鹽酥蝦
材料 `; W6 \( K& f9 s3 B- b" H$ A9 B
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙& v r9 |( H- \; Y, B6 w+ K
◎調味料. ]& \5 t8 R4 U/ h: l8 c
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
) ~1 | M$ p4 p& g9 c* H$ V（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
# ^; l1 }- T, X7 N m/ J; J◎作法* h0 P+ _! @) H5 e6 s
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10∼20分鐘，
1 l* k' O, R5 ^4 @8 Y 沾裹太白粉備用。
" f$ ? `6 V+ r* m' O 大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。" |- v! R& F. ] r3 E% o- z, n$ } o
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。' r$ m6 C7 g6 ^ X$ R5 ?$ R8 `- q
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後# q% j; P- l* N
加入蝦子與（b）料即成。
