蒔蘿燻雞柳
材料
! T% g% e+ o( `, M% w& x雞胸肉4片。. b7 N3 r4 N) d$ f0 b
醃料 $ h1 Z: N# A8 a ~: \4 _
橄欖油、+ O! j5 N5 J& m+ Q
太白粉、" `( Q' \; `, P" B
蒔蘿、
9 ~9 Y, [2 T, K7 W# O4 B6 E3 M檸檬汁、
( K! ], C Q- t0 X( f# [+ ~8 h鹽適量。
9 G3 k8 {( r0 F; x, c: ]- q. R# O$ q" } T
醬料 ; o1 l& N2 g, U5 K' f1 x
奶油起司50公克、
2 J* s8 ~0 t6 a' ?大蒜1或2顆，蛋1顆，
; J6 Y7 Z# S0 r6 k- D橄欖油2大匙，+ y: s$ O) q: K
芥子醬2大匙。6 `, C5 C" W$ h# e# R5 g/ ^
燻料 米、砂糖、紅茶包。
0 N; k' p, P* x5 Y
' u% W1 d/ a% e6 g1 Q* F& A做法! C4 k: ^- b$ P
1油煎
/ A' ^4 K+ c& v. U6 C: R7 o雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
( C0 G1 `' y B1 o, U0 X# @0 U$ [ b3 A
2燻製 5 x" V/ ?. l" [0 e ^6 c! p1 I
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 + I' I# J/ J6 F8 J- `) ]
- S3 j% {+ ?2 Z* |* V. [5 h5 z
3煙燻 / _0 M" n) X# s# o+ L
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。' t! Y' Q5 v6 ^6 ]! Q
+ A' }+ U6 E; S4製醬 # Y, w0 d8 t! S7 d: e" m, h+ r
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
9 ]" r9 Z8 ]! k( S. t, e. B5 M5 Y9 {+ L) n: s8 R! t) n( ]
Tips 6 c! n" Q7 b9 k7 x' X. p
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。& v8 R- e2 Z$ J8 j) z, s, A0 N; T! k
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
