日式燉肉
日式燉肉* D- N; z/ d+ J E) s `
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材料:, t: ~; c1 V% h" q6 e: X6 P- D
7 F: N4 p8 i7 x' w% y6 ^梅花肉.....................1斤(切塊備用)
* n+ ]; e1 I8 s( l: M: V X白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
$ F- O* M Z' {' g紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
5 `" h) @- Y1 M! Q2 @0 d1 O! f# F馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
4 r6 W. r4 k! s1 {; r( [洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
1 d: ~. F3 f) o$ [ Z% m5 ?薑片.........................4片
. {6 o, u+ x7 y& t1 y. o# X蔥.............................2支(切成段)
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H w( ~/ v% t; v2 t$ @調味料:
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3 ^6 v, A& n7 H" y8 W5 _5 z醬油.........................半碗
8 E) s: \0 o/ ^3 Q) O油..............................2匙% z- _3 h( m% T1 Q( F6 I
米酒..........................2匙% d0 o& V$ B( B4 m8 b* M4 _
糖..............................1匙& ^* K, R, U$ p% K
五香粉......................少許$ _% o8 g2 S$ A5 [
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做法:
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2 W. x9 O; y& A% a1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)" a# ]. R; O0 f" ?
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: A8 D) g2 Z( [1 t, X5 Q; \4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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0 p, |0 _9 H! Z5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)( O$ A3 X1 _7 T
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3 N6 Q5 C! J o3 w6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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: L9 i2 I0 b7 P! p% g7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
