餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 6 V0 J( @4 R, \# B4 i% B7 O+ c
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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8 j4 @, s7 C2 {社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的! H, L* F& R+ Q* H+ y
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
/ G K/ v# g [- O* ^質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡+ [: t h$ J5 O- w8 J6 `
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。, ^3 D7 U- v+ J/ R8 I
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
1 l' }" H- G; @) R的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
% V3 j7 s0 q: [* h X6 W還是自己的身體啊！
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. d: [6 l8 S8 J. q. Y+ B, j【你的中餐有五色齊全嗎？】$ ?+ R' T4 _2 i, U
, y/ C3 w! j) [你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢; D& R1 E$ E! y# s# }, V
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
# u. B" y$ [' `) w, T9 \的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。% l( l* F+ J }" Q) c/ v( ~
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( G- ^2 H$ w8 }8 G7 i9 b- f【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食& E/ l+ Q4 {% v$ W! V- q
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
& L, ^ S2 C+ W的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
& _/ j) G6 R) S卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
/ _1 D' I( Y: O0 ~; T. f都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這2 N3 o" R! x+ S3 I0 ~2 L
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了, D2 @) b- ^: d6 S1 ?
。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等3 c7 o+ f1 X& p: Z4 {% f! x
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
# R/ \- z0 C7 X, @) K情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便. A/ ~/ u+ c% b. X5 S6 @# u
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及$ I* S7 w! \2 w; I6 r
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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, u3 l9 x# [* b& O1 J( s【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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' p, X- }; T1 d& ]. z: J, \8 H0 [飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
5 N) E+ f! F+ `+ u6 R' t同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方4 _6 w( q4 l, ]* |
法加以改善了呢？不！事實並非如此。: K% S& v5 {& w1 Z" G; s1 o- B
! s9 `, g# A+ s& s6 Z, \要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種) C x6 F J1 H6 T
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？! P9 f" X' P3 I
: I6 o; m* A Y: m; U' c衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
, }1 t0 D3 ]+ [降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
( b$ I) _5 Q+ a1 C" \每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很4 w6 B* R$ V! I8 F
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那! U/ W: o) k( r. p2 k
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用+ [! A4 r* e8 o$ a
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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2 m& S: ]! E) R" g, u7 E, }& E1 a【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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* n* j; H, b' l) G. @營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的$ P8 s. J0 y# H+ Q; m! `
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
# N& g, v+ M% N食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
( N2 n; x& c3 I* P0 I的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
0 O3 _+ K; Y4 I+ b9 X) j會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。' `$ C5 g7 R& R) m
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|( I4 S& V' |8 S5 y) v5 s) \【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
1 E8 F, `" T7 B' f" I9 n: Q4 F【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
1 ]& O9 m' c6 R h9 X食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
, x: e: ?/ _& |. l有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。 S* ` `) ?- W; [2 }5 e
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
+ n% b6 H. O% f8 `) p6 ]進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
& y( `8 z, C5 q% U紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
@+ L* a& {' O( t0 g6 \$ R類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。* M( Z' O8 O7 w
3 o% l7 z2 z) k: u+ c. H" Y事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般3 h+ p- |' b9 |* B q2 ^1 Q8 g
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及! [0 e9 |, q9 b' a$ S4 v, b5 w; K
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏 m: F% p* o0 O, K" K/ L
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉! C+ ~ v7 C! E% R
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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5 e- J# T* p2 O. r- `邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
: D' R/ k+ k5 v7 j2 t" z* G能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴7 N* i7 L% r$ [) K6 w; c
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
