野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。/ R+ o4 z! P; D 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。 & \  U/ I4 t- Y' j6 Z- v 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。 + R+ @0 c: @7 F4 V 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。6 n- H" ^1 E, E3 e( k; T( _/ V- } 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。% \! E, l9 M: x" z9 W 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。' t8 J, _6 n$ p7 I. w+ j/ e 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。 1 |" l% h6 }5 t: ~ 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 3 N- a( r: M; T/ u  w, T, O