小雪小雪

材料   
& c8 d, s) ^6 q1.蝦仁  600公克
& I  K+ i! t$ t9 a, T檸檬皮  10公克
6 Y/ a5 d' a1 w5 l四季豆  100公克
, F7 ^/ n" u/ P生菜葉  適量) N+ H: m* d: h

. V1 f2 Q8 X5 F* V6 `& h1 M2.小黃瓜  1條 + I, I. f( W' n1 |4 k" S9 p
香菜末  1/3杯 3 j$ x3 `. s# ?7 M6 G9 Y
香蒜花生  1/3杯
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調味料 , h5 ~0 i$ W: B' |+ {
1.蛋白 2個 : @) \  i; R4 x5 A( x
紅咖哩醬 3大匙
) @7 E" o) g* o: z2.紅辣椒 2條
/ M8 W3 W; E3 I' \4 F. c蒜頭 10粒 5 G8 h. v7 C$ b8 {3 F5 j0 K
白醋 1/2杯 5 D( p3 T( S. o1 a& ]
糖 1/3杯 / m2 B) G% V! J/ ?/ o

% E% k+ U( h  r6 W1 e作法
/ B& P8 }& ~/ w" \/ ]& J( U(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 # G. W+ c# N; b1 D
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ) q; a. V3 i9 q5 g
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
2 }( P! ]9 o* P- n% c     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
& B4 Y# J: ~. W$ _) p& A4 M1 o( W7 {(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 1 v5 u/ A4 c) c
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 7 x6 R8 F6 Q% l$ V' d
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。