小雪小雪

百角蝦丸
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材料:, n4 A. M: M; s5 h
1.中蝦1斤半  Y' v+ y& O3 d0 h' y
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） . T) e7 G5 l8 `1 B
3.方包五片 9 x. j# f# F0 M) u/ `
4.油鑊 # `* D+ k) e( m  l* B3 c: l; F. j

. K$ Z( X! _$ H# W' N0 {# f& m調味: 5 `% K8 I2 A6 K3 h2 P: ?
洗蝦用料 ： . j' P5 u& U( c$ Q$ Z
1.幼鹽1又1/2茶匙9 V5 o5 }5 j3 f- G. R1 q" E! r+ A

1 P$ r" r& j4 D蝦肉調味 ： " s4 z7 g/ C6 h' Y  u7 k
1.幼鹽3/4茶匙
* w/ G2 B8 N, |8 z# p6 O+ ~6 j! e2.生粉一湯羹
6 ?4 m  p. P7 c/ J# Q3.古月粉1/2茶 匙
( z2 P, l8 m' B0 R, j4.蛋白一隻 　
7 c" t8 K! L* u+ u; x/ p  　 7 C: x9 l3 j3 Z( K$ C, V, O0 l4 e) \
做法:
% _) z/ p& ?3 v  V5 N1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，2 @* z7 {2 g5 p
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 7 G* ?# o" {0 }2 k5 J
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
* C' Y  L( H( k9 Z    即放入雪櫃內半小時至一小時。 7 f5 B$ }0 O% N$ {1 {5 J' `
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 4 J3 v' ~; W( A& u" }
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 7 M+ a6 o4 R, S* k2 W; A4 F; K( F: Q
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。