餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 # y, Q3 r( A+ Z* g
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】2 w1 f0 v1 f( ]6 `- x' a6 e9 z
( J; {' K3 d2 l% a社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
! }0 T" V2 ]! ?/ [$ N+ D- e) ~累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物/ d/ h: i) n' \
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
$ c4 \+ d& H2 X3 Z) f# M7 ?: A失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康' Z+ B( n4 j: f. l% B
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的2 ~5 ]' n. g$ b' T* f1 Q
還是自己的身體啊！7 [3 A8 w, R7 J1 c
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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4 \! c8 M# t: ^: ?1 F你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
& f- ]+ J U8 H: H？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
9 H' z+ e2 \! h3 i% X3 [ `的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。0 K7 S6 D8 y0 L/ ]
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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, ], A( }1 k/ |- J壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食" P/ D( H! e" W0 g' o g9 q" |
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
& R9 @( ?+ R7 J; A# u+ b* |, e的攝食法。: a+ G0 V/ S6 }- i7 g
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
, r) p( y5 b5 D, K卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類. z5 y. ~, |: X8 J
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
O/ u' @# L' Z' T也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了 d; b4 Q* L8 `3 n) F
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9 _9 g+ g/ L6 E/ q. Y在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
" g% b( |' \2 I使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
5 v2 C; G& S7 e情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
' j2 |% c1 g+ [5 d/ a& q1 T不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及+ r% f* y, P, D, R
生活習慣病的罹患率也就愈高。」* w4 e+ G8 l! P
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】& p1 e$ u" D- c, S$ y0 M( [
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
1 z/ j9 c4 M" w4 X# i# K同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
: e" c9 g% `; U6 ~: p4 w法加以改善了呢？不！事實並非如此。: ]" b% x- A$ [# _
* m5 K6 z2 Z& [要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
) v+ |, x3 _3 ?食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
+ `) d2 ]- n8 U3 U4 L7 e! ]降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
+ N$ n1 q" B+ d q% V每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
0 C9 O/ L0 G; A! B0 \7 H多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那4 }4 x( W& |" U i! A1 R
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
; X8 ^6 B, }, _維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。# c% s% e2 M" \* S/ N! x6 m8 U4 b, o
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# D Y6 G* Z6 Y4 Y3 I; X0 R【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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) G! A, @' v' P- V營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
( \/ ^; q* } O5 l. L: D; V5 x均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的( ^& k } [9 k1 H# X1 t
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
- }3 s7 p- T1 |4 ~的重要性之後再加以選擇的。& S5 f$ s5 O- V* {' J* J# C6 c- C
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便5 o% F- l& L# k3 k
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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4 A W ?$ |' z5 t【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
/ J( N6 W3 u: J7 N6 d* P Y$ Q【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進7 D) W8 `' M! @6 d
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
' A, n2 v0 }0 m3 x7 b7 c: k8 b/ }0 f有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。. _, K2 ?% N, F8 S2 R, ]
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
( u! p* r% n4 I, ~- N進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
& H: S& h% a; p* \( q. _$ Y" B紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
0 I% N; m8 S9 t類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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3 T w$ V2 l5 [; `1 h事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般# A1 I8 B5 ?! X: {- L2 _" K
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及1 v" M; G3 @! n( }1 X
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
/ N- Q' |. C9 U }: b- y7 x色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉, D# K8 O# l+ `6 N
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。 t! `# t# ?& v3 D P6 r
" Z, |$ f6 E/ N1 N* G: A邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便5 K" i6 x+ d3 N. F
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴& b9 t8 L+ T" a
我們了。 f+ s2 l* b0 B, d) m: v$ P
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
