冷傲狂風

材料 >>
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) {! S, y# d& s蝦仁 20尾
: \$ M; g: }; v" }, |$ g9 S毛豆仁 1杯 9 u$ _6 X5 L! X
蛋 1個 1 o4 w6 A# W) |/ O8 W6 p
蒜末 1大匙 / c8 F) ?& K) l5 P0 h4 W
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醃料 >>
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' a3 \' \0 _' I9 v' r  {! O+ M9 E(1)鹽 1小匙 3 c1 C' h3 g0 p. r  [0 F& k
(2)鹽 2小匙 % f0 t$ s+ t, V* a5 N$ D) C
糖 1/3大匙
5 w- N2 H% l9 ]9 T) p. Q白胡椒粉 1小匙 / d0 y  U& }9 }3 J
香油 2小匙 4 E, w0 |) x4 b( x: M
(3)水 1杯 + x$ k  U7 I9 y) c* r& j; R/ T
(4)太白粉 1/2大匙 : P5 j! @' y( d( n( M- w& u
水 2大匙 1 L3 t$ ~. m% C! b7 b4 {

1 ^  S8 z  A" ~- m9 N7 x  \
' C: k' O$ C% `7 w8 h) u7 L做法 >>& k0 o1 b. E- C
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
  i  d( c$ C2 g& D7 a$ M8 ^(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 4 n; Q3 Y. ~1 v# {
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 # J" p% H2 s6 k2 S% T$ Y
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 " L" v1 |7 v& M2 {" Z* u4 I  E/ |
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
6 v/ ~: S# x; M+ X: q; v. Y3 S(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 ( J. h6 Q2 _4 e- ^" n
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。