餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
* H% h' Q: V) o" O$ ]; |& j# T2 [/ G
7 I: R( w6 @; y% E/ I9 n【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
9 K0 `$ A1 h C* M. W! W/ B5 T5 Q) W/ {9 s6 X6 l/ C3 u" H
社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
8 ]- V: c, S( I$ D9 V; r累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物 v; [) @! y; T. P8 j
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: {+ b( A0 F- `$ x* o4 b失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。) z6 m* u* [* B0 Q" Z
7 j& ?8 M: g7 J! h為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康. M; q( }7 h1 m; d1 `. ~
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的 I% `. W) _. w! {# Q! r" l! w
還是自己的身體啊！4 s- n2 ] D$ u( s( I
/ A- m3 d# K) U
- j% t. E; W" l$ }; o" ^% ?* M! G【你的中餐有五色齊全嗎？】1 I: H8 l6 k/ J" I
* P% p6 P0 b3 v* o& X. i* U5 R0 \你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
6 C! B l' F* S( {？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
1 d2 {$ W, L; P" W# \的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。) A" c2 L% w/ p
- U& ^4 Z$ T) o v! }8 ~2 I
* ~2 [" ^, S! a2 W# h( d' q6 a
【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】/ x! Q4 f- w( O4 I2 j8 w
7 z8 |/ m, K, G+ C7 d' o6 w壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
m1 c; U" c( D的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全 o8 I' A9 s, y( w1 k
的攝食法。
7 i |$ {" Z) O/ _/ J4 T# ], a6 t+ l2 m/ o
「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性5 M' @, T" a$ H3 d% i5 t
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類6 W1 w' G5 t: w C0 a$ z; ?$ q
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
2 N8 M- y. ]3 p' }也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
6 ?2 D1 _8 p- g3 ^2 i8 `! w: v。
! z: P: ?4 ^6 n! f" B. h% s% n5 V/ v; Z# L
0 k2 w" Z; z8 D. W% P; P在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等9 L& H f. q+ V O e3 R6 d8 I
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
' P6 U* Q: Q: o情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便/ t' t& z9 h. C3 v# R
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
* u4 u% a4 O1 K5 F7 V3 D- d生活習慣病的罹患率也就愈高。」2 F! C" M* |$ x! I) V4 A
1 Q! B0 _0 d- k: w2 F: R! }
. u# R1 u3 ^1 h6 L: O
【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】' t2 x* e" ~$ C. Y2 z
/ `! w% H3 G6 }" n飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相# M$ V( ]' {/ B9 U/ B8 @3 _
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方9 V$ s! W8 X( E* d9 h/ u6 p
法加以改善了呢？不！事實並非如此。6 ?9 s& {1 V: a8 v
; s/ L1 `2 Z2 c: |( r y要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
1 X4 I& L3 V: Y食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？3 H" v* _. K$ [+ o$ t# f
; |( E; D5 A9 m8 n' J$ J. Y7 l, j
衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
! [3 A! {% s) f, n" G' W降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，/ D$ Y c6 R5 E4 s" W
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
D0 x k+ Q- Q* z( g& C' m多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那; R' P8 ?: P$ H
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用- T0 U; y1 u/ ^/ Z4 _! G: }& d( ~& Z
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。: w; k8 l3 S/ z0 S3 F
: s% w: O* ~. o' `
. h+ k( K" C9 i U6 _
【只要確定五色，營養便能大幅改善】; E/ u0 `' ?; o+ N
& t4 r) ?( Q P" h5 N4 @0 B) M營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
# ^4 I+ z, U% |9 {6 {& D1 D* E均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的- G, X3 l* e4 P& z1 t
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上$ j9 M% C( R2 |9 q
的重要性之後再加以選擇的。, w6 n' R6 w, L
: s% e K; L- A! E" [
不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
$ y5 j2 R% _: d4 h' z% m4 k2 I會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。6 ]+ p- w% E# u$ ^* Y( N
, k4 r J l+ ^( e P3 d" b8 R2 J# c
【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】6 m0 R: n& Q2 |. k1 n
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】1 H! Z/ H% D: K" V) ~
" E: F! d! _0 M; m9 J6 [) B
如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
1 Z) E- w, s6 {3 u6 T& B( b7 s食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會1 k" \7 @8 K0 B4 ~$ Y& T, g( s
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
0 ]4 Z) F' P6 B: I; F* [2 [# x
) [+ a. }# J2 z2 h其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來8 X+ [! H3 S$ Z R3 U- @5 |
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
7 y& d" j& _8 w o紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆: f2 W5 h( C3 q# j
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
# ^; A- c+ H# R$ {9 e7 s- r+ d9 ~$ c7 N8 w X' j
事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般- O) }( g1 D8 d
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及- L2 n- E; a/ Q( M4 H; g
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏# X# Q, c0 i. Z' _" v5 A0 K
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉" h) C3 j; K5 v( n8 w
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。5 b7 b9 `( k; {% ~" e
+ {/ x* m1 |: N$ z; x
邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
/ A3 r% B0 z0 B) s$ I4 B能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴7 B C5 K# S: ~6 b
我們了。 0 ?0 n' R6 J, p/ \3 ^
) E. D& J; q1 s" ?8 k3 _* \
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
