蒔蘿燻雞柳
材料 8 S# f7 C, [( f/ |' p0 f$ {
雞胸肉4片。
+ P# ], Z! X. V醃料
. Y2 V5 c! Q$ A, ]; I1 @0 p橄欖油、- P+ m I+ y) a! ^
太白粉、
+ }2 M, X" h3 G蒔蘿、
7 t9 J7 t5 _& p) J/ j檸檬汁、
/ c' ?# i9 }; U* s0 f3 y# B鹽適量。% c& n, j: M0 X
" N1 e; M- X: ]! q( d醬料
5 ?, E5 e1 _$ J( r' U4 G2 \# l奶油起司50公克、& M1 ]- i. Z0 ~
大蒜1或2顆，蛋1顆，" a/ x+ N: m' f6 o4 w* Y
橄欖油2大匙，4 p- ~7 z7 F; v( w. U: X
芥子醬2大匙。' p1 F; O) h+ E; z
燻料 米、砂糖、紅茶包。1 e# ?" _3 N; S. Q
2 h! c( E8 a9 t: V+ U6 [8 M
做法! t5 t9 h) D/ d9 S8 k7 @8 O8 M! a
1油煎
3 i; `, y& _. v" N3 f0 a {$ k雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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K% r; ^! Y1 H2 ?- K1 E9 Q6 m1 e2燻製 n/ Q. j' ^( a
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 % x; a5 R! Y5 a, M2 B2 Z
* i2 ?' a0 T6 D( V6 Y3煙燻
. T) h3 W6 T. h# @% g, {鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 7 p# F* V* R) M8 X/ _0 E) a, `
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips % H0 I2 E& R. o! [: m1 Y& j( l
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。; r" ^3 G, u0 E
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
