小雪小雪

甘蔗蝦
3 Q' [! I* I' d+ t  
) C2 S0 `: y* q, ?5 Z: J材料% ^* Z5 H- t/ E
蝦子  6兩 ' B# ^) o+ u* w; y8 g0 t
甘蔗  150公克 6 T- k& d0 B1 y" r, J: N8 v
麵包粉  適量
3 H2 Y/ d% {5 S, Z; o沾醬材料：甜麵醬  2大匙
1 G" Z9 W) b7 k/ `花生醬  2大匙 4 e8 W+ |9 J0 _" Z8 A1 m& c( |
魚露  2大匙
  L: j3 [* Y  J) c9 H( f, `辣椒末  少許
( W, `- N9 W- h$ L: l1 ]9 ]# p/ g6 D碎花生米  1大匙
6 t' A( q) P9 k1 V
9 i8 \3 r- W4 T6 C; R( L5 H鹽 1/3小匙
8 W1 o' {+ _$ l: [1 G" L; O蒜末 1小匙
: B, X) Y% g+ R5 k* s: F胡椒粉 1/3小匙 9 I0 [5 i7 M, [: N

9 J# E: y; p; c! w; V; Z) n$ ?2 s1 _作法 - Y: d9 L1 v0 Y# R
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
: n7 b8 m/ u; v2 x$ O' Q7 `(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
- n& B( k+ Z: r. T(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
) k6 m. {  j4 v+ `% B      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 * \' u# F3 T% |( m% x6 }
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
& F1 q" p; ~2 ^3 \(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
! k7 T9 ~8 _% @2 x) I      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ' J! K# q8 E2 w/ B% _
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
# C! |$ n: |* N& c: B/ j9 @      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。