小雪小雪

原料：
4 v: G* y: B4 j7 c' E& E. v+ ]+ t
( \& |0 |8 p! W2 K8 K豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克. x- t( \9 ~  D) z

3 w8 j, {) s# U) g/ u製作方法：3 }' _& Y  U2 ^- l0 v( g, n
' i: n  N' c6 _
(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。( t' E- B  k) V
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可