小雪小雪

百角蝦丸
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) F6 V6 I7 |' z材料:( p$ J% f1 C3 }" b& U/ W: j
1.中蝦1斤半  |/ H: P$ g/ }
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）   k$ A9 W2 _, h; T- H3 n
3.方包五片 4 R( j# m0 d4 c& T- L
4.油鑊 : d$ o, z5 F. x! n4 d, B. M

. i* ]/ o1 F1 n2 d9 ]& g0 y調味: ( e4 {  h) ~4 L4 c7 \$ i
洗蝦用料 ： % \! R* g1 J6 j8 L! a; P
1.幼鹽1又1/2茶匙
8 o( U& m( A/ W( v! H- b& H! y9 W& @; T. n
蝦肉調味 ：
, \1 r1 u) A1 ~0 x! J1.幼鹽3/4茶匙
, U% {( }0 n1 B1 L2.生粉一湯羹
) {  }. b0 o$ g4 h5 T. ^3.古月粉1/2茶 匙 8 K3 Z3 {( z9 S) J0 ]3 q8 {- ]
4.蛋白一隻 　
. `" \7 A/ n% O1 V. t  　
! J, `! N7 K% ]# |) j做法:
; ?. m6 v* z- h' Y& }: _1 C1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
  k' B% x; M$ \4 ?5 V    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 8 }( @! L6 `  T
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
3 Q  ?% c$ |0 C0 }0 k    即放入雪櫃內半小時至一小時。
4 B% u- o% r  d2 H7 b3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 - H8 B* m2 W; ^% P( N
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 % [/ }! F2 A/ l9 o5 G
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。