小雪小雪

百角蝦丸 8 g/ K: U- v2 [% e/ n

5 F% Y" p  V& H" Y! n材料:5 C* O5 ]& N' R; i
1.中蝦1斤半
' ], X; O6 ]' a) L2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 0 a" L1 ^  H: X  I' l4 x9 L7 \) @
3.方包五片
+ [1 S# x, x) _/ I" c7 {: M4.油鑊 * G! T4 c5 J0 m
/ D# h% |: u6 X. c
調味:
. A# s" {. V4 i; P& n! s8 \" i洗蝦用料 ： ' q; ~6 e2 v) X1 X3 w1 z
1.幼鹽1又1/2茶匙4 s1 n+ Q; \# w; ]+ ]: g

$ J5 c6 `% D( Q- M蝦肉調味 ：
* S, B. K) e! x/ s$ |! N$ a$ q1.幼鹽3/4茶匙 / V) a( E6 {5 j; d6 w
2.生粉一湯羹
+ L8 `( f' {- P; R0 A3.古月粉1/2茶 匙
1 c# d0 j8 B# z. b5 C6 ~+ K- N4.蛋白一隻 　
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* c  s" _' [& K& S, K做法: $ f' }# y1 y" R1 L0 A. c
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
4 X$ x5 J/ s# y* z7 l    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
$ n' U0 l8 X1 y8 z7 P- H/ r% F' q2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 W# }; }8 L) N
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
6 |  D' B6 [6 {4 r* G6 E3 J" U; t3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 - m$ t1 c& F1 l% ~
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 6 d4 i$ |5 P- b$ X# e: F& o  `
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。