肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中 3 v$ B( h H; Y
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運用爐火烤肉可降低脂肪量1 ^# o) g5 C: d5 n7 h9 i: \
' T$ ]* f$ Y" s5 ~, V+ T7 a烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
# M3 Q2 Z" ?3 J礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
- O9 c* `9 p1 p7 G7 R3 n; e- V在於脂肪過高。
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3 E; S' Y! u3 X9 A: }連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳; X$ t- E! V5 b/ V+ E
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命, I0 f) k; ?* y6 ^
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
6 R) U* s! a6 E7 o5 f" }美味的烤肉。; O% A: R7 M6 t# y
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
, ?& ^3 Z( C# G p. [' L: J/ r達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
. y0 O8 b# c9 L& W' n5 n們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣6 r4 f0 L/ D6 z9 ?: B E, n" G4 E
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝' H# ?) w. E, Y4 z
臟的營養素，適量就好。 & g* t; L* {( `0 f
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本文由【健康Plus雜誌】提供
