野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 " V4 ^, m  G9 K7 [! N8 \

# ^. E/ P7 @1 X7 _1 ~$ o/ q運用爐火烤肉可降低脂肪量: k' M5 s! r8 N7 G5 p9 h

4 u: G* Z  \& [9 T烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和! L& O. t& e. Y" n3 M+ f4 a
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
5 R, ?, k1 e+ k. x) u4 L在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
' k5 Y1 f3 c  c2 b4 @8 m; y爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
. T  s6 k  G1 S$ `' k2 K) J和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
& b. Q. Y/ a+ V2 V2 Q( `美味的烤肉。) X+ D" d: B6 @+ t0 m
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高6 D2 _! I" K! b8 k
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
( S" A6 ~/ N* e4 S們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
4 ]5 p3 E% t9 r" s( _/ F6 Q4 [4 E: C4 q攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝2 Z' ^1 _7 L! i1 [1 u
臟的營養素，適量就好。 2 w. v. h* p# ]& p# g
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