日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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5 ?9 I& y7 ]; [7 g梅花肉.....................1斤(切塊備用)
; r7 V8 H# c0 j# u2 k( N白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用). o) b8 | v# C6 Y: j2 r: x) L4 f
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
/ O, h( C/ ^ K9 b馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
5 T" ^ p' w* m5 N洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)' C6 R. e8 z" S; W0 ?
薑片.........................4片
, Z o& q; o& e: @) i蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗
0 D3 w- l9 n3 i/ f, C/ S油..............................2匙8 W9 d+ h+ D/ b
米酒..........................2匙
' n- E9 ^9 Y$ x) j. [. @! J糖..............................1匙! q! Z9 j- P D1 e& B
五香粉......................少許8 p `' \- v# x) [/ W! \* { Y% D
* B+ T9 J4 t3 R9 Y2 l! u做法:
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0 H; V5 o! L. X, ?/ H2 k1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間). H7 I8 r- x8 [6 v) s1 |2 K
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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" x2 B4 U! ` P' R3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)1 X- {+ T, h2 ^# O$ G2 x
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" ?$ z; f' ~! Q- ~, h4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)- V# i+ r: @2 L+ H: @0 W" ^* C
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1 }: S/ f5 H( \! r7 J! T7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
