紅麴肉燥麵
材料：+ H0 l, L* r: g% N) Y7 Y2 U
豬絞肉1斤、
& a# B2 D& c. c! W紅麴粉3茶匙、
1 Q- l( c5 W: l6 a, ^; _, s醬瓜1罐、; C; I" h8 U5 e( @& E
鹹橄欖3顆、+ q0 M; {1 G0 d: d) v2 j
紅蔥頭、0 ?$ c, N/ z. |8 B; }
八角少許、
+ W3 q) C, f$ k# f; p乾麵條2卷
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做法
/ c/ B5 i3 F1 R9 e5 [) m6 Y1拌料
) V' t3 E9 G; `# l; Z將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 $ x, M& y( [0 ~5 X1 [
2爆香
1 }: A1 H! I V b3 m/ I" ]: Q紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 $ A* @/ Q! u" s; S# R( h: v
" l' {, c9 b3 H& d( m1 ?TIPS
: p& y3 \' {$ p# W7 n; O' \1 炒時可連醬汁同放入。% }8 v+ f8 _$ P$ s
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
