海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
4 n6 p% j5 `( _4 g" j; K1 ]絞肉 2兩
1 e- k" {5 F6 ]/ U$ e/ l蔥末 2大匙 # M2 h. I( b4 I7 g# P x. l, y8 a
蒜泥 1/2大匙
/ m$ S6 C, |6 D4 A* o蛋白 1個
* N9 L- P6 w1 k1 n* ](2)海苔 2片 8 q1 T0 ~% c* _ ^
* D: r( H% b- N! i, c) Q
胡椒粉 1小匙
1 F& N; A7 X5 ~1 X糖 1/2大匙 9 ?. F" q+ X; c, E3 s2 F( e5 T+ G
鹽 1小匙 ' R* Z+ p# L8 J- R$ B
香油 1/3匙
# l" o; Q5 L v! t0 w太白粉 1大匙
" q5 x+ ^/ C; `* L0 \7 i麵粉糊：麵粉 1大匙
" d0 B5 @. Q5 {/ q/ q) ~. \4 [( g水 1大匙 : d4 d+ f1 i$ y6 s4 F
& F, k0 ]8 S5 b2 O(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，. t7 j0 U' y, A& c
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
7 L9 B p0 S1 ~(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 & R7 f# I% t; t! ^
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
3 V# _- ?; O$ O/ h7 ] 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 5 g K1 m! W: t; ~# @2 Y
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
; R- Y' {2 p) \4 V! s: A$ E! A3 m 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
