小雪小雪

材料     N9 G7 ^# k: Q  ^# X7 i8 y
1.蝦仁  600公克
5 h  r. a" A" x" w檸檬皮  10公克
" ~  k  u; a- U四季豆  100公克
4 N! t9 r2 l* l( U! L. F3 v9 }生菜葉  適量
1 u# a3 U, v) E; d6 b
$ p1 K. F& ?+ o' @% H* q# J; r6 I, t2.小黃瓜  1條 7 a( Z4 x. I. N
香菜末  1/3杯 ' M/ h6 F# L3 h  X% E- B, ~8 u6 }
香蒜花生  1/3杯 ; V3 x0 B& q0 k
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調味料
. a0 K' {+ P5 U3 B6 v6 b: r. T1.蛋白 2個 3 ]; V/ o$ S9 [
紅咖哩醬 3大匙 2 g" \. c7 b* c0 f4 @$ \
2.紅辣椒 2條   h' f+ O! ?5 N# T) K9 i8 t
蒜頭 10粒 / _3 B, [" u" _" `
白醋 1/2杯 & q1 W. T4 _4 g+ X9 S* d/ Z
糖 1/3杯
- ^) F/ }% _+ R1 I% ~0 a# M  m9 K3 [
8 h( `' o, D0 w# @* N作法
$ f/ T3 p2 u  h* M* K6 i(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 / }* K9 ^2 E  s6 T
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 4 J' z5 \, t) B7 h6 q& d
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
6 Z: s  P% i% l! j) v7 I( A     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 & e. a9 i* E; y* A3 K3 g3 `1 C
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。   J: X" }) G' _# d4 _
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
2 K9 e$ r% \* i(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。