小雪小雪

甘蔗蝦
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材料
- e9 s" w/ d" R# ^/ b( D蝦子  6兩 $ k/ d  T" [1 v/ H0 k
甘蔗  150公克 9 H# T3 W4 v9 g3 {2 I
麵包粉  適量
% d" U( U) F8 F/ A! W沾醬材料：甜麵醬  2大匙 : B4 y& q2 G7 ?( E
花生醬  2大匙 6 O6 n: B0 l6 s' H5 `5 b! H
魚露  2大匙 ! |% e9 }4 C0 C0 a9 [& [( e7 j+ i' ?$ S
辣椒末  少許
4 B. R9 m9 R7 z# \碎花生米  1大匙
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鹽 1/3小匙
0 v, G( U3 n0 \( \  N, b' ~蒜末 1小匙
  k  P# y6 j- u! `胡椒粉 1/3小匙 8 x- M! E" T4 q1 E

. H2 ^) u* ?) |作法
8 [/ B9 V7 Y1 U0 K: a(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
" l" P1 C8 J# P9 g" [(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
0 x/ t. Q# o$ w& z7 D  n" T(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
& f7 A3 |9 [6 d      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 & t, U1 V/ B, p) ]- G! m- M
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 + e" y  K) [; z( I
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，$ r5 m7 h5 Q& f; o; ~% ~6 k
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
& D- Z. |; `' x# [. l8 S(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，, D6 T& l$ Z5 W$ p5 D2 ~% U* n& M
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。