小雪小雪

甘蔗蝦   N" z6 t. F  x  g9 k0 a. \2 F
  
' P% p. `. m) K0 c1 x. F  u( `  T材料
! p: B3 r# l; O8 l8 i4 n; M蝦子  6兩
! |) [/ Z( j- k甘蔗  150公克
0 n& g, P9 l+ j% N麵包粉  適量 ' m( O0 S# k. u+ s: k
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 7 j6 r# h7 }7 ]& G& |8 H
花生醬  2大匙
# k& w' D4 u: m' W3 o魚露  2大匙 5 ]5 l( V# j( Z* l7 f) N
辣椒末  少許 3 Q( O( K* g) {
碎花生米  1大匙
' E/ V8 T8 n( N7 M+ p$ _
9 T9 b( ^/ U- D; f1 l鹽 1/3小匙
( ^3 A2 I) t9 ^- d$ l' V. z1 ]蒜末 1小匙 7 A* i2 p# L6 k  j' c3 v$ J; c  M
胡椒粉 1/3小匙 8 |- y- C1 i" u; @: I7 l

; G4 O- _4 `9 F作法 ; u* u8 W/ r) y0 E: i2 u2 j  R  X
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
7 C/ B# d* M5 h# C2 p: @(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
* H6 v* {9 }# x! ^! u(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
: ~* \3 v+ S* ~0 d# f      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。   N6 P$ u6 }  x! X1 }% A
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
) |! d1 z' ~8 y  W- b# K, F* {& P(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
8 b) s) ~9 l& E" u4 M/ ?      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ; z* z% _8 d5 [  m. G
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
5 ~6 G% K: {$ \; |* N! o3 [% j0 v      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。