野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 / f- t7 Y, \+ O* H+ W$ s

$ B8 V+ T  J( Z' ^: I運用爐火烤肉可降低脂肪量* d7 B! @1 N; e  P. ?
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和* y2 p3 d( L! q1 }, k
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是9 {1 l, j+ i- H
在於脂肪過高。1 r7 ^0 D; J- ^' F
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
- z; r) D5 K. |, p' [爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
8 H7 D8 x/ e6 u$ m0 k8 e和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
0 D' X7 [' |8 r2 R/ |美味的烤肉。, c# g& B' C4 ?

/ _0 k' X1 N9 S內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
2 R1 r+ h# s: c3 q/ Q: m- r達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我& S# U: `2 g5 L8 g
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣! H% B2 ^7 {4 m2 S! f
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
! h4 J- G* ^' `! Z! x; e- h( g臟的營養素，適量就好。
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