甘蔗蝦
甘蔗蝦
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材料# V# V7 P; T5 M9 [- x2 g
蝦子 6兩
/ ~9 i& H6 D# L2 E/ @( f甘蔗 150公克 ; t: b8 D2 x2 _+ k% n3 F! G6 Q+ p
麵包粉 適量 6 i5 Y: }3 ] n6 J! w% T4 W" ?
沾醬材料：甜麵醬 2大匙 ( ^+ Q% ~; z& S' M2 P
花生醬 2大匙 ( a" S7 p4 A7 i5 s( e
魚露 2大匙 1 E& d7 a4 V# I! ?2 `& Q0 Z
辣椒末 少許
9 l* I0 `& z1 {, a' G1 U) w9 M碎花生米 1大匙
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鹽 1/3小匙
4 ?8 N+ \; v4 a+ a- @& Q蒜末 1小匙 9 t! O" j+ n' b
胡椒粉 1/3小匙
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作法
/ n, k1 B7 R8 q" i" G(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 - `: ]( ~( S+ f7 v, T
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 5 W+ W0 [5 _: g, W2 c
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，! y9 W- a2 p& o- g
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
: ~7 T0 V' E& C+ \6 W h& Q' A& \(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 " a. R0 L& c p
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，. e6 o9 O( ]$ `- h& \
即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
0 I& o) @0 D3 i. S+ E(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
' x2 z9 `: z* z" X7 a6 D! t 沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
