冷蝦捲
◎材料
# _1 u7 E! K) l4 h# m( A9 \& ? 公蝦 ... 12隻
( G g0 b; i6 j1 ^0 I7 S- u 五花肉 ... 200公克
. w e8 Q! O" L& c2 A% i 米粉 ... 200公克(新鮮)) c* x' H5 _! K" ?3 V
生菜 ... 適量
( W6 n0 p4 r( P3 d 薄荷菜 ... 適量
! _; R4 I& l/ F3 X! w# o4 Q: ^ 綠豆芽 ... 200公克7 B1 g8 i( ^2 k4 Y5 K, E
韭菜 ... 8棵% a( P, ~% C- D: I! Q5 ~( ]
米皮 ... 8張, X, v1 V/ O: N ~* _7 X
甜醬 ... 1杯" v! c' s( n1 i4 H2 o1 R8 [6 _ {
◎做法; a* p$ K7 y6 C0 G9 |: @( j# X
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。1 g1 F) J' b c& m* \ }: J: J
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。% A( e3 k0 a+ {6 a" b+ d, l
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
, Q/ R3 U' _# _8 a 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
) A9 K! _( g/ g6 Z: @9 m 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
. U" o ^& T2 b( Y: P* p: X/ c' n4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
