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百角蝦丸
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7 A- L- w5 x9 J2 L材料:# P5 q8 `& D; B* d
1.中蝦1斤半# \* z5 A/ f+ U9 }9 W% E4 _5 O
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
6 J# d& A  W5 ?' S. N6 x3.方包五片
4 T- J) W. W& L! i5 t5 k" [( D4.油鑊
9 g1 _. A" ]/ N, n) r
$ m, _0 E" t' z+ n1 C調味:
, q/ F8 ^0 g' {5 a2 D洗蝦用料 ： 7 m" r7 R( A* V
1.幼鹽1又1/2茶匙
- `1 z3 ?/ k5 _! p1 F# X# z' l, A% r7 `7 x& ^
蝦肉調味 ：
# f% Y- {5 W% e% j( D: \) \( S: k1.幼鹽3/4茶匙 8 g+ n8 A* i+ h8 k2 j: A
2.生粉一湯羹
! ], H6 ]4 F% @, \  ], [3.古月粉1/2茶 匙
2 M* ?# k; m6 H+ O, ^) V9 g. b4.蛋白一隻 　 $ u0 c! u) x( x0 d1 }5 O+ {! R
  　 5 A' Y$ r; [( T- c
做法: 9 @7 z/ Z* e* R% c+ F
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，% ?+ Q& s3 _/ C# V/ d9 X4 p& `
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 " `+ N+ j% D1 u) c- Z' |
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
& ^; l* W9 d& e" E( t    即放入雪櫃內半小時至一小時。
# t2 A& A1 d9 v+ I3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 1 i! N# B/ E+ h9 F
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 # P4 t" ?- T& G: R6 A
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。