野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
# E8 B  \& p( D, ~" c礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
  G# t  S- O7 v" b/ x6 Q# I9 R  v在於脂肪過高。
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4 `" L. |9 c' g連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳* ^, |5 m* R/ Y2 |- D; r  W
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命7 p5 Q& z1 q3 s, v: M* y3 Q
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到* n% i2 R. W, d. T4 @( C; O
美味的烤肉。- N3 a  d1 ]. r0 M2 |
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高' U' e$ l- c; z  g* `. ]
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我3 Z- u( C' z3 B0 T( |# j5 w
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
1 V. r0 {( d& B, f攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝; H) |& R0 ^6 p" l! u0 Q. v
臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供