蒔蘿燻雞柳
材料 * |3 [$ g6 Z9 ?/ |4 |1 \
雞胸肉4片。( B i# _) R( q# L. M O6 j+ J
醃料
( @2 a ]1 D& o" R, L; K Z" ~" K橄欖油、
/ Z, d* b" S/ _5 z太白粉、
0 ?+ A$ g) p& e4 O( P, v! P, W蒔蘿、
^! I. T- X) B- x8 V檸檬汁、% k) m1 F% S- [3 m. z2 Y0 d; _
鹽適量。6 X; Y# M2 T) s: ^
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醬料
! _. S+ R1 X- X6 S9 O: k8 ^奶油起司50公克、. ~# E3 [, R* s/ w
大蒜1或2顆，蛋1顆，
# |- C9 b4 A( R6 n/ A' c$ U橄欖油2大匙，" o+ a- V8 K( Z! b2 F3 J5 V' f
芥子醬2大匙。2 l6 b. S" ~. ?4 r3 y, q3 Q3 x4 [
燻料 米、砂糖、紅茶包。: Z4 p6 N$ ^. ~. Y+ s9 I, X, H2 _8 ~
* A2 _; E J: N6 ^; m+ N/ ?做法
. P2 Y- S- S1 z' S# q4 ^3 z1油煎 + r3 ~# X9 h: i3 X6 h
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 6 d0 ~* N8 y/ ^9 X& E7 i# ]
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2燻製
( D! H/ |& t- w8 D" k. K& H鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻 1 d; k {0 n k7 R! t) d7 w
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 * a, K: n+ X/ n% k! V/ Z
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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* _2 a7 s$ t$ _) G! GTips ( r+ R* Q n- F6 x* h, _% g4 y
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
* K: L6 b+ I4 b9 U" |/ _" c2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
