冷傲狂風

材料 >>! I& m: e4 @1 t4 ^' Y
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蝦仁 20尾
/ X; R. n4 L& _  \. {毛豆仁 1杯 ' I8 \% m, A6 T! ~5 C: e
蛋 1個
. Z8 M( t" M$ w' @7 P蒜末 1大匙
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/ _0 e: w! u0 I! s- R, R, P* [醃料 >>* a, j( N5 ], m1 [9 g' A

: D) l$ J  _. \. d3 U6 ], P; I(1)鹽 1小匙 - \. h5 ^( Q' x) X
(2)鹽 2小匙
' l7 D+ N. A9 q1 {7 M4 O糖 1/3大匙 , t2 W$ X5 M7 Q4 K
白胡椒粉 1小匙
  l3 s; l2 o2 y2 a# F7 M- v香油 2小匙
7 z! U# l$ z5 m% x+ w$ K& |% }(3)水 1杯 , C5 N! K' k6 l9 n* D1 _- U$ l
(4)太白粉 1/2大匙 $ g+ F( ~% _9 j5 v
水 2大匙
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做法 >>' a1 Q+ m, C3 I' z' F, q/ l
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 , Q; e( H, t+ X7 J0 P5 |
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
" K  i5 i1 h: C! f6 S  z(3)蛋打入碗中拌勻備用。
) o' c, J/ I  M  G4 G. O/ s(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 ' v7 a& D: x7 }3 x
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 & k5 q9 l1 ^; W7 ]6 A
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 ' l0 |1 G* d: v' k/ ]* ?. v- ^
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。