野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。3 B& b' Z2 I5 k: n9 _ 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。 7 w$ a7 T4 R! }9 u* z3 Y 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。 / u1 L1 d8 Y- P  C, N* D: @ 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。 ' l+ _4 p" V  D0 H" a7 @) C) f7 k 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。6 Q, R! ~; O) ~- f5 H8 p  a& I 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。# i5 a' a3 U! l5 E( }5 F- q8 F: Y 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。   P! W% M; {; e 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 4 L; F& q1 D9 r" @