小雪小雪

百角蝦丸
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* ]+ x$ Z$ g8 R! s% G/ b7 [材料:
/ z# X+ ]& |5 {- N# w0 c" t( L2 m; s9 f1.中蝦1斤半+ _; F5 f8 P; D( p- w' a
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）   M+ c$ t- O% I
3.方包五片 4 S: M" n/ e7 c2 t- D/ }. K
4.油鑊 5 D, z  k: a& ~, I4 ]% @0 W
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調味: ( l5 r: U4 [3 g1 Q" i% m: L6 n3 `
洗蝦用料 ：
8 Z) u& H; J2 E0 d" z1.幼鹽1又1/2茶匙
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* Y( {' N% z0 \2 R+ U5 o+ v蝦肉調味 ：
  S4 _, j8 g+ m1.幼鹽3/4茶匙 3 J: W7 e9 f' D: L2 q* e0 G& T) y
2.生粉一湯羹
, y$ u" t& b; Q: K* m' }3.古月粉1/2茶 匙
- @  M( I7 g; C4.蛋白一隻 　
  n# T+ r5 s0 W7 i) y7 b" [  　
) A' s. N$ ?$ v做法:
; o7 R9 P! l4 o& C7 N: ]1 W7 A1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，0 j6 |0 ?" r6 Q0 D" q" \* Q- B9 l
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 6 Q6 I: Z& @" C; k7 h# i  D
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
5 ~7 n; `7 @. H7 K9 U    即放入雪櫃內半小時至一小時。
8 I& G  I& j9 B. g* A9 h6 f3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 " f; M. A  ~( t* k, |
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 2 H/ p1 s" ~- v4 k, p  l9 H- D  K
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。