野孩子

椒麻淋雞肉片	【做　 法】 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。 2 k! l/ W( g& v: O) H/ p/ L+ m) Y& p 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。' r* }6 F+ ?  K1 ^3 u: y 3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。 & ?- a( u% ]2 H0 q/ R; E) l2 l 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。: f) }) J. R3 m! x: @, z5 o' k/ ] 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。
【材　 料】 雞腿肉 30g 小黃瓜 2條 【調 味 料】 花椒 10公克 薑末 20公克 蔥末 30公克 醬油 30㏄ 醋 20㏄ 糖 6公克 麻油 6㏄ 辣油 6㏄