野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。 ( ?& B& e, O1 A$ q1 ^ 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。4 d8 @3 }' }% _# W/ f 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。   f9 T1 v+ f( Y& z/ x1 G 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。 # H  z; S+ \8 F' C 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。 1 _2 [& \  E1 f' A" |& h; B5 w 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。 ( n9 I/ L0 d' u9 U- K8 N, a4 J 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。& {0 {% K5 y$ I6 `( L: J! X& { 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 4 E) n1 u) M+ B6 H0 f( M4 L& R