餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 % O) b1 y# @! e* F8 ?5 _
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】2 i5 Z* w% e ?, [/ S. ]% ~
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
7 \! V$ i# o+ u" x累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物) f9 E$ P2 E1 J( l M
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡( y$ S+ l3 y, f5 m2 [6 `
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。. c0 @/ X4 J: I7 S6 F$ R1 _
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
6 m+ |* D9 ?% j的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的* e0 C3 T' z: c
還是自己的身體啊！ @; Z; W d3 X+ i! e1 M! `4 S
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【你的中餐有五色齊全嗎？】( n& h, t$ W6 Q$ i
3 `: t; h2 N! I3 { g7 l* B你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢- [3 y8 ]7 T, H4 h6 Q; ?% C
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
% n8 h o @; p( \$ [的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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% q/ N* u- _$ w D: M【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】7 ^9 [# h/ b8 d# W; J0 \1 Y
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
* r+ O/ _ G9 d2 Y8 H( V6 f Q的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
6 t% ?% U6 G4 X& e的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
" D# {+ {/ g" u2 b+ c/ |" c卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類3 W- m' _& D8 k7 o4 e
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
; [; n9 }1 ?% m( I也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了* _3 i& x- f9 C5 f* v
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4 L/ i; \2 W( c4 Y- `/ x3 P在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
. k: ~7 Z$ x2 w& {使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
5 `# _2 I" H5 X% D; Y- F9 e. X. d/ b情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
$ ?( I1 i8 o5 M! S& R. o不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
! m9 S8 z" ~; F1 W" T0 k5 r生活習慣病的罹患率也就愈高。」 V2 t! a0 ~) o
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% {. S k3 t3 N7 ` X) P5 Q【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】, m4 f0 k2 R8 k, m B0 R) h
) X5 U3 [& F& d8 N. ]飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相; D9 G" I3 D- k( ~$ x2 h
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
: w5 ?! r. F Z8 ?法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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% L6 K4 m% G7 L0 v要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種! g" g, g ^. A: S i
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？& [% h$ r/ e" S& I& s
& P+ E" X9 @7 v4 @& R衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
# |: ~8 W9 k/ k) c2 @) q3 }降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，( ?3 {' b4 m2 ?4 J+ E5 z7 O5 h
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很$ @4 A1 D4 ], H" E5 j5 H/ t7 Q/ S
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
# f* _. [3 ^$ w麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用0 G* E8 ~+ y$ {
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。2 @& U" M3 }& x* N
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% k7 G7 x' _* C" h【只要確定五色，營養便能大幅改善】! V. M; S2 I- Q* q% S
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
" X, s$ I: k3 f+ U0 F/ \均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
: a5 Q3 c* K5 w食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上$ S. F( c2 Z% n5 e: W$ d
的重要性之後再加以選擇的。3 u& |) t: m# |
( m0 S" \( f3 @6 }9 L. O& ?& C不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便 B) k: u; q4 ~, B) C& O
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。6 G+ `) h$ o! L, N& J
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) L0 X; Y3 {( k" @& a4 i【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】* B1 D# A. @% e; H
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】1 b. Q" [; K4 U6 l4 t
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
. `* g6 ?' C8 ] i& J食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
+ P4 s3 \2 K0 T" E# v有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。4 B0 @" @/ I' M- g
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來0 Z3 E+ Q* P& C( g7 B
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、: ^% i; T' j- i9 |- t5 s1 ?
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆4 O+ F* _. r1 B6 s+ H' a
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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( `$ Z" I7 K" }* P V% {$ C事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般* J* ~0 i) ~0 C) F. A
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
0 ]; w9 r$ w* @- y" M; o南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
6 J0 I0 F' T( i9 f- h: {6 }2 E* ^色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
: I0 g" M8 ^! c% |) ^+ v x( D( h+ `0 n類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。- ~+ [% |) |5 k! b
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
, k' u9 S3 Q% }" I. c `能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴7 ^( |4 j" ^; |. J% v
我們了。 $ i) c) B' V3 A- b, ^ V
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