冷傲狂風

材料 >>
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, I4 O) b& ]. {& Q) D7 @蝦仁 20尾
, K1 u+ E5 B& ]# W- T- t2 E毛豆仁 1杯 4 w: V. k6 C! E: P9 z3 M' }7 n
蛋 1個
) C( i( E) L( j% W/ c6 V蒜末 1大匙 : G8 V# r+ T0 G4 z/ i
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醃料 >>0 u6 n  x- J0 O& F+ o/ b) n5 b0 v

% l" ]: j8 v7 q( j(1)鹽 1小匙 9 o7 b7 A( k* H# a* n1 M: \; i
(2)鹽 2小匙 0 A( d. `/ v& E  v  A, N. M
糖 1/3大匙   _* O0 `, A" n& D" [
白胡椒粉 1小匙 ! E5 P; [6 ^4 A' t/ Y
香油 2小匙
& c0 ?& f, X, e, A% _7 J. ^- }(3)水 1杯 # h$ c0 H0 D3 G; ?
(4)太白粉 1/2大匙   o0 T6 V) j+ D1 \
水 2大匙
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# v3 j( S7 H: i做法 >>7 V% t7 |* r/ Y# G8 o! p& R
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
& c6 R  P" o- ^7 D, F(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
# J# l; A+ M* f+ j+ A(3)蛋打入碗中拌勻備用。
4 j5 M- k( B% Z" T(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5 K: w( x9 V# V8 r(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 , M$ x1 b# o1 L+ O
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
& \' Q7 P$ P- A4 L(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。