紅麴肉燥麵
材料：
6 P8 N4 S* S4 c: W& o6 a7 I豬絞肉1斤、/ K1 X; b b; h- a, s
紅麴粉3茶匙、
5 V9 a5 N4 y; V% ]0 ~+ V5 R醬瓜1罐、: q! |8 }- D8 z
鹹橄欖3顆、
4 c, J8 o* j- d8 r% t6 Y, Z/ i$ S紅蔥頭、& i. {# y! H( [, {( H
八角少許、8 o3 c w" b3 ~' r
乾麵條2卷
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做法
' k$ `) g! x. C! q, i" y% K1拌料
+ _4 K0 t/ ]5 N i將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
* J- ^) Y. N6 E* B$ j) D3 \7 `2爆香
4 U0 T2 t% k$ L; d" S* X7 F紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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TIPS - Z' t" a' v2 [9 q
1 炒時可連醬汁同放入。" b5 g/ C# Y3 T' m
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
