野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量5 r+ F, q+ w+ _8 S* ]
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和* D& s6 m2 u6 j& _8 ~& L
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
& j0 _# g# q! G/ y4 ]在於脂肪過高。0 w& i  P: T( n! ~4 ]- H: [
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
) F  C; f; |7 H3 {, P# V6 X爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
1 A& X' V3 J# |和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到! y# O) |- i' D% c2 |
美味的烤肉。! h  b2 D' R' X1 q% g' V: Q

6 c% @( H- @2 s1 S4 b7 T內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
7 Y7 E1 x. g# B( D- Q; [: G達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我( ]* j. D! O& D2 ]: D9 d9 T
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣+ Z! A" h' D% E
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
) d" F$ t+ M" t) `+ ~& X臟的營養素，適量就好。
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& x3 f. h! x% k& X5 W1 |本文由【健康Plus雜誌】提供