日式燉肉
日式燉肉2 p& c) k$ H- e& t* G0 y1 l
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
: W; h- Y' z0 m白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
7 I9 U' f0 `, f& s紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
" d7 F2 I- u e' F9 G. b馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)) U# }% N# m/ P7 G/ w: C
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)3 W9 z4 S$ w/ d. z8 w% H3 h
薑片.........................4片- b; l' {! Y* A, _
蔥.............................2支(切成段)8 K% z+ m. e* p) ^$ F8 V( U
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調味料:, `2 z8 B( o, p. _ n7 E+ D6 b+ H
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醬油.........................半碗7 v- ?, n$ K% F3 w9 p; N
油..............................2匙( }; r1 S) F" l% s5 a1 P& ^
米酒..........................2匙
2 f5 }8 n9 O4 s$ |* ^7 A! Z! Q糖..............................1匙9 l" ?( h: l! z+ X& a7 Z
五香粉......................少許
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5 V/ _* b1 L& h" X# m, `1 `做法:
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+ y2 O4 Z% o: ]! r0 x% b1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)$ L. ^; B/ e# z" j, R
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出); D1 f+ t. V: d& B$ G9 w
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3 ~0 r1 u/ G7 u7 V4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘), J0 q& S' w% f
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( y4 a& j S+ J0 {8 m- {5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)! t! ~: e' i; ]
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1 n' I# b9 e5 R; G* f1 G' @6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)9 Z7 Z8 U/ ]) P; r7 _+ _
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/ O6 V% _9 j: r, l, v+ W7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
