小雪小雪

甘蔗蝦 ( ~- A" p5 n% o$ v% ~' M6 j4 Z5 G* n
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材料
/ g3 q) [; i: D6 ]) ?3 ]* l- R蝦子  6兩
) [, R3 V2 j8 E, M/ \甘蔗  150公克
$ H5 q; f  o" G1 o; j5 R0 q0 `: g麵包粉  適量 8 a. _) b( Z! |1 P9 `# s2 b, L
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 1 {& V$ Y, H+ v0 F% o
花生醬  2大匙
1 a; B& R5 N4 S$ y! @8 h7 ^魚露  2大匙
2 n7 L- p' Y. c0 k" l4 R5 W7 K辣椒末  少許 . ^7 T' p# C  u$ I( C. n
碎花生米  1大匙 " q7 D0 H. P9 z! e

3 K6 j* b$ c+ B鹽 1/3小匙
9 Y2 U, _- [" y/ t/ I: a& h蒜末 1小匙
7 {" s4 L- R! ^' p- V. l- J) O( T0 A7 W/ y胡椒粉 1/3小匙
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$ j( h9 M7 ~; z$ w$ w5 _作法 : e1 r$ @5 |0 K, n, p2 x
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 - `1 `" v& O0 x
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 - b3 ]1 `& }, X, }' ~
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，0 j* m3 t1 a, l4 y
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
3 ^6 Q( S1 X% ^( B6 Z(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
+ p8 {! P9 S; v" c' A(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，8 K; w& W6 K9 i- U: b, y6 A# N; u
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
; E5 v8 R% y) Q, A. a) ~(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，5 |/ @4 ^% V) B: m1 V
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。