小雪小雪

百角蝦丸   h- N) G9 ^# b& T+ [; [

0 f' r0 t+ C, d7 h& G5 Z2 {材料:7 y- q% v1 s" ^; P
1.中蝦1斤半
$ ?0 v6 Z5 F$ X  ?1 z8 V2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
& _- r. E# P7 }$ Z& m' N3.方包五片
9 R" R' [% W6 t0 e% L9 q4.油鑊
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2 ?4 X$ }0 y- U0 Y+ d: |+ D# R調味: ! w5 w! R7 V9 o5 f. L
洗蝦用料 ： 6 j1 v3 K# ^0 z5 u. P3 G4 Q
1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ：
9 I! a5 o6 O- Z0 w# P+ z7 P1.幼鹽3/4茶匙
& q+ e5 m+ i, J/ L- ]  G2.生粉一湯羹 9 W8 [- y& @% r" B) ^" A7 M6 V
3.古月粉1/2茶 匙 , b; u: b  X  h4 V3 C2 x% _2 l" Y
4.蛋白一隻 　 ' l2 X9 [& }. E) C6 q. Y
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做法:
. c$ k7 E- ?, C1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
5 V. t+ \" X5 o4 ~& P9 {! a    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
5 _+ {( ]. r! D+ E2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，) d1 p% l& H$ z5 G  [
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ( C2 T3 F( l3 G# U  `
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
# @# y/ J1 y! Z- U" K4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
* Y* j$ ^! z9 a9 I5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。