餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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1 z2 m* b; Y0 L. z1 h【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的6 X3 K3 ?9 l7 P# O$ j
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
8 k$ c, ?1 V( E+ P) I; Q& `# u質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: G: a- u$ X1 T* g+ s1 y0 W: x& p失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
) W& \& o/ M0 F v3 k的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
$ Q0 g' J; M" a. G還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】8 G% P7 m% q" a9 g. c2 r
- A$ m/ K7 Y% b! |( X" _; W n你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
; L2 ?" ]: J2 V？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
& B7 ?' C8 Q* R1 j6 S的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。6 S, {) r, p: t/ g
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' k: b/ v, g2 J+ F4 e【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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6 {2 l* j2 {( i, |6 M( i- f( x+ m壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
4 `* Z" L* j' o4 I2 n的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
) }! o9 A) K4 n2 a% }: g的攝食法。: { A' Y+ n) A* L4 a4 }
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性) l2 h$ x' a( Q9 K
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
. [. Z, I+ G! p- w/ I* U都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這# @5 H' m: l+ y( V; H
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
7 P/ T" C9 y1 r6 V+ o# W# q使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的% I6 e8 M6 W6 s& z4 t! Y$ A
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
. `! v9 \! H/ S不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及) }+ Z3 K6 B I& J: [4 B2 @- [6 ^
生活習慣病的罹患率也就愈高。」) n: M4 C" i0 `- b/ g
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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5 f2 Y4 x2 q/ [4 a4 `! z. u飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
3 K5 k5 T# e6 W4 h& A) {. `同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
+ T1 g3 ^- y. _法加以改善了呢？不！事實並非如此。% D" q# @9 r2 Y) j
% L' H1 ^. I0 W4 D要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種 L5 ?3 k7 w% ^, b A) v8 s
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？! z& y( r- R7 S$ P' b7 `5 n' b# V
g2 O2 ?2 W8 y" @衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
( D6 v" d8 J; J" O降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，5 ~; z( b3 E; E3 [
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
/ O9 p/ h* B d3 V多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
$ b( v6 c- y+ [( o) }0 X麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用6 f0 h- a- G. \2 O% Z2 i" W
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。7 B7 |7 i& f3 @- C* y
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4 K9 m: R+ V3 Z# C4 D【只要確定五色，營養便能大幅改善】* G; m) ^" s" {% N( w L' T
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的, C$ d1 j- R$ r
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的' I7 K- i4 f, N
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上 q$ t; U# @: b) ]$ I
的重要性之後再加以選擇的。
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4 ~3 }" h9 l6 q" }6 \* }! z# J3 l不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
* e! z% G) u/ Y7 [, B會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
- D+ U' k' I- r# I; t【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】* I& \2 v7 r% N8 x5 w2 d$ [
" S$ t; N. X3 a4 k5 v1 Q x如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進, p! q( ^0 R+ `# e1 b+ _
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
* @: B! e% q/ E, d$ h8 @. g有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。$ S6 @7 e# r8 y( ^3 M- C
: ^- M* n. Z D9 N, E其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
( A( k% @4 N$ U7 ]) U. |進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、5 r `* k! ^& |' K4 q& P" V- A
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆5 t: N- d6 q( a1 r
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
% l9 Q3 J! O4 g4 e來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
; O* i5 V N/ w0 U' H3 o南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
4 s8 _5 d4 x# ]+ S5 u5 N: C" H色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
8 R9 R/ u- H2 ]( J% _7 a類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。- K, I8 Q& F2 [5 O7 X, w& B( I
; r# t+ A" ]- P8 B2 T/ R: i+ N& r邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便: E1 m0 s$ V( T2 \
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
0 w% @% t+ T B我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
