小雪小雪

材料   3 x! g* m- E; w+ x7 b
1.蝦仁  600公克
  l. U. A! R9 A$ Q7 y7 t9 D8 e& l檸檬皮  10公克
2 {8 J6 W. T4 F; m$ `四季豆  100公克
" a" a' e$ C6 ~生菜葉  適量' m. y' p0 ]( C/ G7 v; M

7 E( j' E. {2 K3 [) j) Q2.小黃瓜  1條 7 ~/ \1 K& Y  l2 J1 j/ G: x
香菜末  1/3杯 8 s1 M1 m7 a9 q4 m
香蒜花生  1/3杯
7 X3 ~* _& ^( u: H& u' c& N! ~3 ?* {0 e  F9 f6 Z  u
調味料
* v4 O! k. |, L1.蛋白 2個
6 r. Q( |1 `9 T紅咖哩醬 3大匙
* ~3 L) M, {' b1 g2 _) L- K/ A% U3 k2.紅辣椒 2條
' Q& C1 p) s) I0 J# d蒜頭 10粒
1 x+ j4 t- L# R2 [7 f2 r: f. `白醋 1/2杯 $ ]7 ^# j4 d" z" r7 `
糖 1/3杯
4 q: m6 f' T+ r+ Z: j& y& A' f4 t0 u8 U" D: f. c* i% S5 m
作法 $ v* f: Z6 W: e; p" f
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
, M9 v. a& Q9 d4 \(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
3 [* A/ I) B) b$ c2 O. V2 g(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，3 M# v0 a! m2 t' E+ @& E- \
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。   E) S+ h9 H1 W: m
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 3 t: U4 J0 l5 y+ B
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 # P* x4 [  u4 c: @" }8 U/ _5 p( P6 {
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。