蒔蘿燻雞柳
材料 5 B7 G; R9 r0 f3 D7 |- E& V
雞胸肉4片。- i% F6 w# w" v" D
醃料
/ w" U$ b! B* j, |2 H0 l橄欖油、
0 f/ B( I- F& [3 i3 v太白粉、
4 b' Z- b, o; p. S蒔蘿、4 G' f7 P" I/ b$ M, Z! ^
檸檬汁、
! r4 i0 m4 w3 B鹽適量。
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醬料 - l, _' }! O, Z) {+ U# D
奶油起司50公克、0 O3 S! B: A) T4 p5 S5 T# c# |
大蒜1或2顆，蛋1顆，
' `4 K- U' ^' H9 y( s橄欖油2大匙，/ \# O9 m( p* o3 B2 @8 z) ~
芥子醬2大匙。4 H; p6 k' ?% T4 L8 e4 Z. ?
燻料 米、砂糖、紅茶包。! q6 c: G8 }& q/ x6 y
, A5 L+ o- w$ `3 y* E* ~. [4 S做法3 t7 |9 N: A4 y$ `' Z; h
1油煎 2 K6 {5 P. W1 \; \* A/ W
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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' ]+ g4 w b$ y5 E( K2燻製
, f& n; _9 f' D8 U: j2 u- j鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ( C* E/ E; f" c! ?
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3煙燻 : @' S% N& w; Z1 C, j8 }
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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, J8 R- ]4 j& n @* w$ G4製醬 ! R5 Z B' i& R5 `( m
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 + i! O) p7 P: V& {+ E% a
3 `# C: V0 F, T+ Y1 e6 X \Tips
$ k4 J+ w4 A2 p5 q/ A j1 |1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
0 t, `4 J. H0 c2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
