冷蝦捲
◎材料( E8 d" x$ ]8 i
公蝦 ... 12隻
' d- ?- T. G1 J# N) K* _ 五花肉 ... 200公克/ z" \8 [- I9 g$ w1 _3 y7 c0 N0 Y. O
米粉 ... 200公克(新鮮)
: y5 p+ L" m8 @6 K4 Z 生菜 ... 適量
- |# G# n) u. Z1 J2 p+ u 薄荷菜 ... 適量
3 ?+ ^8 ~' V1 m+ w' u 綠豆芽 ... 200公克 e2 S$ z3 C2 m) @" M/ B3 U
韭菜 ... 8棵
1 m6 e' C2 J" n- A* r& c2 [" Q 米皮 ... 8張
/ e+ H, f% ^! q9 O/ H0 Q 甜醬 ... 1杯* o+ }! [/ v7 P( }' M. `
◎做法5 I0 o# D2 q! x- s+ t4 C4 n
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
O' S ^4 k+ F! W$ d( N2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
% @% _! ^+ A* g1 Q) s- k3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
; i3 y B/ J7 I j6 B0 I 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
$ ~1 E4 L8 R' t4 Q 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。5 o9 p* Y: c& H$ g' w$ n
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
