海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 + H2 \! S% M! x! G- S5 @$ J
絞肉 2兩
6 Q3 ]8 u( ?+ l( K* G6 x蔥末 2大匙
J0 P3 Z5 M( z2 M( {蒜泥 1/2大匙 % S: I7 v# f2 F4 g+ D1 c* W$ T
蛋白 1個 3 A9 `; @; [5 |, `5 Q! A% o
(2)海苔 2片
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6 J( v; L8 C) ?6 U( i, u; \胡椒粉 1小匙 * M, c4 }; I, w! b& ^
糖 1/2大匙 8 C0 N6 F5 H* ]& S; {
鹽 1小匙
' X' w! R6 X9 W6 |; j香油 1/3匙
& W1 W7 d) s5 n" }3 ~/ c3 T0 n太白粉 1大匙
d7 B9 X/ U% M& `麵粉糊：麵粉 1大匙 0 `4 I2 _2 [4 v8 c" c0 \
水 1大匙
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& V! f9 q& K1 Y% Q+ E. [(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，7 W3 F2 j" \3 N5 S/ O$ v
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 / @& X' p6 }) \3 ~9 U
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 7 C' ~7 O; E9 y/ c' g; {, S
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，, k6 p6 [. b5 T
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
8 a$ m) l4 m0 T9 o, {' A( M2 w8 o(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，5 C( ~5 A$ H U- t/ {5 p
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
