紅麴肉燥麵
材料：/ j, R- J9 m9 u' I
豬絞肉1斤、, ~+ ?0 B+ t0 r4 n2 N0 U
紅麴粉3茶匙、
; g9 }9 B, s$ t% T ^! E醬瓜1罐、) H0 |+ ] X6 x( I+ u
鹹橄欖3顆、
7 b: D( C7 V& u2 U1 \3 y" I紅蔥頭、
0 j# }/ L% T/ h" A- X八角少許、
7 o; K! C/ J1 t/ z乾麵條2卷 ( P6 N7 T9 T; \& z# G
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做法
3 ^2 T4 m) L9 F; V1拌料 $ M5 ?$ u' X0 n7 H+ p- W w. n
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
k/ W; c! r% [4 I2爆香
% [" g* F6 {' n7 J' ^! j, }1 P紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 " K0 E5 f* `7 w0 S% I! x
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TIPS 6 _9 r4 P* }. f4 V5 [; H- h& K- D
1 炒時可連醬汁同放入。
/ _+ M$ H4 {; x$ Y6 {2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
