冷蝦捲
◎材料
' `" |( i/ n1 v* }3 V 公蝦 ... 12隻
9 d/ X; U+ |# ]( \4 K 五花肉 ... 200公克3 \1 Q) Y6 x$ X, t2 S! ]
米粉 ... 200公克(新鮮)6 }+ m/ S. G* u& U
生菜 ... 適量) d5 E# M k* ^/ n; |5 O8 F
薄荷菜 ... 適量
+ X9 ?" k$ X$ V2 G" L% j 綠豆芽 ... 200公克% K+ n# H1 l* W- }! F$ ] ^2 l
韭菜 ... 8棵: G4 e) L! Y" L
米皮 ... 8張
- E4 Z) ^& \0 t) ` 甜醬 ... 1杯
+ C9 }& `, X8 x( N6 w9 j◎做法
7 i! V& K K! k, E1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。8 A$ R5 Q2 A [% Y; I# |- ]/ W1 Q4 o
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。1 t* K. x( B! b, O& N; {
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
9 V6 L" [) R0 Y+ l" v1 t# M 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， + ?. E, ?! t4 a
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
' J) I9 {3 x* [5 b1 S5 o$ {4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
