蒔蘿燻雞柳
材料 9 |& v! M- z+ d) x/ C' l+ |
雞胸肉4片。
0 x. g) @- i8 i* J" ~ }& s醃料 - r7 y/ O4 H5 R G" u" k1 _
橄欖油、
5 X: J9 K; Z6 J& `0 [5 b太白粉、
. q4 @$ D9 o1 G( y+ i0 C6 D蒔蘿、
1 f0 {/ ?5 K1 u5 q檸檬汁、+ p! g& a7 N5 A; X# P$ {
鹽適量。' \9 ?( T, }5 z% {6 F3 V
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醬料
1 {4 M, D" b4 U2 l$ q奶油起司50公克、$ {4 D5 K$ f+ x$ Q$ q, J# J
大蒜1或2顆，蛋1顆，
$ e2 _4 o+ i0 q! c2 W$ K橄欖油2大匙，
4 c1 q; W/ w% @ I7 }, T% U' O2 m芥子醬2大匙。
& @5 O6 K: Z Q, L6 u# ^# ~% T燻料 米、砂糖、紅茶包。4 i; E* K8 N: c, _' e" C* t
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做法2 _9 \9 i- o0 m, a6 }& ~
1油煎 1 Y& R1 @/ x0 j' W8 }
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 ( o( H J" s7 }1 J: A
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ' l' Z! |; x( ~/ ?5 r
/ l @* E6 ]* a) v; H$ Q0 w! A3煙燻 6 ^# O, h1 ]1 g5 D% P/ I# n5 p
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
2 A# u; |& \9 V- g: u( P; I( [
! K% U2 p8 R% H. J4 q7 u6 t4製醬 " ^, c0 S3 `) u( c
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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* J& N8 w: ~6 z2 _Tips 2 v" F$ u3 h; V0 Q( f
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。1 p y L- Q/ W4 b: _+ Z. @, b) u! c! E
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
