日式燉肉
日式燉肉7 x& i+ `! ]- G# t
$ T- M: g, R. k: O材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用), \5 c& v5 h4 B) d9 B: @+ M1 Q# G
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
0 F% R' g& U5 u! x紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)" S x% I( K, V, W+ a; q- n& L
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
9 Y( e# W3 q) v) ^! W7 l洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)- a, G O+ v! X3 V/ k
薑片.........................4片) x/ U* o3 L& l- ^. b; z
蔥.............................2支(切成段)! _0 V: _6 d2 s/ l
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! c" _7 w3 O0 _, u( z調味料:& L$ I: x2 u0 T" e: K- e
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醬油.........................半碗
5 A1 J/ a* d" T, a油..............................2匙- V6 A s4 Z+ y
米酒..........................2匙2 e6 D) c# D+ j. a$ x/ S& g
糖..............................1匙9 e( X0 r4 s" Y# g4 D
五香粉......................少許
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做法:
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) }: k& M5 J* C# ?' I+ h1 M1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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* L( x2 F0 U, n' j0 ?2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來' m$ ^* K9 u9 d+ f$ P2 V; J
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1 d, V, C% j: b0 ?: a3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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6 n$ ?* v; T. F3 `! n! l) W/ [$ h4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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' a/ T2 X0 ]/ U- N, ?5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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, }) E; i! y6 v$ b7 [( N3 t7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
