野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 ; v& {& H& w! O% A- Z

6 @0 R7 v( c- O4 E運用爐火烤肉可降低脂肪量/ P1 z' R' t# e  s
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和; _  F9 V) ~5 e6 [" D0 u
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是3 M4 N. ^. u+ o: o9 y6 y8 n
在於脂肪過高。
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; W% ?) e7 t/ l: Q連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳- ?! Q/ G9 S0 e+ [
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
7 W7 \2 O* m% ~6 S' ~9 s6 d和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到9 M7 [" t- D' n
美味的烤肉。
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: h. i0 J8 k4 o$ U" f內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高7 G% Y& ~" _' `# ~
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我- L4 V+ K  C' v/ K
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣+ H4 B' F0 O, z6 E+ L% ^6 }
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
/ i& L6 @& |0 A3 I/ v臟的營養素，適量就好。 0 R. [3 W5 ^3 u9 B
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