小雪小雪

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻
% s3 t- T/ y1 }& @蝦 ... 300公克(大)
; h1 e% [" z2 k( ]# y0 d0 p奶油 ... 3大匙+ d2 a2 q  Q' \# _3 L
A 料
6 @: C% a. T2 c洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)& s! e" V# M& L/ }8 J; J
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根), |& C; |0 j& b2 J
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片): {1 b* a% p: T' e4 \7 V- a
B 料$ f$ D% x9 T8 ?
鹽 ... 4/5茶匙
" m7 v2 ?  O4 j" _( {3 }2 S黑耶 ... 1/2茶匙; L; X* m* o0 v9 W! B9 C* o
紹興酒 ... 1茶匙
8 O7 Y" e- J7 I$ q% ^味精 ... 1/2茶匙# F2 {9 M3 q# N& j
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作法步驟：$ V$ n* n" p, E/ f- M3 f
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
- g+ c9 w; B" _4 U! R      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
( t7 X1 g' k+ i2 J3 [      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。" ~' k. |! A6 A/ O2 a
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。, X. i7 z1 Z3 {9 h+ S
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
% c( j( p, N1 A- l2 N4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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) I: @" f" g7 X, `/ r備註：- V( ^1 G) U  F- \
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
3 L  u1 G' E% `* Z; b7 N而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。