野孩子

泰式麻辣拌肉片. G# R, z5 g1 R8 A
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; ?' P/ S8 `# N& }# ~【材料】：    Q2 A6 n7 u" Q5 ]8 X
牛肉薄片  100公克 ; t" w# E2 V! s7 b- U& s+ Y3 P
香菜  1株 : _# Q; h  S- N- B1 ]1 ^+ y9 V0 q
菠菜  1株 . }9 `' a1 r" z0 @4 _9 N
洋蔥  1/2顆
5 f. m3 z( n! m: t( C0 x- g紅辣椒  1支 # \# U1 y/ R1 j: n& g5 y7 n
大蕃茄  1顆
+ S/ T& t" X* ]2 |# q+ d& ~$ \* F6 i8 D6 ~/ I
【調味料】
+ U6 S' p9 d0 H9 @! Y6 S柴魚醬油  60㏄ ) Z3 Q/ S' ]" |
白醋  25㏄ 3 s* L5 j" T1 P7 ~" I
香油  20㏄
% L- x6 M. z4 G4 K, Y糖  10公克 4 m/ Q6 A7 b- i6 `5 i
水  60㏄
1 D0 \" `- ?% V  Z- N, |薑末  10公克 ; `1 n; P3 Q9 v6 I( w* S
新鮮檸檬汁  10㏄
* }# U' r4 T+ n" Z- w* A% I  a! a. y! c: ?8 C

9 m- w/ `- C8 ]* [5 T- r【作法】：  
: k) i+ u' \) B9 }1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
: g' l+ u( C/ }5 z8 h/ ]" Z0 }" e; C3 S
2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。" X5 U$ Q* I- p$ Z& b
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。( j7 _: m* s5 e6 W0 g# p, Z

, a' I0 G% q1 |% w6 ?$ j4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。- D: s5 Z& A4 [/ H* y! j; s

7 F4 @0 w3 ~% a2 k" P5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。