紅麴肉燥麵
材料：$ N3 }, a5 k0 ?
豬絞肉1斤、2 j& v+ o, X$ z/ ~% q- D
紅麴粉3茶匙、
6 r6 W' O! g k3 g- ~0 F# ~6 i0 q醬瓜1罐、
" q7 }6 j; A5 B8 C& G# w+ N9 {; J鹹橄欖3顆、$ U& [" a' W8 [3 R
紅蔥頭、$ G4 y# F# i0 b
八角少許、4 B2 }3 D+ J& g3 P" @4 ]4 ~4 O1 T
乾麵條2卷 , D, v; H5 x2 [, w% J' Y
5 H% d5 X6 w# Z/ p+ R5 d n做法# I3 Z! R! I# F0 Q- k; U. }" h
1拌料 . y6 w& S8 [' q* L l" ~
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
$ s) ?5 S3 ^ e2爆香
; O, m y) B5 z3 N" C M紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 0 ^. `7 i# t/ G6 b3 v
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TIPS
2 p0 S$ Y! `6 F6 H8 I1 炒時可連醬汁同放入。
4 e, X+ p( K! j; W9 r# W2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
