小雪小雪

百角蝦丸 & D, a1 N) c+ r# L' _1 J
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材料:
3 D2 \  @, ~7 f. T2 L: h" A: S1.中蝦1斤半
0 ~: E% D: f% i; V& `7 \. T2 Y2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） * m0 \3 f( M* w7 c: P* [: F
3.方包五片
# ~) M4 c) y2 k! C& [4.油鑊 " j/ I( O0 V  @  V/ s6 |

+ x, b8 H- i  p# K調味: 7 V; o) W  S- I  E# y; F& H
洗蝦用料 ： 1 ?! g6 A0 u$ w. K& s
1.幼鹽1又1/2茶匙
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8 F4 s& h4 L5 P蝦肉調味 ： ' S3 D- l9 i% M$ a
1.幼鹽3/4茶匙
& f4 U3 e! w) k2.生粉一湯羹 # {( j  K3 M9 l' e: \
3.古月粉1/2茶 匙 , j; o- l+ U0 |; w7 F- W
4.蛋白一隻 　
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做法:
9 k; z7 V( L# m/ C2 Z3 U$ G1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
6 W% Q6 J$ ]: u9 r- {7 c  o; a    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 4 D+ A! e7 m: S& u
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 b1 a: |7 N, m) y+ }8 B
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
% X8 w3 T8 l2 s1 r0 S* U3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
& [; W7 q' T+ N( A7 I0 m: W4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 . v$ e: R0 s0 M. p/ I% B) _$ \5 U
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。