冷蝦捲
◎材料+ u2 B. m) h" u" f9 f5 K- U" C
公蝦 ... 12隻7 D7 ]3 V; j) C) e" B' I
五花肉 ... 200公克
& R7 S/ Z- S. _ 米粉 ... 200公克(新鮮)' d) `" V3 V" Y" y
生菜 ... 適量
+ F' _/ U: {" K+ O; R/ ~ 薄荷菜 ... 適量
$ T- S' U0 P9 A5 z6 P) Q 綠豆芽 ... 200公克
$ _6 f: f( M4 A: ]8 s+ @5 r& r 韭菜 ... 8棵
( C2 x$ r! M1 M) r2 m2 @" Z, i 米皮 ... 8張% j. \" f; Z2 Y0 T8 |
甜醬 ... 1杯: S; n7 c6 T, y9 |7 h/ B, n
◎做法5 K' ~" U+ y$ K. N8 i; k
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。0 \* S7 q: k6 Y* w+ h) G6 K
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
+ {5 l/ u8 W0 ~3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 / P' Q/ a0 Z9 D5 W
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
, ~9 P/ w& c. r" x 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
$ C$ d6 T$ x4 v, t$ ~5 f. i4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
