小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
9 P# G$ m$ j5 F% [# K絞肉  2兩 3 D- g2 }5 C' {1 m; d; q
蔥末  2大匙
. ~8 b% c* d& }. z' w蒜泥  1/2大匙
" U4 D0 q* T6 z4 K  `蛋白  1個
  }$ K: w/ i8 A0 d(2)海苔  2片 & ]4 g* c, o' n3 N# i& {8 G' F/ p4 z

0 Z4 R% J6 I, ?; E0 L8 Z, g胡椒粉 1小匙 ' g( f* c- R; t" U2 p$ Z2 M
糖 1/2大匙 9 J& c& T* b" a: X+ v
鹽 1小匙
0 R3 {0 G6 n2 `& A" X, W+ s# U* q香油 1/3匙 & j  y1 u, I: a% Y% y; Z  ?1 d- L
太白粉 1大匙 : i3 y- w( J$ `8 E% u
麵粉糊：麵粉 1大匙 $ [8 d7 v3 U; F
水 1大匙 7 R/ u0 d! @/ c1 c' q- B: o
  5 p% I! L- A* ^  Z
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
$ v+ T$ i# ^% t0 {2 d9 ^9 ]       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
) V  S  [- ^2 E- L$ b(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
+ Y, s" |6 a+ S(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
% G5 B/ l4 N$ |$ t/ o% s: g       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ) o- ?. o+ A4 d* S
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
5 t' d4 P% ]5 B$ d0 I       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。