紅麴肉燥麵
材料：) R9 X5 L# m4 F- H, d) h% R
豬絞肉1斤、) d" h5 j& c$ R$ F4 v# Q' q+ n4 l
紅麴粉3茶匙、* W8 y/ c% O: F I5 {7 M
醬瓜1罐、, W9 z! U% s0 N2 N4 X
鹹橄欖3顆、
~4 e8 ]4 Y5 r$ a4 y4 f+ f9 {- n紅蔥頭、7 e4 |; @9 q: q+ u
八角少許、! E' |! ~, t, d- s: d2 ?& v
乾麵條2卷
8 C# I# N# x& N1 C* k; k; `: {
. B* T$ _' g" C4 I5 J做法
1 B9 G' Y' F9 d x7 a8 ^- V! h1拌料 3 ^$ Q- n( o S; {# J
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
/ n* ? u; K" X, U- w2爆香
" B! \0 K, a5 K v) h紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
+ t3 X$ k5 I) O* t3 w% |. ~: {) R( j' w2 k, ]' m
TIPS
) _, r A4 P0 M. l/ k' \+ C1 炒時可連醬汁同放入。
# p( S& V g8 G9 {" ~4 a* b! G2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
