小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
$ ^2 B( j: ^% I6 c絞肉  2兩 6 o  L3 q! ^5 m* K! c: A* r, H
蔥末  2大匙 6 v: P6 V, \9 G; W1 E; g0 B, V
蒜泥  1/2大匙
% u5 X: V3 ^5 x! J0 x蛋白  1個
% B4 u. x5 I+ Y0 \) N3 O9 L7 L(2)海苔  2片 / y+ O8 M4 J& t5 G

* j! l1 E  C6 U: Q& ]2 n+ d6 K& u5 Y胡椒粉 1小匙
1 g0 t& r) I& H0 V  `7 ]( r9 M糖 1/2大匙
6 z$ B: r# e) X9 L6 `鹽 1小匙 , B" @3 X: F; A: L" q
香油 1/3匙 ( T; ?% V2 e* C1 K. ~9 A7 h" K8 ^
太白粉 1大匙
" b; \! Q# B* F. K麵粉糊：麵粉 1大匙 ( K+ K  ~7 h* W# e- Q" Y
水 1大匙 6 E, [5 w& [- X* n6 g" }
    H* S5 C+ ~( h
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，- t. s# N6 M0 e7 s( B' j
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
' `! ^; q- [  ?(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
# R# V$ x2 Y& k(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
9 ]9 L: _/ G4 e* a       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
& d  P' q3 A& m/ N(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
; ~+ ^& U. o' J& i/ m% r& Y# X       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。