日式燉肉
日式燉肉
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, T; X, ?" N! w, L, C材料:$ `- U! F P: c3 m/ x( B0 v; [
/ ?3 [. g9 u& H8 h梅花肉.....................1斤(切塊備用)
8 `) Z% e9 k6 ~白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
+ ^, f! f2 J; E( l' o紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)% T: z# q) G8 ~1 T4 I5 |* x
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
' c7 J [9 u9 L4 v5 t. ^. ]洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用). C4 `1 C; M1 ~1 b3 k+ C
薑片.........................4片
) Y: i/ c2 X: k0 v蔥.............................2支(切成段)# i4 z9 ?3 |! `8 \( Y
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/ @, J9 D: I" R調味料:4 \6 ^3 a# W' F3 I3 R% r
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醬油.........................半碗2 P: W3 U6 l/ k9 C; D1 O
油..............................2匙+ ^2 n' c; `! {( c/ X/ [) ~
米酒..........................2匙
8 R4 U) K3 `7 ~+ x糖..............................1匙
4 ~$ k- o6 [; C: Y( j( C五香粉......................少許
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)6 q6 T( k# R$ N$ ^; I, U0 H
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4 ~9 h+ K8 Y4 I4 X: J, r2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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7 o3 f. T' W5 Y$ T. n3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)% s7 Q: L7 l* ~) Q
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$ Q$ g4 ~. F5 A' m4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)& x; I; t4 U- y9 v' K! w9 f, h# [
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4 M; E: p: O2 `( B7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
