日式燉肉
日式燉肉
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% h7 B$ ?9 u# q* Y+ L& A材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)# Z: i$ w6 W1 n5 m+ Y( `# N8 y: H
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
9 {5 }. f" Q0 m+ _7 a) l8 D7 l紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)! L( y1 z8 \/ ~ Z# q( M
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)) U7 n2 b0 x$ l$ u
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
3 e$ y: t; v; e) H6 C0 ^ k1 l薑片.........................4片5 t! h& i' T, x+ t2 L- O
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗! ~+ W; F9 ]4 B1 h
油..............................2匙
- g6 @/ Z( U6 {2 Y米酒..........................2匙& g* J" ~/ ?. f: m5 J; y) a# r
糖..............................1匙7 ~* d8 t0 {+ w/ q. v
五香粉......................少許
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做法:
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3 t! p& {% u \& g7 D! [& S( W3 [" \; E1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)) o1 v" U; t9 [: P% v: ~5 ^
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來9 o( ]) h2 {2 Q' [! m! c
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出). @# _1 \( w: w2 o
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, Z& w' L# T4 p0 E& c4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)/ u) U0 m( x: A$ f; ?! ~# P
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; b1 F. z, X3 ^) y' V) E' b7 d5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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i% M$ H M, y& D) p9 U( O+ ?6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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( y8 \1 ]4 ]; K' U9 ~& m! G7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
