日式燉肉
日式燉肉
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材料:/ ~7 e! Y% p. Z4 r
$ a' x* F+ J* ]6 b& ^梅花肉.....................1斤(切塊備用)$ e5 c3 ?2 B0 P: y1 B3 e/ O) Y
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
1 c5 \# h" n# x! z( S0 ^: b& ^紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
2 A! a3 P9 y" G9 A. i+ |馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)2 D2 D9 ^1 c* c! V
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)5 }% f0 _) J1 F i$ ~9 r
薑片.........................4片7 I" v' Z' V/ S a; G0 Z
蔥.............................2支(切成段)
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1 T) a. M7 I$ y" o. b4 d調味料:/ Z6 v5 a5 B( ~
3 X4 F: j0 u! b! n醬油.........................半碗
# ]' R7 g) b5 {+ a: ~油..............................2匙1 S1 m5 x( ?' b& M+ Y+ m
米酒..........................2匙
6 Q+ }9 o! Q- B4 T( A/ w& c, ~: o: _+ ^糖..............................1匙
f) k( B, f' [/ |& Z五香粉......................少許) u" b5 n" W ?6 `' d% v/ h$ \
5 }6 I3 g0 `$ f) F+ @+ J T$ Q做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)0 l# B9 O0 U7 \1 C
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)$ D6 T6 ^' P' f
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i* o2 e" j$ G9 H' I- `4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)$ }2 k0 [7 [; C; L4 S8 L( i& e
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
