小雪小雪

原料：/ `0 t& Z" Q( L& e, U- i9 H  C
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豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克3 j/ z5 `/ f# Y) @4 L

9 w& q4 ]% O+ u0 v0 \: b製作方法：' f$ H  N7 X6 X1 F. N* k8 l, a  B

4 j0 _* B( o( g# p(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。  Q' m: M( \$ l6 n" q
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可