小雪小雪

百角蝦丸 ' |+ k, v7 ~1 L9 r+ @
. F/ p& x* Y' I5 U2 L
材料:
( \9 W9 N$ x& F9 f; O. Y. T6 I1.中蝦1斤半
; |+ k- j- n4 Z- ~) u5 G2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
; B' a5 ?/ K: x  l) P$ ?8 H3.方包五片 0 k, U$ _" H& B1 I/ t
4.油鑊 5 g6 e2 G- f8 f7 |

, W7 \% K9 `6 Q9 c& ~' D* z4 B調味:
8 [7 L, d, a# |1 V洗蝦用料 ：
. ~. C0 F5 ~: B; |, u1.幼鹽1又1/2茶匙/ q9 x3 o( }" Y; x
6 c  X9 |9 ]8 V9 H
蝦肉調味 ： 2 Z9 O9 [, R$ g* T
1.幼鹽3/4茶匙
& v: q- x1 ]! T: x& i. H5 {2.生粉一湯羹
: T+ g0 W3 p+ s1 v0 L3.古月粉1/2茶 匙
/ O" H8 _4 ?+ o$ l% x4.蛋白一隻 　 - `* r4 l- ~& f" _3 Q& y* _; a2 G" K
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做法: 0 I7 C& l% q1 T$ Q* R! m& ^
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
" {; b) q( O8 [( J2 B    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 9 E* e3 }) E; b  ~  a8 N8 \3 e/ |
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，# ?( Y! ?4 R8 X8 b0 n* o  d
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 2 Y4 L" W3 r9 Q1 s* W
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
3 F1 u: f& A+ ]% s) t4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
- h$ D+ P; B2 m5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。