餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 1 h, u `# y( a" G* }
1 w7 O# _+ a P( K【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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( e/ K6 o( L0 C社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
- Z/ |9 M/ q: W, a4 D累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
6 r8 E5 h" W# V0 f. U質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡 h6 z- c! Z( ^- C3 P" g
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。0 Y) I. Q0 @9 e0 G; Z c, s2 C) q
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康1 I9 B: D0 H6 l8 p. I. G
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
" d+ r" ^' L1 Y4 G3 v8 `還是自己的身體啊！
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% \6 p- }; Z6 B n9 t9 `) o【你的中餐有五色齊全嗎？】
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" ^( P4 ]8 h2 a" k. [你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
% t1 s/ T# K0 Z9 L3 e, [？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
% S) Z" b/ U$ f) L$ O v! C6 `的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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! G: N4 P: C- o$ H9 Y- n, ^7 j4 L【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】/ w" z+ ]4 u' L2 Z3 I
0 D1 b: g/ a2 Y5 T2 `6 K壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
5 F6 L! ^; A3 t3 h+ G& Q3 Q的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
8 p3 a2 _! i* m2 |# R. |1 Y2 E: [$ Y的攝食法。+ t2 L9 m1 U6 i
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性. X b( q$ ?% E: X8 E: b4 s
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類& i8 B8 {* V4 [2 e) H
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這4 h9 m; n3 j3 q# o, @; ?
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了: D$ `& V5 \$ S# ~0 j! y7 E
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等5 z5 j# ~+ x: |' o$ n `
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
' A& w' U4 A X. g情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
2 i1 V9 |. C( J8 ?不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及2 q# A- u' S* c, D
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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; g, ^+ g. A4 P* m; N8 _【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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8 D4 L! f6 i( ]- N. r# a$ O+ }飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相' G0 L8 K% \' P- ?6 M
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方1 [2 L0 R+ ~. R, ?
法加以改善了呢？不！事實並非如此。1 j7 B2 j1 v4 I M( h
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種/ W2 Y. e- r: i+ e$ G4 |/ C/ u. Q
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？" L% Y$ t3 r5 u- ~- J( g6 k
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
/ H4 e8 t0 t1 |, c& ~降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，" \5 R0 I, u; t1 J$ ?& q* x
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
6 H* d. V& M: F% u) R多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
: t) J9 o4 g' ]" ~! j9 \麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
4 ~ P8 ~: |+ O3 b9 [/ z維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。) m0 {) n+ X# U& m7 }, i
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( b$ G/ G4 P- U7 f" B【只要確定五色，營養便能大幅改善】 w% N! F& ?2 }7 M9 \
$ f: J ~8 a/ R營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的7 h# F8 O" H* s8 a, T) ]
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的8 O3 C) J+ s: \9 k; ?6 [
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
& c0 @0 }/ Q3 G7 _; p的重要性之後再加以選擇的。, n% k I9 n. n6 z* |* S
( O( u8 L9 p% J1 s7 P不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便8 y6 t# m, b* ], X5 d
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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- k. T: D4 I I/ k; U【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】# q& n& v" ?% P O* {4 p
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進+ n% v7 s, m& q6 v
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
3 H) X, e& N$ J+ d有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
7 `. s7 _/ Y; ^進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、' R- G1 \. l4 h/ [% i' ?; }
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆( ~5 @" @8 b- v- Y \$ [/ h
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。% p1 r, k1 S S7 G
6 r0 ^0 {. E5 C9 e1 d! k, d W事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般 r+ g4 l8 t) Q! v% i
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及6 W8 S! `& {" P/ Z
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
( n# h( s2 @9 H9 N8 c g! |7 D" h色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
: ^6 q2 ?) S6 D1 T, [" C類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。: p4 b! h+ e, O
& \+ }; X7 Z- v/ N" V! z邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
+ M- }& a% h' b0 P5 {能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴: S+ r% b; N7 ^* f+ o
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
