小雪小雪

百角蝦丸 / S: k8 |" R% y# u' a
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材料:2 e3 N9 `2 ^6 R0 B
1.中蝦1斤半8 _/ d4 q- G2 U9 C
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
/ o! |$ D7 b6 k. Z3.方包五片
' s  @# n' d( [& ^4.油鑊
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7 t; v* T' l* V% {! B1 @調味:   z! ~. g% @! Q* ^7 z) W+ t/ _
洗蝦用料 ：
9 Q' H9 C4 u1 C4 i9 W% @1.幼鹽1又1/2茶匙
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. O( E. R" h" a( ]! R6 j蝦肉調味 ： . I; N9 J) R! o& ]  [8 I' }
1.幼鹽3/4茶匙 4 _) S3 G& h. Z7 ?
2.生粉一湯羹 , s: _6 K( E8 E1 o* n" @
3.古月粉1/2茶 匙
9 b) p; N$ w1 a; t* y. u4 i4.蛋白一隻 　
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& E  Q& Y0 L: g( l7 f1 i; G做法: , q& }- E! r6 Q
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
  ?$ ~# P/ C* O- `4 @6 f" H    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
9 N; w0 `$ P8 B, A) x* A3 y$ w2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
) N* ?$ R9 R, t4 F    即放入雪櫃內半小時至一小時。 # o$ ]+ {! R- b; m: r/ ^4 ~
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ' o$ G- i" [4 U: h/ {
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ; {) \+ Y- O0 {6 R% H3 O
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。