小雪小雪

所需材料： - X& l" C) _" }' y' Q' m) a1 s

* x, C! {5 d  y. a龍蝦 ... 1隻
, z% r) |, r( Z5 [* C( F蝦 ... 300公克(大) . ^/ I# J0 Z6 U# w7 I
奶油 ... 3大匙  o+ n1 M% ]  U6 d
A 料# n! U2 b+ H  M: J, O
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)  |; q! C2 q: b6 Y9 W1 N
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
0 D% [* \+ n6 [8 q香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)) h3 O' n1 o& A% q! u5 [
B 料
+ L+ i& V/ ]9 H, D鹽 ... 4/5茶匙
9 |3 g7 c* U/ \% A& I9 E黑耶 ... 1/2茶匙
9 |) H5 t. L. v1 d3 k; Y紹興酒 ... 1茶匙7 V* q& N) g1 ]1 ]
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
! @3 x) _) Z; _+ a/ ~. K1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，5 ?/ M  Y2 @. W! T
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，2 u, Z+ v& R7 f. m, z( U8 Y
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
, J: {9 |9 B7 p' P* e4 e  F- h2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
  A5 m/ C# f: r" P+ y' B+ p3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。/ G0 p! @! i1 H: b! ^0 i
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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2 M/ @* g( E. O2 ?: S) C備註：
1 D4 ~9 k) i9 K' o喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
7 k0 k  m1 ]4 H3 _1 q7 y而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。