野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 1 D# S2 a7 U2 K  _

" f& d; c/ E% H7 d運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
9 Y) ~5 b- G+ i( Z5 M礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是% W/ n* y! p$ C8 \
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
$ E7 @* F3 T* [' x爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命% k  Y" x$ m# m( S
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
9 {2 D2 r# a$ {: w& {' y3 w8 ?0 m美味的烤肉。8 |0 @0 ~9 p! @& `; [8 P
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
3 [. b: g% w4 L2 O. l3 x" e達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我0 E# R- L% N5 H
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
% R6 }; t0 N6 ]) H攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝3 b7 g/ [" ~: W' x" r3 N
臟的營養素，適量就好。
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