冷蝦捲
◎材料
1 I- D7 o! ~: e 公蝦 ... 12隻! M- J0 W& Z( g9 ~; G
五花肉 ... 200公克+ q5 R" a! S5 }0 |7 ]6 ]# g, \
米粉 ... 200公克(新鮮)
8 }7 h! c) t [% z 生菜 ... 適量! v2 C( M" z* [0 X8 s& C
薄荷菜 ... 適量$ @9 Z& K) e4 Y% s+ e; m1 A- N
綠豆芽 ... 200公克% h% r6 U2 v! E) Q% O! B7 d# @
韭菜 ... 8棵
% d K& b/ I2 Y 米皮 ... 8張& v2 u& ]( Y+ M) i' A" z0 E
甜醬 ... 1杯8 |$ [" V* ^( A& Z$ P5 w& a
◎做法; K! w2 |4 k8 l( L( S) I' { ^
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。' n6 U" n' ^# B7 W; M
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。: j% P" D. i2 ^- w1 c/ y* R
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
3 Q% P+ {" c$ z& o 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， 7 w4 }, _* v: j2 D% m
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
# T2 k' Y/ N3 g7 H+ P7 q9 |; u4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
