野孩子

蝦醬蒸牛肉	【做　 法】 1.牛肉薄片切成5公分長段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中備用。/ n! o! j5 l8 A0 i3 q( [7 }: U 2.芥蘭菜切段後，放入沸水中燙熟，再撈起瀝乾盛盤備用。7 s9 z6 |- B4 k& r* I1 Y5 Z 3.蝦膏切小塊、糖及熱水一起混合均勻成蝦醬，放入作法1的大碗中，用手將牛肉薄片與蝦醬抓勻入味備用。 8 D0 |( `$ |7 Z( W4 m8 { 4.將作法3的牛肉薄片放在一個新的盤子上，再與少許薑絲、沙拉油拌勻，放入已燒開水的蒸鍋中以？火蒸約20分鐘。: n' x3 R* E: K3 f6 F4 w; K6 `4 v* L' s 5.取出作法4的牛肉薄片，放在作法2的芥蘭菜上，再放上少許薑絲即可。
【材　 料】 牛肉薄片 200公克 芥蘭菜 2株 薑絲 適量 太白粉 適量 沙拉油 少許 【醃　 料】 A.鹽 少許 胡椒 少許 B.蝦膏 15公克 熱水 50㏄ 糖 5公克 # p. |; _/ z+ P0 u

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