蒔蘿燻雞柳
材料
1 X8 B/ K+ _( m! w3 ~# \雞胸肉4片。# e, Z! B P4 O- \/ P2 u
醃料
: I) I: I/ @" ^- ]' v橄欖油、2 g- z8 W. t% C( ]$ L
太白粉、
: d3 L6 b9 L/ f, D* A3 ^$ n) z蒔蘿、
" p/ X: i2 A' _7 q8 U. R9 P: P" r檸檬汁、
, f. I/ W( N m" M鹽適量。) ]$ `* {% A% W
' J, v, L6 E* d* D( ^9 j" Q
醬料
+ z; P! F! w! `1 o4 a$ r奶油起司50公克、
! ]; y/ y0 U) S5 T大蒜1或2顆，蛋1顆，
7 G- S% S7 ]; Q8 u+ b: c( x橄欖油2大匙，
# S8 ?4 M& e6 ~& W# q: h! F8 i+ F/ b芥子醬2大匙。
% z4 A$ Y5 X# o+ M+ ^& v9 Z. A) h燻料 米、砂糖、紅茶包。/ I7 _1 h1 Y9 u! C `1 K
& ~0 ^( d- d1 Q6 q" T, i做法
% J6 i' W* w2 E/ r0 ?! f; ?1 t6 ]1油煎 ! X" u) g. U2 u' A, U
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製
5 ~. j. l- _# g& E+ C鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3 C' x" `& @ N/ J) Z" d* c( I6 ?: \' Y3煙燻
# W* \7 _0 {7 q鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。 M9 W/ W* V# ] `) P! e/ }
4 {; ~9 I/ p6 G% @, J4製醬 3 _1 X7 \ v# B" t+ z) u
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 * K1 X$ J: T) B: ^' A; N8 w
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Tips
4 F* o% ?+ Q' @: K1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
O# Y% f( g1 [# Y% S# ^/ b- n2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
