小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 + r5 L7 q" m& G( v% |$ m) y
絞肉  2兩
4 E9 \9 X8 i) c$ l: n) ^8 Z蔥末  2大匙
! i: G3 T. h' @4 y0 e# E蒜泥  1/2大匙
5 P8 I$ B; }. d6 F/ N! q蛋白  1個 & t. _2 Q( @& |+ \3 q0 X
(2)海苔  2片 / y8 i" F; O$ `. I1 J7 Q

" W4 C7 C6 j! f/ p* {% a: t1 y, y胡椒粉 1小匙
& B$ c& g5 A/ T糖 1/2大匙 % g$ X% b" \3 n4 V/ i+ F' {& @7 n) v
鹽 1小匙 * r* h- R; Q; w
香油 1/3匙
- ^; w' n! p* K2 x$ F9 K8 X+ s) x) w5 |太白粉 1大匙
5 m; G. U1 ]8 p% Y; {2 D- n麵粉糊：麵粉 1大匙 0 A% A  ^, o. H# r
水 1大匙 , j1 }9 f; Y% }0 D. S6 [
  
' l8 ^" \  X9 X2 M  `(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，; f6 i1 T- `5 m* D* S" F
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
5 k6 a/ M( R2 |! b1 v(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
. A8 n  U  V$ r* f9 g  U6 [1 s(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
! z" k4 k" B4 o5 g* Z       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 & t3 H9 z4 A% J: B; c2 N8 q
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
$ \: t4 u' m  d$ I& |" S0 a: s       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。