海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 & C# a' C9 V6 b; f
絞肉 2兩
" C C* ~" x# S" ^- C1 X" ^; V蔥末 2大匙
* g) t: ~; q- o& ?蒜泥 1/2大匙
' J) l! P" w- \; v- r蛋白 1個
, W5 p2 ^' d- W! }" q# E(2)海苔 2片
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胡椒粉 1小匙
6 s3 _3 O0 T2 _' y: a" X; U6 ^$ Z糖 1/2大匙 8 t c' ^- q% c" h) f
鹽 1小匙
# }3 I. I* F* U4 h香油 1/3匙
?7 ]" f, a) e% } A9 C太白粉 1大匙 / h0 K g0 F9 {
麵粉糊：麵粉 1大匙 3 A; b( I& m& y3 n+ { L
水 1大匙 4 ]5 [1 k- [/ _8 k! R' z8 I* g
! z3 v/ ^* w: P(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，, e6 H) O- i! d, w( y
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 * }8 _; x# g5 X8 u
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 * P4 t7 R# b1 }3 g/ v% D
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
{* |' ^2 O8 I6 S4 p( L/ E 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
' M \- ]; ^; ~# f4 H; l(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，* \, Z+ t4 |' u& C* R
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
