蒔蘿燻雞柳
材料
3 n9 [, x: p7 G- \" }! K雞胸肉4片。+ k# K* d& z6 |, Y8 _
醃料 5 s6 m, Z/ x% t$ j
橄欖油、& S/ F6 H2 ]9 H" G" h
太白粉、
P8 H% K& R) t& L# ~+ P/ C蒔蘿、% E1 i: h0 F% N
檸檬汁、8 W8 \) }" U4 c' X* e# o X
鹽適量。
' O# E: Q8 U5 S) s6 y" L
" f) Q* X: Y/ v8 Q醬料
' r, W+ U: L" S7 l; V1 N奶油起司50公克、
, s- }, \! |3 E) s大蒜1或2顆，蛋1顆，5 g9 G8 z; Y. i3 ]2 z/ P3 B& E
橄欖油2大匙，
/ w* a/ s% {/ n' x4 v芥子醬2大匙。6 p) P" E# z- c
燻料 米、砂糖、紅茶包。% t- {3 ?# | c
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做法8 H8 N9 w2 t3 o! {7 U" U
1油煎
6 j7 z+ w3 {7 M7 k, G雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 ! N$ T/ @+ Z3 N9 P( V2 r5 H8 I
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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9 U/ {( r: S9 i3 j9 K% D B6 E F3煙燻
( ~+ g/ q: O/ f' m, J# t* n鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。; N" k, I6 N& _: m8 |& v. ]
$ S& \' a) S1 N: g4製醬 - `5 h: s; G! w& g9 d+ |' h
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 # \. _$ P# {6 e
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1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。0 N P5 Y( P! [! f6 c$ {
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
