甘蔗蝦
甘蔗蝦
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材料
! c& i3 g3 J4 ^) n+ a0 k蝦子 6兩 " s2 S( Q$ N* t! x4 b& a. V
甘蔗 150公克 5 l2 Z5 ]% K4 }. K8 ?
麵包粉 適量 . c7 p' ]$ N7 ?
沾醬材料：甜麵醬 2大匙
* v- q5 d( B: V2 N8 o花生醬 2大匙
8 h" v3 X7 R0 \+ m8 F- K- n) u0 @/ F魚露 2大匙
% @9 {1 o5 u5 ^' x) a. L( \2 E$ m辣椒末 少許 % z6 h* @- Q+ |2 n: [* p2 `2 u
碎花生米 1大匙
5 X" e- u9 z# l# Y b6 T: g* F5 x& V9 E7 S: t! V
鹽 1/3小匙 % x' z% i2 s; B1 R
蒜末 1小匙 " l7 \4 i& a! o% i7 {
胡椒粉 1/3小匙 $ M. @( a( b% v1 M: P ?& C& X. c( S
0 o5 D) X; Z& X作法 7 }: r+ O" ^$ y" [1 W- E
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 ' b6 o m; n0 p) ]& V
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
$ C5 b( p; L3 w9 Y% X7 S(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
, j, k8 v8 @- r* m# Y5 _ 可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
7 l4 h. y" W# r/ ](4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 " j3 o/ {3 u1 G% D% T
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，# j4 P6 \+ a, E2 v2 G- I% j
即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
5 L. I U" K7 J6 C1 {+ }2 Q(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，2 N0 Q Y5 |7 u' L
沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
