野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
( ?( m% j1 k- Y, i  A3 k# W礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是1 r# ?( T& w( L8 l( p" I$ X
在於脂肪過高。0 a7 t0 g; {: z5 \8 `
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
9 a  g# ?- n8 q3 @  k' `( Z爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命: z& ^! R+ u' \7 X% q
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到; |: z' |0 J8 s' g3 p4 [
美味的烤肉。6 ^% @* t2 {- j1 t7 {) @- c8 ~- J, F

* [: Q" H7 `+ n$ W( x8 r內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
. M! P  {  ^* j達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
  t% q3 P' z  Q$ \3 H1 q們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣. I# Z% {# b; D  O
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝" U( g; b4 s9 V) F4 U1 x
臟的營養素，適量就好。
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( V: l% D! H) _  r: v  u( K本文由【健康Plus雜誌】提供