小雪小雪

百角蝦丸 + K- b3 s" t$ M. v2 ]2 [6 \
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材料:
' q, w$ X# b- {8 \1 W1.中蝦1斤半1 v* W4 N& q  i3 p( x* s! G
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
' R# R& j% z* y4 W; t% V. [1 _6 l3.方包五片
" ?) l( s' M+ y6 d" j4.油鑊 ( l- M  }. _- G* q0 U0 R
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調味:
* H1 R9 g! Q! j/ U, A, N洗蝦用料 ：
, I9 `8 n/ k2 f. a" p/ q, r1.幼鹽1又1/2茶匙! H! s/ q- e# z( j, q
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蝦肉調味 ： 5 ]$ |0 U# n! W
1.幼鹽3/4茶匙 ! @' a& N. T6 k' B0 B% R& e) \9 c
2.生粉一湯羹 9 t% h1 j' `- Y& [1 Z
3.古月粉1/2茶 匙
/ p* d! q. |  g9 Z0 z4.蛋白一隻 　 9 F% f" g3 b6 {: D
  　
: Q7 i% }3 T2 E: {# a' d( W" y& U做法:
* J/ t% l1 P' ]! F; X3 \1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
7 K+ m- [) a) ?+ j. o    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 ; @" K5 d0 C8 r) G. L
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
- m7 K5 t/ s- Z+ x0 y    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ( Z$ v$ ?  p3 P$ N% b* [
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
8 R7 m- p) m6 u6 `$ z- y4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 9 J/ c+ a& [" A# T
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。