野孩子

泰式麻辣拌肉片& K* F8 x/ X& m- ~

& ]5 h& V7 F8 M$ k3 e8 h4 N$ t7 }/ A% [$ e0 H
【材料】：  
2 @5 N; @+ d. \; m( t. W牛肉薄片  100公克 1 F+ i9 b' y* D% z# }0 j- J
香菜  1株 / V0 k. k, o7 i  b1 w# R. q
菠菜  1株 6 ?& R9 K+ r+ U
洋蔥  1/2顆   H* r0 Q/ e8 D) I) Q
紅辣椒  1支 9 P; ^7 ?# @2 x% ^
大蕃茄  1顆
& ?4 n# X" a4 ^# H5 y* S) A( j3 _7 Z& y6 ^) m, M& `$ F, O
【調味料】
$ u: e/ d1 b$ ~6 B; ]1 W) ?2 i3 r柴魚醬油  60㏄ 6 y4 k- S% o0 m$ `
白醋  25㏄
, N; V! d, R7 v: ^6 F- ?香油  20㏄ . c( R6 H5 j: K# l
糖  10公克 - R$ m* h! T; f6 |* k
水  60㏄ 1 H/ w- m: P5 t+ Q" p+ N  ]$ E
薑末  10公克
6 ?6 ?7 F1 W; @1 u: f新鮮檸檬汁  10㏄ $ R  T: d7 ^- L- I. k" m

7 n. Y1 }5 F! N3 Q8 K( v3 @8 v
, ]* W- K. _/ T' L  A5 s0 U: M【作法】：  
- @* c8 U* a$ ?& i  ?- \2 {) _1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
+ Q* x( q. B. v9 C4 Q( Q
! h0 ^' k, g1 P8 E2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。* v7 J* V6 l( m/ S8 t7 I
8 I' T4 r3 N" d4 h% W
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。5 ^# X6 n: Q/ b6 [0 |3 c0 z( U& ]
9 q) E" D. h4 \0 g) h' v$ `- r
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
. k/ Q( i6 g5 p5 a1 T2 T" Q: e) j% H' K) S
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。