小雪小雪

百角蝦丸
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+ a2 J4 P! x) R0 V材料:4 x9 ?, A* h+ H
1.中蝦1斤半$ P# o" x: G6 g- ]+ U% H* I3 K2 u- }
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） & t. v/ ]5 j1 ^5 i
3.方包五片 + J# S& x. Z# z4 t
4.油鑊 ' v: q! {% H$ A% x5 e/ E1 `

% s3 Y9 y; R; `  }調味:
6 d- Q) C* L6 [) `3 j% b7 A洗蝦用料 ： 7 [4 [5 A* e( }1 _2 p8 N
1.幼鹽1又1/2茶匙- M( T! O3 ]7 v) a
+ P; B2 z+ C3 O" o4 w# y2 |
蝦肉調味 ： - D# x! z. x  W
1.幼鹽3/4茶匙 4 H" C$ Q: X8 c0 }0 k
2.生粉一湯羹 - r; ?' k. Z: Z2 U1 @
3.古月粉1/2茶 匙 6 y& j8 B0 n; g/ `7 T9 S* d5 K" P
4.蛋白一隻 　 / d+ I& i' g1 _4 Q( y! F
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做法: 7 l7 C1 u; M; n
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
  R6 o: u8 n3 z3 ?- ]    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 w6 t1 w1 V% a/ X2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，1 N7 f6 X/ c3 i8 p9 j
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 4 [) s, {% D/ R
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ; |5 X) Y2 J* N+ \* W8 C$ z
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
! F% v$ h' i9 m$ h5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。