番薯圓湯
材料： $ J; g1 u# P& L& J9 ^/ m: |
地瓜2斤、樹薯粉1斤、素肉絲、素火腿/ A- g% p0 ^ z5 Z
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調味料： 1 f% T4 r0 l9 g: P
香菇、芹菜、香菜 素沙茶醬、胡椒粉、香菇粉、鹽、香油
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作法： {( t7 h0 Y' X" {
1.地瓜去皮切塊蒸熟後，加入樹薯粉搓勻，再加入少許油揉光後搓成長條狀，接著捏成小塊揉圓備用。& b, ], p4 U/ a2 ?& w
2.香菇、素火腿切長條狀，芹菜及香菜切末；素肉絲泡水後，加入素沙茶醬、香油及胡椒粉醃漬備用。
1 r) \6 O2 r; ~" \3.起油鍋爆香香菇後加入素肉絲、素火腿微炒後，放入適量的水煮滾，接著放入地瓜圓煮熟後，加入鹽、香菇粉、胡椒粉拌勻，起鍋前灑上芹菜及香菜末即可。
