蒔蘿燻雞柳
材料 % R6 g: f9 h+ |* [5 y' w- p* V
雞胸肉4片。
7 H) E6 ~0 E. C+ P5 `/ L醃料
$ ? G0 e$ |$ e5 G8 w% V" O橄欖油、9 b; ]$ v% s+ s
太白粉、4 A0 X, N7 z S+ R9 E
蒔蘿、
2 v1 V6 `* Z: f6 l9 |( e8 U檸檬汁、8 p$ W& n& K3 q! |
鹽適量。' s9 H) S- i$ Q+ j
3 _; i' |* D6 V2 u! K& W6 E
醬料
2 v' F7 M1 z3 ~4 L$ o( W% b. M奶油起司50公克、$ n2 ]- K" o2 j6 S' t
大蒜1或2顆，蛋1顆，
6 U4 p9 x8 B8 a橄欖油2大匙，5 F2 p2 I( J: o1 H6 p% I
芥子醬2大匙。4 i/ o$ e: o* h1 v$ a
燻料 米、砂糖、紅茶包。
6 J/ a) k y1 Z1 U2 B3 M' o* L1 y. j ^, ?# ~5 F7 ?+ F; M, p% j3 z. y
做法
3 P: K( {2 c6 V) B8 C' O! X1油煎 m0 Z0 ?: ?! n# h" @
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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( ^3 ^& a; |/ i2燻製
/ _1 y: L/ s( h8 T鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
" b0 A c, B7 y/ u; O鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
2 y# y) C0 j0 ]$ |0 p; P所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 8 M, Y6 j# e8 b! o3 \; P# L
* O4 l- t; v# c1 F" [Tips [. V2 t! ]7 j6 h, `
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。; x1 t8 B/ E' ]2 S1 k' ^9 A; A2 n
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
