肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
7 Z. J- A1 A- ?2 T( V礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是1 p+ n; l7 G4 ^: Y- e% h5 S, ]- |, @
在於脂肪過高。 J2 u$ H/ N$ _
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳8 o, G4 p& m! V/ Y
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命) j, W w3 k$ Z! a! C- \
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到( A/ i5 k8 \' z B- ~, c
美味的烤肉。
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; ?; L- h8 R* a5 B5 Q/ N! N' k內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
. T3 }7 l: B+ G0 L4 H! z! l達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我. ~, H `6 V3 d7 s6 q8 N
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣# Y# C0 q; o+ q
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
; N2 C) m! u- D2 T7 U, H臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供
