野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量2 b. V; Z0 Y" U+ T% n
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
# a, F: ~$ R/ o% T0 n; h礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
) D6 s& R7 B3 o8 O: F' J在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
& |: K! A4 O% A爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
' m3 j/ w- f( T' J和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
7 t1 A  h; W' H0 o; R& J2 f美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
+ F6 v  H# N+ |! D( \9 C2 {$ X達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我9 ]9 K5 p3 M! x' N
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣5 Q. }4 }8 x. t8 n* E
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
2 Y# G/ }* E, j7 I  s5 G臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供