小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 ) ^6 U/ ]7 H  ~! D, F3 y/ B2 @, @
絞肉  2兩 6 \# O5 b# p1 m
蔥末  2大匙 ! U" U( ?! T1 g, x4 ~* u
蒜泥  1/2大匙 ( A; E! V  I" z, r+ b7 S0 G9 `
蛋白  1個 : E* j; L7 k1 d
(2)海苔  2片
6 w8 o) m6 K5 Z0 l! h' C* }( y6 |. Q: _
胡椒粉 1小匙
: D. u+ a- B, u糖 1/2大匙 8 Z& k$ U8 x# P- n* j
鹽 1小匙
; A7 J) O" r1 }3 S9 N7 P香油 1/3匙 $ E+ f7 L. r$ N: @5 ?4 D
太白粉 1大匙
+ b  p/ z% V5 E+ M1 g麵粉糊：麵粉 1大匙 ! A1 T% R8 Z9 W; j4 z) k$ g
水 1大匙 6 p; i3 g' l# r1 P/ O2 D
  
, k# `1 e( L* }  {  Z(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
) L% i) r5 ], h8 C5 B6 w, Z) O       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
  h4 R; @3 b2 n" s/ x* q(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 - {9 f9 @4 F) |- t- k% B9 ^  l
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，6 N8 {- k6 U7 X  @. [- ~- b% B
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
, {9 U& ~& z; p  ?3 a& B' j7 k(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，( B& T7 r4 h- k( B9 O4 L( }. ^9 x, {
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。