涼拌米粉
越式涼拌米粉
6 {% v6 p5 Q% `. W材料: 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、
4 x/ q8 \4 l7 T4 c) d) T5 \ 薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量1 x4 x0 K2 z2 ?
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調味: 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半
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1 燙米粉
6 c7 Z9 p6 i3 s" ~9 k- G水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用
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. h) ^* y# p' V. J- J& B$ L t2 切備料 , m2 ~% \" C# @2 i" T
蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
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4 k7 Y# H; K# `. E3 d- o# E3 下鍋炒 & A- n6 X& W0 M& |) m% B% J' {
炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。 7 J ~3 `! z+ p& z
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4 調醬料 : w M# r9 e& f+ K& D2 [
辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
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Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁$ \! d, w/ g, j' o' m
拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
