紅麴肉燥麵
材料：
) E3 B+ @0 d8 |: \+ S豬絞肉1斤、. Y/ l9 }+ o3 A
紅麴粉3茶匙、 `" I: {$ U# A$ f6 J
醬瓜1罐、* ]3 O: U2 g* `7 i" w2 T. D' e, u
鹹橄欖3顆、8 ^8 b5 E3 H& M8 n) I Z! l
紅蔥頭、
) j, d, q2 u8 r, }八角少許、
! U; v. ]; a$ {# n乾麵條2卷 . K( B1 S+ [% y
8 g( Z6 _- Z7 i7 f. V h做法3 r2 k: @3 X5 D. c5 D( S: _6 r
1拌料
# z3 l0 j: ^9 q3 Y& P+ h將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
7 |) B9 E5 A2 ?2爆香
3 w, T- v6 v4 z5 O7 P1 J7 ?紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 ( ~4 o7 N# u4 U" l* {
/ g0 D H3 V' m2 \
TIPS
7 I ?, W+ g/ d' R; `! \1 r1 炒時可連醬汁同放入。
6 g% Q) t7 \# }1 Y4 }" J, ~2 W( |2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
