野孩子

泰式麻辣拌肉片
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+ t. m  ?3 x- p! r% g+ P8 y% T* Z( u- z' }# N
【材料】：  
2 T6 f3 R( M  {9 n牛肉薄片  100公克 - ~7 k5 n- ]0 V; K
香菜  1株 # @( j- U0 O. s( p. n& M; U
菠菜  1株
: I2 j1 ^! B0 j% H& }洋蔥  1/2顆 6 O! `% Z! i6 R) ~, C0 s" @
紅辣椒  1支
0 [+ l5 A: e( W/ _大蕃茄  1顆 + }& K$ o! D% ]' @. U

9 i: C; D. P' ~, l* C【調味料】
( M1 w  r6 F+ ]' K柴魚醬油  60㏄ / ^1 d  `6 _. H7 z' W7 h. R  h
白醋  25㏄ % H( p' U% Z/ X2 ~# r
香油  20㏄
6 R8 x" U) M4 t: w3 j- k0 y6 K糖  10公克 2 ?0 I7 q$ f* G# g! M$ ~- m0 J
水  60㏄
5 [6 D8 Y+ R/ E$ ^3 G' ~# A薑末  10公克
* V6 {; r  b) f5 U) K新鮮檸檬汁  10㏄
- R, x9 b4 j& [6 }4 A+ I" P% t. C/ r& U& ]; @+ v
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【作法】：  8 Q+ A3 b& ~2 S* m( k! I+ m
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。3 a8 n# _3 D& T( q! F, y

; u% X; ~& K- d0 q" A$ X2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。3 z2 `, ]% h: c0 W, m

+ P- Z2 k- o5 V7 L# N7 U4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
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1 n5 W+ x; |3 ]5 ]. V. F5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。