小雪小雪

材料   : h  a1 R, C# l: R# m
1.蝦仁  600公克 9 o0 X  ^* v0 W: U" \" A- u5 Y
檸檬皮  10公克
8 p% _1 j( }' B% l! d四季豆  100公克 + q$ z& s) H- E+ _8 K/ _. _4 R
生菜葉  適量0 J2 Z  ]9 H/ Z( G! F

% @1 D% U, ?& T7 }: ~+ ^7 Q+ \2.小黃瓜  1條 ( M, Z! }2 r, Q1 O  P3 Q/ o, m6 E& N
香菜末  1/3杯 9 Z5 t+ Q) o/ y8 h
香蒜花生  1/3杯   a1 K& w5 J: i' p3 t; E

) h; B" h  ]6 o6 H0 ?0 m. e1 y0 s, Y2 e調味料
# x  {, p3 f# D1 M/ b1.蛋白 2個   k& B. \0 _6 y9 n5 ]# I
紅咖哩醬 3大匙
1 q* T, _5 Q* y8 e* @2.紅辣椒 2條 ' V! ~8 T+ G% o; P
蒜頭 10粒
) ?, D6 H" e& I白醋 1/2杯
- |0 e: R7 W) K$ \% R% ~8 Y9 B糖 1/3杯
5 q2 B, \1 _( ~
* U& M6 M% R% o: Q) X作法
5 U' R# c5 J- D6 I5 E; x(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。   P& `9 {- _! h% q$ z
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
/ c" a* i9 G2 N% W* t+ k  @8 w(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
3 H3 F  @; K8 d. }     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
1 [# B; {/ `. R; D# u+ O(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
0 L0 S/ R' K4 |# y0 H: _+ L* v: R(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 3 k' e6 t1 T) U* _  w+ ^3 y" ?+ B
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。