薄荷菜 ... 適量6 V0 M, E5 v! q n2 _$ ]
綠豆芽 ... 200公克1 U( d5 j, ^8 G0 a& a
韭菜 ... 8棵4 S& }6 g# m/ m$ V3 o P) s( y! d2 y! O
米皮 ... 8張- _: T7 @9 v! J- I% D9 N
甜醬 ... 1杯0 D0 l" z( @6 g& |; ?
◎做法; M n! y7 W" k1 i( c
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
c6 _* H( Y, K1 j- c" B3 g2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
8 j# t/ h* x3 k7 J- W3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
) p4 k6 V, j0 k* g9 M( F 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
7 R! S" y! a8 r) E6 j* ^- L5 \ 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。) W( n6 f1 l K0 E R
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
