日式燉肉
日式燉肉
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: D* U! } z+ z0 J1 u. B材料:3 [9 c( L, U1 T, v5 z
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梅花肉.....................1斤(切塊備用): O: S" y0 J5 D( I9 I
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
, F; f( J! y6 L. Y. e紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)/ h' n6 c2 g2 j4 q+ A
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
9 G5 w+ `3 w J+ j8 f3 R U9 J洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)) p! S7 e& d! q G6 V
薑片.........................4片
+ D: h( L* _) W8 K K, c5 v' k蔥.............................2支(切成段)7 o% J( u: I$ [$ t# N7 o
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調味料:
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醬油.........................半碗& `% L, J% a5 U* I. |
油..............................2匙
7 u2 w" E7 e; T6 t1 c米酒..........................2匙
/ f" q" p8 P% Q9 l Q" l* M糖..............................1匙1 b. c- x# r" y, T g+ P
五香粉......................少許
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$ [" B( ?8 a: }做法:4 U1 E9 ?: H1 p. c7 a; g9 ]
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)' S# W. h3 j9 \' j$ g& {
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; V) C% a4 v1 `- Z) }+ n) D5 d# x2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來1 l5 W0 {/ H; U, C: K
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)3 i6 E8 Y2 A# v6 x
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)7 Y! G. W; l7 G4 M
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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0 c4 }$ v8 p7 c, ^2 Z8 g0 U( ]6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)2 I* Q( a( u* M; u- E8 V
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3 ?% X4 F8 o/ w, h9 n7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
