小雪小雪

甘蔗蝦
  Q; _; U$ ?: X' V" O- D& @  + q& S, G" e8 ~0 M8 H
材料9 r8 L; V8 x- G4 D3 w
蝦子  6兩 ; `* i: F! f/ Y  j
甘蔗  150公克
& G& M  M3 a5 w' t麵包粉  適量 ) n5 w% B3 i  ?1 [
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
$ |" U; H5 L! d" K/ l( B花生醬  2大匙
7 k1 S6 K" z( I; C  w4 S& P魚露  2大匙 9 J( T' A% H  N# Y6 K) Q0 Y. e
辣椒末  少許
8 F. g& |7 n! R0 z- i! E碎花生米  1大匙
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, Z0 L+ }. E/ a; [# [9 N鹽 1/3小匙 ! O2 F4 O& V2 t* ~) G; i
蒜末 1小匙
) P' I7 y+ V3 @+ k  K; Y% k胡椒粉 1/3小匙 8 t9 }$ f* `2 v# ]

& @3 f! ]" |9 c% ~: Y! p6 K. [1 O作法
0 O& `5 U6 x  S9 p: D$ w, P7 A& E(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
1 v+ y" _" e# `1 R(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
; I7 k' s& ?6 M/ \(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
6 L8 K% ]# @' U      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
. G( x+ A. N% q; Z(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
6 W& N+ o; Z8 x+ [(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
3 q, C/ ]( q4 |- Q& W" [+ a5 P0 {* d      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 9 r. |% p# K& I) F, y+ G
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，8 }. G, n" V% P
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。