野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量4 ^' Q4 D1 q7 l* T
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
$ g( a8 ?2 }" g$ ^$ Y) g礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
% ]* w( Q9 A9 P在於脂肪過高。
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! v/ H4 b2 @" r2 i+ L連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳) T0 o* z& k8 z+ _
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
/ R# M& V( L& g1 f和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
! ?. |2 o1 D1 }. y美味的烤肉。. x$ Q* M2 F' C, x+ k1 a! U

2 o- Z! E$ r( k( }內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
/ c% B8 @0 d  K- B達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我% v' V3 V" v' }
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
. U5 j- Z- |' B4 f攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
- R, L5 V0 w' a' z臟的營養素，適量就好。 3 g* R& M4 O( L7 O0 t/ \! J

/ T9 u8 u$ M; G/ P; c$ o" l/ I0 U本文由【健康Plus雜誌】提供