餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】5 c8 y, s2 W+ i$ b
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
% U6 @$ r S3 R" ?. X9 {累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物) J' G9 m5 P! X/ T' X# D
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡$ x. o6 e- z2 n+ z& s0 Z! L0 `9 ?, u
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
+ d4 p. I, s1 @9 [9 g的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 p$ }+ t% F* M6 J/ w1 \還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
: i q/ d7 `% y？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
) |' |3 T( G, _' {/ y* |$ h9 `! s的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。- W0 t T8 h% o0 m7 a0 N7 b
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食2 x; j7 Z# i( X; N @) x
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全9 _4 W9 b0 [! E& d2 ^7 C
的攝食法。 `9 D I# k/ Z x9 G
; ~) @) g- p! o" e' U( R9 Y& C「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
" o5 O8 s" U& ]# t7 U. i0 }4 s卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類9 G; G9 ~0 ?4 a) o
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這% m. {* q0 s5 G. P: o+ w- n% ^8 L2 o
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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/ b$ j4 N: t m" e在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
) V! ~! O4 B3 Y使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的) t& e$ ^3 G) {2 p/ Y5 w
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便+ y2 w a8 i. {9 U, K# [7 P; B( k- d
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及8 n- @! V e/ c2 d; m
生活習慣病的罹患率也就愈高。」! g$ M* X, a1 M- i" J7 X
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, X( h: W W) f6 v' G# m4 |【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
$ n9 M- b9 h, v4 L1 R5 E3 x/ I同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
, ~ e" s U! S" h: O法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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( f9 P0 P/ }* B2 m- j要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
! @' Y& `5 R2 Z食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？; l" E6 {0 `8 I* E/ X6 T
5 ~# f- Q0 }( @8 f衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形* S+ F5 k3 ~, U. b# _; H7 b" \
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
8 `2 b) j; Z1 k6 g每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
- q& @: A X. g, P' |0 l多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
! ~. d, X. z1 J: H. M' {! O% J5 f麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用/ r2 B6 h4 ], H& F( d- e" w
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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" X5 G2 S0 q% Z5 y& n+ s1 P* j& i- b" R* X營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
+ R( R4 t) }3 d' x+ V( m, O均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的3 o" U; ?* H4 `
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
( c" E4 b* k5 ]) p的重要性之後再加以選擇的。' m: H- L" a1 {3 I2 D
5 R' \# J# Q7 L v( U0 S/ ~不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
# X4 j7 `& H( V# G+ D會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。7 |$ E' h9 \( p! j/ B U$ \
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
~$ W( n( z" f4 X$ f【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】, J1 d9 p b G9 v
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進* r- t2 u9 [3 b7 {: _- t
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
" m' M9 w) P) p N' m; k# m有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。& d; v$ D- p9 i/ G
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
# ]7 G, B/ R. E3 F+ y進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
H9 I- T% [8 z Z2 S {$ S紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
. @, k7 ]7 m$ x. o7 S* N類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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2 d5 v# O, p! o% _% E事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
6 [2 X1 S$ ^; ^2 R1 V# h2 t4 b8 F! l來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及' i/ m* U4 g" U z v: |8 _7 o7 t2 _
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
) ]# g2 I1 }5 }5 p2 ~色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉 @" W z: D: J* a* z
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便7 o9 U" N; V7 R/ E) v: Z4 L
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴7 [" R" A F' Y: W- r3 M
我們了。
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' P4 U n: m2 K8 m9 o本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
