蒔蘿燻雞柳
材料 2 _% O# ]* r1 y# a1 t
雞胸肉4片。. j$ I1 C* v9 l
醃料
2 n6 q0 Q7 S+ C8 S橄欖油、; E8 W* d P5 }( q
太白粉、
; q. h' c, f7 T3 `* M' i; l3 Q& e蒔蘿、% ^% q3 F2 W: l5 d
檸檬汁、
6 d& ]$ z3 r* e, m* c8 |7 n( b鹽適量。2 d! w* P& `) L2 R& f
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醬料 . ~, V! X8 a1 X5 a7 q
奶油起司50公克、" [' x7 i4 t6 e' H' X* \" K6 i. O
大蒜1或2顆，蛋1顆，
8 H8 C. g# ^' Z" H3 S/ _6 i橄欖油2大匙，
# v( Q' z, ^ a0 Q芥子醬2大匙。( q9 `% P' ~; D o, ^: n
燻料 米、砂糖、紅茶包。
S- m0 H4 O7 f* U0 s5 C- M' p" ?, D
做法
- Z) {+ T% j5 `. d) I) c1油煎
. D- _) y7 c6 K# q雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 & O# H& M* F* D1 {" w5 ?
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ) l7 L9 _, V0 J! ~
- {+ t% u3 Q/ H7 d3煙燻
, e \; b) u- }1 p! W% _鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。1 y5 m! z) J6 b3 F; ]
2 Z9 I6 X; ~! N. F# x% z" {4製醬
/ ^) j2 A: {! P3 d2 p4 C所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 & \; G% Y6 {4 ?; c7 y/ G: c
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Tips 1 F# \ p5 R( B/ F' W/ E/ o' J" z
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。# Y; n1 n8 A# C
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
