日式燉肉
日式燉肉
0 Q6 ^* }: k8 }6 O, a1 t o8 U0 d" Z7 M, K5 y1 j) A4 x
材料:% s8 V& a l0 I/ U& ?
" A8 H7 g$ A5 I2 C, C* }& B梅花肉.....................1斤(切塊備用)/ f4 Q+ W. Z! _6 w" R. i
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
2 O; H" C+ B. n ]5 l' E, S% ]8 `紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)) k; l& h- G, ?) w
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
F) g. F: S' T1 N% t3 E洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)' x& j- ~9 i. r1 l: b: S, C# `$ t# D6 ~
薑片.........................4片
" i. ~7 j! o, {6 \8 M# a/ v1 t蔥.............................2支(切成段)
6 p3 R& k- e) X6 t! d$ j+ k( T5 T; ?4 R6 o5 k* y
2 B* C" U& j- f
調味料:
( Y. |# M1 M/ { z& Y. q
( O5 D5 I/ e- C; D T/ _醬油.........................半碗
# o3 ?' |0 \- z油..............................2匙+ R, ?( S) X! E/ W( g1 C( _
米酒..........................2匙% Y$ N4 L9 c0 z- w" `
糖..............................1匙; \" ]0 o( i8 X) C) R* i/ W3 g
五香粉......................少許' K9 ]& {# g3 \2 J: q% Y V
1 v: C3 k0 ~& x7 i9 ~
做法:
4 F( K0 ^; u8 m* O% t7 E$ X- C. L6 \: h! b4 W; I% N
1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)% q% [4 Q+ Z! K- ?( w2 L `; @% c
0 P6 |) f8 ?! C0 w& ?" y( |0 z x' c, r% a# h1 W) Q) u
2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
4 |0 {; G! \$ C2 l) |6 U$ r% Q
! Q M2 ^$ W4 F3 J
/ A) \( t8 y( ]3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
- [* q( O6 L# ?$ S9 H8 A
0 f, W* X! b" s) X7 j2 K( C* }0 B2 n2 c
4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
8 I8 X x( [/ w1 p1 B7 T
. P4 X$ Z0 Q5 [; K7 K$ e ^& V5 o, v+ Z& y" w( z
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
8 v, R6 N" E+ [" T J5 f9 V: i+ Y
% k7 B n' Z* z4 R+ L# w* c- W7 {* Q% ?3 a
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
' E5 v# J5 E2 B3 U$ T3 x. J+ Q8 |/ W9 d9 d, b" A7 c! ?9 D
6 A0 K R' s: P; h& W
7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
