海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 # ?1 T r/ ~: N9 }
絞肉 2兩 ' A) R* O+ [* J0 ]% `, F
蔥末 2大匙
% _( v$ }" g$ d* Q+ f蒜泥 1/2大匙
( ]+ I# ~; k9 L4 b8 \蛋白 1個
: i; B- a$ s i% V5 P0 m(2)海苔 2片 5 C# W- f# Z/ Z
" {) i$ j% a3 j7 y5 ?8 l3 A胡椒粉 1小匙
$ l% ]0 V2 P+ h( r" H, T糖 1/2大匙
2 d6 w3 ~, V4 [+ A; H6 b鹽 1小匙
2 s d/ P5 ]& X! M香油 1/3匙 , a3 E b7 U- I, \5 \
太白粉 1大匙
4 k7 u& U5 z3 q% R- x. _& g麵粉糊：麵粉 1大匙 : h4 g9 D- {, [' ?* I+ s. n# f7 p, J
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，4 r5 i- {/ J' ?' a' c; s8 c5 R7 Z
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
9 n0 q7 c5 x) K4 @6 n- {4 o(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 : X& Y- M# j6 Z+ L7 f
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處， S/ d4 d" |0 @' Q; s' X. Z% ^
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 3 n3 p/ T5 \, Q5 J! Z
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
8 d# l# E! n; k* Y- V- q 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
