野孩子

泰式麻辣拌肉片1 _! c/ W9 P. d) ]( Z
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【材料】：  
/ P1 q; C- h0 m/ r牛肉薄片  100公克
3 i4 a2 \9 m* |. M/ I) J! B2 {香菜  1株
. W% a* O1 Q3 S& n' Y菠菜  1株
4 I% }* u+ a) Q) i洋蔥  1/2顆
& L- g. t7 R& F/ N  G4 U1 ^紅辣椒  1支 . i; ^+ ~- j. P, u# Z. a8 k
大蕃茄  1顆 # t3 W4 x5 W, t/ a; o- ]

+ R5 ^& k+ O' ]3 X: u. \) p【調味料】 6 [& J% P6 A  i" G( ?/ P$ v5 C
柴魚醬油  60㏄
6 w4 f/ Z* {$ f+ }/ c白醋  25㏄ 7 t, W, _! i: m$ g4 {+ K
香油  20㏄ 7 p+ V- E/ a' q/ O6 d+ c: C2 S
糖  10公克
: ]# s* R! b/ G) b3 W7 ~水  60㏄
- X4 \7 ?2 |  }: e2 p/ [薑末  10公克
" O& L5 h+ P) x) O" \9 d新鮮檸檬汁  10㏄
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  T& p. z7 f, K1 P% W1 K8 p- {
【作法】：  
- T1 B, T: b6 x- }4 ?% z+ ]1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
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# @. E( g, `+ N  _2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。& R  a& u' d, y$ y( p
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
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9 q3 s2 K  |0 }4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。; W" y/ G7 z% @3 F
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5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。