小雪小雪

所需材料： 9 X# _3 q0 W; C& y- }# o: S

3 B7 m0 Z1 z+ e3 N; l龍蝦 ... 1隻 5 b1 Z/ w0 r* g/ t' b; P
蝦 ... 300公克(大) , r5 F/ s5 q  i" i4 t& h
奶油 ... 3大匙6 H  y% `) q6 e- m( E
A 料
1 r. f4 }- {7 y$ t6 i洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)0 C/ w2 e. g+ R! J( N" {
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
0 [/ E0 N0 ^( q4 R9 f7 c香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
( Y+ y4 u+ c5 \B 料- {. u1 C2 T/ w& p
鹽 ... 4/5茶匙! t) |6 s4 r+ F1 h$ g* X4 B' [
黑耶 ... 1/2茶匙
# I+ Y" _- }0 N紹興酒 ... 1茶匙6 U' Q0 }, W. |" D. t# a
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：6 \9 j; _! [$ p# u! ]
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
3 ?5 S9 z' T  {  r" \( m* z- x$ w      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，6 u& }: y4 L4 {8 T& R! `$ d
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。! y) \0 \. B! ~' E$ o4 o
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
$ O5 e$ _5 E- E& y, c+ Y. }7 n1 E3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
" J5 I, _; C% \$ A7 `+ P4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
6 _( {) U7 u- r. M/ F. h) L  f喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
/ w; O  J, v3 q' v! E5 F而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。