日式燉肉
日式燉肉* i k: e3 p6 w: u* c
$ o4 [$ S0 F/ q3 l材料:* H, a' }/ H7 t. U, W B
4 B& C6 u2 T7 ?' r; o3 {梅花肉.....................1斤(切塊備用)
2 \. p- x; W! {) D: O# \% {白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用); o. k8 o# o, p) k, s' S6 [
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
/ a4 o& _& D# x( A馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)4 m* i0 ]% ~$ S* n- M0 n
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
! R2 c0 ~. d& N& d% x薑片.........................4片7 P. L7 C6 X6 d" k9 Y E, {
蔥.............................2支(切成段)- b3 |9 Y6 `# l/ G* P, U- c
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調味料:* Q: p, W9 D6 l
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醬油.........................半碗! S1 M" ]# c* Q% S5 A$ k5 d
油..............................2匙: S% R6 H$ E! G5 R* H Q+ Q
米酒..........................2匙' o- U( D; }" O' |7 _ ?6 i9 a
糖..............................1匙
) b% m' `4 r# ?: e五香粉......................少許
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)- P. T! V% o3 s
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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6 p3 X; n- j9 t* P9 d; b) x3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)# f4 H9 i2 B5 f2 o# T
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. b# Q7 r- A: ?( n8 t: c& @3 C3 u4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)4 U+ W0 `: V3 W$ e# D
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0 q# K% d( k+ @' C. n; U* k7 X7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
