花椒溜蝦
花椒溜蝦
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' n* K/ \. Q. S. f蝦子 3尾(大) . s: k- h' T2 l3 O8 e$ M' e. q
花椒 1/2小匙 ! h4 u( E3 e( v- |' o
蔥 1支 $ x# g" Z5 |5 \1 s
蒜頭 1/2顆
& O8 U6 x0 s, q; P; {4 \; `; a F糖醋醬 2小匙 2 }+ Y* Q9 M5 ]5 X3 w0 H
蕃茄醬 1大匙
! L: u, @; Z/ k8 C% l米酒 1大匙
) P2 z; T% W3 {/ p水 1/2碗 % ~/ B( G& v4 l( n) T
太白粉 少許 5 ^' E7 P8 U' R9 ]7 n" `
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(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。 1 A F9 H) m( Y. ?& q% c
(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，0 o. d/ b1 R9 E! g; Q6 _% k7 X
再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。 " m! e& O4 k7 g4 ^% I$ @
(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，
& g8 @ F, S+ ^( j9 q0 l- W 翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。
+ U# [6 p' v, b0 e! W& h3 H7 @; |4 i: h(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。
