野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 0 @) ], I& P! l$ f; B; Q* t
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和" F7 a0 X1 z3 c# b4 J/ q
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是2 z; m( E* j5 w6 g5 i
在於脂肪過高。1 O3 y' v3 A) G& w5 t4 r. Y
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳7 p! s- G( ]) a6 l& m2 g. O2 S
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
( W) h# P: I3 c/ M+ J和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
. a7 H/ Q) Z9 p4 C, I9 m9 t美味的烤肉。9 B0 M# \( N. q+ l7 z" v

3 J, P: |9 ]) ~; S' k5 n內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
4 p( l: P/ @: R達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我3 ]/ ~6 y9 a1 t2 ?
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
0 j9 {* D0 f# \攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝$ U2 o' Q  U  k: A' a* j$ }
臟的營養素，適量就好。 0 y+ K  O" h1 c2 Z! k# T
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