海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
8 T6 c8 m: h7 d' r6 w8 {) n絞肉 2兩 " z' s3 V( N( u4 X; f* J8 t$ H
蔥末 2大匙
. a5 k. Z; j* t% [0 @蒜泥 1/2大匙 5 O I6 a ]: _: I
蛋白 1個
+ e& ?& z! p* s. q; ~(2)海苔 2片
* J4 C8 y2 k& u( S. J t
/ J: P2 r! M, c l+ O4 M; _胡椒粉 1小匙
# H: G- R4 A2 z糖 1/2大匙
7 S! y4 y+ J1 {! A8 A V( A鹽 1小匙 / }% d }3 @; k. c" S6 _. U
香油 1/3匙
, K4 i9 ^0 u @0 p+ l8 P* d太白粉 1大匙
) R: ^/ Y9 n1 q麵粉糊：麵粉 1大匙 ' {8 {0 F. M: w' W+ B3 _ ]7 |
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，" J) x9 v$ k4 Q# T& Y
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 % `& W# H- y" F |: s- z
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
g; x: p6 u) H5 P(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
) D, K6 r! }: v2 [$ _ 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 6 |) K/ v6 r- f6 F/ r
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
4 D. _2 d8 d( [6 m8 r 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
