海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
9 A# ~+ e3 n9 S( I+ r ~, ?& Z絞肉 2兩 9 P& h# a! l3 ]3 R: A' ~
蔥末 2大匙
' Q5 X: u5 U" s, C% R/ G蒜泥 1/2大匙
; F/ w( j7 |9 J3 {2 i2 S, c蛋白 1個 . `" @" S( `, E. n3 r9 r
(2)海苔 2片 3 A0 i, R" z, | W5 ]" _
5 B% ~8 H- }; `5 p2 V( b5 M1 a0 G* e胡椒粉 1小匙 1 P; h) a/ Y; k& B
糖 1/2大匙
6 q7 y% E1 B) d) X, C" I鹽 1小匙
& d- W) Z& h8 L! Z: E8 h1 Z8 u香油 1/3匙 N$ h5 O; _0 I0 R" |: l1 i4 b
太白粉 1大匙 4 o+ c. q; }% M7 C4 C0 {
麵粉糊：麵粉 1大匙 * u8 D! A/ N$ j' R5 v
水 1大匙 8 t/ I7 Y) E1 W. d+ X$ H
+ R& C, p, U4 _ M( F: d- Y(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
' z$ b& Q9 {& l5 m7 X/ y 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 5 w( G7 o: r! {9 ^1 O
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 " `5 C" z" e4 ?" M
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，* O1 h0 X6 y- {; N
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
8 | U, D" Q% p(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，) S, f1 X& E- f! L
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
