沙拉蝦片
所需材料：* I0 [& i2 I) ?: I
, ^ c# {; C: _- r草蝦 ... 900公克(大) ! m m9 _ P+ W' _+ d M$ W4 R$ n
美國香芹 ... 1/4棵
+ i" o; j- X2 B) A沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用) 8 }8 _, j7 O6 y! p) o& @! x& `
冰水 ... 1盆
7 C; m. f" p% W開水 ... 1鍋
/ j( t. }, H. B, C' e味精 ... 1/3茶匙
* b, I0 y1 P7 p' I( [, J9 rA 料
* P2 a$ y$ w( R6 i" g$ \) }鹽 ... 1/2茶匙" B/ H; n0 Z: K. T
味精 ... 少許\/ S0 b. Q' G8 \! |
鮮奶油 ... 2大匙! N3 c. Q) |+ }% K" W- }+ n! D3 S
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作法步驟：( X" N0 v. z! t/ Z% R1 ~
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。 Q, |4 F/ _5 p3 u( _ T, E \: G
2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。0 B7 F: R! W' |+ ?2 U3 z9 y
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。" _" b1 d6 l0 _4 b, i
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，! ~. t5 N4 H( K8 j" ]7 J
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。: k% N7 o' g* ~' I/ C* a
5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
