小雪小雪

所需材料：
  X+ t0 m5 X' Y# f8 S
. v! L1 B/ I& u2 D& K龍蝦 ... 1隻
3 `+ F; p$ N; w1 s: W. J蝦 ... 300公克(大)
' Y% H0 M" R# b0 j奶油 ... 3大匙% K' ?, R# j. ]$ e- C
A 料8 [1 L* o# |7 r! Q
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
" S+ M) |5 ^. X: X# j6 Y& q草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 n2 ]" K2 @% [. I1 z% L
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)' z& M  s  Q' h8 T  m- N$ l. ^
B 料
7 v! J. f$ \6 }" z鹽 ... 4/5茶匙9 Z# z$ t$ S. h
黑耶 ... 1/2茶匙
. `$ i! C4 v) M0 d7 T( S9 P紹興酒 ... 1茶匙. d# Y* |; y9 e- q- C0 l
味精 ... 1/2茶匙
0 n* `7 @; b0 g/ X6 s2 L* U/ _/ J- N* S
作法步驟：
* R' \& x8 B- B+ y/ \6 ]6 K/ I7 D1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
) G; T# c: w9 Q5 r7 g* f0 I7 Y" r7 f. o      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
- `$ b! S" T4 `; L      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。  R* z+ b$ d& V# C$ r3 o* q# Q
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。1 E; d" I& W  n1 S" V
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。; v6 j. P5 \6 U' M
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。) A1 \' a3 K  W
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備註：; o- g( }5 ]7 A' J; [+ ?0 {
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，1 g1 {/ T( W# u* C6 F* W
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。