蒔蘿燻雞柳
材料
8 _: c6 z$ d5 \+ ^雞胸肉4片。! C& |9 K( `) O; W8 I7 |) Q1 T
醃料
+ r2 d% X, M& @+ K" O+ u: m$ z橄欖油、6 V5 B7 V" }' g8 C
太白粉、
# a0 J& @& U9 G蒔蘿、
r: K( p- ?$ Y4 F' h4 S& c7 t' Z( ?檸檬汁、
6 b5 N1 b/ t: D3 Q% p* x8 Y' [; |+ J鹽適量。
) b' l0 C/ i+ [8 [- ^
. e2 W0 v- A3 D9 m% C醬料 : D6 Z) ^5 k# |
奶油起司50公克、2 r8 y7 `: G& S) _. ^
大蒜1或2顆，蛋1顆，) }0 K6 c5 K" k3 q7 q
橄欖油2大匙，* i. l" T$ V6 J" l
芥子醬2大匙。# m- N/ Y. U2 q2 a* g! Q
燻料 米、砂糖、紅茶包。5 }2 E9 S' O1 q
z, g7 G" C3 q6 t# `7 ^( C4 s7 q做法
; C7 r4 `. v8 e" w0 Q5 C1 N1 P7 J1油煎
) I% J$ u+ T9 V$ W# C! h6 x雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
; e t+ V, ?# \: r9 @7 G1 g
4 ~0 t; B! v! M% d8 ^2燻製
# B" Z4 o3 G: @4 l1 f) J2 G5 P鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
6 K r* w6 ^: W1 i3 u5 g% y. G( {2 ]+ x3 C; O# h% s2 B
3煙燻 ; g3 }. t' ?2 H _1 f& f
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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; C) F( D( m z6 h4製醬
) l X h" T# L7 J* ?" C# [所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
9 I$ Q) K5 d) x* l1 K3 \- f# l1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。$ ~: L$ l/ L1 h3 }) `' D4 u
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
