海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
( [, L" H* ` B6 A$ ]8 L絞肉 2兩 " u7 B3 _, L' P; d$ d" z `; V' K7 s
蔥末 2大匙
4 U' s/ x4 o* q! ?! W4 [+ T) N蒜泥 1/2大匙
% d% c! L# P1 Q8 S蛋白 1個
# q( ^3 b0 J* Z4 F3 |(2)海苔 2片
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胡椒粉 1小匙
1 p4 h4 I; z; \, V糖 1/2大匙 ( p% s9 W7 {& P0 c" ], v: _2 u% z) n
鹽 1小匙 , X( `" p# T9 j `' _3 m. E% R
香油 1/3匙
9 D, X! i5 h1 @: L太白粉 1大匙 3 O1 @/ l) g0 l/ s2 d8 E5 o
麵粉糊：麵粉 1大匙 4 D2 q) p$ \4 Q' e$ D' Z
水 1大匙
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; k5 ` F, m" X1 M5 Q(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
2 O+ O7 U; T4 V: F1 b 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 + j/ b4 M* E# S, Y: d" {
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 C# }1 i- C0 |* F0 [6 Y+ e
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
_9 M4 V0 V3 A8 V- Q" y 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 % P& g% m! y; O" y6 v) K: F
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，' j: `+ N$ S& x/ X: `+ I# V
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
