日式燉肉
日式燉肉/ E6 n$ e; t, `. V- u
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
: @' p8 E3 X0 {% z+ w白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)% c: O& Y( t5 V. k) M( G1 W
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)0 U5 i( m5 i7 I( i8 Y* W( H1 F
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
' C% V% A! e4 w2 c洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用) v7 v4 v& ^; K. O+ d# ?- E
薑片.........................4片& {9 a3 k/ d& D8 s% A
蔥.............................2支(切成段); h8 f6 I! e' M8 t! u g
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調味料:
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醬油.........................半碗8 u2 v9 ~6 C9 [6 W8 l* L0 ~7 p
油..............................2匙
. {1 Q6 |; I; D O4 G4 V: V4 J. v米酒..........................2匙
& k5 r; j( H2 l& ~; W. P糖..............................1匙* J8 y( Y' F( I: T
五香粉......................少許# q+ X G7 V! a, ~8 W, z0 P- s
/ G! z0 N6 |2 k7 J; U做法:
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1 ^7 {9 A! @' v* K1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)$ @" e) I5 k. b9 q. w5 a4 C% v
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/ ], l3 S6 U* l2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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/ o3 i# k1 f2 t( e, y- J3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出): q2 @( O! p/ A$ z% c
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i4 h' l# w% L, Z7 z3 I8 e4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)* J9 C2 L1 D- F0 L4 Q$ g" g6 T
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)8 t/ h% ]( |$ c) A7 f9 D( x4 \+ K
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r# H% n- q3 ~% Q5 O7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
