小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 * O) R6 Z5 O' J" X% N
絞肉  2兩 8 t3 s# @4 \' {! v9 S
蔥末  2大匙
4 H5 C$ w# ?) |) J蒜泥  1/2大匙
% G/ z. `- t% _* ?蛋白  1個
. {% _; [! v- B- I4 A+ B! ](2)海苔  2片 , y6 v" N% f5 q' P( h

* r5 \( j% o0 v! \# l7 J胡椒粉 1小匙
  m( n) C" e: k: \糖 1/2大匙 ; v7 e9 G, O6 b( N
鹽 1小匙 3 m) j/ f$ X, u
香油 1/3匙
$ u* j0 w0 n/ B* ~太白粉 1大匙 0 N! }2 J0 o% U, {
麵粉糊：麵粉 1大匙 - l" d" l2 [+ w1 n* p, A% N7 J3 I
水 1大匙 , b4 z! B- q) b6 [) L' E
    h& x# c9 S$ F% E
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，3 q+ {" J( f, l) v  j# m
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 2 c% X( }6 M6 B) V2 k& s# s
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。   B! ^- }1 r4 L0 H+ L3 h; c
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，, y9 ~) G9 t6 S: ?) n+ D4 X- b6 h& j
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
& \( s3 f* w' i* X6 u, V3 X2 u(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
; ?. G4 k  i% h, w       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。