餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 * A% T+ W# \& } M6 @ H
. i* f6 W2 t8 y$ N: i3 k- o【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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, x6 d, L3 ~- j' C1 h6 Y1 _, }社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
: o( v+ Z+ ]9 P, }4 P l1 A累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
4 }% e3 w8 W2 N1 j: p質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡: E* ]! F% _' y) C: w9 l
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康9 {( X! l! J: Y
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
+ Q, N6 p0 N0 l" V& E/ ~! @還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】* I/ o1 \* y. b% Z6 |5 o
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
7 T4 x/ n9 K9 w/ n: O, L U？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃' w. v- X; Y& ]2 ~' S/ f
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。+ R3 C" g7 ?/ e0 R1 p/ w9 o
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
: m, D1 H! i0 p/ c) }- d的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
8 W+ s, R; I" \( x& `; h的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性1 V$ e5 P8 B. H- k6 q
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類/ y- l8 n; `$ u! z: |, x" B; B) Q
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這# X6 C5 X9 p* h! @9 U8 O
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了* e; l1 P- U' z) Z% O0 T
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
/ \" Z$ Q! N, R% h1 Z0 d使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
: {2 A, v/ `* {) M6 P4 h情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便9 j' t( w+ a& a' U
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
* E- u7 V* T- \+ G& u生活習慣病的罹患率也就愈高。」# L8 x! [( ] N) a# s
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! h5 Q. v: t" X! i8 F6 X6 n【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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, S' N" x9 K& h, k2 T. C: d" E飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相4 q0 N' a2 Q' a1 j' L3 o
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方6 O/ D% `, B. C$ L7 b' k+ N8 H. ?, U
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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; \2 u) j& F- m2 o要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種7 i% l$ k1 M! q# i' \1 n
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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$ ?/ _4 p0 _7 ~2 k' ~/ m衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形 {) U6 k# Y/ T& q/ N& L- {+ L
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，0 b: v, i; D; K7 P! }( O( j
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
, U# i6 m# B' b多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那! X* C' E/ v$ E: H2 }) }
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
$ B: G# m: U6 q' ~2 A8 |維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。$ i; }4 a9 Y# p" B$ e, V! O
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】/ \/ n2 S. Q0 s
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的% E. K2 [0 r! U% n
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的7 \7 B, Y1 w; C. j) \
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上# R/ W2 D |+ l: \
的重要性之後再加以選擇的。3 m2 b2 T$ J& f% b4 `# ]
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便) K5 f; h8 P3 ~, F# K3 Z
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。# l6 d* D6 O& R
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】6 D9 a! x6 U, u! |7 { v) ~
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】: Q r0 k4 @8 }' R! W0 X0 ]. q4 `
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
# w+ }* r: `) Q6 f7 f食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會& L9 g& J( f" {& Q {
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。. `1 `% R8 M1 Y8 l! a
! g; T6 F) u7 c3 B- e( R其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來: j& `% w* R- \+ M; b J2 a! o
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、- t% `" w- A7 m
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
! S5 o# L i- A* w$ x1 ~- P" K$ r5 |) r類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。9 c" l; Y' t$ `5 Z8 x
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般# x, \, \1 ^$ D% e. `" ?3 N7 w$ t% ?
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
5 O, W! L( }% K, L+ j$ m南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏: I0 a. G6 x3 \1 h2 C
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉1 r6 O9 E, ? g! F7 ^* l2 t
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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. T+ h4 \: x2 B/ }邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
2 |- l. X2 S- Y% O: w能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴& \& c- W! H' K1 n' ?7 y3 l" R2 f
我們了。 : G/ n; r; ~8 T4 {
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
