蒔蘿燻雞柳
材料 ' q, x: q% F x+ `9 P, w0 V
雞胸肉4片。" r6 I/ h6 z% f
醃料 & h* p7 h5 G& ]; a
橄欖油、5 G( k9 \' t3 [/ S' v& I5 U
太白粉、# _" a' b* @1 G( ~6 G1 d/ X
蒔蘿、+ R; k: N; O0 H5 C( N( _; E0 k# J
檸檬汁、, W7 H" H8 H! I5 _9 Q
鹽適量。
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* J, _* E* O" \: _ X3 d# l5 {( q醬料
3 P$ p4 m- g4 z$ Q奶油起司50公克、1 Y$ b5 W; [, B5 p
大蒜1或2顆，蛋1顆，# p3 g0 U# V7 z; m' l7 _
橄欖油2大匙，
; D" V7 H6 Q5 B" X; s芥子醬2大匙。
8 {% B H* x$ ? J- E5 F0 Y: @3 F燻料 米、砂糖、紅茶包。* C) l9 D+ S1 |& h: X$ \+ G
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做法' i# j( j' ?* l6 ~6 D0 k1 [
1油煎 6 q' G. y+ j* Q( {: n
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 ; r( T% \) h# R$ z7 D
! m: K1 {3 i6 \" J/ H2燻製 0 J Z- _+ U" E- {
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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2 H0 ^5 W; P; m7 n3煙燻 0 p/ ]! S6 U7 p7 v- L2 W: x4 }
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 # j* @. \9 `6 q9 X7 W
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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m; p/ L5 i' ATips 2 i& ~, N, B! j- Y# r4 Z6 g* A
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。- k. [3 B' F: G/ |1 z% ]7 i& r
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
