日式燉肉
日式燉肉- ?6 M# `$ I# y. t2 R* t! L" K
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材料:; ^) J, ~5 m3 V$ x/ }
& v0 h4 S7 n [& L梅花肉.....................1斤(切塊備用)9 u6 |9 G+ ]- d1 U% W
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
& u* k+ i1 E; p3 }紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)4 i; j& w) E! _: l
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)2 f$ L l/ g/ g' D
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
1 s: s) _ {& \! v2 G薑片.........................4片/ W! {# b. _6 ?
蔥.............................2支(切成段)% H) @4 n7 |8 V Q, a( K4 w' r3 Q' K
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5 I# h8 F* ^; a j調味料:$ n: K' T$ P! N( r( l+ i
' z1 U7 Z2 L; ?+ r3 X- c醬油.........................半碗" _- p7 Y. ~) y& k/ c
油..............................2匙. J& g0 q( m9 @ S' `7 G
米酒..........................2匙
5 ?9 u. z/ }- s+ Q* [糖..............................1匙
( B U% V: Z' n1 t五香粉......................少許- w" K2 L: F% I; J, p1 n3 \+ |
2 f) s! G( V' J9 a4 Z/ C) j做法:
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8 c {. s( Q# k- C1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)' }4 m% E2 f* T5 M
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來; J: ^- t t- c2 S/ t
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出) J' n2 W) ^, `0 P9 \
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5 N0 S) G+ o* }* K+ @4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)2 P* Y( r$ Z4 |% L
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% _8 E6 @/ p- j( Q; e& c5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)" ^9 R* T! D' u) F. ^
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; U, ~6 T5 u) Q) R6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
