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甘蔗蝦 & u& {7 e7 k3 U! @
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材料
! g9 F$ G0 \. X$ c6 W! q蝦子  6兩
% A+ m  @9 u% k+ L! F- I甘蔗  150公克
4 L7 I0 _7 o7 q" @/ V9 r% v! y麵包粉  適量 % o# m* J" `  t8 t0 e) G# v2 l
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 8 C: D3 a  W/ @
花生醬  2大匙
6 `& a  m% H; ^7 f% e魚露  2大匙
" F( v8 x3 |! w, n% M! e辣椒末  少許 9 B, h/ w3 b( j, S) S
碎花生米  1大匙
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" J) P( z7 L- T1 A& N鹽 1/3小匙 ; d1 Q2 [9 r6 S, q5 @  q
蒜末 1小匙 8 O  V! B/ ?" n. Y# w7 T: H
胡椒粉 1/3小匙 + s) H* a; @* [; s
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作法
5 r  n7 f' b6 W" L4 U  N(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 # x% z& E: B& P% ?, T0 s
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 / [( ^' z( Z# I# \' }
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
8 O1 j4 ~9 e8 L7 C: ~      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 " Y4 g# y2 t: z; A& P! e
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
$ L% e1 g% Q, _* Q7 ~( c(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
; n0 V5 y  c$ T2 a      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ! e; x) m6 l: l$ y9 P) x
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
/ P8 W$ t% f( u      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。