紅麴肉燥麵
材料：6 d; B& D# G9 U! o4 ~
豬絞肉1斤、
+ ^. N& ]& J+ z4 R) ?紅麴粉3茶匙、7 r; |, a1 E. m$ Z/ `2 |9 B
醬瓜1罐、' J- g5 |% e6 {7 B% N. e
鹹橄欖3顆、, x) a+ v& Z; o, f8 l
紅蔥頭、2 J) u& W) C0 }, ~1 w5 K( ~" v
八角少許、. r: n+ v9 P7 p1 N% I2 }' [
乾麵條2卷
8 ~- ^8 x4 d2 l1 q" B! E* U' E9 U$ C. l) h4 b6 {- S2 y, y
做法
* U1 y. { E% M/ B' `8 s2 @! e1拌料
. e2 ]) H0 p6 f* T4 M3 }/ U8 w1 q將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
3 M6 e9 ]6 p" |: V- o9 l9 g: S, x2爆香
1 S8 G9 }( |: l# Z% K/ Y7 M. e紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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1 炒時可連醬汁同放入。
% ?; s4 S: N6 [( [2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
