日式燉肉
日式燉肉
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. `( @! s c% }# I+ Q$ Y材料:
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; t; w7 i& b7 u2 H梅花肉.....................1斤(切塊備用)0 h/ H5 C- o3 R9 J
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用): B. C* y% {7 W$ W
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)) a! ]! h" V& Z' Z2 `& l+ }# b
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
) J$ u: R$ P/ `2 h& B洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)! G/ T/ ?6 O% ^5 ?: M1 m& r' P8 w+ u
薑片.........................4片
2 e$ \0 b# @& Q% u$ X蔥.............................2支(切成段). D8 N: G7 n [+ i; @7 P3 V* c
/ h; X0 e" c4 t" \0 Y* E8 b3 b
' g& t% W6 H/ H0 y7 ?7 x& Y5 E1 Y調味料:
, t: Z/ w' k$ I Q O$ i+ ~* F4 M, G* r- V2 p! f& V
醬油.........................半碗
8 P2 C q! `% B0 f油..............................2匙
3 [4 J8 p% A! W3 h米酒..........................2匙
3 g' B- A: @8 @" o! s) U% f% ]糖..............................1匙- T9 n( ?- O! O, o& i7 Q: i Q8 _
五香粉......................少許
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* `% L2 a$ x: \9 c3 o做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)+ m9 _) [/ J% k5 _( z& ]( ^' K
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$ H, ^+ @- l, O# ]& F! @- q& t2 s2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來1 b$ [1 {$ I6 o3 i: c2 R. q
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; o/ z8 E9 x8 t% V! h" j6 b0 _* u3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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/ c0 r4 h- w6 k+ K/ t0 l4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘) y, b" n7 }( z% @; A
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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: K$ ~3 L$ g6 U$ P" @/ ~0 m+ F7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
