紅麴肉燥麵
材料：% W: k! C2 X; W5 l
豬絞肉1斤、8 t; W. t" Y7 w$ \7 x
紅麴粉3茶匙、2 c4 |4 d* L) \, R3 @
醬瓜1罐、+ C# |) a+ [. w7 T! X
鹹橄欖3顆、
4 V4 u2 {2 y L2 u紅蔥頭、. f9 z7 s2 ~. t P7 b( G
八角少許、
* X% f8 x: w5 F& q! D; _; D乾麵條2卷 - W% P% m7 X k% H2 }9 _& o/ g
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做法
7 v+ a4 T' {0 y- T1拌料
' u! F% e2 p7 K5 Y9 G2 ], W將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 & V' D' j3 R8 G- l, `; D
2爆香 , W. [$ x& j9 Q( C/ T
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 , G7 q" s0 {; H/ P: N
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TIPS , y+ T- V% z9 _3 f. f6 G* I
1 炒時可連醬汁同放入。
( H8 S1 ^) B& k6 r* X3 a$ V. n( o/ u2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
