小雪小雪

所需材料： ' Y3 e0 \: A  D) ]% y9 b

* D; I. b7 x5 w6 y, O( e7 g龍蝦 ... 1隻 ' w; v4 B1 |, n  f8 Q; o
蝦 ... 300公克(大) ( f) _" L5 I2 O/ N1 y; T4 L
奶油 ... 3大匙
1 Z3 c( ?5 a5 k( v: pA 料
* J0 M$ f) H2 V1 t- X洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)) w6 ~8 `1 f- o
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 N5 _1 O& C/ o
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
& z% N" J/ Z( G/ ~1 t: {$ AB 料
6 o; y5 _+ o; s4 R" [3 u) W鹽 ... 4/5茶匙* @9 b3 g) z3 z; s6 w
黑耶 ... 1/2茶匙
; [' S  a* Z0 M% @紹興酒 ... 1茶匙( K+ h' J6 _) x' |
味精 ... 1/2茶匙
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0 w! T; l* t) x/ j# k0 p作法步驟：
* I8 Z9 t/ m; K9 w: z1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，' V& H2 L; h# D+ L, C
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，6 Y3 r7 [& @5 s5 O9 G
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
: t7 d! ]7 v) e9 F: x) r  }2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。- G0 d& D; R2 H0 {4 w3 P
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。8 t( F! b3 l" X9 G  i
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。# D" }/ N. O: ~
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備註：
) }  \% B. l# C. Y喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，$ D9 C( Z4 y: i
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。