小雪小雪

材料   
1 V: G. a7 h" _/ R" n8 [  o" L1.蝦仁  600公克 ' l9 I0 f' b$ d0 q. x# X
檸檬皮  10公克 + ?; m, l( s5 _9 d( Z6 h' Q9 q6 K4 A
四季豆  100公克
5 b0 f+ s; c# Z9 }9 X生菜葉  適量4 L6 E1 r- j3 y
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2.小黃瓜  1條 ! l+ b. y9 q# K* ~  x5 F7 Y7 S: p
香菜末  1/3杯 1 ?: ~& ~  m: I  ]- o* y
香蒜花生  1/3杯 & J( c5 F  L! R

$ [* t! b0 n4 r+ p* p4 A調味料
" M9 o) f, X$ G) ?  L- q) X1.蛋白 2個
0 H  c. D" p7 ?4 [! i紅咖哩醬 3大匙 9 A( V5 O& g; e7 n% {+ J: m% c
2.紅辣椒 2條
1 j' ~+ p: K* N( x$ w蒜頭 10粒 5 ^: l; P+ p- |4 d
白醋 1/2杯 ( k. p# H, t3 f1 o# s
糖 1/3杯
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作法
0 n9 g3 F% S) T) L7 L$ g(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
* Q% ~2 ~6 q, E+ |! U7 L( B9 ](2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
1 M. D6 i% f5 I/ m(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，" D5 P) F" F9 L- E9 c; k6 a
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
( m9 B# Q4 e2 s' S& C* P( X8 n7 F5 n(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ; A7 A: ~! B0 Q  s# H/ I$ b
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 * s: Q3 `) ]$ L; a. q$ T
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。