冷蝦捲
◎材料6 ] S8 n3 w0 K
公蝦 ... 12隻
3 Q$ U; N+ c3 h. f5 e) X8 h 五花肉 ... 200公克; b; w3 O! {7 e4 v* ]$ P! _
米粉 ... 200公克(新鮮)0 Z. E2 f% w6 i0 J% H7 i
生菜 ... 適量
3 T+ I8 }* k2 k( t& r 薄荷菜 ... 適量
. w* M6 p0 ?5 ? 綠豆芽 ... 200公克
: f' `6 D" [* x 韭菜 ... 8棵
' s3 ?7 C( y6 T 米皮 ... 8張
" M: q! T' l) E# z' k* i 甜醬 ... 1杯; k( ~( H0 o6 s4 E
◎做法" D9 Y. T2 q3 a$ h
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
/ d6 ?( B1 |4 @; n( K+ Q3 Q2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
0 w! a5 k3 {: N) x, R C* Q- \3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 1 s/ \ M% z, Q! O' ]3 s
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， . r( r3 \+ Q. r! `5 A0 x0 E! A
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。& T+ Z' `2 S" n9 j, S' h/ ~" u
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
