餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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- m0 X' D8 [+ }4 z: G9 [, |* z【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
3 |8 h6 E' J" Z1 S7 ?) {9 d累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
& y" S2 Y! H5 u0 U3 o) t: r質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
& R1 c3 I3 M7 `: s; ]失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。! Z, V, z+ g! b# u
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
' g' H) o1 v4 K4 V. e H, r% ^3 `的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
' d% t2 n. U# s還是自己的身體啊！
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9 G- W! z5 o" ? s5 n$ A( U) B【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢3 m% a* U4 i0 C( Q) g* d
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃2 @2 \" |# Y& `8 `1 {
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, U# m2 J, N' v: J
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, L+ N4 u5 e0 y& M% ?, ^8 C* A【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食( o1 g* x/ T7 Y
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全- R4 ], O4 x$ Q2 O' \
的攝食法。( f9 F+ d: o: W* X& U3 }
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
& Z$ B/ B+ `, k2 l卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類8 N# H- Z9 r( e& J9 x( t* i1 a5 O
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
t/ V; ~7 I6 O7 n1 z) x. e也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
0 |% T( z, Q; q9 s/ h$ [. H使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的/ l+ N) {# E ^4 ?" f
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便9 ]. t" a& s' X$ l9 R' H
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及! k' a1 |4 ]% ?% I& d3 a
生活習慣病的罹患率也就愈高。」( g3 |# ]4 d# y- C% a
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& { A; i# y z6 n$ g0 v2 N! v【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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: L! J w/ l" T7 J8 Y3 z+ {飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
" x' P9 l3 ]* b同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方 F1 r7 w" V7 r* ~$ U) ?
法加以改善了呢？不！事實並非如此。& C$ b$ ?- G, [; z) Y& |
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
, H& ]4 G- n ]/ c& A4 E2 A! H食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？& k( ?- S( U9 ^4 u/ u/ u
7 R! m6 h) p; g& A( ^衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形% x) j3 R( K# y
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，/ t Y. i4 L# i) m% Q e
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很4 z8 [( g+ Z: v
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那) h6 P1 R0 m. K0 ?
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
! r2 |0 U, _: `9 v( ]% L+ m- [維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。3 s! Z1 R9 X/ R! x! _
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的5 f& `2 A+ W# S) Q m
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
1 T" Q$ x7 M- h/ V. X食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
8 j6 t* T/ i0 F8 E4 r. M的重要性之後再加以選擇的。
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8 Z9 B. K5 _. Z' F; j! w) b不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
+ B! a* D. Y' q' P8 A會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, C% S- j; g( X" |7 }0 P
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$ B$ Y( G: G4 x0 Z【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】5 e0 B2 s" a Y, _- r: U
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】& m) y$ M- _& K1 e
1 r1 d, @8 `6 D, U+ `如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
9 F' [4 A8 y' y" F4 \! x" \5 k4 A I' H食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
2 i# K8 b" y; Q$ E' Z. ~3 b有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來4 U4 y: V5 u6 l
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
4 }, h& |' U+ H, y. g+ q紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆; f ^9 s& e! j x
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。0 G" [+ h- b0 @5 K" @# \$ V8 x" k
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般4 q9 F/ m" O4 H/ l5 e
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及+ C& ^) c4 i# Y0 E# r' a
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏3 V& u7 C9 I5 \9 c+ H
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉& Y* E3 ~4 H. d
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
" g/ s. v& C i7 h C$ x能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
" ~0 h- ?6 w; P( J/ t% @ {8 Y我們了。
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$ b: H' h' H# C" B' S8 K* J本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
