沙拉蝦片
所需材料：9 H+ [2 t9 v" n
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草蝦 ... 900公克(大)
& u5 W* z; S V8 ?美國香芹 ... 1/4棵 / ~' [( w0 b! l6 ^3 k6 \
沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
4 f* B) [. Q; Y5 K' |9 f' o冰水 ... 1盆
; N! e; T/ C5 X3 M5 L+ p( Q開水 ... 1鍋
2 w9 m% v1 X8 j' z2 W$ t味精 ... 1/3茶匙" j6 R6 Z# V H
A 料
+ p3 ]; {6 |9 Y0 Z: ?鹽 ... 1/2茶匙
% }- r. }, V" Y7 P' n8 \味精 ... 少許\
8 W% ?( R9 \ h) W* M+ g鮮奶油 ... 2大匙2 O0 a7 {9 I$ }& {( x: R
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作法步驟：( r& X/ V( Q+ C1 y2 K R
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。
; Z7 _7 Y& K# B/ L* g2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。' ?" s: H: L6 S1 ^& n
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。/ }3 A9 X. t& \5 [
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，: J5 v2 d! N8 I" u) H4 c4 F
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。3 e( ^5 `# |! ?. \7 b& |4 Z
5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
