小雪小雪

百角蝦丸 4 X6 z% Z  S: Q# O# w
6 _9 X, a. M- n: s" X3 l4 \) t
材料:& T' v0 Q- W. i0 |6 `9 l
1.中蝦1斤半
  L1 W! O" U/ J: _8 l9 ?( K& }2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
# y& N. Z9 n  ~0 {3.方包五片 + P0 q6 z9 ~* @' Z: s0 z
4.油鑊 1 B, w2 t- S7 n' i" s

- B) i- w9 r( v% K, Z5 z調味:
' h: C; h3 q3 L洗蝦用料 ：
) U$ `+ }" ^) O9 u+ Z6 p$ i( Z1.幼鹽1又1/2茶匙0 H  o. R5 G) y. t, ?! \" u
9 k; {# R5 `0 l. Y/ F# W. _/ \' U
蝦肉調味 ：
! c) u0 }+ U! c; |9 V% Q5 x1.幼鹽3/4茶匙
* i8 Y; Z4 G6 b6 A& Y2.生粉一湯羹 ' a4 h* R! a) d- U
3.古月粉1/2茶 匙
) `/ L0 Y* }9 U7 H! ~) K$ V4.蛋白一隻 　
2 Y2 U8 \! }% o0 i1 V9 P( C( K  　
3 r, W' K+ X3 F7 W* _7 A. z做法:
: n9 i0 o/ U0 u: a1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
9 C/ {7 ^! m8 A! D    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
) v% \! }. F- I% b  n# M7 }1 T/ D  a2 Y2 i2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
7 T/ G# U9 P' _9 [7 M) N+ U4 k' |" N    即放入雪櫃內半小時至一小時。
) u! ~5 T, w! t% b0 v/ Q3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
: B- g$ A5 T0 D& D  X/ j4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ( g/ w8 X  A- A0 B- P
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。