滑蛋蝦仁
材料 >>
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5 ?4 Y2 u" t4 I! b" U# Z5 S蝦仁 20尾 % B! N5 d) O" u5 ?3 R2 i1 k
毛豆仁 1杯 p( l: R) G, C% O: e2 V( | J
蛋 1個 v0 k1 |9 q5 M5 z: Y1 \
蒜末 1大匙
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醃料 >>3 b2 L/ b# G- o0 S% ]: m
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(1)鹽 1小匙
. G" ^8 U8 J5 S! o! A(2)鹽 2小匙
6 N8 w% K8 m/ ?3 f }; P% X糖 1/3大匙 ! c& S- F7 l0 c! L+ d& J" S
白胡椒粉 1小匙
% x7 k, T0 \) @$ k: @香油 2小匙 ?& J$ `/ [; O! `( w- \
(3)水 1杯 6 l! ?) z4 v" o N7 B# w& O
(4)太白粉 1/2大匙 * S) f" Y4 d! W% I5 Y C0 s0 L
水 2大匙 & v* O. ^, L0 \0 Y
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做法 >>
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8 V. t7 I: |2 x- ~4 ?9 w(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
2 W; a" p( m! D. g! U7 Z' k$ Q V(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 $ `- H+ g6 { Q! g' t* j5 U
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
; n2 [% E1 @0 `(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 9 X* x7 ~0 |* ~' P
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 6 E. ~; i, `2 i4 k2 W4 n t
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 0 e# C9 \5 ^7 }! Z& E- u! A* N$ T$ T
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
