餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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# `3 Y% d: g% [5 Y9 i5 E. U" @' |【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】1 H7 j; x5 R. O1 P
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的. v" _" D* y& r# X* L& D$ s9 ^
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物8 v& ]6 k$ ?: q* E8 Q5 S. n
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
% \3 b; ?. A# v" \9 s3 T6 {失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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3 t3 U' @! u& h* P5 d" L0 H為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康! H) i6 P6 z- C& W7 i
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
) }) E9 D7 r0 h H還是自己的身體啊！
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. @6 u X4 \4 k$ h【你的中餐有五色齊全嗎？】
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+ V; I$ _# B* X7 A3 a你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
2 ^7 }. b7 C% e) M1 r" k- R？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
5 Q/ D4 z0 c$ q8 S) f/ ?* T的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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: x$ v6 V1 f' \6 g1 L+ c【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】0 ^$ E0 H/ j3 y. v
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食7 {1 s" b! M) A* ^' e) h# Y7 W
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
2 q& R9 b" S: u* }# i4 e的攝食法。9 m+ C- q0 ?2 K+ F; l, e
( X. F1 ?7 t5 J# @5 T% @+ _3 ]2 l「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性" ?# R( x/ }' K. f4 l3 t2 c y6 H& _6 Y
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
1 p+ H( W6 ^# I3 O# k. ?0 i都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這$ H, w9 F. Z2 U$ E% Z" R
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了/ ^$ |" t* ?, ~% P/ l4 u
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等0 C- U# T) M# \6 h: u* ^" G
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的: t' c. G3 Y! T) k( M
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便. e' [+ R! s1 |: M
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
R [- r$ k5 E$ P1 s生活習慣病的罹患率也就愈高。」0 _8 \% ?! J" m- K) E4 M, W
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】6 M/ A: r0 U% y: T2 F, j Z) l& N
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相/ {2 p2 K4 R0 P0 R2 m! g
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
" Z/ i- d0 S6 R& _/ {4 Y: B @! s法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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0 @0 X! V0 B0 T6 L5 \$ ]要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種4 a U# d( ~/ @5 O% [! {
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？+ d1 L( V- V" n. k
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形6 q, M3 a1 i+ g. j
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，1 X" M; v0 |, i
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
% K0 B) b. o3 G+ z- l多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那, b) P) E- t! p! m; y5 \9 y8 B2 B
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
6 R; O, h+ i1 `8 s/ v維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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' [# U7 X6 N4 x6 f【只要確定五色，營養便能大幅改善】9 \: f' x7 N/ e) ^+ }/ y5 Q I7 z
( H& k* F {2 J. r6 {! L, [5 K營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
9 o7 s" T& o+ V) J9 ]均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
/ l5 M3 V/ o! ]食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
# `1 t% _+ V5 W* P的重要性之後再加以選擇的。
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9 @9 Y, {5 s5 Z9 k8 t! _' ]不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
* f) G) Q4 e) F' B6 w3 Q5 B9 z& E會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。$ O* O1 }$ T6 L: S0 H: W
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5 S/ _6 j: y% A* d- X【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】+ Q: \: V7 ^5 V
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】0 n' O+ o! z5 b, R6 t4 U' d4 z
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
7 [7 D% i, r% ~: g# Z食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
. V; S& i( B( k1 m: a有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。# g# M: y8 `( f1 O% w1 j
+ s) s4 K' q1 B5 y其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來8 e0 {8 w- R/ j) K. d7 b# I: D
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、: |% g- `; H5 j# B/ l& k
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆- V# T! ?4 y- R ]3 G
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。" ]) r$ _2 w) K4 h
4 V& b8 O2 R9 Q. k; b- B I事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
. h+ h( B( B; T3 B9 ^來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及# a& g' e, X& t' M
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏- ^; i& k' i# E" Q
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉' W" Z( u: [' |; c
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便% O$ X2 F/ Z4 ^! Q, a8 @, J
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴4 L/ f6 r# i) f' n% ^
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
