小雪小雪

材料   ' w6 n+ _  N: P# i# `' |
1.蝦仁  600公克   w# K$ v. T: Q& |) F$ b7 U
檸檬皮  10公克 3 ~% P- \9 X' j8 @- T& l
四季豆  100公克
# \3 }" N2 E  B生菜葉  適量
+ u2 O1 S* n5 ~. f: t
  }) _# \( E; A/ {2.小黃瓜  1條
0 R# O+ @- x. ^( ?7 w3 f香菜末  1/3杯
3 }1 D2 k1 b1 \! `  h' e香蒜花生  1/3杯
! z, z- x1 e' L- @: `+ A$ e
8 z+ {- r% c5 R調味料
+ f0 d* T/ y  `5 ]0 w1.蛋白 2個
% ]3 r( r3 }1 b紅咖哩醬 3大匙 . b% b- ?# a, f: j  `
2.紅辣椒 2條 + z: m4 n+ q6 g& S+ _4 }6 S# n# b
蒜頭 10粒 2 Z3 q) ~$ L" H/ S
白醋 1/2杯
7 S1 S3 `3 w& @5 p' t) d9 U$ O; A4 ?糖 1/3杯 ; _, |' P; l7 ], s& w
8 Y1 B( J4 c+ A7 _
作法 & g. {1 X5 S. y+ [& E% y
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 . i5 h3 |, B; g9 x
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 & P8 P7 S& P! y3 Y0 ?/ A
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
& o1 \1 |+ o6 i# c/ V; K" D     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
6 d: i1 O9 ?9 d: l! I(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
. Y7 Q( b) `0 Y(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 8 `* k4 B1 z+ G8 V8 f7 D
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。