小雪小雪

甘蔗蝦
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材料* ~6 s1 ~1 N3 ]/ ^2 h( N
蝦子  6兩
$ V% Z' Q1 p6 W6 q/ V8 s甘蔗  150公克 8 S/ H4 Q4 Q1 |* k3 q% {
麵包粉  適量 0 I1 }1 e! [8 z2 F" {8 l8 h/ F
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 * s3 ]6 B" F' K* x# `6 K& m
花生醬  2大匙 ; X- x- @: {, H+ Z
魚露  2大匙 % I/ r; w  B$ J3 G3 V+ C2 m1 C
辣椒末  少許
  z+ k& t* v' H# I碎花生米  1大匙
+ o8 i4 P2 L$ R0 H/ J) T7 T' S( Z( f' v- C1 G
鹽 1/3小匙
5 u1 C& m3 a5 Y蒜末 1小匙 1 w+ p* D1 ~# {$ `6 F, ?% P4 k2 v
胡椒粉 1/3小匙 ; o6 L1 m, H  ^) o7 H
+ k3 i, k6 R7 F# @+ y4 I
作法
7 a! Q& H" x4 _: M( H(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 2 N8 ~& ^5 o  P2 s- k
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
6 s: V0 y( ?6 x/ d- m5 w/ G! `(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
$ p2 a# c% A% H, Q1 ~      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
! D  r3 P. k5 s) b0 Z8 O- B) x) j(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
8 q: P- l+ b  B/ _8 o$ z" M(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，! a9 S6 @( @$ @0 B; K
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
% a. Z: Y% M" u  i0 y- B(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
" y6 c5 `9 e0 D" {/ c! N      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。