小雪小雪

原料：. |* p- r+ r. \0 Q2 B5 q' e

2 j& h" `( z: {豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克" x1 l. |3 v7 p6 |' S# j" J: A2 V9 G
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製作方法：2 a" f! O  ?4 h4 m$ h+ s, K  w2 X

2 J7 ~9 y. `+ t5 u: u* y(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。8 j$ U$ ]) _+ }
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可