餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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" S! t! a, n' m3 d3 b【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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5 P$ h% H* u% M' S; v2 ]& Z社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
$ E4 M( X/ p p7 x5 l" Q7 E累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
9 ^# T+ @# n* U9 q質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
4 z& e0 n: q/ u' m" R( A失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。! `! [0 E+ U* Z/ c9 ~
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康2 f9 w- w1 ]+ {- H" n4 n
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
# y0 Z8 M& ?5 h. ^. z還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
9 V7 m8 P2 a1 ~？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃6 x0 A3 j7 k% v( P/ B
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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& s( H: }. I0 t u2 y" l【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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- d# J; i5 m6 B' w* J, H/ m5 k/ T壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
4 M. {2 o h/ z- a的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
( V6 w0 B! M; W% X6 \' u的攝食法。( t6 I1 _0 [" V4 v p3 {
- d% T5 k9 V/ ^「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
) l/ _( ?7 B# N- n/ N卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類# ]* e% y' q7 W; E w; _
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
& D; _/ R" T2 Y! D也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了3 M$ Z T4 |' T. p& m
。
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; J, H8 s4 U% T/ s在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
( I7 \! A% Y/ F使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
" W. c8 I' _% q3 a# u1 G: b情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便& _' s: F/ `* d. R) S4 K
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及: `5 _: C- H, S( A3 p' b4 T
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】# l4 R1 P/ D+ _+ \2 n, e. l6 r* F
1 L! v1 k$ v% V3 T飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相$ x) J2 t* l q7 a3 r$ U
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方) H6 U' ]& y3 W- b" x
法加以改善了呢？不！事實並非如此。- R, I N' C' T) h, u8 i, j: \3 S
5 A/ D: a6 a t# x要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
4 ^' c' ?: o7 C食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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' `5 U9 \8 b' O% I衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形1 M1 v2 O% g2 G+ o, X% d9 `* P6 x
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
5 t+ G& n( u: J6 f6 J8 P" H每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很/ o& R2 {) Y9 k. A3 N% `- B v W
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
5 q5 V1 Z% Q5 Q麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用# i. `3 n" i c* N
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。/ T. v, ]8 n5 w9 `+ @4 c# ?
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; L/ \) E. ~$ F( x9 [; @【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的9 A! S6 T! j0 A: i4 c: L' [
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的, e5 O6 P& ^: Q$ _; n( w! j+ [, s' `6 a
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上/ o9 a. n0 P. `. z4 d6 C
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
+ v( b: j$ |; }# E# v會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。% H+ j. `0 Y: K+ B7 f
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】- D% m8 N" _. b6 W& C
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
2 v k8 @% T# D% a食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會: m2 M J+ t3 B! `0 T' [1 Q" H" p
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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5 J; }" Y+ G" @1 M) u% {其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來" k2 Q8 ~: p3 U, S. G) z' p6 D
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
6 m2 s+ C! |- A: F+ j紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆2 L9 w: N1 _4 w( U
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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5 [; a- o- ^3 k! l. f事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般/ q5 c: }, g3 I: y6 U. h
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及% j& O: l* U8 l5 x, M0 B
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
0 S3 i" d& T# V色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉 o9 _( O2 f; ?1 c$ a
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。1 G9 e3 {/ O5 w! s3 ]' I' r5 ]- m3 d
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便" ]$ v/ h- T6 f* `1 [) g2 y
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
. u& S# c7 Z3 c7 [- _8 B我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
